教你選用茶具
茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗
、茶盞、茶碟
、茶盤等飲茶用具
。我國的茶具
，種類繁多
，造型優(yōu)美
，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值
，因而馳名中外
，為歷代飲茶愛好者所青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分陶土茶具
、瓷器茶具
、漆器茶具、玻璃茶具
、金屬茶具和竹木茶具等幾大類
。
茶具的選用
1、陶土茶具陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具
。宜興的陶土
，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶
，既不奪茶真香
，又無熟湯氣，能較長時間保持
茶葉的色
、香、味
。
宜興紫砂壺始于北宋
，興盛于明、清
。它的造型古樸
，色澤典雅，光潔無暇
，精美之作貴如鼎彝
，有“土與黃金爭價”之說。明代紫砂壺大師時大彬制作的小壺
，典雅精巧
，作為點綴于案幾的藝術(shù)品，更增添品茗的雅趣
。他制作的調(diào)砂提梁大壺呈紫黑色
，雜硇砂土
，泛出星星白點，婉如夜空中的點點繁星
，壺身上小下大
，重心穩(wěn)定，是一種古樸雄渾的精品
。紫砂壺是陶瓷家族中的驕子
，它表里不施釉。據(jù)傳蘇東坡設(shè)計的一件樹提壺
，取以自然的古青樹枝作為壺的把手
，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當(dāng)和精妙的書法
，清雅古樸
，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視為有實用價值的珍品
。
紫砂壺的造型有
；仿古，光素貨（無花無字）
，花貨（擬松
、竹、梅的自然形象）
，筋囊（幾何圖案）
。藝人們以刀作筆，所創(chuàng)作的書
、畫和印融為一體
，構(gòu)成一種古樸清雅的風(fēng)格。
新中國成立后
，紫砂壺藝術(shù)家有了用武之地
。今天，不論是紫砂壺的造型還是質(zhì)感
，都達到了相當(dāng)高的水平
，被國際友人贊譽為“世間茶具稱為首”。大師顧景洲的“提璧壺”和“漢云壺”被列為國際交往的禮品
。此外
，我國還專門為日本消費者設(shè)計了一種藝術(shù)茶具--橫把壺，按照日本人的愛好在壺面上雕刻以佛經(jīng)為內(nèi)容的精美書法
，成為日本消費者的品茗佳具
。目前紫砂茶具品種已由原來的四五十種增加到六百多種。例如，紫砂雙層保溫杯
，就是深受群眾歡迎的新產(chǎn)品
。由于紫砂泥質(zhì)地細(xì)膩柔韌，可塑性強
，滲透性好
，所以用它燒成的茶具泡茶，色香味皆蘊
，夏天不易變餿
，冬季放在爐上煮茶不易炸裂。
茶具式樣繁多
，如何評價一套茶具的優(yōu)劣
？從總體上說首先應(yīng)考慮它的實用價值，其次才是它的欣賞價值
，即外觀的形態(tài)美
。以壺為例，具體要求應(yīng)注意把握以下各點:容積和重量比例恰當(dāng)
，壺把提用方便
，壺蓋周圍合縫，壺嘴出水流暢
，造型
、色地和圖案脫俗和諧，實用和藝術(shù)美得到融洽的結(jié)合
，才算是完美的茶具
。而宜興的紫砂茶具就具備了這些特點。
2
、瓷器茶具我國的瓷器茶具產(chǎn)生于陶器之后
，按產(chǎn)品又分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別
。
（1）白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明
，上釉、成陶火度高
，無吸水性，音清而韻長等特點
。因色澤潔白
，能反映出茶湯色澤，傳熱
、保溫性能適中
，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品
。早在唐時
，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無貴*通用之”。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗
。如今
，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具
，適合沖泡各類茶葉
。說到白瓷，不得不提起廣東的百年老號陶圣居
，其所產(chǎn)的白瓷茶具具有濃厚的歷史文化底蘊
，而且造型精巧，裝飾典雅
，其外壁多繪有山川河流
，四季花草，飛禽走獸
，人物故事
，或綴以名人書法，具有非常高藝術(shù)欣賞價值
，同時
，白瓷價錢還適合大庭廣眾，所以
，使用最為普遍
。
（2）青瓷茶具青瓷茶具主要產(chǎn)于浙江、四川等地
。浙江龍泉青瓷
，以造型古樸挺健，釉色翠青如玉著稱于世
，是瓷器百花園中的一支奇葩
，被人們譽為“瓷器之花”。龍泉青瓷產(chǎn)于浙江西南部龍泉縣境內(nèi)
，是我國歷史上瓷器重要產(chǎn)地之一
。南宋時，龍泉已成為全國最大的窯業(yè)中心
。其優(yōu)良產(chǎn)品不但在民間廣為流傳
，也是當(dāng)時皇朝對外貿(mào)易交換的主要物品。特別是藝人章生一
、章生二兄弟倆的“哥窯”
、“弟窯”產(chǎn)品
，無論釉色或造型，都達到了極高的造詣
。因此
，哥窯被列為“五大名窯”之一，弟窯被譽為“名窯之巨擘”
。
哥窯瓷
，以“胎薄質(zhì)堅，釉層飽滿
，色澤靜穆”著稱
，有粉青、翠青
、灰青
、蟹殼青等，其中以粉青最為名貴
。釉面顯現(xiàn)紋片
，紋片形狀多樣，紋片大小相間的稱“文武片”
，有細(xì)眼似的叫“魚子紋”
，類似冰裂狀的稱“北極碎”，還有“蟹爪紋”
、“鱔血紋”
、“牛毛紋”等。這些別具風(fēng)格的紋樣圖飾
，是釉原料的收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的
，給人以“碎紋”之美感。
弟窯瓷
，以“造型優(yōu)美
，胎骨厚實，釉色青翠
，光潤純潔”著稱
，有梅子青、粉青
、豆青
、蟹殼青等，其中以粉青
、梅子青為最佳
。滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠
。其釉色之美，至今世上無類。
（3）黑瓷茶具黑瓷茶具產(chǎn)于浙江
、四川
、福建等地。在宋代斗茶之風(fēng)盛行
，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗
，認(rèn)為黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜
，因而馳名
。據(jù)北宋蔡襄《茶錄》記載:“茶色白（茶湯色）
，宜黑盞
，建安（今福建）所造者紺黑
，紋如兔毫
，其坯微厚
，熁之久熱難冷
，最為要用
。出他處者
，或薄或色紫，皆不及也
。其青白盞
，斗試家自不用?div id="d48novz" class="flower left">
！彼拇ǖ膹V元窯燒制的黑瓷茶盞
，其造型、瓷質(zhì)
、釉色和兔毫紋與建瓷也不相上下
。浙江余姚、德清一帶也生產(chǎn)過漆黑光亮
、美觀實用的黑釉瓷茶具
，其中最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀
，日本東京國立博物館至今還珍藏著一件“天雞壺”
，視作珍寶。在古代
，由于黑瓷兔毫茶盞古樸雅致
，風(fēng)格獨特，而且磁質(zhì)厚重
，保溫性較好
，因此常為斗茶行家所珍愛3、漆器茶具漆器茶具較著名的有北京雕漆茶具
，福州脫胎茶具
，江西波陽
、宜春等地生產(chǎn)的脫胎漆器等，均別具藝術(shù)魅力
。其中尤以福州漆器茶具為最佳
，形狀多姿多彩，有“寶砂閃光”
、“金絲瑪瑙”
、“釉變金絲”、“仿古瓷”
、“雕填”
、“高雕”和“嵌白銀”等多個品種，特別是在創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝后
，更加絢麗奪目
，逗人喜愛。
4
、玻璃茶具玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明
，光澤奪目，外形可塑性大
，形態(tài)各異
，品茶飲酒兼用而受人青睞。玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶
，尤其是沖泡各類名優(yōu)茶
，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動
，葉片逐漸舒展亭亭玉立等
，一目了然，可以說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞
，別有風(fēng)趣
。玻璃茶具價廉物美，最受消費者的歡迎
。其缺點是玻璃易碎
，比陶瓷燙手。不過也有一種經(jīng)特殊加工稱為鋼化玻璃的制品
，其牢固度較好
，通常在火車上和餐飲業(yè)中使用。
5
、金屬茶具金屬茶具是用金
、銀、銅
、錫制作的茶具
，古已有之
。尤其是用錫做的貯茶的茶器，具有很大的優(yōu)越性
。錫罐貯茶器多制成小口長頸
，蓋為圓筒狀，比較密封
，因此防潮、防氧化
、避光
、防異味性能都好。至于金屬作為飲茶用具
，一般評價都不高
。在唐代宮廷中曾采用。1987年5月
，我國陜西省扶風(fēng)縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中
，發(fā)掘出大批唐代宮廷文物，其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質(zhì)鎏金烹茶用具
，計11種12件
。這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶
，它反映了唐代皇室飲茶器具十分豪華
。到了現(xiàn)代，隨著科學(xué)技術(shù)的進步
，金屬茶具基本上已銷聲匿跡
。
6、竹木茶具在歷史上
，廣大農(nóng)村
，包括茶區(qū)，很多人使用竹或木碗泡茶
，它價廉物美
，經(jīng)濟實惠，但現(xiàn)代已很少采用了
。在我國的南方
，如海南等地有用椰殼制作的壺、碗用來泡茶的
，經(jīng)濟而實用
，又是藝術(shù)欣賞品。用木罐
、竹罐裝茶
，則仍然隨處可見
，特別是福建省武夷山等地的
烏龍茶木盒，在盒上繪以山水圖案
，制作精良
，別具一格。作為藝術(shù)品的黃陽木罐
、二黃竹片茶罐
，也是一種贈送親友的珍品，并具實用價值
。
7
、搪瓷茶具由于搪瓷茶具經(jīng)久耐用，攜帶方便
，實用性強
，在50年代～60年代我國各地較為流行，以后又為其他茶具所替代
。
另外
，用玉石、水晶
、瑪瑙為材料制作的茶具
，歷史上曾有過，因器材制作困難
，價格昂貴
，少實用價值，主要是作為擺設(shè)
，以顯示主人的富有
，因此并不多見。
茶具材料多種多樣
，造型千姿百態(tài)
，紋飾百花齊放。究竟如何選用
，這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對茶具的審美情趣
，以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北
、華北一帶
，多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷碗飲用
。江蘇
、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習(xí)慣用有蓋瓷杯，直接泡飲
。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的
。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗
，下有一小茶托
。茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲
，才能相得益彰
。茶具的優(yōu)劣，對茶湯質(zhì)量和品飲者的心情
，都會產(chǎn)生直接影響
。一般來說，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具
、陶器茶具最好，玻璃茶具次之
，搪瓷茶具再次之
。因為瓷器傳熱不快，保溫適中
，與茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀
，裝飾精巧
，具有藝術(shù)欣賞價值。陶器茶具
，造型雅致
，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品
，用來沏茶
，香味醇和，湯色澄清
，保溫性好
，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
烏龍茶香氣濃郁
，滋味醇厚
。沖泡時，茶葉投放前
，先以開水淋器預(yù)溫
；茶葉投放后隨即以沸水沖泡，并以沸水淋洗多次
，以發(fā)茶香
。因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最為適合
。但陶器茶具的不透明性，沏茶以后難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷
，這對泡飲名茶就不適宜了
。
如果用玻璃茶具沖泡，如龍井
、
碧螺春 、
君山銀針等名茶，就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明的優(yōu)越性
，觀之令人賞心悅目
。
至于其他茶具，如搪瓷茶具
，雖在欣賞價值方面有所不足
，但也經(jīng)久耐用，攜帶方便
，適宜于工廠車間
、工地及旅行時使用。而塑料茶具
，因質(zhì)地關(guān)系
，對茶味亦有影響，除特殊情況臨時使用外
，平時不適宜
，尤其忌用塑料保溫杯沖泡高級
綠茶，因此種杯長期保溫
，使茶湯泛紅
，香氣低悶，出現(xiàn)熟湯味
，必然大煞風(fēng)景
。
如何選配喝茶茶具
俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”
。要獲取一杯上好的香茗
，需要做到茶、水
、火
、器四者相配，缺一不可
。這是因為飲茶器具
，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色
、香
、味，同時
，一件高雅精美的茶具
，本身還具有欣賞價值，富含藝術(shù)性
。下面就喝茶茶具怎樣選配做一詳細(xì)介紹
。
選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何
，成了人們選擇時的另一個重要標(biāo)準(zhǔn)
。
(1)選配茶具要因具制宜
選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實用性;二是要有欣賞價值;三是有利于茶性的發(fā)揮
。
(2)選配茶具要因地制宜
我國地域遼闊
，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的.要求也不一樣
。如福建及廣東潮州
、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶
，故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書碨
、孟臣罐
、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味
。
(3)選配茶具要因茶制宜
自古以來
，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味
，崇尚意境高雅
，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”
。認(rèn)為好茶好壺
，猶似紅花綠葉，相映生輝
。
一般說
，飲用花茶，為有利于香氣的保持
，可用壺泡茶
，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧
，可選用有蓋的壺
、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與工夫紅茶
，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶
，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井
、洞庭碧螺春
、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶
，除選用玻璃杯沖泡外
，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
(4)選配茶具要因人制宜
在古代
，不同的人用不同的茶具
，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客
，都特別強調(diào)茶具的“雅”
。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺
，“松風(fēng)竹爐
，提壺相呼”，獨自烹茶品賞
。
另外
，職業(yè)有別，年齡不一
，性別不同
，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味
，要求茶葉香高
、味濃，重在物質(zhì)享受
，因此
，多用茶壺泡茶;年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇
，重于精神品賞
，因此，多用茶杯沏茶
。
如何選擇合適自己的茶盤
導(dǎo)語：大家知道
，茶最早起源于佛家
，是僧人為了防止長期打坐昏沉，氣血瘀滯等弊病而開始種茶煮茶
。故此茶不僅有大利益于健康
，還與佛法，禪修有著天然聯(lián)系
，所謂禪茶一味
。作為佛弟子，無論自己飲用
，還是以茶會友
，自己家中都可以配備。茗茶
，茶盤茶具是必不可少的
。
在閑暇時刻，靜靜的沏上一壺香茗
，靜靜品味
，該是多么愜意的一件事情。其實
，茶葉味道的好壞
，除了和自身品質(zhì)有關(guān)外，和所用的茶具也關(guān)系甚大
，我們很多朋友會選擇去茶葉市場購買茶盤
，因為那里種類繁多，如何在琳瑯滿目的茶具中找到只適合自己的茶具呢
，下面我們一一來揭曉
。
如何選擇合適自己的茶盤，可以從幾個方面來考慮：
1.價格--你愿意在你的茶盤上花多少錢?
茶盤受材質(zhì)及工藝的影響
，價格浮動很大，購買時選擇自己可以承受的價格范圍
。
2.大小--你需要多大的茶盤?
小空間內(nèi)使用一般就用小點的茶盤
，喝茶的人少用小點的'茶盤即可。當(dāng)然資深茶友
，茶具家伙很多
，要想多擺擺，就要買大點的茶盤
。
3.類型--你需要盛水型還是接管型?
茶盤的排水方式一般分為盛水型和接管型;接管型
，就是茶盤有個排水孔，在出水孔接根塑料管
，將水通過管子排到盛水的容器
。盛水型有兩種
，一種是抽屜型，茶盤下面接個抽屜型的拖盤
，拖盤一般是塑料或不銹鋼材質(zhì)
，水滿了把盛水盤拉出來倒水;另一種是盒狀，整個茶盤一體的
，倒水方式是茶盤的上面板翻開
，再端著整個盤倒水。相對來說抽屜型更方便
，更耐用
。盒狀的對茶盤品質(zhì)要求很高，畢竟水泡著
，久了容易漏水
。一般質(zhì)量的盒型茶盤再便宜也不建議買，要買也要買質(zhì)量靠譜的
。
接管型的茶盤
，一般適合泡茶量大，經(jīng)常喝茶的茶友
，因為茶盤要配接水的容器
，所以需要的空間也相對較大。盛水型的茶盤
，搬動方便
，可以滿足一般泡茶量的茶友需求。
4.材質(zhì)--你喜歡什么材質(zhì)的茶盤?
用來做茶盤的材料很多
，竹
、木、紫砂
、陶瓷
、石材等，常見的是竹質(zhì)及木質(zhì)
。竹質(zhì)較環(huán)保
，現(xiàn)在的竹茶盤做工也越來越好，款式越來越多
，是個不錯的選擇
。木質(zhì)，茶友接受度最高
，但木分優(yōu)劣
，工有好壞，常見用來做茶盤的木料有格木
，花梨木
，黑檀木
，雞翅木，綠檀木等
。
5.針對茶的品種選擇合適的茶具。
外形一般的中檔綠茶就要選擇瓷壺沖泡了。泡飲用器要潔凈完整
，應(yīng)注意色彩的搭配
，質(zhì)地的選擇，且整套茶具要和諧
。茶具的擺放要布局合理
，實用、美觀
，注重層次感
，有線條的變化。
風(fēng)味茶茶具挑選技巧：添加烘焙過花草
、水果的風(fēng)味茶
，茶器一定要肚子大的圓壺，才能讓風(fēng)味茶泡開
，充分釋放花果芳香
。沖泡風(fēng)味茶最好選用顏色、圖案輕松的茶具
，三
、五好友喝不一樣的風(fēng)味茶，最好在茶壺上掛上標(biāo)識的名牌
，分別寫上玫瑰
、野生草莓、水蜜桃?
普洱茶具挑選技巧：發(fā)酵程度70%的普洱
，建議以沸騰的熱水沖泡
，或者加點酒精燈提高溫度，所以玻璃
、紫砂都是不錯的搭配?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代紫砂壺已經(jīng)在高溫中做到陶土瓷化的效果，毛細(xì)孔極細(xì)
，吸味的問題不大。
鐵觀音茶具挑選技巧：鐵觀音重香氣和喉韻
，有很特定的死忠茶迷在支持
。泡中發(fā)酵的鐵觀音用陶制手拉胚很合適，同樣要注意不要混用茶壺的原則
。泡鐵觀音要用攝氏100度沸騰的水
，厚實手拉胚對控溫效果佳
，手拿飲杯也較不會過燙。
做足了上述幾點考慮
，那么你就可以在茶具市場如魚得水的選購你需要的茶具了
，另外很多朋友有也問到，竹茶盤會不會開裂漏水?竹茶盤時間久了就容易開裂漏水
，是因為熱脹冷縮的原理
，但是竹茶盤一般價格比較是中，注意保養(yǎng)的話
