唐宋以來飲茶茶具的改進發(fā)展

唐宋以來飲茶茶具有新的改進發(fā)展

古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。這一概念與今所說的茶具基本相同。唐宋以來的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷，金屬類飲茶茶具在唐宋以來是少見的。因為金屬茶具泡茶遠不如陶瓷品，所以是不能登上所謂茶道雅桌的，唐以來主要變化較大的飲茶茶具有：茶壺、茶盞(杯)和茶碗。而這幾種茶具與飲茶文化的興起有直接關(guān)系。

(一)茶壺

茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載：“元和初(公元806年，唐憲宗時)酌酒猶用樽杓……注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具?！崩浭且环N小口大肚的瓶子，唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水。約到唐代末期，世人不喜歡“注子”這個名稱，甚至將茶壺柄去掉，整個樣子形如“茗瓶”，因沒有提柄，所以又把“茶壺”叫“偏提”。后人把泡茶叫“點注”。就是根據(jù)唐代茶壺有“注子”一名而來。

《陽羨名陶錄》記載說：“供春，吳頤山家僮也?！眳穷U山是一位讀書人，在金沙寺中讀書，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壺。結(jié)果做出的砂壺盛茶香氣很濃，熱度保持更久，傳聞出去，世人紛紛效仿，社會出現(xiàn)爭購“供春砂壺”的現(xiàn)象。供春真姓“龔”。所以也寫成，‘龔春”砂壺。此后又有一個名叫時大彬的宜興陶工，用陶土，或用染顏色的硇砂土制作砂壺。開始，時大彬模仿“供春”砂壺，壺形比“供春”砂壺更大，一次時大彬到江蘇太倉做生意，偶在茶館中聽到“諸公品茶施茶之論?！鳖D生感悟，回到宜興后始作小壺。其壺“不務(wù)妍媚，而樸雅堅粟，妙不可思……前后諸名家，并不能及?！薄懂嫼戒洝氛f：“大彬之壺，以柄上拇痕為識?！笔钦f世人以壺柄上識有時大彬拇指印者為貴。從此宜興砂壺名聲遠布，流傳至今，還是人見人愛的精制茶具。

(二)茶盞、茶碗

古代飲茶茶具主要有“茶椀”(碗)、“茶盞”等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有，《博雅》說：“盞杯子。”宋時開始有“茶杯”之名。見《陸游詩》云：“藤杖有時緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯?！爆F(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子，是“茶道”文化中必不可少的器具之一。大家知道，我國茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。

宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求“盞”的質(zhì)地、紋路細膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：“茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！币肋@段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說明當(dāng)時已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時人看作是佳品，其次可以看到，當(dāng)時評賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到“紋路兔毫”的地步，足見陶藝水平很高。再者看“熁火”。“熁火”之意見《廣韻》曰“火氣上”，又《集韻》“火通也”，熁音協(xié)，含燙意。這里“熁火”實指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時期，江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把“熁火”稱為“燙手”。宋代建安生產(chǎn)的“紺黑盞”比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。

《長物志》中還記錄有明朝皇帝的御用茶盞?？梢哉f是我國古代茶盞工藝最完美的代表作。《長物志》說：“明宣宗(朱瞻基)喜用“尖足茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，潔白如玉，可試茶色，盞中第一。”三足茶盞世屬罕見。明宣宗的茶盞形狀實在怪異，可見明代陶藝人思維活躍，有所創(chuàng)新。另外，明朝的第十一代皇帝明世宗(朱厚熜)則喜用壇形茶盞，時稱“壇盞”。明世宗的壇盞上特別刻有“金箓大醮壇用”的字樣。“醮壇”是古代道士設(shè)壇祈禱的場所。因明世宗后期迷信道教，日事“齋醮餌丹藥”。他在“醮壇”中擺滿茶湯、果酒，經(jīng)常獨自坐醮壇，手捧壇盞，一面小飲一邊向神祈求長生不老。可是這種迷信并沒有使這位皇帝長壽，年僅59歲就駕崩了。

據(jù)史料記載，明代貴重的茶盞主要有“白定窯”的產(chǎn)品，白定即指白色定瓷窯，這種窯瓷為宋代建于定州。在定州，窯瓷茶盞上有素凸花、劃花、印花、牡丹、萱草、飛鳳等花式。又分紅、白兩種。時人辨別白定瓷的真?zhèn)危饕獜氖欠癜咨虧?，或見釉色如竹絲白紋等判定是否真品。因定州瓷色白，故稱“粉定”，亦稱“白定”。盡管白定窯茶盞色白光滑滋潤，但是在明朝白定窯茶盞始終是作為“藏為玩器，不宜日用”。為什么這樣一種外表美觀的茶盞不能作為日用品呢?原因很簡單，古人飲茶時，要“點茶”而飲，點茶前先要用熱水燙盞。使盞變熱，如果盞冷而不熱的話，泡出來的茶色不浮，因此也影響到茶色和茶味。白定茶盞的缺點是“熱則易損”。即見熱易破裂，可謂是好看不好用，所以被明人作為精品玩物收藏。

碗，古稱“椀”或“盌”。先秦時期，又有“榶盂”一名。《荀子》說：“魯人以榶，衛(wèi)人用柯”(原注：盌謂之榶，盂謂之柯)?！斗窖浴酚终f：“楚、魏、宋之間，謂之盂。”可見椀、盌、榶、柯都是一種形如凹盆狀的生活用品，所以古人稱“盂”?，F(xiàn)代人習(xí)慣上已把碗和孟清楚地分開了。

在唐宋時期，用于盛茶的碗，叫“茶榶”(碗)，茶碗比吃飯用的更小，這種茶具的用途在唐宋詩詞中有許多反映。諸如唐白居易《閑眼詩》云：“晝?nèi)找徊筒鑳赏?，更無所要到明朝?！痹娙艘徊秃葍赏氩?，可知古時茶碗不會很大，也不會太小，見韓愈《孟郊會合聯(lián)句》說：“云紜寂寂聽，茗盌纖纖捧”。纖纖多形容細。依此說，唐代茶碗確實不大是可以肯定的，而且也非圓形。

茶碗也是唐代一種常用的茶具，茶碗當(dāng)比茶盞稍大，但又不同于如今的飯碗，當(dāng)是一種“纖纖狀”如古代酒盞形，從詩詞來看，唐宋文人墨客大碗飲茶，以茗享洗詩腸的那般豪飲，從側(cè)面反映出古代文人與飲茶結(jié)下不解之緣。

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