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      宋明點(diǎn)茶道介紹
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 18:25:23
        
      

        
      
           宋明點(diǎn)茶道
      點(diǎn)茶法約始于唐末
      ，從五代到北宋
      ，越來越盛行
      。
      11世紀(jì)中葉
      ，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶
      ，包括色
      、香、味
      、藏茶
      、炙茶、碾茶
      、羅茶
      、候湯、盞
      、點(diǎn)茶;下篇論茶器
      、茶焙
      、茶籠、砧椎
      、茶鈐
      、茶碾、茶羅
      、茶盞
      、茶匙、湯瓶
      。蔡襄是北宋著名的書法家
      ，其所著《茶錄》奠定了點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)。
      12世紀(jì)初
      ，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)
      、采擇
      、蒸壓、制造
      、鑒辨
      、白茶、羅碾
      、盞
      、筅、杓
      、水
      、點(diǎn)、味
      、香
      、色、藏焙
      、品茗
      、包焙。趙佶精于茶道
      ，對(duì)點(diǎn)茶道的最終形成作出了貢獻(xiàn)
      。
      點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕帘彼魏笃诔墒臁?/p>
      1.點(diǎn)茶道茶藝
      點(diǎn)茶道茶藝包括備器
      、選水
      、取火、候湯
      、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)
      。
      (1)備器
      《茶錄》《茶論》《茶譜》等書對(duì)點(diǎn)茶用器都有記錄
      ，歸納起來點(diǎn)茶道的主要茶器有茶爐、湯瓶
      、砧椎
      、茶鈐、茶碾
      、茶磨
      、茶羅、茶匙
      、茶筅
      、茶盞等。
      (2)選水
      宋代選水繼承唐人觀點(diǎn)
      ，認(rèn)為山水為上
      ，江水為中，井水為下
      。但《大觀茶論》認(rèn)為江河之水有魚鱉之腥氣
      、泥濘之污穢。宋徽宗主張水以清輕甘活為好
      ，可取山水
      、井水，反對(duì)用江河之水
      。
      (3)取火
      宋代取火基本同唐人
      。
      (4)候湯
      蔡襄《茶錄》說候湯最難，未熟則沫浮
      ，過熟則茶沉
      。《大觀茶論》說水過老則以少許新水投入
      ，頃刻可用
      。
      (5)習(xí)茶
      點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶
      、炙茶
      、碾茶、磨茶
      、羅茶
      、盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏
      、擊拂)
      、品茶等。
      2.茶禮
      朱權(quán)《茶譜》說童子獻(xiàn)茶于前
      ，主人起立
      ，接甌舉奉客人說：“請(qǐng)君瀉清臆
      。”客人起立接甌
      ，舉甌說：“非此不足以破孤悶
      。”復(fù)坐而飲
      。飲畢
      ，童子接甌而退。主客話久情長(zhǎng)
      ，如此再三
      。點(diǎn)茶道注重主人、客人間的端
      、接
      、舉、飲
      、敘禮節(jié)
      ，頗為嚴(yán)肅。
      3.茶境
      點(diǎn)茶道對(duì)飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同
      ，要求自然幽靜：或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下
      ，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)
      ，或坐明窗靜牖。
      4.修道
      點(diǎn)茶道反映出儒
      、道兩家待人接物
      、為人處世之理。高者抑之
      ，下者揚(yáng)之
      。虛己待物，不飾外貌
        。聽茶湯沸騰之聲
        ，養(yǎng)自己浩然之氣;觀摩爐中之火，加強(qiáng)自己內(nèi)煉之功
        。在飲茶中受到啟發(fā)
        ，有裨于修養(yǎng)之道。
      點(diǎn)茶道注重在茶水
        、茶火
        、茶具中產(chǎn)生聯(lián)想，在物質(zhì)享受的同時(shí)提高精神境界
        。
      宋代時(shí)點(diǎn)茶道成為時(shí)尚
        ，點(diǎn)茶的具體做法是先將茶葉末放在茶碗里
        ，注入少量沸水，調(diào)成糊狀
        ，然后再注入沸水
        ，或直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)
      ，茶末上浮
      ，形成粥面。這一步驟稱為調(diào)膏
      。
      點(diǎn)茶時(shí)通常用執(zhí)壺往茶盞中點(diǎn)水
      ，點(diǎn)水時(shí)要有節(jié)制，落水點(diǎn)要準(zhǔn)
      ，不能破壞茶面
      。與此同時(shí)，另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯
      ，使之泛起湯花(泡沫)
      ，稱為運(yùn)筅或擊拂，注水和擊拂要同時(shí)進(jìn)行
      。
      要?jiǎng)?chuàng)造出點(diǎn)茶的最佳效果
      ，一要注意調(diào)膏，二要有節(jié)奏地注水
      ，三是茶筅擊拂時(shí)要視具體情況而有輕重緩急之分
      。只有做到這三點(diǎn)，才能點(diǎn)出最佳效果的茶湯來
      。高明的點(diǎn)茶能手被稱為“三昧手”
      。
      蘇東坡《送南屏謙師》有“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手”之句
      。其中的三昧手即指此點(diǎn)茶高手
      。
      點(diǎn)茶道盛行于北宋后期至明代前期，歷時(shí)約六百年
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/34629.html.
      
          
      
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