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80后的紅茶緣

茶百科 2023-11-18 09:23:54


在六大類中,紅茶因其歷史文化和自身特性

,最有可能在年輕人中形成品飲的潮流
。年少時
,我喝過爸爸的茶
。印象里大概是某種綠茶
,茶缸里的茶舒展起來占了缸子的2/3
。在此之前我只喝過奶茶
。在參加一次朋友辦的時尚派對時,還喝過阿薩姆Orthodox和薄荷葉調(diào)的冰紅茶;接著是印度大吉嶺紅茶
,最后以帶有佛手柑香氣的伯爵茶收尾
。派對上我還接受了一系列立體傳播出來的信息:比如知道了影星費(fèi)雯麗出生于大吉嶺富商家庭,奢侈品牌寶格麗推出過大吉嶺男士香水等
。派對結(jié)束后
,我的生活習(xí)慣被改變了。

在那之后

,我有了自己的一塊下午茶時間
。平日里自己會做個奶茶
,配上馬卡龍
、杯子蛋糕等小茶點(diǎn)。工作時接觸到的一位朋友告訴我
,在國外
,五星級飯店的下午茶很流行
,街上也有幾間連鎖經(jīng)營近20年的英式茶館和經(jīng)營許久的日系英式茶行。商店
、超市貨架上普遍會有英國的川寧茶(Twinings)
,因此相比我國,那里的民眾對紅茶的認(rèn)知程度較高
。而國人飲茶
,首推綠茶,次為烏龍
。在其他城市
,隨著近兩年下午茶文化的風(fēng)行,包括下午茶居家DIY課程
、下午茶沙龍派對和紅茶鑒賞家專業(yè)課程等等逐漸得到了認(rèn)可
。我在上海、廣州等地出差時發(fā)現(xiàn)
,這類活動后通常會有不少人購買紅茶

為什么年輕人會喜歡紅茶?我認(rèn)為,英式紅茶的氛圍及故事

、紅茶多元化的調(diào)飲口感
、按歐洲有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品,以及紅茶的養(yǎng)胃功效
,都是紅茶能在年輕人中流行起來的原因
。年輕人較少飲用傳統(tǒng)紅茶不在于滋味,而在于抱怨沖泡過程的繁復(fù)
。傳統(tǒng)紅茶沖泡用的是小壺
,小壺規(guī)格在100—200毫升的容量,對應(yīng)的是7—12克的茶葉
,也就是較多的茶對應(yīng)較少的水
,要求浸泡幾十秒就要倒出茶湯。因此要享受
,就要專注
,年輕人工作節(jié)奏快,往往搭不起時間
。而我們借鑒西式大壺沖泡的方式
,用300—400毫升的大壺,對應(yīng)4—5克的茶葉
,浸泡時間設(shè)定在3—4分鐘
。我們還提倡把條索狀的茶葉直接放在壺中,避免使用浸漬器,葉片就有很好的擴(kuò)展空間

我最喜歡的是紅茶可以進(jìn)行調(diào)飲的特性

。在辦公室的茶幾上,也整齊地放了幾種花草香料—檸檬草
、肉桂
、茉莉花和玫瑰。無論果汁
、奶
、蜂蜜或者香料,味道都重
,很容易把茶湯的滋味掩蓋
。因此一般選大葉種的碎茶來做調(diào)配,它們茶香濃厚
。除去阿薩姆外
,云南滇紅做奶茶也很適宜。對于22—25歲以下
、剛從可樂及甜品世界中脫離出來的年輕人
,清飲紅茶吸引力不大。而22—25歲以上
,已經(jīng)厭膩特甜口感及習(xí)慣喝微甜控制體重的年輕人
,有可能被導(dǎo)引至不同口感及功效的清飲紅茶。

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