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      中國的待客茶禮
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-17 18:58:09
        
      

        
      
           
      中國號稱禮節(jié)之邦
      。所謂禮，不僅是講長幼倫序，并且有更廣闊的含義。對內(nèi)而言，它表示家庭
      、鄉(xiāng)里、友人、兄弟之間的親和禮讓
      ；對外而言
      ，則注解中華平易近族和平、友愛
      、親善
      、謙虛的美德。子孫要敬父母
      、祖先
      ，兄弟要親如手足，夫妻要舉案齊眉
      ，對客人更要和敬禮讓
      ，即使是外國人，只要他不是來欺負(fù)侵犯
      ，中國人老是友愛地以禮相待
      。中國人“以茶表敬意”恰是這種精力的表現(xiàn)。
      “以茶待客”是中國的廣泛習(xí)俗
      。有客來
      ，端上一杯芳噴鼻的茶，是對客人的極大尊敬
      。各地敬茶的方法和習(xí)慣又有很大的不合
      。
      北方大戶之家，有所謂“敬三道茶”
      。有客來
      ，延入堂屋，主人出室
      ，先盡賓主之禮
      。然后命家丁或后代獻(xiàn)茶。第一道茶
      ，一般說
      ，只是注解禮節(jié)，講究的人家
      ，并不真的非要你喝
      。這是因?yàn)椋骺头讲沤佑|
      ，洽商未深
      ，而茶本身精味未發(fā)，或略品一口
      ，或干脆折盞
      。第二道茶，便要精品細(xì)嘗。這里
      ，主客談興正濃
      ，情義交換，茶味正好
      ，邊啜邊談
      ，茶助談興，水通襟曲
      ，所以恰是以茶交換情感的時(shí)刻
      。待到第三次將水沖下去，再斟上來
      ，客人便可能表示告辭
      ，主人也起身送客了。因?yàn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，禮節(jié)已盡
      ，話也談得差不多了，茶味也淡了
      。當(dāng)然
      ，若是密友促膝暢談，終日方休
      ，一壺兩壺
      ，盡情飲來，天然沒那么多講究
      。我國江南一帶還保持著宋元間平易近間吃茶品茗附以果料的習(xí)俗
      ，有客來，要以最好的茶加其他食物于個(gè)中表示各類祝賀與敬意
      。湖南待客敬生姜
      、豆子、芝麻茶
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？腿诵轮粒孬I(xiàn)茶于前
      ，茶湯中除茶葉外
      ，還泡有炒熟的黃豆、芝麻和生姜片
      。喝干茶水還必須嚼食豆子、芝麻和茶葉
      。吃這些器械忌用筷子
      ，多以手拍杯口，應(yīng)用氣流將其吸出
      。湖北陽新一帶
      ，鄉(xiāng)平易近平素并不多吃茶品茗
      ，皆以白水解渴。但有客來則必須捧上一小碗沖的爆米花茶
      ，若參加麥芽糖或金果數(shù)枚
      ，敬意尤重。江南一帶
      ，春節(jié)時(shí)有客至家
      ，要獻(xiàn)元寶茶。
      將青果剖開
      ，或以金橘代之
      ，形似元寶狀，接待客人
      ，意為?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？托麓杭椋胸?cái)進(jìn)寶
      。
      附：金浮屠詠茶詩茶
      。云腴，靈芽
      。出身地
      ，古華夏。芳齡幾何
      ，五千歲華
      。三皇神農(nóng)氏，嘗草識(shí)茗芽
      。日遇七十二毒
      ，瘟君克星苦茶。云貴巴蜀是故村夫
      ，地靈人杰育詫
      。
      客人進(jìn)家要以茶敬客，客人不來
      ，也可以茶敬送親朋表示情義
      。宋人孟元老《東京夢華錄》載，開封人情面高誼
      ，見外方之人被欺負(fù)必眾來救護(hù)
      。或有新來外方人住京
        ，或有京城人遷居新舍
        ，鄰里皆來獻(xiàn)茶湯，或者請到家中去吃茶，稱為“支茶”
        ，表示友愛和互相通知
        。后來南宋遷都杭州，又把這種優(yōu)良傳統(tǒng)帶到新都
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！秹袅轰洝份d：“杭州人皆篤高誼，……或有新搬移來居止之人
        ，則鄰居爭借助事
        ，遺獻(xiàn)湯茶，……相望茶水往來
      ，……亦睦鄰之道
      ，弗成不知”。這種以茶表示和藹
      、敬意的“送茶”之風(fēng)
      ，一向傳播到現(xiàn)代。浙江杭洲一帶
      ，每至立夏之日
      ，家家戶戶煮新茶，配以各色細(xì)果
      ，送親戚同伙
      ，就是宋代遺風(fēng)。明人田汝成《西湖游覽志余》卷二十載：“立夏之日
      ，人家各烹新茶
      ，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之‘七家茶’。富室競侈
      ，果皆雕刻，飾以金箔
      ，而噴鼻湯名目，若茉莉
      、林檎
      、薔薇、桂蕊
      、丁檀
      、蘇杏，盛以哥
      、汝瓷甌
        ，僅供一啜罷了
        。”江蘇地區(qū)則變“送七家茶”為“求七家茶”
        。據(jù)《中華全國風(fēng)氣志》記錄，吳地風(fēng)氣
        ，立夏之日要用隔年炭烹茶以飲
        ，但茶葉卻要從左鄰右舍互相求取，也稱之為“七家茶”
        。江蘇儀征
        ，新年親朋來拜年，主人肅請入座
        ，然后獻(xiàn)“果子茶”
        ，茶罷方能進(jìn)酒食。
      至于現(xiàn)代
        ，以茶待客
        ，以茶交友，以茶表示蜜意厚誼的精力
        ，不僅深刻每家每戶
        ，并且用于機(jī)關(guān)、集團(tuán)
        ，甚至國度禮節(jié)
        。無論機(jī)關(guān)、工廠
        ，新年常舉辦茶話會(huì)
        ，引導(dǎo)以茶表示對職工一年辛苦的謝意。有職工調(diào)出
        ，也開茶話會(huì)
        ，敘拜別之情。群眾集團(tuán)時(shí)而一聚以茶彼此相敬
      。很多大飯鋪
      ，客人入座，未點(diǎn)菜
      ，辦事蜜斯先斟上一杯茶表示迎接
      。
      總之，茶
      ，是禮敬的表示
      ，友情的象征。親和力特別強(qiáng)
      ，是中華平易近族一個(gè)凸起的特點(diǎn)
      。要想加強(qiáng)親和力
      ，起重要有彼此的包涵和尊敬，又要禮讓和控制
      。中公平易近間茶禮
      ，凸起反應(yīng)了勞動(dòng)者這種篤高誼、重友情的優(yōu)良品德
      。從元代的《同胞一氣》的茶畫
      ，到清人以“束柴三友”為題作茶壺；從宋代汴京鄰里“支茶”
      ，到南京宋杭城送“七家茶”
      ；從唐人寄茶表示友人蜜意，到今人以茶待客和茶話會(huì)
      ，茶都是禮讓
      、友情、親和的象征
      。
      

          
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