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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

三大茶類茶葉的儲(chǔ)存要求與方法

茶百科 2023-11-18 19:29:08

要知道如何儲(chǔ)存茶葉

，必須先懂得茶葉是會(huì)受什么破壞
，然后才知道要如何儲(chǔ)存
，以避免受這些事物的損壞
。而各種茶類的素質(zhì)有異
，受破壞的方式與程度也不一樣
，所以儲(chǔ)存的方式與要求也有不同了
。以下分不發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來(lái)闡述茶葉的儲(chǔ)存要求與方法。

不發(fā)酵茶類包括白茶

、黃茶
、綠茶等茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素
，極容易受到破壞
，所以儲(chǔ)存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬
、潮氣與氣味的影響及破壞
。一旦遭曬、受潮
，茶葉便要變色
、變味、變質(zhì)了
。而茶葉極敏感
，要是隨便亂放，接觸異味
，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響
、破壞自身的味道了。要是茶葉數(shù)量多
，又準(zhǔn)備飲用超過(guò)一年
，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍
。翌年
，茶葉依然鮮嫩如綠葉。

如果茶葉數(shù)量不多

，估計(jì)在幾個(gè)月內(nèi)便會(huì)用完
，只需置于蔭涼通風(fēng)之處便可。當(dāng)然
，儲(chǔ)存器必須密封
，免受異味熏染。儲(chǔ)存器最好是錫罐
，以免受日曬
。市面上出售高檔茶葉時(shí)附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用
。只是
，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會(huì)更耐收
。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐
。既受光曬
，又遭受咖啡精的氣味侵襲。

半發(fā)酵茶即烏龍茶類

。又可稱為清茶
。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性
。所以
，儲(chǔ)存清茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬、防潮
、防氣味
。不過(guò)，清茶既然經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程
，則又比綠茶耐用了
。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年
，清茶則二
、三年
。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法
，基本相似。不過(guò)
，由于清茶壽命較長(zhǎng)
，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙
、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶
，便能保存清茶的新鮮了。

清茶又有輕焙

、重焙之分;輕發(fā)酵
、重發(fā)酵之分。大致上
，輕焙
、輕發(fā)酵者，較近似綠茶
。所以
，壽命較短，收久的話得藏冰柜
。一些如臺(tái)灣的高山烏龍
，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱
。有的清茶
，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后
，便有了醫(yī)療作用
。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中
，再用針線縫回柚子狀
。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說(shuō)有醫(yī)療作用
。這種茶叫柚子茶
，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法。

全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶

。這種茶經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵過(guò)程
，已無(wú)綠茶的特性、特質(zhì)
。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道
。這種味道，越久越醇
，價(jià)值越高
。所以不需要防潮、防曬
。不過(guò)
，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲
。既然不需要防潮
、防曬，便不需要收入冰柜
。就讓它在室溫中
，越加成熟吧!

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