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安化黑茶品鑒方法大全

茶百科 2023-11-18 10:04:37

黑茶品類知多少

主產(chǎn)區(qū)為湖南

、四川、湖北等地
。黑茶按地域分布
,主要分類為湖南黑茶(安化黑茶)四川黑茶及湖北黑茶。

時(shí)下比較火熱的黑茶品種是安化黑茶

,因產(chǎn)自湖南安化縣而得名
,是中國古代名茶之一。安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品“三尖三磚一花卷”
。三尖包括天尖
、貢尖和生尖。天尖是以一級原料為主
,少量拼入二級提升茶;貢尖是以二級原料為主
,少量拼入一級下降茶和三級提升茶;生尖是黑毛茶,較粗老
,大多為片狀
,含梗多。

“三磚”包括花磚

、黑磚
、茯磚。黑磚
、花磚由花卷茶演變而來
,因磚面四周印有花紋而得名,壓制工藝基本相同
。茯磚因在伏天加工
,故稱“伏磚茶”,其功效似土茯苓
,被稱為“茯茶”或“福茶”
。以前采用純手工藝,現(xiàn)在已大量用機(jī)器壓制
。青磚以老青茶為原料壓制而成
,分里茶和面茶
,面茶又分灑面和底面。

花卷茶源于百兩茶

,后又出現(xiàn)了千兩茶
、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其主要特征為
,用竹篾捆束成花格簍包裝
,黑茶料含花白梗,特征明顯
,成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋
。茶呈圓柱,像一本卷起來的書
,故稱“花卷”

如何辨別黑茶優(yōu)劣

先看外形,不同年代的產(chǎn)品重量規(guī)格和產(chǎn)品的外形規(guī)格都具有時(shí)代的特征

,如前期生產(chǎn)的磚茶
,其磚片的緊壓程度和光潔度都比現(xiàn)時(shí)的要緊,要光滑;二看干茶色澤
,不同黑茶類型其干茶色澤不同
,如黑磚茶色澤烏黑油潤有光,茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色
,青磚茶則青綠泛黃;三聞干茶茶香
,純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香
,安化茯磚有“菌花香”;四看茶的湯色
,好的黑茶色如琥珀,純凈透亮;五品茶的滋味
,好的黑茶入口醇和
、柔滑。

黑茶如何保存

黑茶保存需要通風(fēng)

、干燥
、無異味的條件。如果茶葉因放置不當(dāng)受潮
,可采取以下方法進(jìn)行處理
,但出現(xiàn)了黑霉、綠霉
、灰霉就絕對不要飲用
,這說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了。

保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶最重要的

,黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)
,需要一定的濕度加速陳化也是必要的
,如果不小心因濕度過大、時(shí)間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛
,應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方
,也可以抽濕(開空調(diào)即可)或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會(huì)消失
。如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重
,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛
,再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可
。但如果是黑霉、綠霉
、灰霉就是壞茶了

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