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李碧華：一杯清朝的紅茶

品茶 2023-11-18 22:15:52

黃昏下了場急雨。

雨之為物

，能令晝短
，能令夜長
。天色刷地一變
，陰暗起來
，白晝馬上結束
。檐前的水滴像一個個過分地扯長了的感嘆號
。

沒有人會在下雨的黃昏宣誓、立志

、憧憬未來
。因為“不合時宜”。

我喜歡泡一杯好茶

。

茶分紅

、綠、青
、黃
、黑、白各色
。比水復雜
，比酒神秘，比咖啡莫測
。香氣有一百八十種以上
。

為了配合早來夜色卻又不想早睡，我會選擇心愛的EarlGrey(格雷伯爵紅茶)

。

EarlGrey之命名

，為紀念格雷伯爵(二世)。

據說

，1830年(清道光十年)
，曾來華任外交使節(jié)的英國格雷伯爵，將佛手柑油加入中國茶葉中
，調制了帶獨特甘香的極品
。不止英國王室，連遠至丹麥
、荷蘭
、瑞典等國的王室，也聞得美名紛紛定購引進
，大為傾倒
，漸漸地流傳。其配方則秘而不宣
，一度成謎
。

格雷伯爵紅茶還可做茶凍、蛋糕

、薄餅
、巧克力、泡芙
、果醬
、慕思……一家面包店還做過紅茶面包
。它微紅色，混了茶葉碎
，剛烘好出爐時
，香濃迷人，冷卻后反而失色
。

可見面包得趁熱吃

。茶得趁熱喝。人得趁熱愛
。

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