紅茶的清飲法和調(diào)飲法

紅茶的清飲法和調(diào)飲法

清飲法 是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶方法，工夫飲法就屬于清飲。即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。清飲時(shí)，一杯好茶在手，靜品默賞，細(xì)評慢飲，最能使人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生，正如蘇東坡比喻的“從來佳茗似佳人”，黃庭堅(jiān)則詠茶是“味濃香水，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下故人，萬里歸來對 影。口不能言，心下快活自省”。而盧仝的《七碗茶》 詩，欣然欲仙的飲茶樂趣更是躍然紙上。所以中國人 多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，享受到飲茶奇趣。

調(diào)飲法 是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯黑的一種方法。國國古時(shí)，團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用，隨著制茶工藝的革新，散條的創(chuàng)制，飲茶方法也逐漸改為泡飲，并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。這種方法以后逐漸傳向各少數(shù)民族地區(qū)和歐美各國。現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見的是在紅茶茶揚(yáng)中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。

所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異。也有的在茶湯中同時(shí)加入糖和檸檬，蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料，都別具風(fēng)味。這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味酒香，酬賓宴客，頗為相宜，已成為近代頗受群眾青睞的新飲法。

紅茶的泡飲法

　　世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其他調(diào)料的習(xí)慣。在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在原蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。

　　下面介紹幾種紅茶新飲法：冰紅茶配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。茶凍配制方法是用白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。泡沫紅茶配制方法是用紅茶、冰塊、果醬、糖水。先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用。用調(diào)酒器放入冰塊八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。

　　一般，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其他調(diào)料的.習(xí)慣。在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在原蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。下面介紹幾種紅茶新飲法：冰紅茶配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。茶凍配制方法是用白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。泡沫紅茶配制方法是用紅茶、冰塊、果醬、糖水。先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用。用調(diào)酒器放入冰塊八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。

紅茶的16種調(diào)飲方法

紅茶的16種調(diào)飲方法

01、英式奶茶

食材:

紅茶4克，牛奶120毫升，巧克力醬15克，蜂蜜1勺。

沖泡方法

牛奶煮沸后倒入巧克力醬攪拌融化。放入紅茶，小火煮1分鐘左右熄火，過濾后調(diào)入蜂蜜。

養(yǎng)生功效

具有去油膩、助消化、消除疲勞的作用。

02、錫蘭紅茶

食材:

鮮奶500毫升，錫蘭紅茶15克，白糖適量。

沖泡方法

鮮奶煮沸后放入紅茶，再用小火煮1分鐘左右。過濾后倒入白糖。

養(yǎng)生功效

有助于胃腸消化、促進(jìn)食欲的作用。

03、印度奶茶

食材:

紅茶4克，牛奶、水各200毫升，肉桂、碾碎的小豆、白糖適量。

沖泡方法:

將水燒開，把肉桂掰碎后放入鍋中，然后加入小豆、紅茶和牛奶。煮開后換成小火，待湯色變濃時(shí)加入白糖。

養(yǎng)生功效

具有清熱消食、殺菌解毒、暖牌胃、通血脈的作用。

04、貴婦紅茶

食材:

熱紅茶200毫升，溫牛奶100毫升，方糖一塊。

沖泡方法

將溫牛奶倒入杯中，沖泡好的熱紅茶注入到牛奶中，加入方糖調(diào)勻。

養(yǎng)生功效

具有去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞的作用。

05、甘菊花奶茶

食材:

紅茶4克，牛奶、水各200毫升，肉桂、碾碎的小豆、白糖適量。

沖泡方法:

將水燒開，把肉桂掰碎后放入鍋中，然后加入小豆、紅茶和牛奶。煮開后換成小火，待湯色變濃時(shí)加入白糖。

養(yǎng)生功效

具有清熱消食、殺菌解毒、暖牌胃、通血脈的作用。

06、伯爵奶茶

食材:

伯爵紅茶3克，鮮奶、清水各200毫升，蜂蜜適量。

沖泡方法

將水燒開再倒入牛奶，加入伯爵紅茶，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘，濾出茶渣，調(diào)入蜂蜜。

養(yǎng)生功效:

具有提神醒腦、抗氧化、暖胃安神、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

07、甘菊花奶茶

食材:

紅茶3克，蘋果1個(gè)，紅葡萄酒少許。

沖泡方法

1.將蘋果切成2~3毫米厚的三角形，共切4~5片。

2.將紅茶和2~3片蘋果放入壺中，倒入350毫升的熱水悶香。3.在茶杯中放入1~2片蘋果，再滴入幾滴紅葡萄酒。再將紅茶倒入茶杯中。

養(yǎng)生功效

具有降脂降壓、緩解便秘、補(bǔ)血明目、生津開胃的作用。

08、葡萄紅茶

食材:

紅茶5克，葡萄100克，白糖5克。

沖泡方法

1.將紅茶放入茶壺中，然后注入250毫升熱水。

2.將葡萄和60毫升熱水放入果汁機(jī)中榨汁。

3.將果汁倒入茶壺中，然后加入紅茶調(diào)勻。最后加入白糖。

養(yǎng)生功效:

具有止血、補(bǔ)血?dú)?、暖腎、抗毒殺菌、降脂降壓的作用。

09、蜜瓜紅茶

食材:

紅茶4克，蜜瓜50克。

沖泡方法

將蜜瓜切成小塊，放入茶壺中。再將紅茶倒入壺中，然后注入開水，燒開。

養(yǎng)生功效

具有抗氧化、抗衰老、美容養(yǎng)顏、殺菌消炎、生津清熱的作用。

10、水蜜桃紅茶

食材:

紅茶3克，水蜜桃1個(gè)，檸檬汁、蜂蜜各1匙。

沖泡方法

1.將水蜜桃切塊，放入鍋中，倒入250毫升水，煮開。

2.加入紅茶、檸檬汁，煮1分鐘，倒出茶湯，調(diào)入蜂蜜。

養(yǎng)生功效

具有美容養(yǎng)顏、殺菌消炎、生津清熱、防衰老、抗氧化的作用。

11、紫羅蘭紅茶

食材:

紅茶4克，紫羅蘭5克，冰糖適量。

沖泡方法

1.將紅茶和紫羅蘭放入茶壺中，沖入開水，悶泡3分鐘左右。

2.將茶湯倒入茶杯中，調(diào)入冰糖。

養(yǎng)生功效:

紫羅蘭能夠緩解呼吸系統(tǒng)的炎癥，而且具有鎮(zhèn)定、美容的作用。

12、檸檬草紅茶

食材

紅茶5克，檸檬草10克。

沖泡方法

在茶壺中倒入水，煮開。再放入紅茶、檸檬草，再煮5分鐘，倒出茶湯。

養(yǎng)生功效

具有促進(jìn)消化、緩解疲勞、促進(jìn)食欲的功效。

13、迷迭香紅茶

食材:

紅茶5克，迷迭香3株。

沖泡方法

1.將迷迭香放入玻璃杯中。

2.將紅茶放入茶壺中，沖入開水。

3.將茶湯倒入玻璃杯中，浸泡5~10分鐘。

養(yǎng)生功效

具有促進(jìn)血液循環(huán)、活腦、緩解肌肉疼痛的作用。

14、菩提紅茶

食材:

紅茶5克，菩提葉3克。

沖泡方法

1.將菩提葉放入茶壺中，倒入水，煮開。

2.熄火，再將紅茶倒入茶壺中，悶泡3分鐘。

3.將茶湯倒入茶杯中。

養(yǎng)生功效:

菩提紅茶能緩和緊張感，而且有利尿、促進(jìn)消化的作用。

15、薰衣草紅茶

食材:

紅茶5克，薰衣草4克。

沖泡方法

將紅茶和薰衣草放入茶杯中。將水燒開，沖入茶杯中。蓋上杯蓋悶泡3分鐘。

養(yǎng)生功效:

薰衣草紅茶具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、緩解消化不良、殺菌、緩解疲勞等作用。

16、焦糖奶茶

食材

紅茶3克，牛奶250毫升，白糖10克。

沖泡方法

1.用大火將鍋燒熱，倒入白糖后轉(zhuǎn)小火將其熬化至焦糖。

2.迅速倒入牛奶、紅茶，轉(zhuǎn)中火煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

3.等飄出牛奶和紅茶的混合芳香后關(guān)火，倒入茶杯中。

養(yǎng)生功效:

具有消炎殺菌、暖胃熱身、消除疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

如何才能沖泡出一杯好紅茶

紅茶的沖泡方法與清飲壺泡法相似，只要在泡好的紅茶茶湯中加入牛奶、蜂蜜或檸檬調(diào)飲，具體做法如下：

①備具。按人數(shù)選用茶壺及與之相配的茶杯，茶杯多選用有柄帶托的瓷杯，茶葉罐、隨手泡、湯匙。

②潔具。開水注入壺中，持壺?fù)u數(shù)下，再依次倒入杯中，溫燙后倒去，以潔凈茶具。

③置茶。用茶匙從茶葉罐中撥取適量茶葉入壺，根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水需要1克干茶，紅碎茶每茶葉克需70～80毫升水）。

④沖泡。將90℃左右開水高沖入壺。

⑤分茶。靜置3～5分鐘，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，濾去茶渣（或加用濾網(wǎng)），傾茶入杯。隨即加入牛奶和糖（蜂蜜紅茶則調(diào)入蜂蜜，檸檬紅茶加入1片檸檬片和糖），調(diào)飲伴侶的用量視個(gè)人口味而定。

紅茶、奶茶

⑥奉茶。持杯托奉茶給賓客，杯托上需放一個(gè)湯匙。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/34663.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 喝菊花茶的禁忌脾胃虛寒不適宜喝

下一篇: 茶與健康之茶藥與茶療