祁門紅茶的故事
傳說清朝光緒年間
，安徽黔縣有一戶姓余的人家，出了一位舉人名叫余干臣，被派到福建安溪縣衙做書吏
。臨上任時(shí)
，余干臣的老爹對(duì)他說："你這次出外做官
，切記一件事
，有學(xué)藝機(jī)會(huì)千萬別放過
，學(xué)點(diǎn)技術(shù)回來
，一生用不盡"
。
余干臣上任不到三年，他的長(zhǎng)官因故罷官
，他也跟著丟職
。這時(shí)他想起老爹叮囑的話，于是動(dòng)了學(xué)習(xí)技藝的念頭
。他想到故鄉(xiāng)產(chǎn)
茶，可是制茶技術(shù)及過程和福建的不同，因?yàn)?strong >綠茶并不發(fā)酵
，而
紅茶必須全部發(fā)酵
，于是他把福建制造"工夫紅茶"的技術(shù)學(xué)成，帶到故鄉(xiāng)
。
余干臣回到故鄉(xiāng)
，對(duì)老爹說明棄官?gòu)纳痰慕?jīng)過，并說他學(xué)成了制造"工夫紅茶"的技術(shù)
。老爹自然贊成
，幫助他建茶廠，造紅茶
，因?yàn)猷徑a(chǎn)茶縣都以祁門為中心
，所以命名為
祁門紅茶。因?yàn)樯夂芎?div id="4qifd00" class="flower right">
，他們又在黔縣
、至德
、祁門開了三處茶莊，都以自己生產(chǎn)的"祁門紅茶"為商標(biāo)
，一時(shí)聲譽(yù)鵲起
，連原來制綠茶的.各大茶莊也競(jìng)相仿造，不到數(shù)年
，祁門紅茶便享譽(yù)世界
。
祁門紅茶的問題請(qǐng)教
1.什么是紅茶？
紅茶是發(fā)酵度達(dá)80°C ~90°C的全發(fā)酵茶
。制作過程不經(jīng)殺青
，而是直接萎凋、揉捻
，然后進(jìn)行完整發(fā)酵
，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉
、紅色茶湯
。
2.祁門紅茶生產(chǎn)地域范圍
根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書、1952年農(nóng)業(yè)部關(guān)于茶區(qū)地域劃分和2007年安徽省農(nóng)業(yè)委員會(huì)的關(guān)于祁門紅茶生產(chǎn)地域范圍的說明
，祁門紅茶生產(chǎn)地域范圍限定在祁門
、石臺(tái)、貴池
、東至
、黟縣境內(nèi)。
3.祁紅茶樹主要的品種
祁紅茶樹有8個(gè)主要的品種
，它們是櫧葉種
、安徽3號(hào)、安徽7號(hào)
、大柳葉種
、大葉種和早芽種，其中櫧葉種
、安徽3號(hào)
、安徽7號(hào)占69.5％。櫧葉種
、安徽3號(hào)
、安徽7號(hào)在國(guó)內(nèi)外具有很高的知名度，具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特性
，是制造祁紅工夫的主要原料
；該種屬于有性系灌木型中葉類中芽種，發(fā)芽整齊
，產(chǎn)量高
，適應(yīng)性強(qiáng)
、抗寒；其內(nèi)含香
、味成份豐富
，是構(gòu)成祁紅滋味醇厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。1984年
，全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)審定祁門櫧葉種為“全國(guó)茶樹良種”
。
4.祁紅原料采摘標(biāo)準(zhǔn)
祁紅采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉
、二葉為主。分批多次留葉采
，春茶采摘6～7批
，夏茶采6批，少采或不采秋茶
。
5.祁紅的制茶工藝
祁紅加工工藝分初制和精制兩大過程
，初制包括萎凋、揉捻
、發(fā)酵
、烘干等工序。精制則將長(zhǎng)短粗細(xì)
、輕重曲直不一的毛茶
，經(jīng)篩分、整形
、審評(píng)提選
、分級(jí)歸堆，同時(shí)為提高干度
，保持品質(zhì)
，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火
、拼配
，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
6.發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特工藝
發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段
，為決定祁紅品質(zhì)的關(guān)鍵
。發(fā)酵室光線要暗，濕度要大
，溫度控制在30度以下
。經(jīng)過發(fā)酵葉色由綠變紅，形成紅茶
、紅葉
、紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)
。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞
，透性增大
，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用
，其他化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化
，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)
。發(fā)酵適度的紅茶
，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青
，青草氣消失
，具有濃厚的熟果香。
在紅茶發(fā)酵過程中
，茶黃素呈現(xiàn)規(guī)律性的變化
。發(fā)酵初期，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)
，茶黃素含量呈上升趨勢(shì)
，茶黃素積累會(huì)達(dá)到一定的高峰，同時(shí)茶黃素又會(huì)向茶紅素轉(zhuǎn)化
。
現(xiàn)代研究證明：茶黃素是紅茶茶湯亮度
、滋味鮮爽度和強(qiáng)度的重要因子，茶紅素是紅茶茶湯的主體
。茶黃素
、茶紅素形成數(shù)量的多少是決定紅茶品質(zhì)的重要生化指標(biāo)，與紅茶品質(zhì)呈正相關(guān)
，也是紅茶中主要的生理活性物質(zhì)
，具有抗氧化劑的作用，它能中和對(duì)人體細(xì)胞具有傷害作用的氧自由基
。
國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)研究結(jié)果說明
，由于茶黃素和茶紅素等氧化縮合物具有抗氧化、抗自由基的作用
，使紅茶具有抗癌
、抗心血管病、抗糖尿病
、抗衰老
、提高免疫力等多種生理功能。
7. “烘焙”是祁紅工藝精華之一
烘焙即是干燥
，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙
，迅速蒸發(fā)水分
，以達(dá)到保質(zhì)干燥的過程。
烘焙工藝是紅茶加工中重要的組成部分
，其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性
，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分
、縮小體積
、固定外形、保持干度以防霉變
；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味
，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，以獲得紅茶特有的甜香
。
紅茶烘焙分為兩個(gè)階段：初烘階段和復(fù)烘階段
。初烘階段主要是阻止酶系發(fā)酵，穩(wěn)定紅茶品質(zhì)
；復(fù)烘階段則有所變化，特別是隨著發(fā)酵趨輕后
，烘焙加強(qiáng)
，體現(xiàn)了祁紅工藝的繼承和發(fā)揚(yáng)。
茶號(hào)收購(gòu)濕坯
，烘干精制成工夫紅茶
。歷史上各茶號(hào)均有“烘焙工之登記”，由此可見
，烘焙工在祁紅茶區(qū)之社會(huì)地位
。
8.祁紅茶區(qū)的地理環(huán)境
祁紅茶區(qū)位于北緯29——30度，東經(jīng)117——118度黃金產(chǎn)茶區(qū)
，黃山
、九華山脈中心地帶大部分為黃壤，分布在700—1100m處
，土層較厚
，石礫含量較高，透水透氣性能良好
，肥力較高
。祁紅茶區(qū)境內(nèi)海拔600米左右的山地面積占九成以上，隨著海拔高度自高到低
，土壤黏粒含量逐漸增加
，土壤表層有機(jī)質(zhì)含量在5.5%—7.0%之間，最高可達(dá)12.3%
，全氮含量在0.25%——0.30%之間
。祁紅茶區(qū)地處北亞熱帶
，屬于濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，具有溫和多雨
、四季分明的特征
。年均日照時(shí)數(shù)為1800h左右，年平均氣溫為14度—16度
，無霜期210—236天
，年平均降水量1650—2000mm,降水多集中于3—8月，云霧天數(shù)約250天
，空氣相對(duì)濕度在80%左右
。這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹的生長(zhǎng)。
9.祁門紅茶的發(fā)源地
光緒元年（1875 年）
，黟縣人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)
，目睹紅茶暢銷多利，來池州至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立堯渡街茶號(hào)
，試制紅茶成功
。東至縣堯渡街茶號(hào)成為祁紅之源。1951年4月
，歷史悠久的堯渡街茶號(hào)國(guó)營(yíng)化改造為中國(guó)茶業(yè)公司貴池茶廠堯渡街加工廠
。為進(jìn)一步保護(hù)祁紅圣地，弘揚(yáng)祁紅文化
，2010年4月
，國(guó)潤(rùn)茶業(yè)在中國(guó)茶業(yè)公司貴池茶廠同春加工廠原址，擴(kuò)建“東至縣同春茶號(hào)有限公司
。同春茶號(hào)也是祁門紅茶創(chuàng)始人余干臣留下的祁紅老字號(hào)
，日本侵略時(shí)期毀了一大半，但茶號(hào)遺址尚存
，一大間灰白色的徽派高樓歷盡歲月滄桑
，訴說著祁紅的故事，1951年同春茶號(hào)被貴池茶廠整體接收改造為祁紅手工場(chǎng)
。
10.為什么傳統(tǒng)祁紅看起來很碎
？
1933年11月，著名茶學(xué)家吳覺農(nóng)先生和胡浩川先生在給國(guó)民政府實(shí)業(yè)部的《祁紅茶復(fù)興計(jì)劃》報(bào)告中
，提出了祁紅的品質(zhì)要求
、加工規(guī)范，這也是一個(gè)世界頂級(jí)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)
，直到今天
，傳統(tǒng)祁紅的加工制作工藝仍然遵循。仔細(xì)欣賞,我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)祁紅外形條索長(zhǎng)度都在0.6到0.8cm之間，鋒苗緊秀
、勻整烏潤(rùn)
，美輪美奐，這是高等級(jí)紅茶的標(biāo)志
，也是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求
。為什么要這樣呢，原因有三點(diǎn)：
（1）
、初制后的祁紅
，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“紅毛茶”，紅毛茶枝條和葉張一般都是完整的
。但祁紅是英國(guó)皇室御用茶
，還必須按照皇室的標(biāo)準(zhǔn)，要求在外形上緊秀顯毫
，美觀勻整
。因此，祁紅生產(chǎn)廣納百家之長(zhǎng)
，精益求精
，經(jīng)過系列復(fù)雜的精制工藝，完美呈現(xiàn)了祁紅獨(dú)有的秀美外形
。我們今天常?div id="m50uktp" class="box-center"> ？吹降膫鹘y(tǒng)祁紅，她的外形不是碎
，而是秀美勻整，是應(yīng)用藝術(shù)的手法解決了紅茶作為農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題
。
（2）
、國(guó)外飲茶習(xí)慣導(dǎo)致。大家都知道過去祁門紅茶大部分都是用于出口的
，而國(guó)外飲茶習(xí)慣是煮茶調(diào)飲
，為了更好地釋放茶葉當(dāng)中的物質(zhì)，切斷篩分的祁門紅茶剛好符合國(guó)外消費(fèi)者這一口味
。
（3）
、運(yùn)輸成本的原因?qū)е隆＜t茶自然形狀下條索是松散的
，體積較大
，而出口多數(shù)是海運(yùn)，海運(yùn)就必須考慮體積的問題
，體積大則運(yùn)輸成本高
，茶葉在切碎以后體積變小，直接減少運(yùn)輸成本
。
11.祁紅品質(zhì)特征的創(chuàng)新情況
祁紅總體品質(zhì)水平由大宗紅茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒?jí)紅茶為主
，創(chuàng)新祁紅產(chǎn)品呈現(xiàn)出色
、香、味
、形多樣化的變化趨勢(shì)
。表現(xiàn)為：外形從傳統(tǒng)精制紅茶轉(zhuǎn)變?yōu)榫o細(xì)、完整
、鮮潤(rùn)
、秀美、勻齊
，香氣兼有明顯的甜香或花（果
、蜜糖）甜香、花香
，滋味鮮爽甜醇
、細(xì)膩高雅，葉底變?yōu)橥暾?div id="4qifd00" class="flower right">
、紅勻柔亮
。
求關(guān)于紅茶的故事？
紅茶的鼻祖在中國(guó)
，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”
。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家
，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)
，她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶
。從此，紅茶被帶入英國(guó)宮廷，喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。
在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中，也只由出售正山小種紅茶
，并且價(jià)格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用
，正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料
。英國(guó)人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化
，并把它推廣到了全世界
。
1689年，英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購(gòu)中國(guó)茶葉
。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多
，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)
。因?yàn)樵趶B門所收購(gòu)的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——“武夷茶”
，大量的武夷茶流入英國(guó)，取代了原有的綠茶市場(chǎng)
，且很快成為西歐茶的主流
。
武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）
。后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類
，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''
。但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來
，用以指代''紅茶''。
擴(kuò)展資料
紅茶的儲(chǔ)藏方式：
1
、陶瓷壇儲(chǔ)藏法：選用干燥無異味
，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好
，分置于壇的四周
，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包
，裝滿壇后
，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次
。這種方法利用生石灰的吸濕性能
，使茶葉不受潮，效果較好
。
2、鐵罐的儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器
。儲(chǔ)存前
，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣
。儲(chǔ)存時(shí)
，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)
。這種方法
，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
3
、低溫儲(chǔ)藏法：方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”
，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下
，可儲(chǔ)存一年以上
。
參考資料來源：百度百科-紅茶 （茶葉的一個(gè)品類）
聽說中國(guó)茶道中每種茶都有一段歷史,我很想了解一下一些茶的故事
復(fù)制的！
我國(guó)何時(shí)開始飲茶
，人人言殊
，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢
，而盛行于唐
。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之
，謂:“茶之為飲
，發(fā)乎
神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?div id="d48novz" class="flower left">
，齊有晏嬰
，漢有揚(yáng)雄、司馬相如
，吳有韋曜
，晉有劉琨、張載
、遠(yuǎn)祖納
、謝安、左思之徒
，皆飲焉
。”但多非史實(shí)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？v是史實(shí)，非加申述
，亦不易明
。《茶經(jīng)》云:神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服
，有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)
。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書
，盡人皆知
，不足為據(jù)
。《爾雅》有“苦荼”之句
，世以《爾雅》為周公時(shí)作品
，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公
。不足為飲茶起始之證
。《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》謂“晏子相齊
，衣十升之布
，食脫粟之食，五卵
、苔菜而已”
，以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作
，根本難以成立
。且萬蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶
，載人茗事中……”雖作茗
，然既言茗茶，恐非茗飲之茗
。故茗飲之事不見于經(jīng)
。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”，為飲茶之證
，不知此茶乃苦菜之荼
，非“荼苦”之茶，不能張冠李戴
。似此春秋戰(zhàn)國(guó)恐無飲茶之風(fēng)
，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水
，二日漿
，三曰醴，四曰涼
，五曰醫(yī)
，六曰酉①。尚未見飲茶
。......自漢以后，飲茶之記載
，時(shí)有所聞
，三國(guó)時(shí)吳孫皓每飲群臣酒
，率以七升為限，韋曜不過兩升
，或?yàn)椴脺p
，或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》)，以時(shí)茶茗
，恐已為招待賓客之用
，不然，宴會(huì)中
，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶
，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風(fēng)
，所以茶茗之起
，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉
，盛于今朝(宋朝)
。”固誤
?div id="4qifd00" class="flower right">
！堵尻?yáng)伽藍(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間，尤誤
。所謂飲茶之風(fēng)
，開始于漢魏則可，盛行于漢魏則不可
，因南北朝時(shí)
，此風(fēng)尚未普遍，何論于漢魏
，關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:
齊王蕭初入魏
，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹
，渴飲茗汁
，京師士子，見蕭一飲一斗
，號(hào)為漏卮
，后與高祖會(huì)食羊肉酪粥，高祖怪問之
，對(duì)日
，羊是陸畜之宗，魚是水族之長(zhǎng)
，所好不同
，并各稱珍……唯茗不中
，與酪作奴，高祖大笑
，因號(hào)茗飲為酪奴
，他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚)亦有酪奴?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br> 蕭正德歸降時(shí)
，元義欲為設(shè)茗，先問卿于水厄多少
，正德不曉其意
，答日:下官生于水鄉(xiāng)，立身以來
，未遭陽(yáng)侯之難
，坐客大笑。
由前之說
，北朝后魏京師士子
，見齊王蕭飲茶，引為怪異
，號(hào)為漏卮;由后之說
，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪
，一非家常用品
，最少足以證明其非普通用物，不然
，亦非北朝鮮卑族用物
，此時(shí)飲茶，恐限于某地
，行于某階級(jí)
，實(shí)非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期
。而飲茶風(fēng)氣之興
，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖
。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼
，茗飲出這世?div id="4qifd00" class="flower right">
！蹦艘越裰铻檩?div id="4qifd00" class="flower right">
。自唐以來，茶以清頭目
，上下好之
，庶民日飲數(shù)碗
，確成風(fēng)矣。
飲茶蓋起于漢人
，尤其是南方漢人，北人飲之
，殆在其后
，外蕃有此物，尤為晚焉
。前引《封氏聞見記》謂“南人好飲之
，北人初不多飲”，可為南北嗜好先后不同之證
，因而外蕃飲茶
，必在北人之后。同書又謂:“(飲茶)……始自中地
，流于塞外
。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸
，亦足怪焉
。”可知以茶與外蕃易馬
，不始于宋
，實(shí)始于唐，亦可見中國(guó)茶葉輸人外蕃
，開始于唐
。外蕃嗜好中國(guó)之茶蓋亦有故。
《宋史·職官志》云:“(宋哲宗)元符末
，程元邵言
，戎俗食肉飲酪，故茶而病于難得
，專以蜀易上乘
。”
《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪
，不得茶
，則困以病，故唐
、宋以來
，行以茶易馬法，用制羌
、戎
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！迸c此正同。而陸游《南唐書》提及:契丹雖通商南唐
，徒持虛辭
，利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情
。北蕃好食肉
，必飲茶，因茶可清肉之濃味
。今蒙古人好飲茶
，可為例證，不飲茶
，多困于病
，無怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團(tuán)茶
，蕃人尤嗜之
，常以重價(jià)買之，宋張舜民《畫漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副
，曰:‘蓋載些小團(tuán)茶乎
。’子容曰:‘此乃上供之物
?div id="d48novz" class="flower left">
！瘍壐遗c北人，未幾有貴公子使遼
，廣貯團(tuán)茶
，自爾北人非團(tuán)茶不納也，非小團(tuán)不貴也
，彼以二團(tuán)易蕃羅一匹
。”
似此唐代之回鵲
，宋代之契丹
，以至夏金國(guó)之藏古，食肉飲酪之民
，亦莫不好茶
。故至明代，對(duì)于挑河西寧一帶之西蕃
，皆以茶馬為羈摩
。
......明代對(duì)于茶之貿(mào)易，雖不行專制，但禁止私茶出境
，犯者斬
，并立茶馬司，以便與西蕃交茶易馬
。同時(shí)
，又于產(chǎn)茶之地，十株取一
，無主茶樹
，十分取八，其對(duì)于茶之需要
，可為盡心而為之，而要不外為“制服西戎之術(shù)”
。由此可知
，中國(guó)茶葉傳于外蕃，一方面因由于外蕃生活上之要求
，他方面亦由于中國(guó)無力平蕃
，或需要外蕃馬，不得不投其所好
，用茶與之交易或?yàn)橹b摩
。故茶自唐課稅之后，對(duì)內(nèi)既為國(guó)庫(kù)所關(guān)
，對(duì)外復(fù)為安危所系
。
茶為中國(guó)特產(chǎn)，或即原產(chǎn)地
，后始傳播于東西洋
，先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國(guó)茶未人日本之前
，傳說日本之高千穗椎葉七山
，肥前，玖磨八代山鹿
，筑波之生葉上妻
，豐前之上毛由川，豐后之大野直人諸郡
，皆有野生之茶
。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無聞。日本之有茶種系自中國(guó)傳人
，當(dāng)平安朝初期
，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請(qǐng)益僧留學(xué)僧不斷來唐，乃傳人茶種
。前引當(dāng)時(shí)來唐之最澄上人
，歸國(guó)時(shí)，臺(tái)州司馬口口曾煮茶為之餞別
，即攜茶種至日
，栽于江州阪本?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛑^在奈良朝之圣武天皇治下
，僧行某曾攜茶于參州藥王府內(nèi)，顧其種得自中國(guó)與否
，則不敢斷定
。當(dāng)茶種輸人之始，日人種之固少
，飲之尤少
。當(dāng)時(shí)，營(yíng)公作詩(shī)雖有“東方明未睡
，悶飲一杯茶”之句
，但自平安朝至倉(cāng)時(shí)代約百八十年間，飲茶風(fēng)氣乃未開
，它僅為貴族僧侶中之消費(fèi)品
。及仁安文治間，前后兩次入宋
，榮西禪師回國(guó)
，茶樹之栽植與飲茶之風(fēng)氣，始遍及全國(guó)
。禪師入宋
，第一次在仁安夏季，當(dāng)其上浙江臺(tái)州之天臺(tái)山
，深感茶之靈液
，及秋歸國(guó)。攜茶以隨
，種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭
，稱為巖上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺
，亦有茶園種植
。第二次在文治建久之時(shí)，歸國(guó)之船
，先到長(zhǎng)崎之平戶葦浦
，民部大輔清貫迎之建小庵
，開道場(chǎng)，禪師即于庵之附近種茶
，
今日日本之九州嬉野
，茶乃產(chǎn)于長(zhǎng)崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源
，皆系榮西禪師之賜
。禪師曾著《吃茶養(yǎng)生記》，并以茶醫(yī)好當(dāng)時(shí)詩(shī)人將軍宮朝宿醉
，有名于世
。其后明惠上人，亦栽茶于山城大和
，人工種植既多
，飲茶之風(fēng)乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄
