六安瓜片國際茶文化節(jié)在合肥舉行

六安瓜片國際茶文化節(jié)在合肥舉行

安徽六安茶文化隨筆

　　六安茶之主要產(chǎn)區(qū)位于安徽省六安地區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)之品質(zhì)最佳。六安茶概分為六安瓜片及孫義順六安；六安瓜片屬綠茶類，每年春季采摘，茶制成之后形似剖開香瓜片狀，因而得名。六安瓜片雖是綠茶類，但于烘焙工序方面，卻較其它綠茶復(fù)雜，特別在于最后焙「老火」時(shí)候，技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)掌握尤其重要；因?yàn)榱簿G茶焙火時(shí)間不能太長，太長則有焦味，所以每次最多只能焙三秒，即馬上要翻茶，但太短則香味無法散出。所以烘焙時(shí)候需要兩人抬烘籠，在一條長長火坑上，邊走邊翻，焙茶室中來回走動，所以烘焙一籠茶葉往往要走上五六十里的腳程才可完成。

　　陳舊六安，非產(chǎn)自安徽的六安，而是產(chǎn)自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉(xiāng)。
　　有空一起飲酒品茶，快意人生
　　新月、杯茗、古卷，挾著花香、茶香、墨香，一派寧謐之美。都市的喧囂被融化了，留下迷失的人們趨向禪的世界。茶給我的感覺便是禪，人生的苦樂存于咂摸間。朔漠、烽煙、揚(yáng)眉劍出鞘，酒該是濃烈的，伴著壯士的豪情。舉杯銷愁，對月獨(dú)酌，這時(shí)的酒卸去了白日的狂野，有了茶的三分靜，卻平添人生的七分愁。茶酒相伴的人生，時(shí)而漫步庭院與雅士暢談，時(shí)而策馬揚(yáng)塵游走江湖。實(shí)況不再，我們只能在字里行間追憶茶酒人生。

　　古來有用雪水煎茶，認(rèn)為是雅事，因此，唐宋以來在一些詩詞里面便出現(xiàn)這種雅事的句子。白居易《晚起》有“融雪煎茗茶，調(diào)酥煮乳糜”;又在另一首詩有“冷詠霜毛句，聞嘗雪水茶”。陸龜蒙與皮日休和詠茶詩，有“閑來松間坐，看煎松上雪”?！都t樓夢》中也有用雪水煮茶的例子，第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵》，寫?zhàn)б婪痖T的妙玉，請黛玉寶釵飲茶，寶玉夜跟著去，烹茶用水是五年前收的梅花上的雪，貯在罐里埋在地下，夏日取用的。寶玉飲后，覺得清涼無比。又，第二十三回，賈寶玉的《冬夜即事》詩所說：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹?！薄都t樓夢》里的賈府是世代簪纓的詩禮之家，他們無論飲茶飲酒，豪華講究，而且高雅，不失大家風(fēng)范;而《金瓶梅》里亦官亦商的西門慶，盡管也窮極奢華，畢竟是市井俗物，難免有暴發(fā)戶的俗氣。《金瓶梅》寫喝茶的地方極多：有一人獨(dú)品，二人對飲，還有許多人聚在一起的茶宴茶會。無論什么地方，客來必敬茶，形成風(fēng)尚。寫西門慶家里飲茶，提到的茶名只有兩個(gè)：一個(gè)是“六安茶”，另一個(gè)是“江南鳳團(tuán)雀舌芽茶”。在第二十三回和第二十一回中分別提到：吳月娘吩咐宋惠蓮“上房揀妝里有六安茶，頓(燉)一壺來俺每(們)吃;”“教小玉拿著茶罐，親自掃雪，烹江南鳳團(tuán)雀舌芽茶?！贝藘煞N茶皆當(dāng)時(shí)貢品，可見生活的奢靡?！督鹌棵贰防锍耘莶栌袀€(gè)特點(diǎn)，就是很少看到他們喝清茶，卻要摻入干鮮果、花卉之類作為茶葉的配料，有福仁泡茶、蜜餞金橙子泡茶、鹽筍芝麻木樨泡茶、果仁泡茶、榛松泡茶、咸櫻桃泡茶、土豆泡茶、姜茶等等。綜觀《金瓶梅》中所寫的種種以花、果、筍、豆等物摻入泡茶的情況，應(yīng)該說，這都是當(dāng)時(shí)的社會風(fēng)尚，并非杜撰;不過有些地方，小說略有夸飾，借以形容西門慶家富貴無比而已。果品點(diǎn)茶，在官場新貴、市井商人中最為流行。明代小說《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》中寫到：“此茶喚作阿婆茶……兩個(gè)出煨黃栗子，半抄白芝麻，江南橄欖連皮核，塞北胡桃去殼相?！苯袢章爜?，不禁叫絕，茶之清冽可貴，但翻出這么多花樣地泡茶，也只有在那個(gè)年代吧。個(gè)中滋味后人沒有口福，但小小茶碗中吐著的氤氳中卻藏著百味人生。

　　偶得友人贈予的竹葉青，上面印著大大的“靜”字，旁邊批著一行小字：“靜勝躁，寒勝熱。清凈為天下正?！边@是老子《道德經(jīng)》里的一句話，意在表達(dá)竹葉青的品質(zhì)，大概也是茶的品質(zhì)吧!四川峨眉仙境，霧氣縈繞間，吐納日月精華，其中的意境被無為的老子詮釋淋漓，凝神靜心地細(xì)品，方能體味。武俠大師金庸博學(xué)旁通，在他的作品中亦以茶入境。桃花島，隱士，還帶著幾分邪氣。黃藥師，不僅武學(xué)精深，而且深諳五行八卦、音律、棋藝、茶道。茶是隱士的好伴侶，幽林翠竹盡頭，一座小屋便是一生，超然物外，多有大修為。但這種境界不是我等可達(dá)到的，就如品茶，只有經(jīng)歷過跌宕的人生才能有所感悟。

　　“何以解憂，唯有杜康”，“杜康”乃酒之一種，但酒為何能夠解憂，是其飲后欲仙的感覺，還是酩酊后的熟睡，不得而知?？v觀古今愛酒之人，他們對酒有各自的感情，道不盡也說不完。太白善以酒入詩，酒是他的一部分，醉后的“力士脫靴，貴妃捧墨”，只有這時(shí)才是真正的李白?！盎ㄩg一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人?！惫掳?、清高、狂放不羈?！帮L(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”，以酒送別，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”?！扮姽酿傆癫蛔阗F，但愿長醉不愿醒，”酒麻痹了多愁之人，酒醒后卻又無法消愁。

　　作為飲料之王的酒，按照生產(chǎn)工藝分類，主要有發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒三種。《紅樓夢》里描寫的酒，這三種類型的有。發(fā)酵酒類曾寫到過“黃酒”“紹興酒”“黃湯”“惠泉酒”以及“西洋葡萄酒”等。蒸餾酒類寫到“燒酒”。配制酒類有“合歡花酒”“屠蘇酒”等?？梢娫谫Z、史、王、薛這樣的貴族家庭中，無論是大規(guī)模的官私筵宴，還是小范圍的家常便飯，席上杯中的酒是不可或缺的。當(dāng)然，這些描繪都是曹、李、孫、馬等貴族世家的富貴繁華生活的'形象寫照。曹雪芹本人，就是一個(gè)詩酒放達(dá)的“燕市酒徒”，嘗作戲語說：“若有人欲快睹我書不難，唯日以南酒燒鴨享我，我即為之作書?！薄都t樓夢》中，確有雪芹經(jīng)歷和曹家史事的影子，這是無可否認(rèn)的事實(shí)。書中有關(guān)“合歡花酒”的描寫，就是最好的例證。在藕香榭擺下的螃蟹宴上，黛玉拿起那烏銀梅花自斟壺來，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯，斟了半盞，看時(shí)卻是黃酒，說道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒?！睂氂衩φf：“有燒酒。”便讓人將那“合歡花浸的酒燙一壺來”，黛玉只吃了一口便放下了。在這個(gè)小小的生活細(xì)節(jié)中，曹雪芹一氣呵成地寫出了發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒這三種不同類型的飲料酒。寥寥數(shù)筆酒把三種酒的名稱、酒度、效用、制法畫龍點(diǎn)睛地寫了出來。

　　江湖中，酒是名片。金庸大俠的《笑傲江湖》中有一處場景給我留下很深的印象——令狐沖品酒。不同的酒器，即便是同一種酒也會有不同的味道。用毒蝎、毒蟲、毒草等各種毒物調(diào)成的酒，在“江湖”中成了以毒攻毒的良方，這種場景在武俠作品中是常見的，酒便如藥，替人療疾，試人膽量。《天龍八部》中，在少室山下，蕭峰、虛竹、段譽(yù)三兄弟，在契丹十八勇士的簇?fù)硐?，開懷暢飲，有難同當(dāng)。酒在此地又見證了兄弟情誼，勇氣和不可阻擋的氣勢。余秋雨在《文化苦旅》中有這樣一篇文章，名曰《酒公墓》，寫了一位不得志的雅士，抑郁的書生。張先生是狀元的后代，留學(xué)歸來，終不得志，愛酒，人送雅號“酒公”。據(jù)作者述，酒公在去世前曾請求作者代寫一闋碑文，如下：

　　“酒公張先生，不知籍貫，不知名號，亦不知其祖宗世譜，只知其身后無嗣，孑然一人?！賹W(xué)西學(xué)，長而廢棄，顛沛流蕩，投靠無門。一身弱骨，或踟躕于文士雅集，或顫懾于強(qiáng)人惡手，或驚恐于新世問詰，或惶愧于幼者哄笑，棲棲遑遑，了無定奪……釋儒道皆無深緣，真善美盡數(shù)失落。終以濁酒、敗墨、殘肢、墓碑，編織老境。一生無甚德守，亦無甚惡行，耄年回首，每嘆枉擲如許粟麥菜蔬，徒費(fèi)孜孜攻讀、矻矻苦吟……嗚呼!故園神州，莘莘學(xué)子，愿如此潦倒頹敗者，唯張先生一人?！?br>
　　看后有感，寫了一行小字：一壺濁酒，行走于塵世之間;潦倒一生空留七字碑文“酒公張先生之墓”，悲哉!這壺酒苦得想讓人流淚。

　　對茶賦文，蕭散沖淡之中，流露出幾多人生況味;精致細(xì)微之下，蘊(yùn)藏著如許文化精義。卸下盔甲，抖落塵埃，清茶一壺，知己三兩，于剎那間體會永恒，此乃生活的藝術(shù)。酒香四溢，令人神往，或月下獨(dú)酌，或與酒友淺斟，無鯨吸百川之量，但求悠然舒雅之味，竟顯品酒之真諦。茶酒人生，保羅萬千，淺話茶酒之事，行到之處即止，卻也樂此不疲;挾茶酒走一遭，如仙人般逍遙。

　　自己不會飲酒，卻喜談酒事，酒令、酒戒、酒器、酒話……收集各地名酒的品牌標(biāo)簽是我一大愛好。人的一生，便是窖酒的過程，多一分少一分都不相宜，唯有經(jīng)歷九千九百九十九天的辛酸方能開啟佳釀，正如人生，三分甘甜，七分苦澀。茶對于不會飲酒的我來說便是最佳飲品了。夜深人靜，手捧一杯香茗，對著月光，那是我追求的生活，但似乎不太容易實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)代化的快節(jié)奏生活讓人們變得浮躁，心少有了寧靜，尤其在都市獨(dú)行。但我仍努力的讓自己靜下了，會對著杯子，凝神看竹葉青是如何一根根直立的，而且不倦地看下去;茶香氤氳，人也跟著飄然，超脫塵世。茶讓心有了暫時(shí)寧靜的港灣。我喜酒，但愛茶，茶酒相伴，嘗盡百態(tài)人生。

茶文化知識

中國茶道知識有哪些？
茶道就是品賞茶的美感之道。

茶道源于中國，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；俗有俗的茶道，禪有禪的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句話，品賞茶的美感之道，各行其道，取決于各自的審美觀。

茶道是構(gòu)筑在特定的客觀事物上的茶人的觀念，它既是茶人的認(rèn)識論，也是茶人的方法論與世界觀。從廣義來講，“茶道”是人類發(fā)現(xiàn)并利用茶葉后逐步發(fā)展起來的各種茶葉制作工藝以及利用與其茶品相應(yīng)的食茶、飲茶方法進(jìn)行養(yǎng)生并冶煉情性的觀念方法的 *** ；從狹義而言，‘茶道’就是飲茶人在特定的時(shí)空環(huán)境借喝茶之事修身養(yǎng)性以完善人格的方法論以及由此中折射出來的價(jià)值觀。
中國茶文化的知識
茶，是中華民族的舉國之飲。

它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國”。

茶，乃是中華民族的驕傲！世界第一部茶葉著作——《茶經(jīng)》，就是出自我國唐代陸羽之手龍井茶：龍井茶是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。碧螺春：康熙所名，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，銀毛遍布，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明亮，茶之珍品。

“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山桃花溪，為宋代貢茶。

君山銀針：產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立，有很高的欣賞價(jià)值。

祁門紅茶：產(chǎn)于安徽祁門縣，又名祁門香。六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安地區(qū)齊云山，外形似瓜子，色綠香高，味鮮甘美，很具特色的片形茶。

信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽大別山。都勻毛尖：產(chǎn)于貴州布衣族的都勻山區(qū)，詩云：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。

飲罷浮花清鮮味，心曠神怡公關(guān)靈”。武夷巖茶：產(chǎn)于閩北武夷山。

99巖，巖巖有茶，一巖一茶，一茶一名，獨(dú)特采制，有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“肉桂”、“水金龜”。鐵觀音：于閩南安溪縣。

外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，質(zhì)地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，烏龍茶之上品一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。 四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 九、品茶： “品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝從古老的吳越文化中探尋江南茶文化的淵源。

在長期的傳統(tǒng)觀念中，黃河流域一直被認(rèn)為是中佛文明的發(fā)祥地，而其他地區(qū)則是步黃河文明的后塵而來。不僅封建時(shí)代的史文獻(xiàn)這樣說，早期的考古學(xué)者也這樣看。

但到了本世紀(jì)六、七十年代，大量的考古發(fā)現(xiàn)打破了這種傳統(tǒng)觀念。有人提出，中國如此之大，到處發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代遺址，很難說哪里是源頭，哪里不是源頭，認(rèn)為中華文明是多源頭又互相滲透、交融、凝聚的結(jié)果。

首先發(fā)難的便是浙江。六十年代末，江蘇嘉興馬家濱發(fā)現(xiàn)新石器遺問；而當(dāng)1973年，浙江余姚再次發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址后，更把這一新的理論推進(jìn)了一大步，或者說得到了確認(rèn)。

這里出土的大量黑陶和生產(chǎn)、生活器具， 及干欄式房屋建筑，有力地證明了在距今七千年到五千年前不同階段的社會面貌。說明長江下游的新石器時(shí)代可能與同期的黃河仰韶文化同步發(fā)展。

這種觀點(diǎn)很快得到考古界不少學(xué)者的支持，認(rèn)為長江流域原始文化是中華民族古文化的重要發(fā)源地之一。當(dāng)然，夏、商、周幾代，中原黃河文明是走在了前列。

而長江下游，長期被稱為東夷之地。然而，或許正因?yàn)槠渚嗳珖沃行牡钠А⑦b遠(yuǎn)，使這一地區(qū)更多保留了自己獨(dú)立的文化特征，構(gòu)成古老吳越文化的獨(dú)特風(fēng)貌。

周代，吳越員與中央保持隸屬關(guān)系，但經(jīng)濟(jì)文化自成體系。越王勾踐用范 蠡、計(jì)然，十年而國富；臥薪嘗膽而國強(qiáng)。

不過，較之中原，吳越直到漢代仍落后不少。司馬遷在《史記貨殖列傳》中說：“楚越之地，他廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水褥，果隋贏蛤，不待資而足。”

“是故江淮以南，無凍餓之八，亦無千金之家”，現(xiàn)代人看沿海地區(qū)比內(nèi)地既開放，又富足，古代遠(yuǎn)不是那么回事。但自三國以后，吳越經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展；隋唐以后，長江中下游經(jīng)濟(jì)則壓倒黃河流域。

直至現(xiàn)代，江南仍是我國最富庶的地區(qū)之一。吳越地區(qū)的這種歷史軌跡造成它自己的區(qū)域文化特征；既接受黃河文化的影響，但更多表現(xiàn)了本地區(qū)特點(diǎn)；早期的落后與中、晚期的先進(jìn)鮮明對照；一方面是富庶的經(jīng)濟(jì)生活，同時(shí)又保留更多古風(fēng)古俗。

吳越、閩粵，都有這種特點(diǎn)。上海有最現(xiàn)代的工業(yè)，但至今總愛“阿拉”長、“阿拉”短，不愿說普通話；蘇州評彈的清揚(yáng)低通，細(xì)膩婉轉(zhuǎn)更獨(dú)具風(fēng)格；閩南語沒有多少其他地。
茶藝基本知識
茶藝主要包括以下內(nèi)容： 1、茶葉的基本知識。

學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

2、水的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國茶藝推向世界的最高度 3、茶藝的技術(shù)。

是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。

這是茶藝的核心部分。 4、茶藝的禮儀。

是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。

做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。

6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。

悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。 擴(kuò)展資料： 茶藝的分類 中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類： 1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧， 其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。

這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會、節(jié)慶活動，與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果。 表演型茶藝重在視覺觀賞價(jià)值，同時(shí)也注重聽覺享受。

它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。 2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。

在場的每一個(gè)人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗(yàn)，都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。

這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類茶藝時(shí)，切忌帶上表演型茶藝的色彩。

講話和動作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過濃過艷，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。 這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發(fā)問，隨意插話，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。

3、營銷型茶藝 營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。

演示這類茶藝，一般要選用審評杯或三才杯（蓋完），以便最直觀地向客人展示茶性。 這種茶藝沒有固定的程序和解說詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上，因人而異，看人泡茶，看人講茶。

看人泡茶，是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素（如茶的色香味韻）。 講好茶，是指根據(jù)客人的文化程度，興趣愛好，巧妙地介紹好茶的魅力因素（如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內(nèi)涵等），以激發(fā)客人的購買欲望，產(chǎn)生“即興購買”的沖動，甚至“惠顧購買”的心里。

營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐富的茶葉商品知識和高明的營銷技巧。 4、養(yǎng)生型茶藝 養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。

傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法，如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法，使人們在修習(xí)這種茶藝時(shí)以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，修身養(yǎng)性，延年益壽。 現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果，根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn)，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。

養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎。 成因 中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。

據(jù)《華陽國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。

人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。

茶在日常生活中的普遍應(yīng)用，人們首先把其當(dāng)成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。

人們在飲茶過程中講求的享受，對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會友。 茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。

茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。 在中國古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們在精神層次上感受。
中國茶文化有哪些？
茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。

茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。

直到現(xiàn)在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。 漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。

茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。 中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩！中國茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級別，即一級茶區(qū)（以西南、江南地區(qū)為表），二級茶區(qū)（以西北、江北），三級茶區(qū)（以華南地區(qū)為代表）。

同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。 茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。
關(guān)于茶文化的知識
茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。

茶文化起源地為中國。 功夫茶文化則起源于中國廣東省潮汕地區(qū)。

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

中國各地對茶的配制是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。 全世界一百多個(gè)國家和地區(qū)的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

擴(kuò)展資料：功能 茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。

茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

參考資料來源：百度百科--茶文化。
關(guān)于茶文化的知識
1、概述 中國茶文化源遠(yuǎn)流長，巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。

六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。

① 三國以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。

西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。

茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。 ② 晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的？?、删l嶙饔謾？br> ③ 唐代茶文化的形成 “自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！?br>
中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。

以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。

在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。

干百年來，歷代茶人對茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。 ④ 宋代茶文化的興盛 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。

宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。

至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

⑤ 明、清茶文化的普及 此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。

晚明時(shí)期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。

張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫刑岢隽俗约旱摹安璧馈敝f：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?！?br>
他認(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。

只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚馈⒉栉吨?，力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗?！彼敫嬖V我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達(dá)到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。

這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí)，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展 新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體---“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。

1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。

國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

2、飲茶的發(fā)源時(shí)間 （1）神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。

歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神。

（2）西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，。

茶蜜。

皆納貢之?！边@一記載表。

徽六牌六安瓜片的徽六榮譽(yù)展示

安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司是經(jīng)省政府批準(zhǔn)的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)之一，主要從事六安瓜片茶葉種植、加工、銷售、科研、茶文化傳播。
2007年“徽六”牌六安瓜片被認(rèn)定為徽商大會指定用茶?；樟啤傲补掀睘?007年國禮茶供應(yīng)商，并榮獲2008年六安瓜片茶唯一的中國名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。11月，中國茶葉流通協(xié)會授予“2008年中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”；12月“徽六”六安瓜片被中國茶葉博物館授權(quán)“館藏標(biāo)準(zhǔn)名茶”；09年1月，被六安市政府授予“十佳龍頭企業(yè)”。公司正在積極開拓國內(nèi)、國際市場，實(shí)現(xiàn)公司集團(tuán)規(guī)模化、產(chǎn)品系列化、經(jīng)營立體化、資本多元化戰(zhàn)略目標(biāo)。應(yīng)俄羅斯聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的邀請參加了在莫斯科舉辦的第五屆“世界茶和咖啡節(jié)”，在此次活動中展示了中國十大名茶之一的六安瓜片。
微六牌六安瓜片已經(jīng)在全國建立完善的經(jīng)銷商系統(tǒng)，在著力打造傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道的同時(shí)，2009年，微六牌六安瓜片與國內(nèi)品牌茶順商城-茶城在線線簽訂網(wǎng)購服務(wù)中心協(xié)議，借助茶城在線全網(wǎng)營銷系統(tǒng)，拓展網(wǎng)上銷售渠道，為習(xí)慣網(wǎng)購的茶友提供更便捷的服務(wù)。

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