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      普洱茶的香氣是怎么形成的,
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-17 15:43:29
        
      

        
      
           
      普洱茶因制作工藝手法
        、選料及茶區(qū)不同
      ，香味上分有樟香味
      、蘭香味
      、荷香味
      、棗香味
        、蜜香味、蜜蘭香味等
        ，什么原因決定了普洱茶的香氣?

      一
        、香氣的前體物質
      香氣的前體物質主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素
        、氨基酸類
        、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質種類和數(shù)量多寡
        ，是影響茶葉香氣的物質基礎
        。而影響此類物質的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異
        、溫濕度
        、光照強度、光質強弱
        、季節(jié)變化
        、生長環(huán)境、土壤環(huán)境
      、葉質的老嫩等等因素
      。
      二
      、不同的加工方法
      加工方法中制程的差異(溫度
      、受熱時間、萎凋時間
      、干燥方式
      、干燥溫度)也影響了香氣的不同。
      三
      、倉儲的不同
      茶葉具有很強的吸濕和感染異味的特點
      ，與普洱茶而言溫度、濕度
      、異味對茶葉的香氣有著很大的影響
      。由于茶葉內的多酚類物質、氨基酸
      、脂類
      、芳香物質等有機物質在氧的作用下極易氧化。不同倉儲條件將決定這些香氣類物質的變化方向
      。
      好的香氣能給人帶來愉悅的感覺
      ，茶湯的滋味和香氣是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶從鮮葉
      、制程
      、倉儲中的種種不同。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32485.html.
      
          
      
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