蒲松齡與菊桑茶的淵源

蒲松齡與菊桑茶的淵源

水是生命之源?！吧仙迫羲?，水善利萬物而不爭。”先哲老子認(rèn)為善利萬物的水具有高尚的德行.這是對水的最高禮贊。

水為茶之母.中國茶人歷來講究泡茶用水。陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、歐陽修《大明水記》、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》、田藝蘅《煮泉小品》、張?jiān)础恫桎洝?、許次紓《茶疏》等等，都對茶與水的關(guān)系作有精辟論述，但說得最透徹的，當(dāng)首推明末盲人戲劇家、文學(xué)家張大復(fù)在《梅花草堂筆談·試茶》中的經(jīng)典論述：

茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，試茶十分，茶只八分耳。貧人不易致茶，尤難得水。

此為張大復(fù)試茶時(shí)的體會與感悟。與他同時(shí)代的茶人許次紓曾在《茶疏》中寫到：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”顯然，他的高論比許次紓等所有名人行家更加淋漓盡致。在他看來，品茶同時(shí)也是品水，好水不僅可掩護(hù)茶之不足，更可以使茶錦上添花：而水品不足，不僅茶性難顯，還會減低茶品。

張大復(fù)(1554-1630)，字符長，又字星期，一作心其，號寒山子，又號病居士。昆山(今屬江蘇)人。壯歲曾游歷名山大川。初患青光眼，憑微弱的視力堅(jiān)持寫作、教書。原本家底殷實(shí)，因請江湖游醫(yī)鐵鞋道人醫(yī)治眼疾.典賣祖?zhèn)髯之?、良田，但越來越重，?0歲失

明。一度還患有偏頭痛、傷寒、肺炎等疾。除了短時(shí)間在朋友的衙署里擔(dān)任幕僚，主要以口述的方式讓人記錄整理，記下自己設(shè)館、作幕、出游的見聞，包括著名人物的言行、家鄉(xiāng)風(fēng)土人情、災(zāi)荒與兵寇、水利沿革以及昆曲的興起與發(fā)展等.留下14卷代表作《梅花草堂筆談》。另有《昆山人物傳》、《昆山名宦傳》、《聞雁齋筆談》、《張氏先世紀(jì)略》及戲曲《醉菩提》、《吉祥兆》、《金剛風(fēng)》等。

《梅花草堂筆談》文辭優(yōu)美，清乾隆年間，朝廷認(rèn)為該書有反清文字，被列為禁書。 迷亂、堅(jiān)貞皆是茶 除了對茶與水的經(jīng)典評說，張大復(fù)還在《梅花草堂筆談·茶說》中，對茶的個(gè)性作有獨(dú)到見解：

天下之性，未有淫于茶者也;雖然，未有貞于茶者也。水泉之味，華香之質(zhì)，酒瓿、米櫝、油盎、酰罌、 醬罌之屬，茶入輒肖其物。而滑賈 奸之馬腹，破其革而取之，行萬余

里，以售之山棲卉服之窮酋，而去 其膻熏臊結(jié)、止膈煩心之宿疾，如振黃葉。蓋天下之大淫而大貞出 焉。世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗，好色而不飲其韻。甚矣，夫世人之不善淫也!顧邃之怪茶味之不全，為作《茶說》，就月而書之。是夕船過魯橋，月色水容，風(fēng)情野態(tài)，茶煙樹影，笛韻歌魂種種.逼人死矣。

以貞與淫比喻茶性，初看似乎新奇怪誕，但閱后深思，又覺不無道理，不失為奇思妙想。淫者，亂也。茶性極易吸氣，遇梅則香，逢鮑則腥。如封藏不嚴(yán)，百味皆雜，難守其本真之味。從這一角度來看，天下沒有一物如此輕佻。貞者，正也。茶不僅解葷腥，能祛除煙酒之毒，更被譽(yù)為“百病之藥”.李時(shí)珍等歷代醫(yī)家都有較高評價(jià)。尤其是頭昏腦漲，精疲神倦，百節(jié)不舒，飲之皆消，令人神清氣爽，身心舒泰。故作者認(rèn)為.少數(shù)民族飲茶“去其膻熏

臊結(jié)、止膈煩心之宿疾，如振黃葉”，效果猶如秋風(fēng)掃落葉那樣明顯。由此可見，大淫只是茶的表面現(xiàn)象，大貞才是他的內(nèi)在本質(zhì)。

茶既是如此大淫大貞之物.品茶行家就應(yīng)該明其淫而就其貞，不僅能品味其色、香、味、形，更要看重她的非凡功效和神韻。其它如欣賞山水、讀書、學(xué)佛、欣賞美女佳麗亦當(dāng)如是?？上廊舜蠖嘀磺笸獗砥っ?

這篇新奇優(yōu)美的《茶說》，是作者在一個(gè)美好迷人的月夜寫就的：“是夕船過魯橋，月色如水，風(fēng)情野態(tài)，茶煙樹影，笛韻歌魂種種，逼人死矣。”

茶水、昆曲潤人生

張大復(fù)從小聰慧過人，詩文名重鄉(xiāng)里.遺憾的是與科舉無緣.34歲才勉強(qiáng)考中秀才。張家祖輩五代均竭力科考，無不以失敗告終。要是他不失明.也許可以實(shí)現(xiàn)科舉理想。這是他人生之大不幸。但身材矮小、貧病相交自稱病居士的他，并非別人想象中的那么愁緒滿腔，

怨天尤人，因?yàn)橛胁杷c昆曲的滋潤，甚至活得比常人豁達(dá)、瀟灑。當(dāng)家人擔(dān)心無米燒粥時(shí).他仍能相視一笑而搖頭晃腦哼起昆曲。他常常閑坐在家鄉(xiāng)小西門城墻上，或與各界朋友長談，用耳朵觀察大干世界，打好腹稿后口述讓人整理成文。

他的文章被譽(yù)為“震川(同鄉(xiāng)歸有光字)后一大家”。陳眉公在《梅花草堂筆談》序中有這樣一段話：“元長(張大復(fù)字)貧而不能享客而好客，不能買書而好讀異書，老不能徇世而好經(jīng)世.蓋古者狷俠之流。讀其書可以知其人也?！迸c他交往較多的湯顯祖.在一封信札中也說：“讀張?jiān)L先世事略，天下有真文章矣?！?/p>

《梅花草堂筆談》記述茶、水、壺的共有30來篇.足見他是一位資深茶人。除了上述《試茶》、《茶說》外，《飲松蘿茶》、《武夷茶》、《天臺云霧茶》、《天池茶》、《紫筍茶》等

篇記述了各地名茶和品飲心得：《茶菊》、《乞梅茶帖》說的是特色茶;《此坐》、《煎茶》不失為高士飲茶圖。他的文字很有特點(diǎn)，值得品讀。只是由于《梅花草堂筆談》印量太少，茶人多有不知。

能透徹、經(jīng)典地評說茶水關(guān)系的茶癡張大復(fù)，識得茶之真滋味。他能在黑暗與貧病中.瀟灑地活到77歲，茶水與昆曲不無大功矣!

廣東涼茶的淵源

廣東涼茶起源
歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光八年)始創(chuàng)的王老吉涼茶。后來，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅(qū)。竹蔗茅根水是廣東涼茶之一，有清熱下火，生津止渴，潤肺排毒之療效。 常用的五花茶、夏桑菊、王老吉等涼茶，都是由味苦性寒之藥物組成，適用于四時(shí)感冒、頭痛發(fā)熱等積滯之癥。其中王老吉的藥性最為寒涼，五花茶和夏桑菊相對平和一些。小兒七星茶由味甘淡性寒流之藥物組成，適用于小兒感冒發(fā)熱、煩躁咬牙等癥。適用于體質(zhì)強(qiáng)壯、素來火旺濕盛、經(jīng)常咽喉腫痛、大便干結(jié)、舌紅苔黃膩者。但是，喝過涼茶的外地人唯一的感受就是一個(gè)字“苦”！
文化底蘊(yùn)
涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。"寶芝林"因黃飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外；"王老吉"的創(chuàng)始人王澤邦被稱為"藥俠" ，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；名揚(yáng)中外的"李眾勝堂"藥店的著名產(chǎn)品保濟(jì)丸，遠(yuǎn)銷東南亞、美國和加拿大等地。

問一下廣州和哈爾濱的情況

廣州：
飲涼茶 飲涼茶也是廣州人常年的一個(gè)生活習(xí)慣。 所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。 最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進(jìn)入80年代以后，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。 廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”（意即“你喝茶了嗎”）作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語。 廣州人所說的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓（習(xí)慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點(diǎn)心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會交際的方式。 這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。 廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”（排骨飯）“兩件”（點(diǎn)心），這類人以離退休老人居多；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點(diǎn)心，從容“嘆茶”。 廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時(shí)許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽?wèi)蚯莩?，還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開市，晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。
哈爾濱：
哈爾濱市居民以漢族為主，其中多為山東與河北省移民。舊時(shí)的哈爾濱，外國僑民比例較多，其中俄僑占多數(shù)。外僑生活方式與習(xí)俗對哈爾濱人的文化、飲食習(xí)俗有一定影響。哈爾濱人舊時(shí)多以大餅子（玉米面貼餅子）為主食。原當(dāng)?shù)鼐用裣彩炒筲亲?、小米飯和燉菜；山東人喜吃面食和魚；河北人喜食米飯，愛喝高梁米粥。哈爾濱人受少數(shù)民族飲食習(xí)俗影響，喜歡吃黏糕和黏豆包、“列巴”（一種大面包）、紅腸等，喜歡喝“蘇波湯”。
野游 由于受歷史上北方游牧民族傳統(tǒng)影響，早在20世紀(jì)90年代，哈爾濱就有了野游的風(fēng)俗。解放后，野游之風(fēng)日益盛行，許多單位春夏秋季都要組織職工到郊外野游，也有的以家庭為單位野游。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，哈爾濱人的野游正在發(fā)展為更大規(guī)模的旅游活動(dòng)，并成為生活中文化娛樂的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

野餐 在哈爾濱，凡組織或進(jìn)行野游活動(dòng)，都離不開野餐。哈爾濱野餐有歷史淵源，受北方少數(shù)民族飲食習(xí)慣以及后期歐洲移民生活方式的影響，從20世紀(jì)90年代起，哈爾濱人逐漸形成野餐風(fēng)俗。

喝啤酒 哈爾濱在20世紀(jì)初就已經(jīng)生產(chǎn)啤酒，哈爾濱啤酒廠已有百年歷史。哈爾濱啤酒年消費(fèi)量30多萬噸，人均啤酒消費(fèi)量居全國首位，主要品牌是“哈爾濱”和“新三星”。哈爾濱人酷愛啤酒，很多人把啤酒視為普通飲料，也有人以飲酒來顯示北方人的豪氣和待人的熱情。

扭大秧歌 大秧歌源于200多年前的中國北方農(nóng)村，是漢族傳統(tǒng)民間民俗舞蹈。90年代成為一種群眾性自娛自樂的健身活動(dòng)。

冬泳 冬泳是哈爾濱富有自己文化特色的體育活動(dòng)，表現(xiàn)了哈爾濱人不畏嚴(yán)寒的強(qiáng)壯體魄和堅(jiān)強(qiáng)意志。冬季，哈爾濱的室外溫度下降到零下十幾、二十幾度。冬泳者在松花江上，刨開冰面，修筑了冰上游泳池。冬泳下水時(shí)間多在太陽未出來的5—6時(shí)左右，冬泳表演時(shí)間在10—14時(shí)之間。

看冰燈 哈爾濱的冰燈始于60年代初期，是在民間傳統(tǒng)簡陋藝術(shù)形式上發(fā)展起來的。它以園林藝術(shù)為依托，以建筑和雕塑藝術(shù)為表現(xiàn)手法，用電燈光為光源，制作成各種冰的景物。上世紀(jì)下半頁，冰燈逐步發(fā)展成哈爾濱具有代表性的冰雪文化藝術(shù)。每年一屆的冰雪節(jié)、冰燈博覽會成為冰燈藝術(shù)的大觀園，吸引了大批國內(nèi)外游客前來觀光游覽。

冰上婚禮 冰上婚禮是哈爾濱青年人喜愛的的一種婚禮形式。冰上婚禮由哈爾濱青年宮主辦，集體舉行，成為哈爾濱每年一屆的冰雪節(jié)的組成部分。

冰雪宴 1985年第一屆冰雪節(jié)，江南春飯店舉辦了第一屆冰雪菜點(diǎn)技術(shù)大賽，揭開冰雪飲食文化的序幕。新穎美觀、玲瓏精巧的冰雪餐點(diǎn)藝術(shù)，展現(xiàn)了冰城廚師的精湛技藝。賓客在品嘗具有鮮明地域特色的冰雪餐點(diǎn)中，領(lǐng)略與品味了哈爾濱特有的文化特色。

廣州人的風(fēng)俗習(xí)慣

1.春節(jié)期間的除夕迎春花市和元宵節(jié)，端午節(jié)， 番禺荷花節(jié)，從化、增城的荔枝節(jié)，重陽節(jié)，中國旅游藝術(shù)節(jié)暨廣東歡樂節(jié)，廣州國際美食節(jié)等。

2.還有每年元旦均舉行的廣州風(fēng)情賀年繽紛大巡游，中秋節(jié)的中秋燈會，以及10月舉行的廣州旅游文藝會演等，為廣州市這座"花城"增添了絢麗的色彩。

3.春節(jié)風(fēng)俗，插桃花、擺年橘、團(tuán)年飯、煮湯圓、逗利是（領(lǐng)紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等；

4.其它歲時(shí)風(fēng)俗，拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節(jié)吃月餅，重陽登高等；

5.審美風(fēng)俗，舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；

6.信仰風(fēng)俗，南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為"三元"），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；

7.生活風(fēng)俗，飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。

擴(kuò)展資料

1.不可用筷子敲打碗盆，廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經(jīng)常的說法是，只有乞丐討食時(shí)才會用筷子敲打碗盆。

還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其他的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

2.上整條魚時(shí)，應(yīng)將魚腹朝向主賓，以示尊重。一般而論，把魚腹對著主客主要是因?yàn)轸~腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實(shí)也有個(gè)典故。

春秋時(shí)，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時(shí)無機(jī)會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。

炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機(jī)，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。

參考資料

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33904.html.

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