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首頁 >> 茶常識

滑
、化
、活
、砂普洱茶竟是如此奇妙可惜很多人不知道

小小茶農(nóng) 2023-11-18 13:11:08

普洱茶湯飲入口腔

，所引起各種口感
，除了介紹味道外
，還有水性
。水性可以分為滑
、化
、活
、砂、厚
、薄
、利等七方面，其中滑
、化
、活、砂
、厚是普洱茶正面特色
，而薄和利則是一些負(fù)面性能影響品茗情境的?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?/p>

滑常叫醇滑

，是最柔和的感覺，比如將最細(xì)純豆?jié){或愛玉仙草
，含在口腔里有一種至柔感
。滑會使人有溫和舒順而親切
，也會使人心神比較安適穩(wěn)定
。


比較陳舊或熟的普洱茶

，其水性比較滑。早期的敬昌號
、江城號
、普慶號等普洱圓茶，以及七零年代厚磚普洱茶
、七零年代白針金蓮普洱散茶
，其茶湯都表現(xiàn)很滑。水性滑是普洱茶的一大特色
，尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶
，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表現(xiàn)醇滑
，有許多人就因此而喜歡飲用普洱茶
。

普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長

，表現(xiàn)得越為優(yōu)異
，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一
。

化

「入口即化」同樣是陳年好茶和好酒的表征

，普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，通常必須要貯放六七十年以上
，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化
。

熟茶要比生茶容易得到化的水性，如那批七零年代的普洱厚磚熟茶

，只有三十多年陳期但其水性漸漸由滑而轉(zhuǎn)向化勁之中
，六十多年的末代緊茶，八
、九十年的同慶老號普洱茶圓茶以及紅芝普洱
，已達(dá)到入口即化的境界了。一般經(jīng)驗告訴我們
，普洱生茶所表現(xiàn)的勁道要比熟茶來得高雅
，因為熟茶的水性較粗厚，化的感覺總沒有像生茶那樣的活潑清逸
。但是生茶的陳化時間必須長很多
，才能與普洱茶的化勁道相等。


「入口即化

，喝了沒喝」
，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語
。

雖然把茶湯喝到口腔里

，好像渴酒一樣，立刻化為一股升華之氣
。但喝酒只感覺一陣酒氣向上顎沖起
，而后漸漸揮發(fā)過去。普洱茶的化勁
，遠(yuǎn)比酒的化勁柔和而寧靜
，不會有那股熏腦的難過。酒氣的化勁會使人自我膨脹
，心神恍忽
，醉言失態(tài)。普洱的化勁則令人清神明智
。

活

活性

，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中產(chǎn)生一種活的感受
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；畹目诟腥缤愴嵰粯樱瞧赜诒容^抽象性
，也都是靠個人多次實際品茗中
，培養(yǎng)出鑒別能力，無法以文字或言語描述
，非從實際體驗而難以言傳
。


在普洱茶行列里，只有干倉普洱生茶茶湯

，才有較強的活性品味
。在制造過程中，經(jīng)過一定程度渥堆發(fā)酵的普洱熟茶
，以及產(chǎn)生霉變的濕倉陳化普洱生茶
，這兩種普洱品都會增加水溶性物質(zhì)成份，而且越是重發(fā)酵或越是重霉變的
，越增加茶湯中的水溶性物質(zhì)
，茶湯顏色也越深濃，甚至成為黑色
。水溶性物質(zhì)的增加
，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶
，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)
，活性能給人活潑、愉快
、力量的感受
。

砂

喝過茶湯之后

，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺。如同喝了一碗紅豆湯
，留下口中那種濃砂感覺
。這種砂砂感覺會帶給口腔一種舒服的感受。


砂的口感主要來自普洱熟茶茶湯

，而且是有較長陳化期的茶品
。三零年代的佛海鼎興茶莊所生產(chǎn)那批末代緊茶，還有七零年代初期的73厚磚茶熟茶
，這兩批茶葉為比較陳舊的熟茶茶品
。凡喝過這兩批熟茶的，都能感受到砂的品味
。

普洱茶水性的砂感

，透過口腔感覺，使人有一種粗獷而濃郁感受
。砂感是普洱熟茶水性一大特色
，而普洱生茶則不易見到。

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