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      春茶與秋茶之爭
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 02:08:49
        
      

        
      
           
      依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶
      、夏茶與秋茶
        。古人說“春茶苦
        ，夏茶澀
      ，要好喝
      ，秋白露(指秋茶)”
      。

      春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉
      。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚
      ，芳香物質(zhì)和維生素含量較高
      ，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用
      。春茶的“苦”受人追捧
      ，在營養(yǎng)方面是茶中最佳。
      而夏茶一般用來滋味濃厚
      ，一般國人很少用來清飲
      ，多作為國際上調(diào)配奶茶之用。

      秋茶
      ，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶
      。秋天降水少
      ，氣候干燥，在茶葉的長成
      、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣
      。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少
      ，更顯香氣
      。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間
      ，香氣平和
      ，滋味有獨到之處。
      我們來看看幾種名茶的春秋之爭：

      安溪鐵觀音有“春水秋香”的說法
      ，春季茶葉經(jīng)過一個冬天的藏納
        ，營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富，但是容易受陰雨天氣影響;而秋季茶葉經(jīng)過夏季的茂盛生長
        ，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多
        ，秋季茶葉的營養(yǎng)含量就不如春茶。但是做茶時秋高氣爽
        ，香氣優(yōu)勢容易凸顯
        。

      對紅茶而言，由于春茶期間氣溫低
        ，濕度大
        ，發(fā)酵困難，而夏茶期間氣溫較高
      ，濕度較小
      ，有利紅茶發(fā)酵變紅，特別是由于天氣炎熱
      ，使得茶葉中的茶多酚
      、咖啡堿的含量明顯增加，因此
      ，干茶和茶湯均顯得紅潤
      ，滋味也較強(qiáng)烈
      。只是由于夏茶中的氨基酸含量減少，對形成紅茶的鮮爽味有一定影響
      ，所以大多出口作為國外調(diào)飲之用
      ，其中最有名的你一定知道：立頓紅茶

      茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分;在冬
      、春季陽光照射弱
      ，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素
      。因此
      ，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁
      、滋味濃厚回甘
      、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。
      秋茶相比來說
      ，湯味及香味都會溫和一些
      。

      你只需記得一句話：明前龍井。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33345.html.
      
          
      
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