根據(jù)不同的喝法兒,就有不同的市場形式與之相適應(yīng)
。北京人喝茶的歷史很悠久,可一直存在著三種不同的喝法兒。頭一種喝法兒是最基本的
,那就是滿足解渴的需要。北京人出門在外走長道兒早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意
賣大碗茶的現(xiàn)在也還有,不過全都改成茶攤了
,名聲赫赫的大碗茶集團(tuán)公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅游區(qū)常能見著。樹蔭底下,支張小桌,擺幾個小凳北京城還有一路喝茶的,喝的是個講究
現(xiàn)在可以了
其實大多數(shù)北京人喝起茶來
北京茶館最昌盛的年代是在清朝。那時候
當(dāng)然上茶館的不全是八旗子弟
清朝末年民國初年
清末民初
,前門外一帶先后出現(xiàn)了幾處新式的市場,象勸業(yè)場、青云閣、首善第一樓,再加上先農(nóng)壇北邊的城南游藝園,王府井大街的東安市場,里邊都開了一些南式的茶社或茶樓。等到北京城各大公園的茶座相繼開張之后,這種茶社的生意也就一蹶不振了新中國建立以后
改革開放以來
,計劃經(jīng)濟(jì)體制逐步向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌,這才又出現(xiàn)了新型的茶館,可現(xiàn)有的茶館與老茶館已經(jīng)有了本質(zhì)的不同。老舍茶館的茶客主要是外國旅游團(tuán),茶館在向游客們展現(xiàn)舊京文化,所以它在硬件方面盡可能地再現(xiàn)了舊京大茶館的風(fēng)貌,而且顯著比任何一家舊京大茶館還都要奢華。盡管天橋樂茶園已經(jīng)作出努力,希望普通的北京市民也能常到茶園里來,但它最根本的宗旨在于表現(xiàn)并提供舊天橋的平民文化一種已經(jīng)消失了的文化,因此肯定要有不小的一筆投入,這個目的并不容易達(dá)到。其實
,無論是今天的北京平民還是當(dāng)年的北京平民,他們對茶館的需求都是一樣的。他們需要的只是一種適于休息,適于交流的環(huán)境不過話又說回來了
看樣子
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