云南工夫紅茶

云南工夫紅茶

云南工夫紅茶[Yunnan congou] 亦稱“滇紅”。產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的工夫紅茶。1939年研制。采摘云南大葉種一芽二葉開(kāi)展、一芽三葉初展和同葉質(zhì)嫩度的單葉，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。條索緊直肥碩，色澤油潤(rùn)，金毫顯露，苗鋒秀麗，湯色紅艷透明，滋味醇厚回甜，香氣馥郁持久，葉底紅勻明亮。毛茶分為六級(jí)12等，成品茶分為特級(jí)、一至六級(jí)。主銷(xiāo)廣東、遼寧、內(nèi)蒙古、北京、上海、新疆、西藏，外銷(xiāo)俄羅斯、東歐、西歐、北美等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

滇紅茶是不是紅茶哦 紅茶和綠茶的區(qū)別？還有了喝滇紅有什么好處哦？

滇紅茶即云南工夫紅茶，產(chǎn)于風(fēng)安、臨滄、云縣、雙江、昌寧和勐海等縣，歷史悠久，素以香高持久，味濃醇爽，湯色紅艷和芽壯多毫而馳名于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，被譽(yù)為紅茶珍品。

制作方法 1.采摘：“滇紅”茶的采摘期較長(zhǎng)。這里的茶樹(shù)不但春季發(fā)芽早，而且全年發(fā)芽輪次多，直至冬季仍發(fā)芽，為了采養(yǎng)結(jié)合，這里的采摘期為每年的三月中旬至十一月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶；以春茶居多，秋茶最少。

2.制作：大體上要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥四大工序，制成毛茶；毛茶經(jīng)定級(jí)歸堆后，再分級(jí)加工精制，便成為各級(jí)“滇紅”茶。

產(chǎn)品特點(diǎn) 香氣濃高持久，滋味濃烈而醇爽，茶湯紅濃色艷；芽壯而肥，色澤黃紅鮮明，條形壯實(shí)，色澤烏紅而光潤(rùn)，含有多種有益成分，且既耐沖泡，又耐貯藏，沖泡三四次香味不減；貯存過(guò)年仍味厚如初

區(qū)別：
綠茶－－
又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。
綠茶是歷史最早的茶類(lèi)，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春

紅茶－－
又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。
代表茶有滇紅、宜興紅茶

滇紅有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。
滇紅功夫茶滇紅條茶，其特點(diǎn)是：芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣馥郁。
滇紅碎茶又稱滇紅分級(jí)茶，其外形均勻，色澤烏潤(rùn)，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。
滇紅功夫茶是云南省傳統(tǒng)出口商品，多年來(lái)行銷(xiāo)歐美、中東、日本等地，久負(fù)盛譽(yù)。伊麗莎白女皇訪問(wèn)云南時(shí)，臨滄地區(qū)鳳慶縣的特級(jí)“滇紅功夫茶”被定為外事禮賓茶作為禮物贈(zèng)送給女皇。《紅樓夢(mèng)》里稱為“女兒茶”的就是指滇紅茶。常飲滇紅茶，也有溫胃、暖胃的奇特功效。

工夫紅茶有哪些？

親，您好，很高興幫您解答，這邊幫您查詢到:紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，湯色紅濃，主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，工夫紅茶有祁紅、滇紅、湖紅、寧紅、宜紅、川紅、閩紅等，小種紅茶有金駿眉、正山小種等，而紅碎茶又叫CTC紅茶，是采用揉切方式，加工成形的顆粒狀碎茶。

1、小種紅茶
是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣，星村桐木關(guān)一帶，而產(chǎn)于政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶，質(zhì)地相對(duì)稍遜一些，統(tǒng)稱“外山小種”。
星村地處武夷山脈之北端，土壤肥沃，葉質(zhì)肥厚軟嫩。該茶沖泡后，湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)，具有松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，液色更絢麗。

2、滇紅工夫茶
是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，生有茂密白毫，其實(shí)長(zhǎng)至五六片葉，仍質(zhì)軟而嫩；茶葉中的多酚類(lèi)化合物，生物堿等成分含量據(jù)中國(guó)茶葉之首。
滇紅工夫茶采摘一芽二三葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，制成成品茶，再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切，制成滇紅碎茶，功夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶，前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。
在滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主精制而成，沖泡之后，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。

3、寧紅工夫茶
簡(jiǎn)稱寧紅，產(chǎn)于江西修水。產(chǎn)區(qū)位于幕皋、九宮兩大山脈間，春夏之際，濃霧達(dá)80-100天，因此茶芽肥碩，葉肉厚軟。
寧紅工夫茶的采摘，要求于谷雨前采摘生長(zhǎng)旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長(zhǎng)短要求一致，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后初制成紅毛茶，然后再篩分、抖切、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序精制而成，該茶沖泡后，香高持久、湯色紅亮、滋味醇厚甜和，葉底紅嫩多芽。
后來(lái)，寧紅改原來(lái)的“熱發(fā)酵”為“濕發(fā)酵”，品質(zhì)大大提高，深受海外飲茶者所喜愛(ài)。

4、宜昌工夫紅茶
簡(jiǎn)稱宜紅，產(chǎn)于武陵山系和大巴山系境內(nèi)，因古時(shí)均在宜昌地區(qū)進(jìn)行集散和加工，所以稱為宜紅。
鮮葉于清明至谷雨前開(kāi)園采摘，以一芽一葉及一芽二葉為主，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，加工分為初制和精制，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變?yōu)樽香~紅色，香氣透發(fā)；精制工序復(fù)雜，提高其干度，保持其品質(zhì)，最終制成成品茶。該茶沖泡后，香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮柔軟，茶湯稍冷有“冷后混”的現(xiàn)象。

5、閩紅工夫茶
是政和工夫，坦洋工夫和白琳工夫三種紅茶的統(tǒng)稱，都是福建特產(chǎn)。三種功夫茶，產(chǎn)地和風(fēng)格各有不同，各自擁有消費(fèi)愛(ài)好者，百年不衰。
政和工夫按品種分為大茶，小茶兩種，大茶采用政和大白條制成，屬閩紅上品，條索緊結(jié)，肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)；沖泡后，湯色紅濃，香高鮮甜，字滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅但欠持久，湯味稍淺。

6、湖紅工夫茶
主要產(chǎn)于湖南安化、新化、漣源一帶。不過(guò)，湘西石門(mén)、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的功夫茶稱為“湘紅”，歸入“宜紅”系列。
湖紅工夫以安化工夫?yàn)榇?，條索緊結(jié)，尚算肥實(shí)，香氣高，滋味厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江功夫香氣高，欠勻凈。長(zhǎng)壽街、瀏陽(yáng)大圍山一帶所產(chǎn)功夫，香高味厚；新化、桃源功夫，條索緊細(xì)，毫多苗現(xiàn)，但葉肉較薄，香氣較低；漣源功夫茶，條索緊細(xì)，香味較淡。

7、祁門(mén)紅茶
簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣一帶。茶區(qū)中的“浮梁工夫紅茶”是祁紅中的良品，以香高、味醇、形美、色艷，聞名于世。
祁門(mén)紅茶所采茶樹(shù)為祁門(mén)種，在春夏兩季采摘只采鮮芽嫩茶芽的一芽?jī)扇~經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使茶葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還要進(jìn)行復(fù)雜精制的工序，紅茶與綠茶相比，主要是增加了發(fā)酵的過(guò)程，讓嫩芽由綠色變成深褐色。
該茶沖泡后，內(nèi)質(zhì)清芳，帶有蜜糖果香，上品茶又帶有蘭花香，香氣持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底鮮紅明亮，輕飲可品味其紅的清香；加入牛奶調(diào)飲也不減其香，由于祁門(mén)紅茶有一種特殊的芳香，外國(guó)人稱其為“祁門(mén)香”、“王子香”、“群芳最”。

總而言之：
中國(guó)紅茶品種豐富，各具特色，口感甜美，香氣馥郁，在選擇時(shí)可根據(jù)自己的喜好以及茶葉的特質(zhì)選擇，堅(jiān)持喝茶，亦能為身體續(xù)航，保持充足的精力，所以，有時(shí)間的話呢，您也可以為自己泡上一杯茶。

云南紅茶有哪些品種？

云南紅茶包括滇紅功夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶。

滇紅功夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，身骨重實(shí)，干茶色澤烏潤(rùn)，色澤調(diào)勻，金毫顯露，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。

葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，它以出類(lèi)拔萃的品質(zhì)受到國(guó)內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞，系舉世歡迎的工夫紅茶。主要產(chǎn)自云南的臨滄、保山等地，是中國(guó)工夫紅茶的后起之秀，屬大葉種類(lèi)型的工夫茶。

沖泡方法

滇紅工夫茶身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

烹水沏茶

當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

聞香觀色

紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

品飲嘗味

待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次;第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。

鳳牌工夫紅茶是什么香型

紅茶的八種香型你都認(rèn)識(shí)么
一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶融入個(gè)人親身感悟，就能初步品味到紅茶的滋味。茶友們整合了紅茶品鑒所需了解的八種香型，你了解幾種？毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。松煙香：凡在制造過(guò)程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶?；鹣阈停喊赘庀恪⒏呋鹣?、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類(lèi)焦糖化形成?；ㄏ阈停壕哂懈鞣N類(lèi)似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。果香型：散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋(píng)果香，小種紅茶帶桂圓香。甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫。香氣里，沒(méi)有什么香型是最好的，這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智，喜歡的就是最好的。當(dāng)然，香氣只是個(gè)人的品飲感受，有的茶是混合香，包含了多種不同的香味，茶友們可以細(xì)細(xì)品嘗

3，優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是
紅茶香氣主要特點(diǎn)1、火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類(lèi)焦糖化形成。2、花香型：具有各種類(lèi)似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。3、果香型：散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋(píng)果香，小種紅茶帶桂圓香。4、甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫。5、松煙香：凡在制造過(guò)程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永

4，紅茶是什么香
紅茶也有很多品種，香氣自然也有很多，比較出名的是玫瑰香、花果香、焦糖香、桂圓香、荔枝香
紅茶是果香。尤其金駿眉，香甜的。
條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。
紅茶是屬于全發(fā)酵的茶類(lèi)，最主要的工序是發(fā)酵。如果發(fā)酵比較輕微的是花香型；重一些是堅(jiān)果香型；再重一些是熟果型；最重的發(fā)酵的話，就是糖香型的。不過(guò)現(xiàn)在紅茶，普遍是焦糖香型的比較多。
紅茶的香型，一般級(jí)別較低的可能是焦糖香型，級(jí)別較高的是蜜香型，根據(jù)樹(shù)種的不同，產(chǎn)地的不同，還有花香型，果香型，等等。

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