甘肅茶風(fēng)俗——隴南嚴(yán)坪油茶

甘肅茶風(fēng)俗——隴南嚴(yán)坪油茶

火車到徽縣嘉陵車站，再步行往東三小時(shí)，路的盡頭是一座海拔近二千米高的大山，植被繁茂，并不奇特。涉溪水，翻石壩，在窄窄的山間小路上觀蒼鷹翔天，聽鳥鳴林梢，又走了二十幾里，便來了徽縣嚴(yán)坪村。

嚴(yán)坪村地處嘉陵江東岸，山高林深，幾個(gè)自然村象晨星般散落在被林木包圍的山頭上。村子很小，村東掛著一條近七十米高的細(xì)瘦瀑布，落澗有聲，遠(yuǎn)傳數(shù)里，令人想起馬遠(yuǎn)的山水畫。村里很少來客，我們的到來，便成為全村人競(jìng)相奔走的新聞。走入一家小院，在堂屋坐定，主人熱情的爬上梯子從閣樓里取下簸箕核桃，皮薄、肉飽，嚼得口齒生香，主人招呼主婦備菜，半天也不見出來，心里不由挺納悶，想必沒有燒好開水吧。堂屋的中央有一個(gè)中間用透底鐵圈圍起，四周支著方木架的火盆。熱汗落盡，四月的黃昏的確令人寒意驟生。大家不由自主圍坐于火盆四周，七手八腳放入幾段干燥的圓木，煙氣過后，火苗竄起，引得一陣嗚呼。主婦拿來一只象咖啡壺一樣的平常的帶把陶罐，口沿上開著一個(gè)注口，又把一只小巧的白瓷杯放在火盆架上。她既沒有往里放茶，也沒有往里注水，“喝茶”？我腦子里閃過這個(gè)詞，她的舉動(dòng)引起了我極大的好奇！約半斤菜油被倒入罐中，待油熟過，又加入兩湯匙食鹽，食鹽在油里卟叭幾聲之后，一股炸鹽的清香四溢開來，大家的目光全集中在主婦手上，四周一片寂靜。

主人的兩個(gè)孩子小的在剝花生，大的在砸核桃，果仁被主婦放入石臼舂了幾下，成為小小的顆粒，又有匙子舀入火上的油罐，同時(shí)又加入幾匙面粉和一把芝麻，這里才放入大家極為關(guān)注的主料——茶，是青茶，去年的青茶，色碧條飽，香氣更是濃過當(dāng)初，我被深深吸引了。

接下來主人端來一杯開水，只向罐里加入一點(diǎn)點(diǎn)水，一陣爆響之后，向白色的瓷杯里倒出了只有一口左右的略帶褐色極濃的茶汁，微笑著問我們：“誰先嘗一口？”我當(dāng)仁不讓端起來一抿嘴呷入口中，甘冽醇香之余大叫“這么咸！”主人笑著說：“越喝越淡?！?/p>

注水、倒出、端杯子……隨著罐里的六種東西越來越少，茶水的成分自然增多，正應(yīng)了那句古語：“入之愈深……而其見愈奇?！?/p>

平生第一次不經(jīng)意中品嘗了隴南山區(qū)別具一格的罐罐油茶。

油茶的用料全是山中所產(chǎn)，加以簡(jiǎn)單而極富創(chuàng)造性的組合加工，便成了今夜令人永遠(yuǎn)難忘的佳飲。三種油料作物在青鹽的調(diào)和加之茶、水、面粉的生發(fā)下變得韻味無窮，滿是野意，由于出茶少，且是傳杯而飲，正體現(xiàn)了茶道的境界——平等與和諧。

此味正應(yīng)天上有，而油茶的妙處，卻令人在事隔多年，不時(shí)地憶起、聊起，卻沒有一個(gè)人能準(zhǔn)確地用語言把它的風(fēng)致表達(dá)明晰，謎一般的油茶，智慧一般的品質(zhì)??！

晚餐在喝茶盡尾聲時(shí)備齊，所有的罐中物，都被我們“喝”光，一個(gè)油罐，清爽如初，令人想起禪意的“空”來。

呆呆的木頭方桌——時(shí)下都市居室新潮的寵兒，上有四個(gè)菜——腌蕨菜、涼拌魚腥草、鮮筍燒臘肉、何首烏燉子雞，佐以自配的藥酒。一時(shí)間大家都有刮目之嘆。

熱烈的氣氛令主人一家分外靦腆，我紅著臉扯著嗓子說：“穿山豹（主人大號(hào)），就這些東西在城里開個(gè)風(fēng)味屋，不出一年，準(zhǔn)發(fā)！”主人無言，只是微笑。

廣西桂林小吃——恭城油茶介紹？

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。

喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹韯t不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調(diào)味，

用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠(yuǎn)播。

在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。

擴(kuò)展資料

2018年，“恭城油茶”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這無論從民族特色文化，還是地方飲食文化的角度而言，都是一件大事。恭城瑤族自治縣近年已成四方矚目的旅游勝地。說到這個(gè)地方的特色風(fēng)物，恭城人會(huì)很自豪地告訴你：恭城有三寶，山歌、油茶、文武廟。

對(duì)于恭城油茶的魅力，廣西山歌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、恭城縣政協(xié)委員寧梓戈先生會(huì)用生動(dòng)的俗話和一首首的山歌來向你描述。比如這句在恭城人經(jīng)常掛在嘴邊的話，“恭城土俗，油茶泡粥”。粥字，普通話念“周”，恭城話念“足”。

山歌就這么唱：“講起恭城有土俗，常拿油茶來泡粥；油茶好比仙丹水，人人吃了喊舒服?！蹦蠈幱形焕献骷衣犃酥笤u(píng)點(diǎn)說，這個(gè)“喊”字用得好。“舒服”經(jīng)這一“喊”，就會(huì)成倍擴(kuò)大。

恭城人說到油茶的歷史，還會(huì)把它跟從恭城走出去的北宋監(jiān)察御史周渭聯(lián)系起來。周渭，字得臣。恭城路口村人。是歷史上著名的清官。他的出道比包公還早了六十年。包公從政的時(shí)候，是把周渭這個(gè)恭城人當(dāng)作自己的楷模的。

根據(jù)宋史上的記載，周渭作為一個(gè)清官，他的政績(jī)十分顯著，處理貪官果斷利索，他本人更是清廉，可謂一身正氣，兩袖清風(fēng)。死的時(shí)候，家中無錢下葬??！端问贰肪陀羞@么一段關(guān)于周渭的記述：“上閔其貧不克葬，賜錢十萬”，才使他得以入土為安。

于是恭城瑤鄉(xiāng)一直有一個(gè)美好的傳說，說是恭城原本叫茶城，每年向朝廷進(jìn)貢的茶稅讓地方不堪重負(fù)。周渭憐憫百姓，遂將“茶”字添了些筆畫，將茶城改成恭城，免除了繁重茶稅，救民于水火之中。

史上茶城改恭城也確有其事，據(jù)光緒十五年版《恭城縣志》載：“隋末梁肖銑起兵巴陵，據(jù)粵境，始分平樂地置縣，曰茶城。唐武德四年平肖銑，更名恭城縣。”

恭城人民把來放在周渭身上，表示了恭城人民對(duì)這位瑤鄉(xiāng)赤子的深切感念?？h城就有一座莊嚴(yán)肅穆的周渭祠，又叫周王廟?，F(xiàn)在已是我們的廉政建設(shè)教育基地。

參考資料來源：百度百科-恭城油茶

甘肅隴南有多大？

隴南位于甘肅省東南部，毗鄰川、陜兩省?，F(xiàn)轄成縣、徽縣、兩當(dāng)、西和、禮縣、康縣、武都、文縣、宕昌等9縣，占地面積2.79萬平方公里，有人口250多萬。

隴南歷史悠久。早在7000多年前就有人類繁衍生息。秦統(tǒng)一六國即有西道、故道、武都道和下辯道4個(gè)縣級(jí)政權(quán)建制。漢武帝元鼎六年（公元111年）始設(shè)武都郡。民國初，隴南各縣隸屬渭川道。1949年8月，成立甘肅省武都分區(qū)，轄武都、西和、文縣、康縣、成縣、禮縣、西固（今宕昌縣境內(nèi)）7縣，1950年--1951年改為武都專區(qū)，1958年武都專區(qū)合并于天水專區(qū)，1962年又恢復(fù)武都專區(qū)，1969年改為武都地區(qū)，1985年更名為隴南市人民政府。隴南歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯到上古時(shí)期。據(jù)《史記》記載，華夏人文始祖伏羲，“生于仇池，長(zhǎng)于成紀(jì)”，仇池即今西和縣，現(xiàn)西和縣有仇池山伏羲崖；成紀(jì)，即今天水一帶，天水市秦安縣存有大地灣遺址。到了周朝，隴南的禮縣又成了秦國的發(fā)樣地。 隴南市
秦先祖非子因在禮縣養(yǎng)馬有功，被周天子賜為“贏”姓，始有秦贏。自秦莊公被封為諸侯之后，秦莊公、秦文公、秦襄公等都在禮縣紅河一帶建國立郡，其中札縣大堡于發(fā)現(xiàn)的古墓群，被專家一致認(rèn)定為秦先祖的第一陵園一西垂陵園和《史記》所載秦人發(fā)樣地“西犬丘”所在地。東漢建寧年間，成縣為李翕、耿勛兩位太守樹碑立傳。在豐泉山魚竅峽的石壁上鐫刻了《西狹頌》、《耿勛碑》?！段鳘M頌》摩崖石刻，以其方正雄偉的書風(fēng)和“首尾無—缺失”的完整存留而享譽(yù)寰宇，令古今文人墨客嘆為觀止，是我國保存不多的漢代書法藝術(shù)瑰寶之一。漢末三國鼎立，地處魏蜀交界的隴南成為雙方拚殺的重要戰(zhàn)場(chǎng)，諸葛亮六出祁山伐魏，演繹了千百年來廣泛流傳、膾炙人口的西城弄險(xiǎn)、揮淚斬馬謖、木牛流馬運(yùn)糧草、姜維大戰(zhàn)鐵籠山等動(dòng)人故事；魏將鄧艾假道宕昌、武都、文縣，借陰平古道，長(zhǎng)途奔襲無人之地700余里，裹氈滾坡，終于進(jìn)軍成都，“得隴滅蜀”。宋金時(shí)期，宋將吳詰、吳麟、吳挺兄弟父子承先繼后，駐師隴南，抗擊金兵，取得輝煌戰(zhàn)績(jī)，與岳飛、韓世忠齊名，為南宋偏安提供了有力保障。民主革命時(shí)期，中國工農(nóng)紅軍三大主力—、二、四方面軍及紅二十五軍長(zhǎng)征都經(jīng)過隴南。特別是毛澤東率領(lǐng)的中央紅軍突破天險(xiǎn)臘子口后到達(dá)宕昌哈達(dá)鋪修整，通過國民黨的舊報(bào)紙，得到了劉志丹領(lǐng)導(dǎo)的陜北紅軍和根據(jù)地的重要信息，并據(jù)此作出了把紅軍長(zhǎng)征的落腳點(diǎn)放到陜北去的重大決策，使哈達(dá)鋪成為紅軍長(zhǎng)征的加油站和長(zhǎng)征勝利的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

甘肅省隴南市徽縣嘉陵鎮(zhèn)下轄村委會(huì)有哪些？

甘肅省隴南市徽縣嘉陵鎮(zhèn)下轄村委會(huì)包括嘉陵居民委員會(huì)、上灘村委會(huì)、周咀村委會(huì)、張灘村委會(huì)、王埡村委會(huì)、草灘村委會(huì)、田河村委會(huì)、嘉陵村委會(huì)、鐵山村委會(huì)、大灘村委會(huì)、黃橋村委會(huì)、廟埡村委會(huì)、三聯(lián)村委會(huì)、大山村委會(huì)、稻坪村委會(huì)、嚴(yán)坪村委會(huì)。

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