中華茶文化：拉祜族茶俗

中華茶文化：拉祜族茶俗

拉祜族是中國(guó)古老的民族之一，主要分布在瀾滄江兩岸思茅、臨滄兩個(gè)地區(qū)。其中78%分布在瀾滄江以西，北起臨滄、耿馬，南至瀾滄孟連。拉祜族人民勤勞善良、崇尚禮儀。在長(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)和生活中，逐漸形成了很多為人處事，規(guī)范社會(huì)生活的倫理道德觀念和行為準(zhǔn)則。維護(hù)了社會(huì)的安定和人與人之間互尊、友愛(ài)、和睦相處的良好氛圍。

拉祜族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，是著名的茶葉之鄉(xiāng)。拉祜人擅長(zhǎng)種茶，也喜歡飲茶。拉祜族有句古語(yǔ)說(shuō)，“不得茶喝頭會(huì)疼”。茶，是他們的生活必需品。每日外出勞作之前，晚上回來(lái)之后，飲茶、品茶是他們的生活習(xí)慣，更是一大樂(lè)趣。他們可以一日不進(jìn)餐，但不可一日不飲茶。拉祜族不僅有很多飲茶習(xí)俗，而且其飲茶方法也是非常獨(dú)特的。

火焯茶

火焯茶是拉祜族喜愛(ài)的飲茶方法，每當(dāng)客人至家，主人先燒水，然后抓一把大葉茶放在瓢內(nèi)，揀火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速搖動(dòng)，使瓢中的茶葉烤得發(fā)出香味時(shí)，把火炭揀掉，茶葉放入茶壺中或者放在杯中，沖上沸水，幾分鐘就可飲用。火焯茶葉釅香濃，芳香樸鼻。茶色濃黃、清涼。是拉祜族常用的飲茶習(xí)俗。

說(shuō)親茶

拉祜族的婚事，在定了情，男方請(qǐng)媒人到女方家說(shuō)親時(shí)，要帶去一、二斤草煙，兩、三斤酒和一包茶葉為禮物，去女方家聽(tīng)候答復(fù)，經(jīng)過(guò)一番交談后，由媒人親自動(dòng)手在火塘上煨一壺茶，依次端給姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算確定，如不喝茶即表示拒絕。

訂婚茶

拉祜族把訂婚稱為吃“火龍酒”。男家托媒人帶兩筒大米、兩壺酒、兩斤肉、一只雞、一包茶葉和一塊鹽巴到女家，由媒人動(dòng)手在女家煮好這些食物，請(qǐng)女方父母和親友吃喝。吃火龍酒時(shí)，即商量聘禮和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、豬半只、鹽二斤、茶葉二斤、紅糧二十多斤、包頭布一條、衣裳一件。

燒茶

拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法。將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲。

烤茶

烤茶是拉祜族一種古老而普遍的飲茶方法。先將陶罐在火塘上烤熱，后放入茶葉進(jìn)行抖烤，待茶色焦黃時(shí)，沖入開(kāi)水，去掉浮沫再加入開(kāi)水。待茶煮好后，主人先倒少許茶水自嘗，以試其濃度，如茶汁過(guò)濃，可加入開(kāi)水使之濃淡相適，然后再倒給客人飲用。這種烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。

飲烤茶通常分為四個(gè)操作程序進(jìn)行：

裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。

沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。

傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。

喝茶啜味：拉祜族兄弟認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。

糟茶

糟茶是拉祜族一種非常古樸而又簡(jiǎn)便的飲茶方法。將鮮嫩茶葉采下后，加水在鍋中煮至半熟，取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時(shí)，取少許放在開(kāi)水中再煮片刻，即倒入茶盅飲用。糟茶茶水略有苦澀酸味，飯后飲用有解渴開(kāi)胃的功能，風(fēng)味特別。

世界各國(guó)茶文化異彩紛呈 看看外國(guó)人都是怎么喝茶的

認(rèn)識(shí)一下世界各國(guó)茶文化。
日本：日本人有自己的“茶道”，有一些人家在家里專門(mén)設(shè)了茶室。客人過(guò)來(lái)要迎客入茶室時(shí)，要跪坐在茶室門(mén)口，先讓客人一個(gè)個(gè)的進(jìn)去。而客人在經(jīng)過(guò)門(mén)口的時(shí)候，要在門(mén)口旁洗手，再脫鞋入茶室，主人等客人全部進(jìn)去后才進(jìn)入茶室，和客人鞠躬行禮。當(dāng)主人開(kāi)始要煮茶時(shí)，客人要退出茶室，到花園走走，讓主人自由、放松地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶后，再讓客人回茶室，一起品茗。在飲茶結(jié)束后，主人還要跪坐在門(mén)外，跟客人祝福道別。所以，要體會(huì)日本的茶道先練練看自己能跪多久。
俄羅斯：俄羅斯人常喝紅茶，他們習(xí)慣先在茶壺里泡上濃濃的一大壺，要喝時(shí)，倒出少許在茶杯里，沖上開(kāi)水，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，靈活地調(diào)濃或淡。當(dāng)有客人來(lái)時(shí)，把茶壺里的濃茶一倒，沖上開(kāi)水，在往里面加入蜂蜜或果醬，就變成了可口的茶飲料。小編覺(jué)得俄羅斯飲茶方式看起來(lái)挺方便的。
內(nèi)蒙古：蒙古人的飲食習(xí)慣以是肉食為主，但只吃肉食容易太過(guò)油膩，所以蒙古人幾乎每頓都喝茶。蒙古人喝的是磚茶，和我們平時(shí)飲用的茶是不一樣的，磚茶顧名思義就是像磚一樣的塊狀茶，要飲用時(shí)，切一小塊放入鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，里面還會(huì)加入鹽巴、牛奶、羊奶、奶油就成了奶茶，這種茶不能用簡(jiǎn)單的沸水沖泡。
印度：印度有一種叫“薩馬拉茶”，就是在茶里面加入姜和小豆蔻。印度人的傳統(tǒng)飲茶方式也很特別，他們會(huì)先把茶倒在盤(pán)子里，然后用舌頭去舔飲。忌諱用左手去遞送茶具，左手在印度是用來(lái)洗澡和上廁所的。
泰國(guó)：泰國(guó)的氣溫比較高，所以泰國(guó)人更喜歡喝冰茶，喜歡在熱茶中放入一些冰塊，飲用起來(lái)讓人感覺(jué)涼快舒服。
英國(guó)：英國(guó)是一個(gè)紳士的國(guó)度，英國(guó)人對(duì)于喝茶也是很有講究的。按正規(guī)的話，最起碼一天要喝4頓茶，包括早晨醒來(lái)空腹喝的“床茶”；上午11點(diǎn)喝一次“晨茶”；午飯后喝一次“午茶”；晚飯后再喝一次“晚茶”。英國(guó)人的泡法也跟我們中國(guó)不一樣，他們是把茶葉末連袋浸泡在熱水里，一小袋只泡一遍。家庭飲用時(shí)，還會(huì)在泡茶的茶壺裝一個(gè)過(guò)濾杯，用來(lái)過(guò)濾碎碎的茶末，并在茶湯里加入糖、檸檬或新鮮的牛奶，喝法和我國(guó)存在著很大的差異。
美國(guó)：美國(guó)人喝茶就跟喝速溶咖啡是一樣的，講求方便、迅速，不喜歡泡茶復(fù)雜的工藝也不喜歡在茶杯出現(xiàn)任何茶葉的痕跡。在美國(guó)，一般喝茶都是歐洲風(fēng)味的，不是中國(guó)式的。在美國(guó)，大多數(shù)人更喜歡喝冰茶，暢銷到美國(guó)的也是罐裝的冷飲茶，美國(guó)人在喝茶時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放入冰塊或者直接把茶放入冰箱冰好，要喝時(shí)可以聞到沁人心碑的香味，入口冰涼爽快，胸中頓時(shí)清涼，如沐春風(fēng)。美國(guó)人的這種喝法缺點(diǎn)就是沒(méi)辦法體會(huì)到喝茶的意境、情調(diào)。
德國(guó)：德國(guó)人也常喝茶，尤其是花茶，但他們所謂的花茶是“有花無(wú)茶”，用各種花瓣加上水果果干制成的。與我國(guó)的用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過(guò)的花茶完全不同。我們中國(guó)更注重的是花味之香遠(yuǎn)，而德國(guó)追的是花瓣之真實(shí)。德國(guó)人也喝我們中國(guó)的茶葉，但泡法也是很神奇，與其說(shuō)泡茶不如說(shuō)是“沖茶”來(lái)得更貼切。他們會(huì)用沸水不斷的沖金屬篩子上的茶葉，沖下的茶水再通過(guò)安裝于篩子下的漏斗流到茶壺里，這種方法泡出來(lái)的茶葉特點(diǎn)就是味道比較淡，顏色也相對(duì)比較淺。
土耳其：土耳其人熱情好客，來(lái)客人了都會(huì)請(qǐng)客人喝茶。茶里面最出名的是蘋(píng)果茶，熱情的主人會(huì)為客人準(zhǔn)備一杯土耳其茶、土耳其咖啡或蘋(píng)果茶。很多初次到土耳其的客人會(huì)覺(jué)得土耳其茶喝起來(lái)較苦，土耳其咖啡濃得化不開(kāi)，都不是那么討喜。而土耳其蘋(píng)果茶卻很容易讓喝過(guò)它的人就愛(ài)上它，濃濃的蘋(píng)果香和茶香相融，讓人喝起來(lái)身心舒爽。

趕茶場(chǎng)是以什么為中心的綜合性民俗活動(dòng)

趕茶場(chǎng)是一種以古茶場(chǎng)為中心的綜合性傳統(tǒng)民俗文化事項(xiàng)。

趕茶場(chǎng)是一種綜合性的傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)，主要集中在我國(guó)南方產(chǎn)茶區(qū)。這項(xiàng)活動(dòng)是以古茶場(chǎng)為中心，以茶葉采摘、制作、交易為主線，同時(shí)融入了大量文化、藝術(shù)、娛樂(lè)等元素。

在趕茶場(chǎng)期間，人們會(huì)穿上傳統(tǒng)的民族服飾，載歌載舞，慶祝茶葉的豐收。活動(dòng)通常包括茶葉采摘比賽、炒茶比賽、茶藝表演、茶葉評(píng)比等，旨在弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

茶葉采摘比賽是趕茶場(chǎng)的重要活動(dòng)之一，參賽者需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)采摘指定數(shù)量的茶葉，比賽結(jié)果會(huì)根據(jù)采摘速度和質(zhì)量來(lái)評(píng)判。

炒茶比賽則是考驗(yàn)參賽者的制茶技藝，參賽者需要在短時(shí)間內(nèi)將采摘回來(lái)的茶葉炒制成優(yōu)質(zhì)的茶葉。茶藝表演則是向游客展示中國(guó)茶文化的魅力，表演者會(huì)用精美的茶具和精湛的茶藝技巧為游客奉上一杯香濃的茶。

除了上述活動(dòng)，還有一些與茶文化相關(guān)的活動(dòng)，如茶文化交流、茶具展銷等。這些活動(dòng)為游客提供了一個(gè)了解中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì)，同時(shí)也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)舉例：

1、火把節(jié)：火把節(jié)是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統(tǒng)節(jié)日，有著深厚的民俗文化內(nèi)涵，被稱為東方的狂歡節(jié)。在火把節(jié)期間，人們會(huì)手持火把，載歌載舞，巡游于田間地頭，祈求豐收和幸福。夜晚，人們會(huì)將火把聚集在一起，形成火龍，場(chǎng)面十分壯觀。

2、潑水節(jié)：潑水節(jié)是傣族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也是云南少數(shù)民族節(jié)日中影響面最大、參與人數(shù)最多、場(chǎng)面最壯觀、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的慶祝活動(dòng)。在潑水節(jié)期間，人們會(huì)相互潑水祝福，祈求健康、幸福、平安。此外，還有劃龍舟、放高升、拜佛等活動(dòng)。

3、龍?zhí)ь^節(jié)：龍?zhí)ь^節(jié)又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。在龍?zhí)ь^節(jié)期間，人們會(huì)祈求龍的保佑，以求得風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。此外，還有舞龍、祭龍、賽龍舟等活動(dòng)。

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