火車(chē)到徽縣嘉陵車(chē)站,再步行往東三小時(shí)
嚴(yán)坪村地處嘉陵江東岸
主人的兩個(gè)孩子小的在剝花生
接下來(lái)主人端來(lái)一杯開(kāi)水
,只向罐里加入一點(diǎn)點(diǎn)水,一陣爆響之后,向白色的瓷杯里倒出了只有一口左右的略帶褐色極濃的茶汁,微笑著問(wèn)我們:“誰(shuí)先嘗一口?”我當(dāng)仁不讓端起來(lái)一抿嘴呷入口中,甘冽醇香之余大叫“這么咸!”主人笑著說(shuō):“越喝越淡。”注水
、倒出、端杯子……隨著罐里的六種東西越來(lái)越少,茶水的成分自然增多,正應(yīng)了那句古語(yǔ):“入之愈深……而其見(jiàn)愈奇。”平生第一次不經(jīng)意中品嘗了隴南山區(qū)別具一格的罐罐油茶
。油茶的用料全是山中所產(chǎn)
,加以簡(jiǎn)單而極富創(chuàng)造性的組合加工,便成了今夜令人永遠(yuǎn)難忘的佳飲。三種油料作物在青鹽的調(diào)和加之茶、水、面粉的生發(fā)下變得韻味無(wú)窮此味正應(yīng)天上有,而油茶的妙處
晚餐在喝茶盡尾聲時(shí)備齊
,所有的罐中物,都被我們“喝”光,一個(gè)油罐,清爽如初,令人想起禪意的“空”來(lái)。呆呆的木頭方桌——時(shí)下都市居室新潮的寵兒
,上有四個(gè)菜——腌蕨菜、涼拌魚(yú)腥草、鮮筍燒臘肉、何首烏燉子雞,佐以自配的藥酒。一時(shí)間大家都有刮目之嘆。熱烈的氣氛令主人一家分外靦腆,我紅著臉扯著嗓子說(shuō):“穿山豹(主人大號(hào))
,就這些東西在城里開(kāi)個(gè)風(fēng)味屋,不出一年,準(zhǔn)發(fā)!”主人無(wú)言,只是微笑。恭城人每天早餐都要“打油茶”
,有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。喝油茶不分季節(jié)
,一年四季、一天早晚都喝?div id="jfovm50" class="index-wrap">?腿说絹?lái)則不分早晚恭城油茶制法特別講究
用竹漏斗把茶水分別濾入碗中
,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類(lèi)似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味無(wú)窮一鍋茶水被飲完后
在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開(kāi)發(fā)出了濃縮油茶,褐色粉末狀
擴(kuò)展資料
2018年,“恭城油茶”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
對(duì)于恭城油茶的魅力
,廣西山歌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、恭城縣政協(xié)委員寧梓戈先生會(huì)用生動(dòng)的俗話和一首首的山歌來(lái)向你描述。比如這句在恭城人經(jīng)常掛在嘴邊的話,“恭城土俗,油茶泡粥”山歌就這么唱:“講起恭城有土俗,常拿油茶來(lái)泡粥
恭城人說(shuō)到油茶的歷史
根據(jù)宋史上的記載,周渭作為一個(gè)清官
于是恭城瑤鄉(xiāng)一直有一個(gè)美好的傳說(shuō),說(shuō)是恭城原本叫茶城
史上茶城改恭城也確有其事
恭城人民把來(lái)放在周渭身上
參考資料來(lái)源:百度百科-恭城油茶
隴南位于甘肅省東南部
甘肅省隴南市徽縣嘉陵鎮(zhèn)下轄村委會(huì)包括嘉陵居民委員會(huì)
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