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      白牡丹萎凋階段三種不同方法
      
        
      
            品茶
            2023-11-18 09:14:19
        
      

        
      
           
      白牡丹初制階段的萎凋過程有三種不同的制作方法。
      ①自然萎凋
      鮮葉采回后
      ，用水篩每篩放鮮葉
      ，兩手持篩加以轉(zhuǎn)動
      ，使芽葉均勻薄攤于篩上
        ，以不重疊為度
        。攤好后置于通風良好的萎凋室內(nèi)的涼青架上
      ，勿加翻動
      ，萎凋35-45小時
      ，至芽葉毫色發(fā)白，葉色由淺轉(zhuǎn)深
      ，葉緣略顯垂卷
      ，葉面出現(xiàn)波紋，青氣消失
      ，即可兩篩并為一篩繼續(xù)萎凋至含水量為22%
      ，再將兩篩并為一篩，繼續(xù)萎凋10余小時
      ，至含水量為13%左右
      ，即成萎調(diào)適度的毛茶。室內(nèi)萎凋總歷時宜在48—72小時之間
        。
      ②復(fù)式萎凋
      可采用日光和室內(nèi)復(fù)式萎凋
        ，其優(yōu)點是可以縮短萎凋歷時和提高茶湯醇度。日曬只能在春季早晚日光不強時進行
        ，歷時20-25分鐘，勿超過30分鐘
        。日曬后即移入室內(nèi)自然萎凋
        ，視情況可反復(fù)進行2-4次，移入室內(nèi)萎凋至適度
        。復(fù)式萎凋品質(zhì)難于掌握
        ，一般不用。
      ③加溫萎凋
      也可采用向萎凋室吹送熱風進行鮮葉萎凋
        ，室溫掌握在22-27℃
        ，相對濕度掌握在60-75%，歷時25-30小時
      ，鮮葉含水量減到25%左右
      。當葉色碧綠，葉尖翹起
      ，葉緣垂卷
      ，握葉有刺手感，即應(yīng)及時下篩
      ，堆積3-4小時
      ，該葉片主脈變成紅棕色，葉色轉(zhuǎn)為暗綠
      ，青氣味消失
      ，發(fā)出鮮爽的甜香，再用干燥機低溫(80℃左右)焙干
      ，歷時約25分鐘.高溫將使?jié)嵃兹酌珴勺凕S
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33938.html.
      
          
      
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