凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是臺灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種,所謂“包種茶”,其名源于福建安溪,凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因?yàn)橄銡猹?dú)特?fù)?jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。那么我們怎樣鑒定凍頂烏龍的好壞呢?下面就做一詳細(xì)介紹。
次級品:
外觀:色澤帶黃或呈黑褐色。形狀粗松或稍彎而不卷曲。干茶香氣低。
葉底:葉底邊緣無紅色,葉有斷碎,或呈暗褐色多者。
沖泡:湯色暗黃開淡黃。湯味缺乏甘醇且?guī)Э酀?,回甘弱,水性短?/p>
上選品:
外觀:色澤墨綠鮮艷并有灰白點(diǎn)狀的青蛙皮斑,條索緊結(jié)彎曲。干茶有強(qiáng)勁的芳香。
葉底:底邊緣有紅邊,葉中部分呈淡綠色(發(fā)酵適當(dāng))。
沖泡:后湯色呈橙黃色。有明顯清香,近桂花香。湯醇厚甘潤,回甘強(qiáng)。水性長。
凍頂烏龍茶,產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈,居于海拔700米的高崗上,傳說山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂,故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種,山高林密土質(zhì)好,茶樹生長茂盛。主要種
植區(qū)鹿谷鄉(xiāng),年均氣溫22℃,年降水量2200毫米,空氣濕度較大,終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤,雜有風(fēng)化細(xì)軟石,排、儲水條件良好。每年采摘于4~5月和11~12月間,標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉,色澤蒼綠,湯色呈金黃帶綠,具有花香甘甜滋味。
1.茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡后,茶湯金黃,偏琥珀色,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn),葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
以上就是對怎樣鑒定凍頂烏龍的好壞的介紹,希望對大家了解這一知識有所幫助。
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