德昂族、景頗族：腌茶

德昂族、景頗族：腌茶

德昂族、景頗族的腌茶。南德宏州的德昂族，至今仍保留著以茶當(dāng)菜的原始方式。 腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿(mǎn)為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。 也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，存放幾個(gè)月后,即成為腌茶，取出當(dāng)菜食用，也有用作零食嚼用。 居住在德宏州的景頗族還保留著食用“竹筒腌茶”的習(xí)慣，這也是一種頗為古老的食茶方式，將鮮葉用鍋煮或蒸，使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，并用木棒壓緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口，經(jīng)二三個(gè)月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，剖開(kāi)竹筒，取出茶葉晾干后裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

德昂族相關(guān)資料

德昂族，現(xiàn)有人口1.5萬(wàn)（1990年），為云南獨(dú)有民族，主要居住在云南省潞西縣與鎮(zhèn)康縣，少數(shù)散居于盈江、瑞麗、隴川、保山、梁河、耿馬等地，與傣族、景頗族、佤族等民族雜居在一起。
德昂族[1]（又名崩龍族），中國(guó)少數(shù)民族之一。現(xiàn)有人口15462人。主要散居在云南省德宏傣族景頗族自治州的潞
西（今芒市）和臨滄地區(qū)鎮(zhèn)康縣，其他分布在盈江、瑞麗、隴川、保山、梁河、龍陵、耿馬等縣。與傣族、景頗族、傈僳族、佤族、漢族等民族交錯(cuò)而居。

　　居住在德宏地區(qū)的德昂族自稱(chēng)“德昂”，居住在鎮(zhèn)康、耿馬等縣的則自稱(chēng)“尼昂”或“納昂”?！鞍骸睘槊褡遄苑Q(chēng)，意為“山巖”、“巖洞”的意思。“德”、“尼”、“納”為尊稱(chēng)的附加語(yǔ)。
　德昂族有自己的語(yǔ)言和文字。語(yǔ)言屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德昂語(yǔ)支。文字流傳不廣，主要用于記載本民族的歷史、道德、法規(guī)和書(shū)寫(xiě)佛經(jīng)等。不少人通曉傣語(yǔ)、漢語(yǔ)或景頗語(yǔ)。
編輯本段民族概述　　中國(guó)史書(shū)多認(rèn)為德昂與佤、布朗等民族是漢晉時(shí)期云南濮人的后裔，唐宋時(shí)期被稱(chēng)為撲子，茫人，元明時(shí)期被稱(chēng)為金齒，蒲人。自清代起，史籍乾隆《東華錄》，光緒《永昌府志》等書(shū)稱(chēng)他們?yōu)椤氨例垺保?dāng)?shù)貪h族又根據(jù)他們婦女服飾的特點(diǎn)，分別把“別列”支系稱(chēng)為“紅崩龍”，“汝買(mǎi)”支系稱(chēng)為“黑崩龍”，“汝波”支系稱(chēng)為“花崩龍”。
　　解放后民族識(shí)別時(shí)沿用了“崩龍”這個(gè)名稱(chēng)，后來(lái)根據(jù)本民族意愿，并報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，自一九八五年九月二十一日起正式稱(chēng)為”德昂族”。說(shuō)起濮人，在古代他們多住居云南的西南部地區(qū)，即史書(shū)所說(shuō)的古“哀牢國(guó)”舊地，是個(gè)“東西三千里，南北四千六百里”的廣闊區(qū)域，包括現(xiàn)在的大理，保山、德
德昂族
宏、臨淪，西雙版納等地、州。

濮人在古代是個(gè)人口眾多的族群之一，也是較早開(kāi)發(fā)云南西南部的古老民族之一，因此一些江河，物產(chǎn)的名稱(chēng)上都留下濮人的烙印，現(xiàn)在的元江，古稱(chēng)“濮水”；永昌郡內(nèi)的大龍竹則稱(chēng)為“濮竹”，曾是古代濮人朝覲中原皇帝的貢品。從文獻(xiàn)記載及其他民族的傳說(shuō)故事中，都反映了德昂先民濮人是永昌郡內(nèi)的古老民族。他們充分利用這里”土地沃腴，宜五谷蠶?！钡膬?yōu)裕條件，種植水稻和紡織木棉布，遠(yuǎn)在漢晉時(shí)期他們的社會(huì)經(jīng)濟(jì)就有了發(fā)展。中原封建統(tǒng)治階級(jí)，一方面積極發(fā)揮濮人的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的作用，一方面大量收斂濮人的財(cái)富，使濮人困苦不堪，不斷起來(lái)反抗。永昌郡內(nèi)的濮人雖多，住地較遼闊，但發(fā)展是極不平衡的。
　　地處交通沿線或自然條件較好的地區(qū)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展則較快，文化也較高；有些地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，紡織業(yè)不發(fā)達(dá)，缺少衣著，古代史學(xué)家把這部分濮人稱(chēng)為“裸濮”。德昂族在歷史上曾有過(guò)興盛的時(shí)代，過(guò)去他們有很多支系，如汝旺、汝果、汝峨、汝進(jìn)、汝本、汝波、汝別牙、汝買(mǎi)阿、汝昂、汝臘、汝王、汝科、汝別列、干得別列、汝不峨、汝布冬、汝孟丁、汝孟得丁、汝格若等等。歷史上的德昂族曾在滇西一帶以武力稱(chēng)雄，特別是在12—15世紀(jì)時(shí)，德昂族的先民建立了金齒國(guó)，更是稱(chēng)雄一方，后來(lái)逐漸走向衰落，以致在很長(zhǎng)時(shí)期只能靠租種別人的耕地維持生活，直至1949年以后，他們才擁有了自己的土地。
　　德昂族先民住居的滇西南，其地理位置十分得宜，是古代中國(guó)通往印度的道路-“蜀毒道”的必經(jīng)之地。遠(yuǎn)在公元前數(shù)世紀(jì)，以四川成都為起點(diǎn)，經(jīng)西昌，會(huì)理，云南（祥云），下關(guān)，保山，德宏至印度的中印古道就已開(kāi)通，從這條道上輸往印度的有蜀錦，生絲及鐵器，因此人們又稱(chēng)它為“西南絲路”。　　德昂族是西南邊疆最古老的民族之一，淵源于古代的濮人。唐宋時(shí)期被稱(chēng)為“樸子”、“茫人”，元明時(shí)期被稱(chēng)為“金齒”、“蒲人”。
　　早在公元前2世紀(jì)就居住在怒江兩岸，是開(kāi)發(fā)保山、德宏一帶較早的民族。史書(shū)記載的茫蠻部落就是德昂族的先民，隋唐時(shí)稱(chēng)為“茫蠻”、“撲子蠻”、“望苴子蠻”，他們先后臣服于漢、晉王朝及南召、大理國(guó)，元以后成為傣族土司的屬民。德昂族絕大多數(shù)與景頗、漢、傈僳、傣等民族交錯(cuò)分寨雜居，主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
　　清代史書(shū)稱(chēng)之為“崩龍”，新中國(guó)成立后民族識(shí)別時(shí)沿用了這個(gè)名稱(chēng)。根據(jù)本民族人民的意愿，1985年9月21日起更名為“德昂族”。
　　德昂族習(xí)慣于按屬相和排行給孩子取名，也使用漢族的十二生肖：查(鼠)、包(牛)、衣(虎)、卯(兔)、光(龍)、沙(蛇)、牙(馬)、麻(羊)、新(猴)、收(雞)、滅(狗)、交(豬)。生日的屬相是什么，
就以什么為名。男孩的屬相前加“阿”，女孩的屬相前加“立”。
　　例如，牛日生日男孩叫“阿包”，牛日生的女孩叫“立包”。若按排行取名，則不分男女，稱(chēng)呼為臘所（老大)、臘左(老二)、臘約(老三)。?
　　德昂族結(jié)婚生下孩子后，便有諱名的習(xí)慣。凡有了孩子并已取名的年輕夫婦，包括他們的長(zhǎng)輩在內(nèi)，不管什么人，此后都不能直呼他們的名字了。
　　德昂族家里若長(zhǎng)子或長(zhǎng)女早死，則以次子或次女的名字代替稱(chēng)呼其父母。有的還沒(méi)有生兒育女，但也可以預(yù)先取下子女的名字，而按此名來(lái)稱(chēng)呼。德昂族以為，對(duì)已有子女或雖死子女但年齡較大的人，再去直呼他們的名字如“何阿呆”、“李臘翁”等，是不禮貌的。
語(yǔ)言屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德昂語(yǔ)支，該民族除說(shuō)本民族語(yǔ)外，還能講附近民族的語(yǔ)言，如傣語(yǔ)、漢語(yǔ)、景頗語(yǔ)和佤語(yǔ)等。
　　德昂族語(yǔ)言(以南傘硝廠溝為例)有如下幾個(gè)特點(diǎn)：
　　(1)從音位上看，有31個(gè)輔音位；元音9個(gè)，都有長(zhǎng)短之分，共有18個(gè)元音音位。
　　(2)從語(yǔ)音結(jié)構(gòu)看，德昂族的音節(jié)可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)為一般音節(jié)或叫主要音節(jié)；一類(lèi)為附加音節(jié)或叫次要音節(jié)。
　　一般音節(jié)的結(jié)構(gòu)有聲母49個(gè)，又有兩種情況：所有31個(gè)輔音音位均可單獨(dú)作聲母；復(fù)輔音聲母又有雙唇塞、舌根塞音與I結(jié)合；雙唇塞、舌根塞音與r結(jié)合；雙唇塞音與j結(jié)合；舌根塞音與V結(jié)合四類(lèi)。有韻母159個(gè)，其中單元音韻102個(gè)，復(fù)元音韻57個(gè)。次要音節(jié)的結(jié)構(gòu)是在主要音節(jié)之前，一種是出現(xiàn)在主要音節(jié)的聲母為其同部位的輔音前；一種在輔音之后，通常有弱化元音(音節(jié))。
　　德昂族的文學(xué)主要是民間文學(xué)，形式多樣，主要有神話(huà)、傳說(shuō)、史詩(shī)、寓言、笑話(huà)、詩(shī)歌等，大部分是靠口頭流傳下來(lái)的，有些是利用傣文或用傣文字母拼寫(xiě)本民族語(yǔ)記載下來(lái)的，這就形成了“古歌”，如《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》（古代先民的傳說(shuō)）、《寶葫蘆》、《洪水的故事》等。 　　德昂族人以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，也善于種茶，素有“古老茶農(nóng)”的美稱(chēng)。茶葉是德昂族重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。德昂族很早以前就有自己的銀匠，能用碎銀鑄造銀手鐲、銀排扣、銀項(xiàng)圈、銀煙斗等，還善于在各種銀制品上雕刻花紋圖案，花紋細(xì)致、簡(jiǎn)樸。早在隋唐時(shí)期，德昂族就“披五色裟羅籠”，至今仍為自己紡線、染色和織布，作成極有本民族特色的民族服裝。他們還擅長(zhǎng)編織竹器等生活用品。
　　德昂族民間有著絢麗多彩的刺繡、建筑和雕刻藝術(shù)。建筑、雕刻藝術(shù)在德昂人的歷史上有過(guò)光輝的時(shí)代，如今在一些地方仍留有許多德昂人精湛的建筑物遺跡，如隴川縣城東的德昂女王宮殿、德昂城、德昂路、石拱橋等遺址，都是古建筑的代表。圖案雕刻一方面是反映在古建筑上，如潞西佛寺中的掛枋、板壁上常見(jiàn)的浮雕；另一方面則普遍反映在日常用品上，在德昂人的腰箍、耳墜、銀手鐲、銀煙盒、衣服等用品上大多繪有圖案。圖案多為對(duì)稱(chēng)的雙手、雙鳥(niǎo)、雙虎、花草之類(lèi)。
　　德昂人還有很高的制磚和制陶藝術(shù)。德昂女王宮殿、德昂城附近的磚瓦結(jié)構(gòu)住宅所用的磚瓦都是德昂人自制的。德昂人的陶器有陶罐、陶花瓶、陶紡輪、土碗等。常見(jiàn)的上釉陶罐制作精細(xì)，有的呈鴨蛋綠和紫紅色，有的為咖啡色，有的還繪有云紋或罐脛壓制凸形圖案花紋，外表光滑美觀，表現(xiàn)出高超的制陶藝術(shù)。
　　德昂族還有豐富多彩的口頭民間傳說(shuō)、故事、詩(shī)歌、諺語(yǔ)等，通過(guò)世代相傳，保留下來(lái)。有揭露反動(dòng)統(tǒng)治者罪惡的，如《兔子制土司》；有反映男女愛(ài)情生活的，如《蘆笙哀歌》、《彩虹》等。傣族的若干民間傳說(shuō)和漢族的《西游記》、《三國(guó)演義》故事也在民間流傳。樂(lè)器有象腳鼓、芒鑼、葫蘆笙、笛子、小三弦等。德昂族的舞蹈有象腳鼓舞、水鼓舞等。
　　風(fēng)俗習(xí)慣
　　德昂族的服飾具有濃郁的民族特色，表明了本民族特有的審美觀及其對(duì)美的追求。德昂族婦女服飾的別致在于以“藤篾纏腰”為飾。傳說(shuō)古時(shí)候德昂女子是滿(mǎn)天飛的，男子為了將女子拴住，便用藤篾做圈，套在女子腰上，久之而成俗。德昂族婦女成年后，在裙子的腰部佩戴上五六圈或十余圈，甚至二三十圈藤篾制的“腰箍”。

《德昂族 民族風(fēng)采》 陳玉先 繪
腰箍寬窄粗細(xì)不一，多漆成紅、黑、黃、綠等色，有的上邊還雕刻著花紋圖案，有的還包上銀或鋁皮。德昂族婦女的裙子多為彩色橫紋長(zhǎng)裙，上可遮胸，下及踝骨，并織有鮮艷的彩色橫線線條，不同支系在色彩、條紋上有顯著的區(qū)別。德昂族婦女的頭飾很特殊，婦女不留頭發(fā)，剃光頭，繞包頭，包頭兩端如發(fā)辮垂在背后。有的德昂婦女婚后留發(fā)，戴黑布包頭。德昂族的裝飾品中尤為引人注目的是五色絨球。在縫制衣服時(shí)，要在下半部用紅、黃、綠等色水絨球鑲上一周長(zhǎng)方形的空格，中間再繡上花。男女包頭巾兩端也都釘上一些絨球，耳墜、掛包皆以絨球裝飾。更為獨(dú)特的是青年小伙子在胸前掛一串五色絨球，姑娘則在衣領(lǐng)之外裝飾絨球。男子頭裹黑布或白布包頭，帶大耳墜，銀項(xiàng)圈，多穿藍(lán)黑色大襟上衣，褲短而寬大?，F(xiàn)在青年發(fā)式與漢族相同，已不戴沉重的首飾。男子有紋身的習(xí)俗，一般在腳部、臂部或胸部，刺以虎、鹿、鳥(niǎo)、花草等動(dòng)植物圖案，作為裝飾。德昂族大部分地區(qū)以大米為主食，輔以玉米、養(yǎng)子、豆類(lèi)。個(gè)別地區(qū)以玉米、養(yǎng)子為主食。普遍喜歡飲濃茶，茶是待客必不可少的佳品。德昂族有嗜好草煙和嚼檳榔的習(xí)慣。竹樓是各地德昂族共同的住宅形式。在德宏等地是一家一院，主房樓上住人、煮食、貯藏糧食等，樓下關(guān)牲口，附房用作堆放柴草和安裝舂米用的腳碓。鎮(zhèn)康地區(qū)若干小家庭同住一幢房子，房?jī)?nèi)中間有寬敞的走道，兩旁為各小家庭住宅，間壁而居，各有火塘，所以竹樓較大，有的占地近四百平方米。現(xiàn)在部分德昂族的住宅與附近漢族的平房一樣，多家同住的大竹樓也已為各家各戶(hù)的小竹樓所代替。德昂族實(shí)行一夫一妻制，同姓不婚，很少與外族聯(lián)姻。男女婚前享有戀愛(ài)自由，姑娘選擇對(duì)象有一定自主權(quán)，但最后要征得父母同意。結(jié)婚時(shí)，男家要給女方一定聘禮。若夫妻不睦，男方提出離婚，只要出幾斤米、幾元錢(qián)，請(qǐng)村寨頭人祭神權(quán)后，即可通知女方回娘家。女方提出離婚，要賠償男方聘禮。新中國(guó)成立后，這種情況已發(fā)生變化。德昂族行土葬，村寨有公共墓地。但久病或孕婦難產(chǎn)而死的則用火葬。
　　德昂族大部分信奉小乘佛教，其宗教信仰及生活習(xí)俗受傣族影響較大。在絕大多數(shù)的村寨里都有自己的佛寺和供奉的佛爺，并有小和尚。所有小和尚的齋飯由全寨人輪流布施。在部分德昂族中，過(guò)去一直有見(jiàn)殺不吃、聞聲不吃的習(xí)慣。每逢節(jié)日，相互宴請(qǐng)成俗，不論酒席宴上菜肴多少，均要
有一碗用新鮮蔬菜白煮的素菜，食用時(shí)蘸辣椒水吃，別具風(fēng)味。
　　德昂族的婚姻是一夫一妻制，同姓不婚，很少和外族通婚。男女青年戀愛(ài)自由，女子在選擇對(duì)象上有一定自主權(quán)。本民族內(nèi)部沒(méi)有嚴(yán)格的等級(jí)婚，只要對(duì)方愿意，貧富人家可以聯(lián)姻。男青年到十四五歲時(shí)開(kāi)始串姑娘，晚上他們到女青年家門(mén)外吹蘆笙，引出姑娘來(lái)談戀愛(ài)。雙方建立感情后，互贈(zèng)手鐲、腰箍、項(xiàng)圈、篾籮、織錦接包等生活用品，然后再請(qǐng)寨中老人往女家說(shuō)媒。只要女方同意了，家長(zhǎng)一般是不反對(duì)的，他們認(rèn)為姑娘愛(ài)著人了，不同意是不好的，至于女婿是不是稱(chēng)心如意，那是女兒命定的，父母無(wú)能為力。倘若女方父母反對(duì)，姑娘可自行到男家同居。
　　德昂族男女青年的訂婚儀式上要斬雞頭，如果雞頭與雞身分為兩半，雙方都不能反悔；如果女方不贊同這門(mén)親事，就不許殺雞。婚禮通常要進(jìn)行3天，3天之內(nèi)全寨男女老幼要到新郎、新娘家里賀喜，由新郎新娘的雙方家長(zhǎng)宴請(qǐng)，并伴以對(duì)歌，徹夜不眠地歡歌笑語(yǔ)。
　　德昂族喜吃酸辣食品，嗜飲濃茶，亦善于種茶。幾乎每家每戶(hù)都栽種茶樹(shù)，素有“古老的茶農(nóng)”之稱(chēng)。擅長(zhǎng)編制竹器和草排（用野生茅草加工成蓋房頂材料）。制造銀器是德昂族的傳統(tǒng)工藝，在鄰近各族中很有聲譽(yù)。
　　德昂族是個(gè)跨界民族，在中國(guó)的鄰邦緬甸也有分布。
德昂山寨茶飄香 茶葉是德昂族的命脈， 有德昂人的地方就有茶山， 神奇的《古歌》代代相傳， 德昂人身上飄著茶葉的芳香。　這是德昂人傳唱已久的古歌。
　　茶，是德昂族最重要的飲料。尤其是成年男子和中老年婦女幾乎一日不可無(wú)茶，而且好飲濃茶。他們喝茶時(shí)，常常將一大把茶葉放入一個(gè)小茶罐里加水少許煎煮，待茶呈深咖啡色時(shí)，將茶水倒在小茶盅里飲用。由于這種茶非常濃釅，所以一般人喝了極易興奮，夜晚會(huì)徹夜難眠。而德昂人因經(jīng)常飲用，卻喝上了癮，只要一日不喝，便會(huì)手腳酸軟，四肢無(wú)力。相反，如果在勞累之時(shí)煮一罐濃茶，喝上幾口，便立馬兒心高氣爽，精神倍增。
　　茶，不僅是德昂人日常生活中的重要飲品，在他們的社會(huì)生活中也有著非常重要的地位。他們幾乎時(shí)時(shí)、事事都離不開(kāi)茶。德昂人講究“茶到意到”，賓客臨門(mén)，必先煨茶相待；走親訪友和托媒求婚時(shí)，必以茶為見(jiàn)面禮；若有喜事需邀請(qǐng)親朋光臨，一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請(qǐng)柬”；如兩人產(chǎn)生矛盾時(shí)，有過(guò)失的一方只要送一包茶，就可求得對(duì)方的諒解。可見(jiàn)，茶的作用是其它錢(qián)物無(wú)法替代的。
　　由于茶葉的這種特殊地位和作用，致使茶葉的消費(fèi)量很大，因此德昂人家家戶(hù)戶(hù)都習(xí)慣在房前屋后、村頭寨邊栽上一些茶樹(shù)。德昂人好飲濃茶，善于種茶，因而被周?chē)拿褡宸Q(chēng)為“古老的茶農(nóng)”。
　　德昂民族好飲濃茶，并以善于種植茶樹(shù)聞名，因而被稱(chēng)為“古老的茶農(nóng)”。茶葉在該民族的社會(huì)生活中有著廣泛的用途，他們對(duì)茶葉也有特殊的感情。德昂族成年男子和中老年婦女都好飲濃茶，傳說(shuō)從古老的時(shí)候就這樣了。說(shuō)起德昂族飲的濃茶，那真是名不虛傳，他們把一大把茶葉投入能容納的一百亳升水的罐內(nèi)加水煎煮，待茶呈深咖啡色，將茶水倒入人們常稱(chēng)之為“牛眼晴杯”（比水牛眼大不了多少）中即喝。外來(lái)人喝這種茶往往要滲入幾倍的開(kāi)水才行。由于德昂族人常飲濃茶，久而久之就有了茶癮，茶癮發(fā)作時(shí)會(huì)使人四肢無(wú)力，特別在走長(zhǎng)路時(shí)使人難于行進(jìn)，但只要煮一罐茶喝幾杯后，精神就抖擻起來(lái)了。
人們常說(shuō)，德昂族辦事情離不開(kāi)茶葉，他們常把茶葉作為禮品，它表明“茶到意到”。如果去探望久別的親戚朋友，見(jiàn)面禮就是一包茶葉，有客人來(lái)了，主人家總是先燒水煨茶招待，男青年求婚請(qǐng)媒人去說(shuō)親時(shí)，首先帶往女方家的也是一包兩、三斤重的茶葉。若有喜慶事邀請(qǐng)親朋好友光臨，送一小包扎有紅十字線的茶葉作表示。如果群眾之間發(fā)生糾紛，某一方因有過(guò)失，要求得到對(duì)方諒解時(shí)，也先送一包茶葉給對(duì)方，當(dāng)有過(guò)失的一方主動(dòng)送了茶葉，另一方再有理也要加以原諒，這是德昂族的禮俗，若不送茶葉而是送錢(qián)物，那就被認(rèn)為是不懂德昂族的“禮”，也不會(huì)得到諒解，甚至?xí)⑹虑檗k壞。若相互之間的糾紛自己不能解決而需請(qǐng)頭人調(diào)解時(shí)，也要裹一小條茶葉和一小象草煙交叉成“Ⅹ”形交給頭人，然后再申述各自的理由。
　　由于茶葉在德昂族的社會(huì)生活中有著特殊的意義和廣泛的用途，因此家家戶(hù)戶(hù)都習(xí)慣在住宅周?chē)虼逭降纳狡律显耘嘁恍┎铇?shù)，供自己采摘揉曬干備用。除干茶外，德昂人也制作一種濕茶（酸茶），史書(shū)稱(chēng)為“谷（沽）茶”，他們把菜摘來(lái)的新鮮茶葉，放入大竹筒內(nèi)壓緊密封，使之糖化后食用。食用濕茶不必煎煮，從筒內(nèi)取出即可放入口中咀嚼，茶味微酸苦，略帶甜味。這種茶能解暑清熱，在氣候炎熱的地區(qū)，人們都喜好嚼酸茶。
　　德昂族原名"崩龍族"。1985年正式改名為德昂族。是中國(guó)西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一。主要聚居于云南省。主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米、蕎子、薯類(lèi)等，擅長(zhǎng)種茶。
　　德昂族絕大多數(shù)以大米為主食，部分地區(qū)雜以包谷和薯類(lèi)。均以蒸燜而食，擅長(zhǎng)制作各種糧食制品，如豌豆粉　豆腐　米粉　年糕　粑粑　湯圓等。
　　德昂族飲食比較考究，用料較為廣泛。擅長(zhǎng)煮、燉、拌、舂等技法，口味酸辣中帶甜。蔬菜種類(lèi)繁多，竹筍是四季不斷的蔬菜之一，除鮮吃外，多加工成酸筍或干筍食用。
　　其他蔬菜的食用，都習(xí)慣于在煮燉時(shí)配酸筍。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞　炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍　味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響許多漢族風(fēng)味的腌菜　腐乳也是德昂族餐桌上?！〉男〔?。主要特色菜有：涼拌番木瓜、涼拌挑手魚(yú)、竹筒搗菜、脆皮冬瓜、勒浪等?！?
　　飲濃茶，這是德昂族成年男子和老年婦女的嗜好。傳說(shuō)從古老的時(shí)候起就有這種習(xí)俗。因此，德昂族各家各戶(hù)都習(xí)慣在自己住宅周?chē)虼逭浇耘嘁恍┎铇?shù)，采摘的茶葉系士法加工，主要供自己消費(fèi)，有剩余時(shí)攜人市場(chǎng)與其他民族交易。
　　茶在德昂族民間不僅是常備的飲料，也是饋贈(zèng)親友的最好禮品。在日常生活中，德昂族離不開(kāi)茶，婚喪嫁娶。探親訪友，都以茶作為禮品，"茶到意到"。
　　如參加婚禮時(shí)，要送一包扎有十字紅線的茶葉；參加葬禮則送一包用竹蔑或竹麻攔腰捆扎的茶葉。到德昂族人家做客，好客的主人將客人迎上竹樓后，會(huì)捧出一杯杯烤得焦香的濃茶遞到客人手中。
　　德昂人嗜茶成癮，他們說(shuō)一天不喝茶，混身都沒(méi)勁。只有喝下一杯濃濃的熱茶，才能提起精神，也飲"酸茶"，又稱(chēng)濕茶，古稱(chēng)谷茶或沽茶。味酸澀，能生津解渴。并有解暑清熱，消食的作用。這種茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發(fā)酵后制成。
　　酸茶葉也可直接嚼食，味微酸，微苦而回味甘甜。德昂人認(rèn)為這種茶可以解熱散毒。干茶和酸茶在當(dāng)?shù)丶猩隙伎少I(mǎi)到，通常由年長(zhǎng)的德昂婦女出售，它們被為"蔑寧"，在德昂語(yǔ)中，這是"茶媽媽"的意思。
　　腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿(mǎn)為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。
　　也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，存放幾個(gè)月后，即成為"腌茶"，取出當(dāng)菜食用。也有用作零食嚼用。
　　別有情趣的冠蓋式住房
和南方許多民族一樣，德昂族喜居干欄式竹樓。這種竹樓多用木料做框架，其它部分，如椽子、樓板、曬臺(tái)、圍壁、門(mén)、樓梯等均用竹子為原料，房頂則覆蓋茅草而成。
　　德昂族的竹樓多依山而建，坐西向東。主要有正方形和長(zhǎng)方形兩種形制。比較典型而普遍的是以德宏地區(qū)為代表的一戶(hù)一院式的正方形竹樓。這種竹樓分主樓和附房?jī)刹糠?。主樓呈正方形，樓上住人，一般分為臥室和客廳兩部分，供全家人起居、會(huì)客和存放糧食、雜物之用；樓下圈養(yǎng)牲畜。附房多建在主樓的一側(cè)，用作堆放柴草及安置舂米的腳碓。這種竹樓外形別致，美觀大方，據(jù)說(shuō)很像古代中原地區(qū)儒生的巾帽。關(guān)于它的來(lái)源，德昂族民間還流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人的故事：諸葛亮當(dāng)年率兵南征，來(lái)到德昂山寨。有一天突遭襲擊，受傷遇險(xiǎn)，幸得勇敢善良的德昂姑娘阿諾相救，才得以化險(xiǎn)為夷，轉(zhuǎn)危為安。在短暫的接觸中，二人產(chǎn)生了感情。當(dāng)重任在肩的諸葛亮不得不辭別心上人的時(shí)候，便將自己的帽子留給阿諾作為信物。癡情的阿諾苦盼18年，等來(lái)的卻是心上人的死訊。從此，心碎腸斷的阿諾不吃不睡，每天呆立村頭，望著心上人南去的路。到第33天，突然雷電交加，大雨傾盆。雨過(guò)天晴之后，阿諾不見(jiàn)了。而她站立的地方卻出現(xiàn)了同諸葛亮的帽子一模一樣的房子，這就是德昂人后來(lái)居住的竹樓。
　　德昂族離不開(kāi)茶，婚喪嫁娶、探親訪友，都以茶作為禮品，“茶到意到”。佛龕和祖宗牌位禁止外人觸摸，也禁止在此掛放東西。客人不能坐客廳內(nèi)家長(zhǎng)的臥具。禁止砍伐寨神樹(shù)，也禁止在其周?chē)笮”?。此外，德昂族不允許人進(jìn)入并觸動(dòng)墓地之物。 　　德昂族信仰小乘佛教。村村寨寨到處都是佛寺和佛塔，佛塔造型與傣族佛塔略有不同。也有把小男孩送到佛寺當(dāng)一段時(shí)間的和尚的傳統(tǒng)。
　　德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習(xí)俗，其中以祭龍最富情趣。一般選在春季，屆時(shí)要?dú)⒇i、殺雞，由祭司畫(huà)紙龍，眾人叩拜，然后一起飲酒野餐，醉酒后相互打罵，發(fā)泄平時(shí)相互之間的不滿(mǎn)。此間不許別人勸阻，直到雙方斗得精疲力盡為止，第二天再相互道歉。
　　篾箍道道繞裙腰　　
　德昂族的服飾，具有濃厚的民族色彩，盡管各支系間的服飾都有差別，但仍不失其共同特點(diǎn)，加之他們的服飾與民間流傳的美妙動(dòng)聽(tīng)的故事緊密相連，更給予人們神奇和深刻的印象。唐代史書(shū)早已記載著德昂族的先民--茫人部落以“藤篾腰箍”為飾，這一裝束，歷經(jīng)宋，元，明，清千余年，一直流傳到現(xiàn)在。德昂族的姑娘成年后，在裙子的腰部佩戴上五、六圈或十余圈，甚至二、三十圈藤
蔑制的“腰箍”，這些“腰箍”寬窄粗細(xì)不一，多漆成紅、黑、黃、綠諸色，有的上面刻著各種花紋圖案，有的還包上銀或鋁皮，在阿光照射下閃閃發(fā)光。
　　德昂族的服飾，具有濃厚的民族色彩。男子多穿藍(lán)、黑色大襟上衣和寬而短的褲子，裹黑、白布頭巾，巾的兩端飾以彩色絨球。婦女多穿藏青色或黑色的對(duì)襟短上衣和長(zhǎng)裙，用黑布包頭，上衣襟邊鑲兩道紅布條，用四五對(duì)大方塊銀牌為紐扣，長(zhǎng)裙上織有彩色的橫條紋。青年人不論男女均喜歡佩戴銀項(xiàng)圈、耳筒、耳墜等首飾。由于各支系服飾的差異，過(guò)去曾有“紅德昂”、“花德昂”、“黑德昂”之俗稱(chēng)。
　　在德昂族的服飾中，最引人注目的是婦女身上的腰箍。按德昂人的習(xí)慣，姑娘成年后，都要在裙子的腰部佩戴上數(shù)個(gè)、甚至數(shù)十個(gè)腰箍。腰箍大多用藤篾編成，也有的前半部分是藤篾，后半部分是螺旋形的銀絲。藤圈寬窄粗細(xì)不一，多漆成紅、黑、綠等色。有的上面還刻有各種花紋圖案或包上銀皮、鋁皮。這一獨(dú)特的習(xí)俗，是唐代德昂族先民──茫人部落以“藤篾纏腰”為飾習(xí)俗的延續(xù)。其來(lái)歷，傳說(shuō)德昂族的祖先是從葫蘆里出來(lái)的，剛出來(lái)的時(shí)候，男人們都長(zhǎng)得一模一樣，女人到處亂飛，后來(lái)天神利用智慧將男子的容貌區(qū)分開(kāi)來(lái)。男人們?yōu)榱怂┳∨耍陀锰袤幊扇⑺齻兲鬃。藗冊(cè)僖诧w不動(dòng)了，只好同男人生活在一起。現(xiàn)在的腰箍，就是由那時(shí)的篾圈發(fā)展而來(lái)的。從這個(gè)神話(huà)可以看出，腰箍的起源有一定的功利目的，但隨著歷史的發(fā)展，這種象征意義失去了，腰箍變成了一種裝飾品，成了一種美的標(biāo)志。德昂族認(rèn)為，姑娘身上佩戴的“腰箍”越多，做得越精致，越說(shuō)明她聰明能干、心靈手巧。因此，成年婦女都佩帶腰箍，并以多為榮。青年男女在戀愛(ài)期間，小伙子為了博得姑娘的愛(ài)，也往往費(fèi)盡心機(jī)，精心制作刻有動(dòng)植物圖案花紋的藤篾腰箍，送給自己心愛(ài)的姑娘。于是腰箍又成了她們愛(ài)情的信物。

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