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甘肅茶風(fēng)俗——隴南嚴(yán)坪油茶

品茶 2023-11-18 20:07:00

甘肅茶風(fēng)俗——隴南嚴(yán)坪油茶

火車(chē)到徽縣嘉陵車(chē)站,再步行往東三小時(shí)

,路的盡頭是一座海拔近二千米高的大山
,植被繁茂,并不奇特
。涉溪水
,翻石壩,在窄窄的山間小路上觀蒼鷹翔天
,聽(tīng)鳥(niǎo)鳴林梢
,又走了二十幾里,便來(lái)了徽縣嚴(yán)坪村

嚴(yán)坪村地處嘉陵江東岸

,山高林深,幾個(gè)自然村象晨星般散落在被林木包圍的山頭上
。村子很小
,村東掛著一條近七十米高的細(xì)瘦瀑布,落澗有聲
,遠(yuǎn)傳數(shù)里
,令人想起馬遠(yuǎn)的山水畫(huà)。村里很少來(lái)客
,我們的到來(lái)
,便成為全村人競(jìng)相奔走的新聞
。走入一家小院,在堂屋坐定
,主人熱情的爬上梯子從閣樓里取下簸箕核桃
,皮薄、肉飽
,嚼得口齒生香
,主人招呼主婦備菜,半天也不見(jiàn)出來(lái)
,心里不由挺納悶
,想必沒(méi)有燒好開(kāi)水吧。堂屋的中央有一個(gè)中間用透底鐵圈圍起
,四周支著方木架的火盆
。熱汗落盡
,四月的黃昏的確令人寒意驟生
。大家不由自主圍坐于火盆四周,七手八腳放入幾段干燥的圓木
,煙氣過(guò)后
,火苗竄起,引得一陣嗚呼
。主婦拿來(lái)一只象咖啡壺一樣的平常的帶把陶罐
,口沿上開(kāi)著一個(gè)注口,又把一只小巧的白瓷杯放在火盆架上
。她既沒(méi)有往里放
,也沒(méi)有往里注水,“喝茶”
?我腦子里閃過(guò)這個(gè)詞
,她的舉動(dòng)引起了我極大的好奇!約半斤菜油被倒入罐中
,待油熟過(guò)
,又加入兩湯匙食鹽,食鹽在油里卟叭幾聲之后
,一股炸鹽的清香四溢開(kāi)來(lái)
,大家的目光全集中在主婦手上,四周一片寂靜

主人的兩個(gè)孩子小的在剝花生

,大的在砸核桃,果仁被主婦放入石臼舂了幾下
,成為小小的顆粒
,又有匙子舀入火上的油罐
,同時(shí)又加入幾匙面粉和一把芝麻,這里才放入大家極為關(guān)注的主料——茶
,是青茶
,去年的青茶,色碧條飽
,香氣更是濃過(guò)當(dāng)初
,我被深深吸引了。

接下來(lái)主人端來(lái)一杯開(kāi)水

,只向罐里加入一點(diǎn)點(diǎn)水
,一陣爆響之后,向白色的瓷杯里倒出了只有一口左右的略帶褐色極濃的茶汁
,微笑著問(wèn)我們:“誰(shuí)先嘗一口
?”我當(dāng)仁不讓端起來(lái)一抿嘴呷入口中,甘冽醇香之余大叫“這么咸
!”主人笑著說(shuō):“越喝越淡
。”

注水

、倒出
、端杯子……隨著罐里的六種東西越來(lái)越少,茶水的成分自然增多
,正應(yīng)了那句古語(yǔ):“入之愈深……而其見(jiàn)愈奇
。”

平生第一次不經(jīng)意中品嘗了隴南山區(qū)別具一格的罐罐油茶

油茶的用料全是山中所產(chǎn)

,加以簡(jiǎn)單而極富創(chuàng)造性的組合加工,便成了今夜令人永遠(yuǎn)難忘的佳飲
。三種油料作物在青鹽的調(diào)和加之茶
、水、面粉的生發(fā)下變得韻味無(wú)窮
,滿是野意
,由于出茶少,且是傳杯而飲
,正體現(xiàn)了茶道的境界——平等與和諧

此味正應(yīng)天上有,而油茶的妙處

,卻令人在事隔多年
,不時(shí)地憶起、聊起
,卻沒(méi)有一個(gè)人能準(zhǔn)確地用語(yǔ)言把它的風(fēng)致表達(dá)明晰
,謎一般的油茶
,智慧一般的品質(zhì)啊

晚餐在喝茶盡尾聲時(shí)備齊

,所有的罐中物,都被我們“喝”光
,一個(gè)油罐
,清爽如初,令人想起禪意的“空”來(lái)

呆呆的木頭方桌——時(shí)下都市居室新潮的寵兒

,上有四個(gè)菜——腌蕨菜、涼拌魚(yú)腥草
、鮮筍燒臘肉
、何首烏燉子雞,佐以自配的藥酒
。一時(shí)間大家都有刮目之嘆

熱烈的氣氛令主人一家分外靦腆,我紅著臉扯著嗓子說(shuō):“穿山豹(主人大號(hào))

,就這些東西在城里開(kāi)個(gè)風(fēng)味屋
,不出一年
,準(zhǔn)發(fā)!”主人無(wú)言
,只是微笑

廣西桂林小吃——恭城油茶介紹

恭城人每天早餐都要“打油茶”

,有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱“打”
,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味

喝油茶不分季節(jié)

,一年四季、一天早晚都喝
?div id="jfovm50" class="index-wrap">?腿说絹?lái)則不分早晚
,隨時(shí)煮好奉客
,而且更為豐盛
。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

恭城油茶制法特別講究

,選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉
,先用少許開(kāi)水浸泡5~10分鐘
,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱
,放入姜
、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸
,捶好后加水燒開(kāi)熬至出味
,放入精鹽調(diào)味

用竹漏斗把茶水分別濾入碗中

,撒入蔥花、香菜末
,隨配用小碟裝好的米花
、脆果(類(lèi)似油炸的面疙瘩)、酥花生
、炒米、炒黃豆
、排散上桌即成
。制好的恭城油茶,端上桌后
,首先聞到一股蔥花
、香菜特有的香味
,進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦
,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味無(wú)窮

一鍋茶水被飲完后

,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋
。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái),感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈,這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦
、二杯呷(澀)
、三杯四杯好油茶”之說(shuō)。近些年來(lái)
,隨著到恭城旅游的人增多
,恭城油茶更是名聲鵲起
,芳名遠(yuǎn)播

在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開(kāi)發(fā)出了濃縮油茶,褐色粉末狀

,類(lèi)似果凍的包裝

擴(kuò)展資料

2018年,“恭城油茶”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

。這無(wú)論從民族特色文化
,還是地方飲食文化的角度而言,都是一件大事
。恭城瑤族自治縣近年已成四方矚目的旅游勝地。說(shuō)到這個(gè)地方的特色風(fēng)物
,恭城人會(huì)很自豪地告訴你:恭城有三寶
,山歌、油茶
、文武廟

對(duì)于恭城油茶的魅力

,廣西山歌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
、恭城縣政協(xié)委員寧梓戈先生會(huì)用生動(dòng)的俗話和一首首的山歌來(lái)向你描述
。比如這句在恭城人經(jīng)常掛在嘴邊的話
,“恭城土俗,油茶泡粥”
。粥字,普通話念“周”
,恭城話念“足”

山歌就這么唱:“講起恭城有土俗,常拿油茶來(lái)泡粥

;油茶好比仙丹水
,人人吃了喊舒服?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!蹦蠈幱形焕献骷衣?tīng)了之后評(píng)點(diǎn)說(shuō)
,這個(gè)“喊”字用得好?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!笆娣苯?jīng)這一“喊”
,就會(huì)成倍擴(kuò)大。

恭城人說(shuō)到油茶的歷史

,還會(huì)把它跟從恭城走出去的北宋監(jiān)察御史周渭聯(lián)系起來(lái)。周渭
,字得臣
。恭城路口村人。是歷史上著名的清官
。他的出道比包公還早了六十年
。包公從政的時(shí)候
,是把周渭這個(gè)恭城人當(dāng)作自己的楷模的

根據(jù)宋史上的記載,周渭作為一個(gè)清官

,他的政績(jī)十分顯著
,處理貪官果斷利索,他本人更是清廉
,可謂一身正氣,兩袖清風(fēng)
。死的時(shí)候
,家中無(wú)錢(qián)下葬??div id="m50uktp" class="box-center"> !端问贰肪陀羞@么一段關(guān)于周渭的記述:“上閔其貧不克葬
,賜錢(qián)十萬(wàn)”,才使他得以入土為安

于是恭城瑤鄉(xiāng)一直有一個(gè)美好的傳說(shuō),說(shuō)是恭城原本叫茶城

,每年向朝廷進(jìn)貢的茶稅讓地方不堪重負(fù)
。周渭憐憫百姓,遂將“茶”字添了些筆畫(huà)
,將茶城改成恭城
,免除了繁重茶稅,救民于水火之中

史上茶城改恭城也確有其事

,據(jù)光緒十五年版《恭城縣志》載:“隋末梁肖銑起兵巴陵,據(jù)粵境
,始分平樂(lè)地置縣
,曰茶城
。唐武德四年平肖銑
,更名恭城縣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

恭城人民把來(lái)放在周渭身上

,表示了恭城人民對(duì)這位瑤鄉(xiāng)赤子的深切感念?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?h城就有一座莊嚴(yán)肅穆的周渭祠,又叫周王廟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在已是我們的廉政建設(shè)教育基地

參考資料來(lái)源:百度百科-恭城油茶

甘肅隴南有多大

隴南位于甘肅省東南部

,毗鄰川、陜兩省?div id="4qifd00" class="flower right">
,F(xiàn)轄成縣、徽縣
、兩當(dāng)
、西和、禮縣
、康縣
、武都、文縣
、宕昌等9縣
,占地面積2.79萬(wàn)平方公里,有人口250多萬(wàn)。

隴南歷史悠久
。早在7000多年前就有人類(lèi)繁衍生息
。秦統(tǒng)一六國(guó)即有西道、故道、武都道和下辯道4個(gè)縣級(jí)政權(quán)建制
。漢武帝元鼎六年(公元111年)始設(shè)武都郡
。民國(guó)初,隴南各縣隸屬渭川道
。1949年8月,成立甘肅省武都分區(qū)
,轄武都
、西和、文縣
、康縣
、成縣
、禮縣
、西固(今宕昌縣境內(nèi))7縣,1950年--1951年改為武都專區(qū)
,1958年武都專區(qū)合并于天水專區(qū)
,1962年又恢復(fù)武都專區(qū),1969年改為武都地區(qū)
,1985年更名為隴南市人民政府。隴南歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
,最早可追溯到上古時(shí)期
。據(jù)《史記》記載,華夏人文始祖伏羲
,“生于仇池
,長(zhǎng)于成紀(jì)”,仇池即今西和縣
,現(xiàn)西和縣有仇池山伏羲崖;成紀(jì)
,即今天水一帶
,天水市秦安縣存有大地灣遺址。到了周朝
,隴南的禮縣又成了秦國(guó)的發(fā)樣地
。 隴南市
秦先祖非子因在禮縣養(yǎng)馬有功
,被周天子賜為“贏”姓
,始有秦贏
。自秦莊公被封為諸侯之后,秦莊公
、秦文公
、秦襄公等都在禮縣紅河一帶建國(guó)立郡
,其中札縣大堡于發(fā)現(xiàn)的古墓群,被專家一致認(rèn)定為秦先祖的第一陵園一西垂陵園和《史記》所載秦人發(fā)樣地“西犬丘”所在地
。東漢建寧年間
,成縣為李翕、耿勛兩位太守樹(shù)碑立傳
。在豐泉山魚(yú)竅峽的石壁上鐫刻了《西狹頌》、《耿勛碑》
?div id="d48novz" class="flower left">
!段鳘M頌》摩崖石刻,以其方正雄偉的書(shū)風(fēng)和“首尾無(wú)—缺失”的完整存留而享譽(yù)寰宇
,令古今文人墨客嘆為觀止
,是我國(guó)保存不多的漢代書(shū)法藝術(shù)瑰寶之一。漢末三國(guó)鼎立
,地處魏蜀交界的隴南成為雙方拚殺的重要戰(zhàn)場(chǎng),諸葛亮六出祁山伐魏
,演繹了千百年來(lái)廣泛流傳
、膾炙人口的西城弄險(xiǎn)、揮淚斬馬謖
、木牛流馬運(yùn)糧草
、姜維大戰(zhàn)鐵籠山等動(dòng)人故事
;魏將鄧艾假道宕昌
、武都、文縣
,借陰平古道
,長(zhǎng)途奔襲無(wú)人之地700余里,裹氈滾坡
,終于進(jìn)軍成都
,“得隴滅蜀”
。宋金時(shí)期
,宋將吳詰
、吳麟
、吳挺兄弟父子承先繼后
,駐師隴南,抗擊金兵
,取得輝煌戰(zhàn)績(jī),與岳飛
、韓世忠齊名
,為南宋偏安提供了有力保障。民主革命時(shí)期
,中國(guó)工農(nóng)紅軍三大主力—
、二、四方面軍及紅二十五軍長(zhǎng)征都經(jīng)過(guò)隴南
。特別是毛澤東率領(lǐng)的中央紅軍突破天險(xiǎn)臘子口后到達(dá)宕昌哈達(dá)鋪修整,通過(guò)國(guó)民黨的舊報(bào)紙
,得到了劉志丹領(lǐng)導(dǎo)的陜北紅軍和根據(jù)地的重要信息
,并據(jù)此作出了把紅軍長(zhǎng)征的落腳點(diǎn)放到陜北去的重大決策,使哈達(dá)鋪成為紅軍長(zhǎng)征的加油站和長(zhǎng)征勝利的轉(zhuǎn)折點(diǎn)

甘肅省隴南市徽縣嘉陵鎮(zhèn)下轄村委會(huì)有哪些

甘肅省隴南市徽縣嘉陵鎮(zhèn)下轄村委會(huì)包括嘉陵居民委員會(huì)

、上灘村委會(huì)、周咀村委會(huì)
、張灘村委會(huì)
、王埡村委會(huì)、草灘村委會(huì)
、田河村委會(huì)
、嘉陵村委會(huì)
、鐵山村委會(huì)
、大灘村委會(huì)、黃橋村委會(huì)
、廟埡村委會(huì)
、三聯(lián)村委會(huì)、大山村委會(huì)
、稻坪村委會(huì)
、嚴(yán)坪村委會(huì)。

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