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櫳翠庵里的茶文化

小小茶農 2023-11-18 18:38:43

《紅樓夢》是我的案頭之書

，百看不厭
，常讀常新。在這部中國傳統(tǒng)文化的百科全書里，茶文化也得到了細致
、生動的描寫和呈現(xiàn)。據研究者統(tǒng)計
，一部《紅樓夢》
，其中寫到茶的地方共有二百六十多處，但我以為
，最集中
、最典型、最精彩地展現(xiàn)中國茶文化的
，當數(shù)第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”
。

茶與佛門素有淵源。佛家的思想是出世的

，僧人修行
，念經打坐的間隙喝一壺茶，提神醒腦
，是一種切實需要
。不僅如此，茶與佛緣
，歷來還有“茶禪一味”的說法
，主張從茶中去體會禪機，悟出佛理
。趙樸初先生對此有詩云：“七碗受至味
，一壺得真趣，空持百千偈
，不如吃茶去”
。曹雪芹在熱鬧的大觀園里安置了一個清靜的櫳翠庵，并把品茶的場景選擇在這里
，可以說是“得其所哉”
。對櫳翠庵的環(huán)境，書中只說了一句：“院中花木繁盛”
，并用賈母的話作了贊許：“到底是他們修行的人
，沒事常常修理，比別處越發(fā)好看”
。在這種清悠雅靜的環(huán)境里
，小說用一千多字，通過“檻外人”妙玉一番獻茶表演
，把品茶的全過程都細細地寫到了
，有聲有色，淋漓盡致，令人回味無窮
。

在中國的茶文化里

，飲茶是一種精神生活。品茶要觀葉
、試水
、賞器，這些在櫳翠庵品茶一節(jié)中
，都得到了一一展現(xiàn)
。

我國產茶歷史悠久，根據制法不同和產地差異

，一般地將茶葉分為六大基本茶類,各類名茶珍品
，如西湖龍井(綠茶)、金駿眉(紅茶)
、莫干黃牙(黃茶)
、大紅袍(烏龍茶)、貢眉(白茶)
、普洱茶磚(黑茶)等等
，其品種之多、品質之優(yōu)
，令人目不暇接
。櫳翠庵里的用茶，都是茶葉中的上上佳品
。賈母討茶時明確說：“我不吃六安茶”
，而聰明的妙玉說了一句：“我知道，這是老君眉”
。這簡單問答
，點出了主客都是品茶的行家。如安徽六安茶古已有之
，以其形美
、色綠、香濃
、味醇而稱譽于世
，明代徐光啟在所著《農政全書》記述“六安州之片茶，為茶之極品”
。賈母不吃六安茶
，那也只是因為個人的喜好不同而已，并不是六安茶不夠檔次
，或品質不好
。而妙玉進捧給賈母的老君眉
，是一款源于湖南洞庭湖君山的名茶。清代袁枚《隨園食單》中記述：“君山茶色味似龍井
，葉微寬而綠過之”
。上好的君山銀針用沸水沖泡時，芽頭懸浮在水面
，隨后載浮載沉，豎立杯底
，人稱“三起三落”茶
。妙玉給賈母沏老君眉，語義雙關
，還含有祝老人添壽之意
。其實，茶無絕品
，至真為上
，當一個人心境清涼之時，他自然能夠品出茶的好滋味
?div id="4qifd00" class="flower right">
！都t樓夢》里寫到的幾種茶，只是大家耳熟能詳?shù)奈覈柚渲幸欢选?/p>

水是茶之母

。古往今來
，愛茶的人都十分重視泡茶之水，清人張大復在《梅花草堂筆談》中寫道：“茶性必發(fā)于水
，八分之茶
，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水
，試十分之茶
，茶只八分耳”。好茶與好水必須兩者兼?zhèn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，才能相得益彰
。對于哪一種水泡茶最好，歷代行家說法不一
。茶圣陸羽有“山水上
、江水中、井水下”之說
。櫳翠庵里妙玉泡茶用水更為講究：先是賈母問什么水
，妙玉答道：“是舊年蠲的雨水”。后來妙玉與寶釵
、黛玉吃“體己茶”
，黛玉問：“這也是舊年的雨水?”誰知被性格孤高的妙玉搶白了一番
，說：“你這么個人，竟是大俗人
，連水也嘗不出來
。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪
，共得了那一鬼臉青的花甕一甕
，總舍不得吃，埋在地下
，今年夏天才開了
。我只吃過一回，這是第二回了……”
，還說：“隔年蠲的雨水哪有這樣輕淳
，如何吃得?”?div id="d48novz" class="flower left">
？梢娤惹百Z母和眾人泡茶用的舊年雨水
，雖已講究，但還不是最上之品
。南宋辛棄疾有詞云：“細寫茶經煮香雪”
，“香雪”即梅花上的雪。雨水經過密封澄清
，是泡茶的好水
，而融梅花上的雪再經過封存，埋在地下
，越久越清越甘淳
，當然更是稀貴難得的。按照古人的要求
，宜茶之水要包括四個方面：“活
、甘、清
、寒”
，惜乎對于環(huán)境污染日甚且遠離自然的現(xiàn)代人而言，如妙玉般“烹雪飲茶”已經只是一種玄遠的懷想了
。

除好茶好水外

，古人品茶還講究配以好茶具。有史以來
，我國出現(xiàn)過的茶具有陶器
、瓷器、金屬器
、漆器
、玻璃器等
。人們在品茶的同時欣賞各式茶具，成為一種溫馨愉悅的審美過程
。唐代顏真卿有詩云：“素瓷傳靜夜
，芳氣滿閑軒”?div id="jfovm50" class="index-wrap">！都t樓夢》里的賈府
，是名聲顯赫的世代簪纓之家，他們的茶具
，當然是色色齊備的
。櫳翠庵里，妙玉向賈母獻茶
，捧的是“一個成窯五彩小蓋鐘”，給眾人都是“一色的官窯脫胎填白蓋碗”
。在明嘉靖
、萬歷年間，成化窯瓷器已視同拱璧
，而官窯脫胎填白蓋碗
，更是有假白玉之稱。至于妙玉拉扯寶釵
、黛玉吃“體己茶”時
，給寶釵的一只，杯旁有一耳
，上鐫“分瓜瓟斝”三個隸字
，又有“王愷珍玩”字樣;另一只形似缽而小，也有三個垂珠篆字
，鐫著“點犀礄”
，則捧與黛玉。這些自然也都是稀世的古玩珍寶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！捌髡撸柚浮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，作者對這些茶具的描寫
，有的雖是虛擬，但隨筆點染
，一方面鋪陳出賈府豪華闊綽的氣派
，另一方面也襯托了妙玉“為人孤僻，不合時宜
，萬人不入他眼”的性格特點
。

飲茗自來是雅事

。陸羽在《茶經》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏”
。從那以后
，茶在歷朝歷代文人雅士及百姓的推動下，逐漸盛行
，品飲方式也在不斷演變
。對百姓人家而言，茶便是茶
，一種自自然然
、樸樸實實的“開門七件事”的生活常品，口干舌燥之時
，喝一碗茶
，自然透脫痛快。而對于文人雅士
，喝茶更重要的是一種精神上的享受
。櫳翠庵里，妙玉對寶玉加以調侃
、譏諷
，隱含小兒女口角的親昵，說了這么一段話：“一杯為品
，二杯即是解渴的蠢物
，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海
，便成什么?”
，這套“飲牛飲騾”理論的雅謔，令人解頤
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！皬膩砑衍萍讶恕?蘇軾詩)，在《紅樓夢》所展示的中國茶文化里
，人們將飲茶當作一門藝術
，茶味雖淡，意思卻很濃：細品“石泉佳茗”
，不僅可以清心悅神
，更可以使人感受到一種詩意的人生。

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