超微粉茶

超微粉茶

超微粉茶(Ultrarfine tea powder) 200目以下的粉末狀茶。20世紀(jì)90年代中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研制。產(chǎn)品有綠粉茶、紅粉茶、烏龍粉茶等。它是用茶樹(shù)鮮葉按綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉工藝要求脫水處理的，瞬間粉碎成200目以下的粉末狀。純天然產(chǎn)品，可直接飲用，并可廣泛添加于各種食品中。

綠茶粉有什么作用？

綠茶粉具有良好的抗氧化作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素C及類(lèi)黃酮，其中的類(lèi)黃酮能增強(qiáng)維他命C的抗氧化功效，這種類(lèi)黃酮也是珍貴營(yíng)養(yǎng)品，所以它對(duì)維持皮膚美白，可謂是有珍品級(jí)的效果。對(duì)緩解便秘、瘦身美體、減肥有促進(jìn)作用。綠茶粉可以用來(lái)做面膜，清潔皮膚、補(bǔ)水控油、淡化痘印。

蒸青綠茶 采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。研究表明，在蒸青過(guò)程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類(lèi)化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類(lèi)胡蘿卜素，構(gòu)成了綠茶粉特殊的香氣和口感。

擴(kuò)展資料：

泡綠茶粉的注意事項(xiàng)

1、沖泡綠茶粉，以40℃——60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。

2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

3、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

4、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響健康，空腹時(shí)最好不要喝。

5、在飯后一小時(shí)喝。等到飯后一小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已經(jīng)基本吸收完，這時(shí)候喝茶就不會(huì)影響鐵的吸收了。每天1000ml即可。因?yàn)榫G茶中含有大量鞣酸，大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對(duì)鐵的吸收。

參考資料來(lái)源：百度百科-綠茶粉

茶界不得不說(shuō)的真相（二）

茶界不得不說(shuō)的真相(二)

點(diǎn)進(jìn)來(lái)學(xué)！

有茶毛毛都是好茶

真相:假的

解釋: 很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實(shí)不然。俗稱(chēng)的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來(lái)衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。

濃茶解酒

真相: 假的

解釋:有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對(duì)心腎生病或功能較差的人來(lái)說(shuō)，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶，對(duì)身體健康的人來(lái)說(shuō)，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

抹茶不是綠茶

真相:假的

解釋: 抹茶一一源于中國(guó)的日本國(guó)粹，與國(guó)內(nèi)常見(jiàn)綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹(shù)嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)。

綠茶粉不是抹茶

真相: 真的

解釋: 抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過(guò)蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

茶越新鮮越好

真相: 假的

解釋: 新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來(lái)確實(shí)是一種享受。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的酥酸、咖啡因等，過(guò)量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝,存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。

茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松

真相: 假的

解釋: 有說(shuō)法是茶葉中的穌酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松，其實(shí)不然。與蔬菜相比，茶并不是一泡茶中所含酥酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有酸的主要來(lái)源，120毫克左右的鈣，，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。

喝茶不可以代替喝水

真相:真的

解釋: 茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對(duì)人體是有益的微量元素有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長(zhǎng)，具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克一3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。

飲茶會(huì)使血壓升高

真相: 假的

解釋: 茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類(lèi)團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動(dòng)脈變窄，特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。

君山銀針、溝山毛尖屬綠茶類(lèi)

真相:假的

解釋: 信陽(yáng)毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、淡山毛尖都是黃茶而并非綠茶。

西湖龍井都是綠色

真相: 假的解釋: 消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實(shí)不然，西湖龍井好在于: 1、口感: 回味甘甜，2、香味: 獨(dú)特的豆香，3、泡開(kāi)后在杯中的形狀·....·并且好的龍井干茶會(huì)綠中帶黃燥米色。

那些你不知道的茶的冷知識(shí)

關(guān)于茶的那些事

普洱茶屬性：

普洱茶是由漢族茶農(nóng)以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶?！昂蟀l(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，渥堆，灑水，再發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。

判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類(lèi)的評(píng)定。因此，一般將熟普歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)。

安吉白茶是綠茶：

安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)。是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)。因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)，所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶，最大區(qū)別是:安吉白茶是千茶綠色，葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是千茶白色，葉底綠色。

君山銀針是黃茶：

很多人認(rèn)為君山銀針是白茶或者綠茶。其實(shí),君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。

君山銀針成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)。茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。

洞庭碧螺春：

并非產(chǎn)自洞庭湖碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”，注意是洞庭山，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽(yáng)。

抹茶不是磨碎的綠茶：

抹茶是一種特殊工藝的茶彩。抹茶粉是以遮陽(yáng)茶做的碾茶為原料，越綠價(jià)值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會(huì)越大，對(duì)茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會(huì)有更嚴(yán)格的要求。

抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，研磨。

抹茶小知識(shí)

1. 怎么做抹茶
抹茶：制作抹茶從栽培到采摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶制作，5月中旬采摘前20天，就要在茶樹(shù)上面搭棚遮蔭，所采茶菁用蒸菁風(fēng)冷干燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精制拔莖，分級(jí)制成所謂「薄葉」a薄葉再以石磨用每分鐘60轉(zhuǎn)的速度，在攝氏19度的恒溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。

抹茶平均粒徑為3 微米，是超微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沈淀，因此可供抹茶道以茶筅點(diǎn)茶，呈現(xiàn)鮮綠的茶湯，久置亦無(wú)沈淀現(xiàn)象。 粉茶：粉茶或稱(chēng)茶粉是利用粉碎機(jī)將傳統(tǒng)茶葉〈市售多以綠茶制成綠茶粉〉研磨成粉末，其平均粒徑最細(xì)只達(dá)50~40微米，是抹茶平均粒徑的13~16倍大。

臺(tái)灣茶改場(chǎng)亦已利用國(guó)產(chǎn)研磨機(jī)具，開(kāi)發(fā)利用旋風(fēng)分離研磨技術(shù)制造粉茶，其粒度大小約80目~200目。粉茶無(wú)法懸浮在熱水，久置即產(chǎn)生沈淀；此即為抹茶與粉茶最大差異處。

抹茶緣起及應(yīng)用： 唐宋時(shí)浙江余杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經(jīng)名稱(chēng)『茶宴』，所用茶葉即采用─蒸碾焙干研末的─抹茶。當(dāng)時(shí)日本派遣唐使到中國(guó)習(xí)取中國(guó)文化，佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學(xué)，回國(guó)后將徑山寺『茶宴』和『抹茶』制法傳至日本，啟發(fā)日本『茶道』文化。

2. 如何正確的飲用抹茶
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美。

說(shuō)了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級(jí)泡沫的濃厚，不易被風(fēng)吹散。 近幾十年來(lái)，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)已經(jīng)大大加深，對(duì)茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。

在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來(lái)越深入到人們的飲食生活中。 那我們就來(lái)了解下抹茶的基本飲用方法吧！ 1、溫碗 先把茶碗連同茶筅一起用開(kāi)水燙過(guò)。

2、調(diào)膏 碗里放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細(xì)膩的抹茶產(chǎn)生抱團(tuán)的現(xiàn)象。 3、點(diǎn)茶 用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

這樣一杯有著濃厚香氣的抹茶就好了哦。
3. 什么是抹茶法
所謂的抹茶法，就是調(diào)制粉末茶的方法與品飲的方式。

粉末茶不像葉形 茶那樣是用浸泡的，它是直接用水調(diào)開(kāi)來(lái)飲用的，使用“抹茶”這個(gè)名稱(chēng)主 要是遷就日本茶道界的用語(yǔ)而采用的名稱(chēng)，事實(shí)上“抹茶”就是“末茶”的 意思。 需要注意的是，“粉末茶”與所謂“茶精”的不同，粉末茶是直接把茶 葉磨成細(xì)粉，所含的纖維質(zhì)與不溶于水的成分都在其內(nèi)。

而茶精是將茶葉浸 泡出茶湯，將茶湯濃縮成的粉末，只是茶葉的可溶于水的成分而已。 粉末茶還可以分為食品加工用的粉末茶和茶道上直接調(diào)制來(lái)喝的粉茶， 前者的茶粉粒子沒(méi)有那么細(xì)，品質(zhì)也沒(méi)有那么講究，也不那么容易將茶調(diào)制 成交融的狀態(tài)。

而后者的茶粉不止粒子要細(xì)，而且苦澀味也不能太高，否則 就不能直接拿來(lái)飲用。 了解了抹茶的基本知識(shí)后，我們?cè)賮?lái)了解一下抹茶的調(diào)制方法： 抹茶的調(diào)制方法就是使用茶碗，用茶勺將適量的末茶放入碗內(nèi)，并沖入 適溫適量的熱水，接著使用茶筅，以直線(xiàn)形的來(lái)回方向很快地把末茶打入水 中，并使之成交融狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候液體上面就會(huì)有泡沫層出現(xiàn)。

交融狀況如果比較好，泡沫的層次就會(huì)很密很稠，而且長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失。交融狀況不好 的話(huà)，茶和水就會(huì)呈現(xiàn)分離的狀況，茶就會(huì)沉淀下來(lái)，喝茶湯也會(huì)覺(jué)得沒(méi)有 味道。

在手持茶筅打茶的時(shí)候，應(yīng)該讓茶筅垂直于液面，在水中來(lái)回?fù)舸?，?意茶筅不要刮到碗底，打到茶湯變稠、泡沫層形成為止。 打抹茶時(shí)可以一人 一^碗地打，打完后一*人喝上一^碗，這時(shí)湯量不能太多，大概二分之一'碗就可 以了。

我們也可以先打好一碗，然后分別倒入小杯內(nèi)請(qǐng)客人品飲，這時(shí)湯量就 可以根據(jù)實(shí)際需要而定，而且茶碗要用有倒嘴的“有流茶碗”。這種調(diào)制法 被稱(chēng)為“抹茶小杯點(diǎn)茶法”，因?yàn)榇蚰ú璧姆椒ㄗ怨欧Q(chēng)為“點(diǎn)茶”。

打抹茶時(shí)的茶、水比例有兩種狀況：一是所謂的“薄茶”，抹茶用量不多， 大約是水量的百分之一左右，如果想要濃一點(diǎn)，就要加重抹茶的比例；另一 種是所謂的“濃茶”，抹茶的用量多很多，有人甚至?xí)虺筛酄睢?下面我們?cè)賮?lái)介紹一下抹茶的品飲方法： 飲用抹茶時(shí)，如果是一個(gè)人一只碗，可以在第一個(gè)人飲用完之后收回茶 碗，清洗之后再打第二碗給第二位客人，就這樣以此類(lèi)推。

當(dāng)然也可以多準(zhǔn) 備幾個(gè)碗，先用第一個(gè)碗打茶給第一位客人喝，然后再用第二個(gè)碗打茶給第 二位客人喝，就這樣以此類(lèi)推。 在飲用“濃茶”的時(shí)候，傳統(tǒng)上是客人們共同飲用一碗茶，笫一人喝一 口后，用手指或紙巾將碗緣擦一下，將碗依順時(shí)鐘方向轉(zhuǎn)動(dòng)一下傳給下一位， 下一位依法飲用后再傳給下一位，直到五、六位來(lái)賓將茶喝完為止。

這種情 況下客人并不會(huì)很多，而且大家都是主人所邀請(qǐng)的摯友，所以不必有衛(wèi)生與 健康上的顧慮。 不管是薄茶還是濃茶，若是用上述的方法供應(yīng)，大都只能夠點(diǎn)上一碗， 而使用“抹茶小杯點(diǎn)茶法”，則可以連續(xù)點(diǎn)上三、四碗。

因?yàn)槊看沃皇呛纫?小杯而已，但這種方式應(yīng)該只適合于“薄茶”使用，濃茶是不易分倒人杯的， 即使分倒入杯，能喝到的也非常有限。
4. 抹茶可以怎么弄
抹茶小蛋糕

材料：1個(gè)雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）

方法：（1）先把一個(gè)雞蛋，蛋青和蛋黃分開(kāi)，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來(lái)的）

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌（不加水）

(3)蛋黃打散（略微打散就可以了）+牛奶就可以了

(4)把加入料的（2）+(3)中，攪拌

(5)把（4）+打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻

(6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個(gè)紙杯

(7)然后微波爐高火3分鐘

(8)然后出爐，就可以了！^_^！

微波爐抹茶蛋糕沒(méi)有任何添加劑、又新鮮好吃，如果想要做奶油蛋糕可以買(mǎi)雀巢奶油裱花
5. 抹茶是什么做的
有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌、防衰老都有顯著效果。

長(zhǎng)喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157，五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。

日本的婦女們喜歡在買(mǎi)來(lái)的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因?yàn)榧恿四ú韬蟊ｕr期可以延長(zhǎng)一倍。所以，日本的中小學(xué)校終年給孩子們免費(fèi)提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來(lái)預(yù)防腸胃道疾病。

抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，受到了當(dāng)今愛(ài)美女性的青睞。

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