茶有九德
清:可以清心。名茶多出產(chǎn)于深山幽谷中,外形清秀,香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神。
香:如蘭斯馨。茶有真香,香氣悠遠(yuǎn)深長,起人幽思,極品茶還應(yīng)具有蘭花般高雅的香。
甘:苦盡甘來。茶有真味,滋味甘淡清醇,小苦而微甘,耐人品味。
和:中氣平和。茶的香、味以“和”為貴,飲茶后應(yīng)有一種“平和”之氣潤澤于五臟六腑間,久不能去,謂之和。
空:“五蘊”皆空。茶的香、味又以鮮活、空靈為貴,飲茶后不留不滯,就叫做空。
儉:飲而有節(jié)。茶不可多飲,不可過飲;茶品及茶具不可過求奢侈,總以節(jié)儉為茶人美德。
時:知時而動。采之以時,造之以時,投之以時,瀹之以時,飲之以時。茶之時義大矣。
仁:生仁愛心。茶德仁,自抽芽、展葉、采摘、揉碾、發(fā)酵、烘焙到成茶,要經(jīng)歷一個漫長而艱難的過程。這是對苦難的升華,也是對道德的升華,所謂“殺身成仁”,茶之謂也。仁者“愛茶”,唯有仁人志士才能體會出茶的仁德,并生仁愛之心。
真:得天地真情。茶有真香真味,香氣清幽,滋味甘爽,能使人領(lǐng)略到大自然的清明空靈之意,不僅能澄心凈慮,更能品飲出天地真情,人間真情,甚至悟出茶中“至道”,是為真。
喝茶也要講究“對號入座”。不同的茶葉屬性,對應(yīng)不同的人體體質(zhì)。在中醫(yī)的世界里,有陽虛、陰虛、氣虛、痰濕、濕熱、血瘀、過敏、氣郁、平和共九種體質(zhì)。我們走訪重慶、河北、北京等地的6位中醫(yī)師,為不同體質(zhì)的茶友們推薦適宜的茶葉??靵砜纯窗?,別再喝錯了~
癥狀:
①手腳冰涼;
②跟涼菜有仇,一吃就拉肚子;
③性格多內(nèi)向、沉靜,看似“靜如處子”,其實是虛。
想改善陽虛體質(zhì),怎么辦?
當(dāng)然是多多鍛煉咯,什么跳舞啊、羽毛球、籃球、足球啊……最起碼踢毽子、跑跑步總可以吧,反正做點能讓自己出汗的運動。然后是食補,多吃甘溫益氣的食物,如花椒、山藥、南瓜和紅薯等,生冷寒涼的食物就別碰了!
陽虛體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
既然陽虛,自然要忌寒涼的飲品,推薦多喝暖胃暖身的茶。例如焙火程度比較高的烏龍茶和陳年老茶。
推薦:
清飲茶:陳年茯磚、陳年千兩茶、焙火的烏龍等
調(diào)飲茶:生姜紅茶、桂圓紅棗茶(紅茶)等
癥狀:
①手腳心總感覺被時時加熱;
②不涂胭脂,也是面頰通紅;
③總是感覺口干舌燥、皮膚干燥。
想改善陰虛體質(zhì),怎么辦?
那么需要水的你,趕緊多吃些滋潤的食物吧!菌類、山藥、南瓜和百合都可以。那些燥烈的食物,要少碰。記得睡午覺,夜里睡不著,也千萬別熬夜;少些劇烈運動,及時補充水分。
陰虛體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
有時間泡點黃茶、白茶等清爽的茶類喝喝。
推薦:
清飲茶:黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針,福鼎的白毫銀針、白牡丹等
調(diào)飲茶:桑葚茶和枸杞紅棗茶等
癥狀:
①說話沒勁,經(jīng)常出虛汗,容易呼吸短促,經(jīng)常疲乏無力;
②易感冒,生病后難以很快痊愈。
想改善氣虛體質(zhì),怎么辦?
多吃益氣健脾的食物,如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等,統(tǒng)統(tǒng)買來吃。
氣虛體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
建議平時喝茶都喝溫和型的。
推薦:
清飲茶:紅茶中的祁紅、滇紅,焙火烏龍茶中的巖茶、單叢,以及普洱熟茶等
癥狀:
①腹部松軟;
②皮膚老是油油膩膩;
③常常汗如雨下;
④雙眼易浮腫;
⑤常常困乏思睡,總覺得睡得不夠。
想改善痰濕體質(zhì),怎么辦?
主要從食物入手,飲食清淡,多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物,少食紅肉及甜、油膩食物。
痰濕體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒,最好是不要喝茶,要乖乖調(diào)理身體。實在忍不住茶癮,可以推薦這兩類茶——
推薦:
淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶吧
癥狀:
①臉部、鼻尖總是油光锃亮,易長痘痘;
②口中常有異味;
③大便黏滯不爽,小便發(fā)黃,總感覺排泄不暢。
想改善濕熱體質(zhì),怎么辦?
從飲食開始改善!清淡飲食,是首要。綠豆、黃瓜、冬瓜、空心菜,莧菜、芹菜、蓮藕,只要是甘平的清淡食物,都可以多來點。拒絕煙酒,少食辛辣!早點休息,不要勞累!
濕熱體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
既然那么抓狂,自然是來點甘平排毒的飲品比較好。
推薦:
清飲茶:陳年白茶、陳年武夷巖茶、陳年鳳凰單叢
調(diào)飲茶:杏仁茶、檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶等
癥狀:
①臉色晦暗;
②磕碰一下,身上紅一塊紫一塊;
③膚質(zhì)干燥粗糙。
想改善血瘀體質(zhì),怎么辦?
多吃補氣補血、活血行氣的食物,像海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂和醋等不能錯過。保持足夠的睡眠和開朗豁達(dá)的心情也非常重要。
血瘀體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
血瘀體質(zhì)的親一定要多順氣,平時可以多喝點清爽類的茶
推薦:
清飲茶:綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰,茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪等
調(diào)飲茶:山楂茶、檸檬茶
癥狀:
①鼻涕噴嚏多;
②易對花粉、海鮮等特定物質(zhì)過敏。
想改善特稟體質(zhì),怎么辦?
還是先從飲食上來吧!飲食清淡、粗細(xì)搭配、葷素搭配都很重要,而辛辣、膻腥食物盡量少碰。
特稟體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
不妨選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶,但鑒于你體質(zhì)高度的敏感性,可不能貪杯哦。
推薦:
清飲茶:烏龍茶中的東方美人、凍頂烏龍和武夷巖茶
癥狀:
①多愁善感、脆弱憂傷;
②易失眠。
想改善氣郁體質(zhì),怎么辦?
記住六個字——“行氣血,多睡覺”。小麥、蔥、蒜、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神功效的食物一定不要放過,還要保證充足以及質(zhì)量絕佳的睡眠,睡前喝點溫牛奶、洗個熱水腳、做個自我按摩都是可以的。
氣郁體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
如果你是氣郁體質(zhì),又喜歡喝茶,不妨選擇一些氣味芬芳、有益順氣的茶品。但睡前不要喝茶。
推薦:
清飲茶:茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單叢等
調(diào)飲茶:枸杞茶、陳皮茶等
癥狀:
平和體質(zhì)的人,“身體倍兒棒,吃嘛嘛香”,再加上睡眠好、性格開朗,社會和自然適應(yīng)能力強,擁有這類體質(zhì)的你不愛得病,病也不愛你。
平和體質(zhì),怎么保持?
多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果,少食過于油膩及辛辣之物。運動上,年輕人可以選擇跑步、打球,老年人則可以適當(dāng)散步、打太極拳。
平和體質(zhì)的你,喝點什么茶好呢?
各類茶飲皆可。根據(jù)季節(jié)和自己的口感喜好選擇就行。
茶知識科普,喝茶的專業(yè)術(shù)語你知道多少?
一、喝茶的專業(yè)術(shù)語
1.茶性:專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
2.茶質(zhì):指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”“重淡”來表達(dá)。
3.回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
4.生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
5.茶氣:茶葉常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
6.香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎舌、兩頰、咽喉間感覺明顯。
7.苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
8.收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。
9.甘韻、甜質(zhì):是甘與甜的表達(dá)方式。
10.水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
11.煙熏味:由人工烘焙時產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
12.喉韻:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
13.飽滿:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
14.層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯轉(zhuǎn)變。
15.鎖喉:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難緊縮發(fā)癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
16.酸味:在揉捻后未曬千,壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
17.青味:殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時會有“青腥味。
18.果酸味:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的果酸味。
19.水味:在儲藏中產(chǎn)生,帶有植物腐爛的氣味。
20.香氣內(nèi)斂:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
21.茶水分離:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味而是水氣。
22.入口即化: 茶湯入口,不用有意識的吞咽自然入喉。
23.爽朗:經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
24.舌底鳴泉:生津的最高境界,重點在“鳴字,接連不斷之意。
25.藥香:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達(dá)。
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