石門鐵觀音
石門鐵觀音[Shimen Tieguanyin] 主產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北縣石門鄉(xiāng)的臺(tái)灣包種發(fā)酵程度約50%
。鮮葉經(jīng)曬青、晾青
、搖青、殺青
、重揉捻
、初烘、包揉
、復(fù)烘
、精制而成
。外形卷曲呈球形，色澤綠褐
，湯色黃褐
，有熟果香或焦糖香，滋味濃厚具有果酸味
。主銷臺(tái)灣本省。
中國(guó)茶葉重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)縣有哪些縣漳平
以下節(jié)選自農(nóng)業(yè)部發(fā)布“2009-2015年全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃”
根據(jù)茶葉重點(diǎn)區(qū)域布局原則和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)
，從全國(guó)20個(gè)產(chǎn)茶省市的1,000多個(gè)產(chǎn)茶縣中
，擇優(yōu)劃分為四大重點(diǎn)區(qū)域：長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域；東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域
；長(zhǎng)江上中游特色及出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域；西南紅茶及特種茶重點(diǎn)區(qū)域
。四大區(qū)域合計(jì)118個(gè)縣（市
、區(qū)）
。
1.長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況：該區(qū)域包括浙江的東部
、西部和南部茶區(qū)，福建的閩東茶區(qū)
，江蘇的蘇南茶區(qū)
，安徽的皖南
、皖西茶區(qū)
，江西的贛北茶區(qū)
，湖北的鄂東南茶區(qū)和河南豫南茶區(qū)
。該區(qū)域共48個(gè)縣（市、區(qū)）
，2005年茶園面積443.8萬畝，采摘茶園面積386.6萬畝
，無性系良種率30.9%
，產(chǎn)量21.0萬噸，產(chǎn)值67.8億元
，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量9.3萬噸，產(chǎn)值50.2億元
。該區(qū)沿海茶區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，農(nóng)民人均純收入達(dá)3,360元
，而內(nèi)陸茶區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)
，農(nóng)民人均純收入僅2,060元。人才資源較充沛
，沿海茶區(qū)勞動(dòng)力緊張，生產(chǎn)成本相對(duì)較高
。該茶區(qū)茶樹種植以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型
。歷史上主產(chǎn)綠茶
，特別以名茶聞名國(guó)內(nèi)外，如西湖龍井
、開化龍頂
、碧螺春
、黃山毛峰、六安瓜片
、廬山云霧以及信陽毛尖等。
區(qū)域分布：浙江的開化
、余杭、安吉
、西湖區(qū)
、淳安
、臨安
、桐廬
、新昌、諸暨
、嵊州
、武義、紹興
、寧海、松陽
、遂昌、泰順
、永嘉
，閩東的福安
、福鼎、壽寧
、霞浦
、蕉城、周寧
，江蘇的宜興、溧陽
、金壇、句容
、吳中
，安徽的歙縣
、休寧
、石臺(tái)、祁門
、黃山區(qū)
、東至、寧國(guó)
、金寨、霍山
、岳西，江西的婺源
、浮梁
、廬山
、遂川，河南的浉河區(qū)
、光山
、羅山、商城
、新縣以及湖北的英山等縣（市、區(qū)）
。
發(fā)展目標(biāo)：2015年，該區(qū)域的茶園面積達(dá)到590萬畝
，其中無性系良種為308萬畝
，良種覆蓋率達(dá)52%
；產(chǎn)量達(dá)26萬噸，產(chǎn)值155億元
，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量18.5萬噸，產(chǎn)值為130億元
。
主攻方向：以發(fā)展高品位名優(yōu)綠茶為主，進(jìn)一步發(fā)展深加工
，建設(shè)外向型出口綠茶拼配廠
，繼續(xù)發(fā)展出口和轉(zhuǎn)口綠茶。
2.東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況：該區(qū)域是我國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)
，包括閩南烏龍、閩北烏龍和粵東烏龍茶區(qū)
，共14個(gè)縣（市
、區(qū)）
，2005年茶園面積99.5萬畝，采摘面積81.6萬畝
，無性系良種率為93.6%
，產(chǎn)量8.6萬噸，產(chǎn)值24.6億元
。
其中名優(yōu)茶產(chǎn)量3.3萬噸，產(chǎn)值19.2億元
。該區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平較發(fā)達(dá)，農(nóng)民人均純收入達(dá)3,894元
，茶樹種質(zhì)資源豐富
，茶葉花色名稱常以茶樹品種命名
，勞力較緊張
、生產(chǎn)成本高，但均價(jià)亦高
。該茶區(qū)茶樹種植以小喬木型為主
，少數(shù)為灌木型
。大紅袍
、水仙、鐵觀音
、鳳凰單樅均為著名烏龍茶。
區(qū)域分布：閩南的安溪
、永春、華安
、平和、詔安
、南靖
、大田，閩北的武夷山
、建甌、建陽和廣東的潮安
、饒平、大埔
、揭西等縣（市
、區(qū)）。
發(fā)展目標(biāo)：2015年
，該區(qū)域茶園面積達(dá)到130萬畝
，無性系良種率達(dá)96%；產(chǎn)量12萬噸
，產(chǎn)值55億元。
主攻方向：發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效烏龍茶
，進(jìn)一步改進(jìn)加工工藝
，提高烏龍茶香氣；發(fā)展烏龍茶的深加工
，建設(shè)中國(guó)最大的烏龍茶出口基地
。
3.長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況：該區(qū)域包括川西綠茶區(qū)
，川南優(yōu)質(zhì)早茶區(qū)，川東北特色茶區(qū)
，黔中茶區(qū)，重慶茶區(qū)
，陜南茶區(qū)
，湖北的武陵山、三峽及西北部茶區(qū)
，湘東北、湘西南茶區(qū)
。共38個(gè)縣（市、區(qū)）
，2005年茶園總面積350.2萬畝
，采摘面積240.4萬畝，無性系良種率31.6%
，茶葉總產(chǎn)量15.6萬噸，茶葉產(chǎn)值31.8億元
，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量3.8萬噸，產(chǎn)值18.5億元
。該區(qū)域總體經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)
，農(nóng)民人均純收入2223元，人力資源較豐富，生產(chǎn)成本相對(duì)較低
。茶樹種植以灌木型為多，部分為小喬木型
。歷史上以生產(chǎn)綠茶和邊茶為主
，鄂西、川東北和陜南的富硒茶是該區(qū)的特色茶
。該區(qū)的名茶有竹葉青、蒙頂甘露
、君山銀針
、采花毛尖
、湄江翠片等
。
區(qū)域分布：四川的峨眉山、名山
、洪雅
、蒲江、雨城
、夾江、高縣
、屏山、北川、青川
、萬源，貴州的湄潭
、鳳岡
、都勻
、西秀，重慶的南川
、永川
、榮昌，陜西的紫陽
、平利、西鄉(xiāng)
，湖北的鶴峰、五峰
、恩施
、宣恩、宜都
、夷陵、竹溪
、竹山、?div id="4qifd00" class="flower right">
？?div id="4qifd00" class="flower right">
、谷城和湖南的長(zhǎng)沙、臨湘
、湘陰
、平江、石門、桃源
、安化等縣（市
、區(qū)）。
發(fā)展目標(biāo)：2015年
，該區(qū)域茶園面積達(dá)到510萬畝
，無性系良種率達(dá)50%；產(chǎn)量48萬噸
，產(chǎn)值115億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量14萬噸
，產(chǎn)值80億元。
主攻方向：大力發(fā)展出口綠茶
，建立出口綠茶基地和培育出口龍頭企業(yè)
，擴(kuò)大自營(yíng)出口
。積極發(fā)展名優(yōu)綠茶，提高良種比例
，提高特色綠茶品質(zhì)和知名度
。同時(shí)，要努力進(jìn)行深加工研究和開發(fā)
，加速低檔茶和副茶的利用
。穩(wěn)定邊茶加工
，不斷提高邊茶質(zhì)量
。
4.西南紅茶和特種茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況：該區(qū)域主要由云南的滇西、滇南茶區(qū)以及廣西的桂西南茶區(qū)組成
，共有18個(gè)縣（市、區(qū)）
。2005年茶園總面積196.7萬畝，采摘茶園面積為136萬畝
，產(chǎn)量8.6萬噸
，產(chǎn)值22億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量5.0萬噸
，產(chǎn)值15.8億元，無性系良種評(píng)論此篇文章 (0)其它評(píng)論發(fā)起話題 (0)相關(guān)資訊財(cái)訊社區(qū)(0)率34.5%
。該區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，農(nóng)民人均純收入1,896元
，茶樹資源豐富
，勞動(dòng)力資源尚充足。茶樹種植以喬木型為主
，部分為小喬木型。歷史上主產(chǎn)紅茶和特種茶
，有名的茶葉有滇紅、普洱茶
。
區(qū)域分布：云南滇西茶區(qū)的鳳慶、云縣
、永德、耿馬
、昌寧、騰沖
、潞西
、南澗、瀾滄
，滇南茶區(qū)的翠云、江城
、勐海、景洪和廣西桂西南茶區(qū)的百色
、崇左
、昭平、三江
、靈山等縣（市、區(qū)）
。
發(fā)展目標(biāo)：2015年，該區(qū)域茶園面積達(dá)到270萬畝
，無性系良種率達(dá)67%
；產(chǎn)量16萬噸，產(chǎn)值75億元
，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量13萬噸
，產(chǎn)值65億元
。
主攻方向：云南、廣西積極改善茶樹品種質(zhì)量
，提高紅茶品質(zhì)
，追蹤國(guó)際高品質(zhì)紅茶動(dòng)向，爭(zhēng)取擴(kuò)大出口
；積極發(fā)展地方特色茶
，拓寬深加工路子
，充分利用茶資源
。
茶葉產(chǎn)地
我國(guó)茶葉品種及產(chǎn)地有哪些？
因產(chǎn)地和制作工藝不同
，茶葉有名目繁多的種類
。我國(guó)將茶葉分為綠茶、紅茶
、烏龍茶、花茶
、緊壓茶和白茶
。此外
，還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類
。
綠茶
名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶、平水珠茶
、 西山茶
、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶。
紅茶
名貴品種有：祁紅
、滇紅、英紅
烏龍茶
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音、鳳凰單叢
、臺(tái)灣烏龍茶
花茶
以茉莉花茶為上品
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶
、六堡茶
白茶
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶
北緯30°——優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
在中國(guó)它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
。
1、 中國(guó)名茶的主要產(chǎn)地
中國(guó)是茶的祖國(guó)，茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū)
，茶區(qū)千變?nèi)f化，筆者發(fā)現(xiàn)
，我國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右
。
毋容置疑
，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境
，深厚的文化底蘊(yùn)，精巧的加工技術(shù)等缺一不可
。有些通過一、二次這個(gè)會(huì)
、那個(gè)節(jié)評(píng)比出來的“名茶”，往往曇花一現(xiàn)
，是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的。我們對(duì)公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山
、梅家塢
、翁家山、云棲
、虎跳、靈隱一帶
，位于北緯30°15′；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上
，地處北緯31°左右
；君山銀針由湖南岳陽洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露
，在北緯29°58′；安徽黃山之黃山毛峰
，恰好在北緯30°08′
；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安
、金寨
、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)
，內(nèi)山瓜片
，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安，現(xiàn)屬金寨縣
，位于北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間
，另外還有信陽毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）
。從以上十大名茶產(chǎn)地來看，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井
、君山銀針、黃山毛峰
、蒙頂甘露
、廬山云霧
、祁陽紅茶等六大名茶
，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)
。
另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′），恩施甘露（北緯29°50′）
，寧波白茶
，古丈毛尖，石門東山秀峰
，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域
。
2、貫穿中國(guó)兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)
在我國(guó)茶區(qū)
，北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶，而且貫穿中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)
。眾所周知，以安徽省祁門縣
、歙縣
、屯溪和江西婺源
、浙江開化
、淳安為代表的新安江上游三角洲，以生產(chǎn)祁紅
、屯綠
、婺源、遂綠而蜚聲中外
，其中祁陽紅茶以條索緊秀，色澤有“寶光”
，內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊(yùn)有蘭花香，稱為祁陽香
，滋味醇厚
，回味雋永而列為世界高香茶之一，譽(yù)為“王子茶”
。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié)，勻整重實(shí)
。色澤綠潤(rùn)起霜，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久
，帶熟板栗香，滋味濃厚爽口
，是我國(guó)出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品，歷來深受廣大消費(fèi)者所喜愛
，以前有眾多專家已有定論
，在這里不多贅述。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn)
，還不為人們廣泛認(rèn)知。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出
，筆者十分贊成
，在這里略作介紹：
武陵山位于北緯30°左右
，綿延湘
、鄂、渝
、黔四省市
，面積約10萬平方公里
。武陵山是褶皺山，長(zhǎng)度420公里
，一般海拔高度1000米以上，最高峰為貴州的鳳凰山
，海拔2570米
，山脈東西走向
，呈巖溶地貌發(fā)育，主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山
。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市
、瀘溪縣、鳳凰縣
、花垣縣、保靖縣
、古丈縣、永順縣
、龍山縣
；張家界的武陵源區(qū)、永定區(qū)
、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門市
、懷化市的沅陵縣；湖北省的恩施州所轄恩施市
、利川市
、建始縣、巴東縣
、宜恩縣、咸豐縣
、來鳳縣、鶴峰縣和五峰縣
；重慶市的酉陽縣、秀山縣
、彭水縣、石柱縣
；貴州的銅仁
、萬山、玉屏
、松桃、印江
、沿河
、思南
、江口、德江等計(jì)有40多個(gè)市
、縣
、自治縣等。生活著土家族
、苗族、侗族
、瑤族、白族和漢族。武陵山區(qū)多崇山峻嶺
，交通不便
，經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá)
，產(chǎn)茶歷史悠久，近年來
，在各級(jí)政府的大力支持下
，茶葉生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，以湖南石門
、古丈、沅陵縣
，湖北鶴峰縣、利川市
、五峰縣
，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn)，使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到8萬噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶
、紅茶集中產(chǎn)區(qū)。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶
，工藝上采用烘滾為主
，其品質(zhì)外形緊實(shí)挺直，色澤蒼綠光潤(rùn)
，香氣高鮮持久，多數(shù)有熟板栗香
，湯色微黃明亮
，滋味濃醇爽口
，有收斂性。著名花茶生產(chǎn)廠家長(zhǎng)沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香
，醇爽的滋味深得東北
、華北和西北人民所喜愛，成為中國(guó)茶葉第一品牌
。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝，出口到歐洲和非洲
，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從試飲到接受
，進(jìn)而到鐘愛，有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買
，形成了逐步增長(zhǎng)的穩(wěn)固的消費(fèi)群體。筆者在北部非洲進(jìn)行市場(chǎng)考察時(shí)就遇到一位年輕男子
，自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后
，不再飲別的品牌了，剛好在我們?nèi)サ臅r(shí)候
，因運(yùn)輸原因，“沙漠之舟”在當(dāng)?shù)財(cái)鄼n了
，聽說我們來了
，他從800多公里外專程開車過來對(duì)我們的品質(zhì)表示贊賞，并進(jìn)言：
，一是要求穩(wěn)定供應(yīng)，不要斷檔；二是建議保持品質(zhì)
；堅(jiān)持不懈
，必有成效
。事實(shí)上，通過幾年的努力
，“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費(fèi)國(guó)銷售量第一的中國(guó)名牌。在內(nèi)銷市場(chǎng)上
，武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶
，因其香高味醇的品質(zhì)，也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢(shì)
，市場(chǎng)份額日益擴(kuò)大。說明武陵山區(qū)的茶葉
，適合很多消費(fèi)者的口味
，確有過硬的品質(zhì)
。
3、 品質(zhì)特征
該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點(diǎn)
，第一
，外形秀美。茶葉芽葉粗細(xì)適中
，鮮葉在加工過程中可塑性強(qiáng)，適合各種造型
，因而在外形上千姿百態(tài)，百花齊放
。西湖龍井、老竹大方的扁削型
；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型
，有“君山銀針”寶劍型
，還有葉緣微翹，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足
。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直，祁門紅茶更是以外形條索細(xì)秀
，色澤帶寶光而獨(dú)步世界紅茶之林
。第二，以香氣見長(zhǎng)
。無論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…
，林林總總
，大多數(shù)都香高持久
；第三，滋味上濃淡適中
，濃而不苦
，醇而有味。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃
，較之低緯度地區(qū)茶葉要醇，適合大多數(shù)人的口味
。
我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū)
，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽紅茶，阿薩姻紅茶
，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶
，祁陽紅茶產(chǎn)自北緯30°線上，后三種均生產(chǎn)在北緯27°左右喜馬拉雅南側(cè)的印度
，錫蘭靠近中國(guó)邊境地區(qū)
，其滋味濃烈的阿薩姻茶，有茶中香檳之稱的大吉嶺茶
，有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質(zhì)上確實(shí)各領(lǐng)風(fēng)騷
，想必與這一地區(qū)獨(dú)特的高山氣候有密不可分的關(guān)系。
4
、獨(dú)特的地質(zhì)地貌是形成茶葉品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)
按照板塊理論，地球是由地質(zhì)板塊組成
，分別是歐亞板塊
、太平洋板塊、印度洋板塊
、北美洲板塊、南美洲板塊
、南極洲板塊和北極洲板塊，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線
，就在北緯30°附近，板塊在地質(zhì)時(shí)期漂移過程中
，有的俯沖、有的被抬升
，加上火山冰川作用
，演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷，滄海桑田
。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山，造就了黃山
、廬山
、張家界等千奇百態(tài)的地貌，也造就了有色金屬和非金屬礦的形成
。其中磷、鋅
、硒等元素和土壤富含有機(jī)質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成有著重要作用
，武陵山地區(qū)就是富硒茶主要產(chǎn)地
。地貌的多樣性
，為茶葉品種的多樣性創(chuàng)造了條件。茶葉研究證明
，茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成
，有著密切關(guān)系，海拔升高
，對(duì)形成茶葉香氣有利
，所謂“高山云霧出好茶”
。前面所述兩大優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就是在山區(qū)。
5
、 適宜的氣候條件是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的關(guān)鍵
北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過渡地帶
，是適合大多數(shù)動(dòng)、植物生活
、生長(zhǎng)的生物帶，氣候溫和
，降水相對(duì)比較豐沛
，也適宜茶樹生長(zhǎng)
。以武陵山茶區(qū)的湖北省利川市為例，因海拔高度不同
，氣候差異明顯，為典型的山地氣候
。冬無嚴(yán)寒
，夏無酷暑
，云多霧大
，日照較少
，雨量充沛，空氣潮濕
。海拔800米以下的低山帶
，四季分別，年平均氣溫16.7℃
，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小時(shí)
。海拔800米至1200米的次高山地帶
，春遲秋早，潮濕多雨
，日照偏低，年平均氣溫12.3℃
，年降雨量1200至1400毫米
，日照時(shí)數(shù)1298小時(shí)。1200米以上高山地帶
，氣候寒冷，已不適宜茶樹生長(zhǎng)了
。
一般認(rèn)為
，緯度南移，氣溫增高
，茶樹茶葉增大
，茶葉中內(nèi)含物增加
，以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大
