茶黃素,茶葉中的軟黃金

茶黃素,茶葉中的軟黃金

茶黃素(Theaflavin)是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類多酚羥基酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。

茶黃素，金黃色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取決于紅茶加工的方法。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。

茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗，驗證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。

被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。

由于茶黃素在茶葉中含量極低，提取成本異常昂貴，將其廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)上并制成有調(diào)節(jié)血脂保健功能的保健食品，需利用專利生物技術(shù)，同時克服天然產(chǎn)物在功效和安全性評價、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制劑技術(shù)、臨床應(yīng)用等多方面發(fā)展滯后缺點，使生產(chǎn)科學(xué)化、規(guī)范化，才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質(zhì)。

喝茶對人體真的有百利而無一害嗎？

茶葉中的水溶性物質(zhì)占30％～48％，其主要化學(xué)成分包括果膠物質(zhì)、茶多酚類、氨基酸類、糖類、生物堿類、有機(jī)酸、灰分等。它們構(gòu)成了茶葉的品質(zhì)和滋味。

茶樹鮮葉中水分約占75%，干物質(zhì)約為25%。其中有機(jī)物93%~96%，分別為含氮化合物：蛋白質(zhì)20%~30%，氨基酸1%~7%，生物堿2%~5%；無氮化合物：茶多酚一般在20%~35%，碳水化合物20%~25%，脂類8%，有機(jī)酸1%~3%，芳香物質(zhì)0.02%， 其他色素1.0%，維生素0.5%~1.0%。無機(jī)物4%~7%，其中水溶性部分2%~4%，水不溶性部分1.5%~3%。

二、茶多酚與茶色素

01、 茶多酚

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱, 是茶葉中主要的化學(xué)和功能成分之一。 茶葉中的多酚類物質(zhì)，屬于縮合鞣質(zhì)（或稱縮合單寧）?？s合鞣質(zhì)——苯核間通過碳鍵連接，不能水解，加熱后只能得到分子量更大的紅色縮合物，也稱茶鞣質(zhì)（或茶單寧）。因其大部分能溶于水，所以又稱為水溶性鞣質(zhì)。

茶多酚含量高，分布廣，變化大，對品質(zhì)影響最顯著，是茶葉生物化學(xué)中研究最廣泛、最深入的一類物質(zhì)。 它主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，以兒茶素類化合物含量最高，約占茶多酚總量的70％。兒茶素類主要包括表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。

02、 茶色素

茶葉中色素分 水溶性 與 脂溶性 兩大類。

黃酮類、花青素和紅茶色素 屬于水溶性色素，

葉綠素和胡蘿卜素 屬于脂溶性色素。

(1)、 水溶性色素

1）黃酮類

黃酮類，也稱花黃素。茶葉中主要是黃酮醇及其苷類，它們占鮮葉干重的3%~4%，是水溶性的黃色或黃綠色素。茶葉中重要的黃酮醇苷為蕓香苷，即槲皮素C3的羥基與蕓香糖結(jié)合，也叫做蘆丁，這是典型的維生素P，用于高血壓的防治。

2）花青素

花青素也稱花色素，茶樹新梢中常出現(xiàn)的紫芽與花青素高有關(guān)。在強(qiáng)光高溫和其他惡劣環(huán)境（貧瘠、干旱）下，茶葉中花青素含量也較高，茶芽易呈現(xiàn)紅紫色，這是茶葉抵抗不良環(huán)境或較強(qiáng)紫外線傷害的一種適應(yīng)性。

花青素為人體帶來多種益處。 有助于預(yù)防多種與自由基相關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、關(guān)節(jié)炎和過早衰老；通過防止吸煙和應(yīng)激反應(yīng)引起的血小板凝集來減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)生；增強(qiáng)免疫能力來抵御致癌物質(zhì)；降低感冒次數(shù)和縮短其持續(xù)時間；具有抗突變的功能，減少致癌因子的形成；具有預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹等的抗炎功效；緩解花粉病和其它過敏癥；增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性；保護(hù)動脈血管內(nèi)壁；保持血細(xì)胞正常柔韌性，幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液的全身循環(huán)，為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力；松弛血管從而促進(jìn)血流和防止高血壓（降血壓功效）；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶造成的血壓升高；作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、自由基的攻擊和谷氨酸鹽的毒性，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病；通過對膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等。

3）紅茶色素

茶葉中含有大量兒茶素，其含量約占鮮葉干重的12%~30%，但由于含有較多的酸性羥基，所以極易被氧化而生成有色物質(zhì)。茶多酚的水溶性氧化產(chǎn)物主要是茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類，它們是紅茶內(nèi)質(zhì)特有風(fēng)味的重要來源。茶黃素類是紅茶湯色“亮”的主要成分，是湯色強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，同時也是形成所謂“金圈”的最主要物質(zhì)，茶黃素類含量一般占干重的0.3%~1.5%。茶紅素類是紅茶湯色“紅”的主要成分，湯味濃度的重要物質(zhì)，并且與茶湯強(qiáng)度也有關(guān)，茶紅素類含量一般占干重的5%~11%。茶褐素類是紅茶湯色“暗”的主要原因，其量多茶湯會發(fā)暗味淡，含量一般為紅茶干物質(zhì)總量的4%~9%。

由于茶黃素是紅茶色素唯一基本清楚化學(xué)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，因此對它的功效研究也較茶紅素和茶褐素更深入。茶黃素被譽(yù)為茶葉中的“軟黃金”，除了具有茶多酚的藥理效果外，其還有很多獨(dú)特的功能特性，具體見本章六大茶類一節(jié)中紅茶功效。

4）葉酸

葉酸（Folic acid）又稱“維生素B9”或“維生素M”，是B族維生素的一種。黃或橙黃色薄片狀或針狀晶體。

(2)、 脂溶性色素

茶葉脂溶性色素主要是葉綠素（包括葉綠素a和葉綠素b），其次是類胡蘿卜素（包括胡蘿卜素和葉黃素）。這些物質(zhì)與磷脂、蛋白質(zhì)等構(gòu)成茶樹的光合器官，是將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能的重要機(jī)構(gòu)。

1）葉綠素

葉綠素是茶葉中的主要色素，約占茶葉干重的0.6％。葉綠素可分為藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b兩種。茶葉越嫩，葉綠素a含量越少，所以嫩葉多呈黃綠色；茶樹葉片長大后，葉綠素a的比例大增，葉色呈濃綠色。葉綠素的攝入對抗病強(qiáng)身有很多積極效果，包括造血作用、消炎殺菌功能、維持酶的活性等。

2）類胡蘿卜素

類胡蘿卜素亦稱“輔助色素”。類胡蘿卜素含有兩種，即胡蘿卜素和葉黃素，前者呈橙黃色，后者呈黃色。這些類胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，發(fā)揮維生素A的生理功能。故有“維生素A源”之稱。胡蘿卜素及其代謝產(chǎn)物有多種生物學(xué)功能，對人體 健康 有一定的功能作用。

3） 原花色素類

原花色素類（Proanthocyan），又稱“原花色苷元類”， 也是茶葉中色素種類之一。用無機(jī)酸處理能產(chǎn)生紅色的花青素，屬于縮合單寧，具鞣質(zhì)通性，因含有更多自由酚羥基，收斂性、苦澀味和抗氧化作用更強(qiáng)。

三、生物堿

生物堿是一類重要的生物活性物質(zhì)，也是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。 咖啡堿（又稱咖啡因）、可可堿和茶堿是茶葉中的主要生物堿。茶葉中主要以咖啡堿為主，占干物質(zhì)含量的2%~4％；可可堿次之，占0.05％；茶堿占0.002％。它們的藥理作用也非常相似，均具有興奮中樞神經(jīng)等功效。

【本文選自 《中華茶文化與 健康 》 ，人民衛(wèi)生出版社，主編： 陳可冀 。人衛(wèi)中醫(yī)編輯整理。

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紅茶的13種功效介紹

紅茶的13種功效介紹

　　紅茶的13種功效介紹，說到紅茶，相信大家都不陌生，而且還很受大家歡迎，除了泡茶喝之外，還可以制作各種飲品。紅茶的功效非常多，常喝對人的身體健康有很多的好處，以下是紅茶的13種功效介紹，希望對大家有幫助！

　　紅茶的13種功效介紹1 　　紅茶因湯色艷麗而得名。泡一杯溫潤的紅茶，那紅艷誘人的湯色，不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖，心靈的撫慰，精神愉悅，而且有不少保健功效。

　　 1、抗病毒 消毒

　　日本靜岡縣環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所的科學(xué)家于20xx年10月6日宣布，他們成功證實紅茶中的茶黃素（Theaflavins）具有抗病毒的效果，它不僅能夠?qū)χZ如病毒等人類杯狀病毒起到消毒作用，還有望被應(yīng)用在食物中毒的預(yù)防領(lǐng)域。具體成果已刊載在國際知名學(xué)術(shù)雜志上。

　　該研究所在20xx年至20xx年期間，與靜岡縣立大創(chuàng)藥品探索中心等機(jī)構(gòu)共同進(jìn)行諾如病毒消毒藥劑的研發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)，在茶葉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的茶黃素能夠大幅降低諾如病毒的傳染能力。在使用貓的細(xì)胞進(jìn)行實驗時可以確認(rèn)，病毒傳染能力降低到千分之一左右，對人類諾如病毒的三種替代病毒具有效果。

　　想要對諾如病毒進(jìn)行消毒，往往需要使用次氯酸鈉或進(jìn)行加熱，可是這兩種方法都不適用于人類手部的消毒。茶黃素是一種天然成分，對肌膚的沒有傷害且不會造成金屬腐蝕及發(fā)出氯的氣味，可以用于制造洗手用消毒藥劑。專家表示將與相關(guān)企業(yè)共同研發(fā)含有茶黃素的消毒藥劑。

　　茶黃素主要存在于紅茶中，此外在烏龍茶、黃茶等茶類也有少量存在。茶黃素作為茶葉發(fā)酵過程中形成的一類天然茶色素，堪稱茶中的“軟黃金”。

　　 2、提神消疲 精力充沛

　　經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

　　 3、性情溫和 驅(qū)寒滋養(yǎng)

　　紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，屬性甘潤溫和。而在冬天的大多時候，氣候處于低濕狀態(tài)，人體長期處于這樣的環(huán)境當(dāng)中，難免會遭受濕寒入侵體內(nèi)。甘溫的紅茶剛好可以滋養(yǎng)人體的陽氣，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅(qū)寒效果更好，還能補(bǔ)充各類人體所需的一些營養(yǎng)。

　　 4、利尿

　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的`水腫。

　　 5、消炎殺菌

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

　　 6、解毒 肝臟變得輕松

　　據(jù)實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

　　 7、強(qiáng)壯骨骼

　　20xx年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。

　　季節(jié)交替期間，天氣變化劇烈，氣溫變化較大，很容易造成關(guān)節(jié)疼痛繼而引起骨質(zhì)疏松。紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健大有益處。紅茶中的多酚類（包括其氧化產(chǎn)物）還具有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，在這季節(jié)交換的階段，可堅持每天服用一小杯紅茶，還可在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)；也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

　　 8、抗氧化 延緩衰老 年輕永駐

　　在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里。密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

　　 9、養(yǎng)胃護(hù)胃

　　人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

　　 10、消食解膩

　　因為天氣原因，一般情況下，人們在冬天都會衣著厚重，運(yùn)動量明顯減少，而且食欲增強(qiáng)，進(jìn)食油膩食品增多。久而久之則積食滯留，脂肪沉積，小肚子漲起。這個時候多飲一點紅茶，可以祛油膩、清腸胃、助養(yǎng)生，幫助我們愛美的女同胞們解決“冬天不減肥，春天徒傷悲”的煩惱。

　　 11、舒張血管 有益心臟 血流通暢

　　美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。多種營養(yǎng)成分，比如多種水溶性維生素、豐富的微量元素鉀、錳，還含有一種類黃酮化合物。紅茶沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)，鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用。

　　冬天由于氣溫等因素，人們心腦血管的活動能力減弱，尤其是老年人，容易誘發(fā)心腦疾病。紅茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類化合物，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用，可抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，還能有助減少心臟病的發(fā)作。因此在冬天，老人們也可以多飲紅茶，抗寒又預(yù)防疾病。

　　 12、預(yù)防感冒

　　昭和大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授島村先生表示，用紅茶漱口可以預(yù)防流行性感冒。

　　島村教授做了一項試驗，他將300名學(xué)生分成兩組：一組人每天用茶漱口兩次；而另一組人則不這樣做。

　　5個月后，用茶漱口的那一組學(xué)生基本上沒有被感冒病毒所擊倒。這是因為茶里含有兒茶酚，這種物質(zhì)在紅茶中含量非常高，它有助抑制人體內(nèi)氧自由基的活動，幫人體抵抗外界病毒，還能遏制腫瘤生長。

　　島村教授說，研究證明，紅茶濃度達(dá)到5%就能完全殺死感冒病菌，而我們平時喝的紅茶，其濃度一般在2%~5%之間。島村教授介紹了漱口的具體方法：分別在每天起床后和回家后各漱口一次，將紅茶含在嘴里15~20秒，然后吐出，這樣重復(fù)兩三次即可。

　　島村教授指出，除紅茶外，綠茶等也有這種效果，越優(yōu)質(zhì)的茶葉預(yù)防感冒的效果越好，劣質(zhì)茶葉基本起不到這種作用。

　　 13、讓世界上癌癥的發(fā)病率大大降低

　　關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。

　　紅茶的13種功效介紹2 　　 1、利尿功效

　　在滇紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

　　 2、消炎殺菌功效

　　滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。

　　 3、解毒功效

　　據(jù)實驗證明，滇紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

　　 4、提神消疲功效

　　經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，滇紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)，它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝。

　　 5、生津清熱功效

　　夏天飲滇紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感，同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

　　 6、暖胃養(yǎng)胃

　　紅茶最突出的功效非暖胃養(yǎng)胃不可，據(jù)科學(xué)驗證，它的茶多酚因為經(jīng)過發(fā)酵烘制，所以紅茶不僅不會傷胃反而會有養(yǎng)胃的功效，如果喝紅茶常加糖加奶的話，還能起到保護(hù)胃黏膜和治療胃潰瘍的作用。而且紅茶在飯后半小時喝還有助消化清除脂肪的作用呢。

　　 7、抗衰老

　　紅茶還有一個特別吸引女生的功效—抗衰老，這一功效是美國歷經(jīng)5年的研究成果，經(jīng)過研究結(jié)果表明，紅茶中所含的抗氧化成分的確可以徹底消滅壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。女性朋友你覺得這紅茶還行嗎？而且紅茶還可以加糖或加奶一起喝呢。

　　 8、生津清熱

　　炎熱的夏天喝紅茶是見證它生津清熱功效的季節(jié)，夏季常喝紅茶不僅能解渴生津清熱，還能利尿解毒哦，而且這功效是經(jīng)過科學(xué)證明的喲。

　　 9、降血脂、血壓

　　紅茶最受關(guān)注的功效就是降血壓、血脂，其實經(jīng)美國醫(yī)學(xué)研究證明，患心臟病的患者只要每天喝4~5杯紅茶，他的血管舒張度就可以從6%漲到10%左右，如果是身體健康的人喝4杯，他的血管舒張度就可以達(dá)到13%，這樣足以證明常喝紅茶具有降血壓降血脂的作用，此外，經(jīng)證明紅茶還具有抗癌的作用。

　　總之，喝紅茶有助于凝神定性，提升精神，能使飲者神清氣爽，心曠神怡。

嘎爾莊園茶窖 | 窖秘藏茶，獻(xiàn)給人類的“第二血液”

藏茶，從唐朝至今1300多年的文明傳承之茶，在雅安蒙頂山茶園，種下了藏茶之魂，孕育了藏茶生命，繁榮了青衣羌江的人文生態(tài)與自然生態(tài)，最后締結(jié)了藏茶之都。

藏茶是不僅傳播到了藏區(qū)，還是東西方文化融合之茶，傳播到了西亞一些國家，她將文明從一個地方帶進(jìn)另一個地方，她帶給了文明的喜悅與融合。

藏茶，她不是普通之物，更不是可有可無之品，由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求，鮮為人知，在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，她是藏區(qū)人們適應(yīng)高原地理氣候條件、經(jīng)過長期自然選擇而必備的生活用品，所以被稱為藏區(qū)人民的“生命之茶”。

藏茶原料吸蘊(yùn)雅安當(dāng)?shù)氐臒熡昃A，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)制作而成，經(jīng)過成熟鮮葉殺青——揉捻——渥堆（發(fā)酵）——壓型——干燥——陳化，五大工序后在青藏高原陳化，共計三十二項工藝，其有效成份平衡了以肉食為主的高原人民的膳食結(jié)構(gòu)，有效地維持了他們正常的機(jī)體平衡和新陳代謝，堪稱是高原生活的必要基石。

俗話說：“老茶如藥，三分老茶，七分儲藏”，藏茶屬深度后發(fā)酵茶，所以對儲存環(huán)境要求較高因為藏茶儲藏發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，還要保證空氣暢通。

所以嘎爾莊園在阿壩州黑水縣海拔2800米的青藏高原，中國最年輕的冰川達(dá)古冰川和亞洲最大的彩林旁，建立了專業(yè)儲存藏茶的空間，2800米這個海拔處于微生物的臨界點，很多有害的微生物在這個海拔高度不能生存，干凈的空氣、溫度和濕度適中下，讓藏茶和大自然充分結(jié)合，自然陳化，是最佳儲藏環(huán)境，簡稱嘎爾莊園窖秘藏茶。

通過特殊的茶窖空間、環(huán)境和特殊持久發(fā)酵制作而成的藏茶，茶葉經(jīng)過深度天然發(fā)酵，其微生物和活性酶轉(zhuǎn)換得更為徹底。窖秘藏茶里含有茶多糖、茶色素和芳香物,對人體血液系統(tǒng)、消化道系統(tǒng)和免疫力系統(tǒng)具有更多很好幫助。

莊園茶窖團(tuán)隊和四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院持續(xù)7年的時間聯(lián)合研究窖秘藏茶，不斷監(jiān)測測試，同時結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)研究，嘎爾莊園窖秘藏茶，不僅內(nèi)涵物質(zhì)豐富，藏茶中有近500多種對人體有益的物質(zhì)，通過長時間的窖秘窖藏，物質(zhì)更充分發(fā)酵出來，更容易被人體有效吸收，也是最具養(yǎng)生價值和收藏價值的茶品。

茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡稱，由糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖，具有降血糖、降血脂、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓、增強(qiáng)免疫力和耐缺氧等作用。

近些年來發(fā)現(xiàn)茶多糖還具有治療糖尿病的功效。清水岑夫(1987)研究發(fā)現(xiàn)，服用茶多糖鏈脲佐菌素誘發(fā)的高血糖小鼠血糖明顯下降，最高下降率達(dá) 40%；對正常小鼠腹腔注射茶多糖500mg/kg，給藥7h后出現(xiàn)降血糖效果。

羅伯特Roberts E.A.H。(1959)將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，并提出了TF的分子式與結(jié)構(gòu)式，闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等。 1990年前每噸茶葉僅能提取0.6—1.6千克茶色素，被譽(yù)為“藥物中的綠色黃金”。

有關(guān)研究表明，茶黃素是湯色“亮”的重要成分，茶紅素是湯色“紅”的主要成分，茶褐素是湯色“暗”的主要原因。當(dāng)茶褐素含量達(dá)6%~8%時，湯色呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)特征，而茶褐素含量低于5%時，湯色則呈現(xiàn)紅橙明亮的特征，這在工藝上被認(rèn)為發(fā)酵不完全。

成熟的茶葉含有豐富的茶色素。藏茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素經(jīng)過臨床試驗，這份研究報告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。

茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效，其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

茶黃素被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。然而茶黃素的功效不僅僅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。

清除脂肪肝： 茶黃素不僅有卓越的降脂功能，而且還能抑制人體對脂肪的吸收，而脂肪肝形成的主要原因是長期高脂肪飲食和高血脂所致。長期高脂肪飲食形成過高的血脂會引起大量脂肪在肝臟沉淀，從而引發(fā)脂肪肝。

預(yù)防酒精肝： 所謂酒精肝，全稱為“酒精性脂肪肝”，它也是脂肪肝的一種，是由于長期過度飲酒，容易造成中性脂肪在肝內(nèi)積蓄過多所引發(fā)的一種常見可逆的彌漫性脂肪肝，如果及時預(yù)防保健，完全可以清除、康復(fù)。

預(yù)防肝硬化： 現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)研究證明，從脂肪肝、酒精肝轉(zhuǎn)化成肝硬化的最主要原因是長期的脂肪肝造成肝功能下降，肝細(xì)胞變性、死亡，從而導(dǎo)致肝臟失掉了正常的抗氧化、清除自由基能力，這樣壞死的肝細(xì)胞脂肪在過氧化物與自由基的侵害下，很容易造成脂質(zhì)過氧化，從而進(jìn)一步引發(fā)肝硬化。

因此預(yù)防肝硬化、清除脂肪肝和抗氧化同等重要，而茶黃素不僅具有卓越的降血脂、清除脂肪肝功能，而且又有非常強(qiáng)的抗氧化功能，所以經(jīng)常服用茶黃素不僅有益于減少脂肪肝、清除酒精肝，也有益于保肝護(hù)肝，預(yù)防肝硬化。

凡是消化不良、便秘、腸干者，飲用后都有明顯改善。

1950 年，日本學(xué)者酒戶彌二郎從茶葉中分離出了產(chǎn)生一種非蛋白質(zhì)氨基酸，命名為茶氨酸。

作為飲料，“好茶”的根本標(biāo)準(zhǔn)還得是“好喝”，而茶氨酸以及游離氨基酸的含量與茶的風(fēng)味正性相關(guān)——也就是說，茶氨酸和游離氨基酸含量高的茶，往往會更好喝。

蒙頂山老茶樹土壤清潔，而且光照和溫度適宜，所以芽葉中含有豐富的茶氨酸，制作成為藏茶后，茶葉中富含的茶氨酸，還包括茶多酚、咖啡堿維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等，這些均是人體增強(qiáng)免疫力所必需的。

此外，茶窖藏茶中還富含多種礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)藏茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對于平時少吃水果、蔬菜的人來說，飲用優(yōu)質(zhì)藏茶有利于補(bǔ)充體內(nèi)必需礦物質(zhì)。

另外，研究表明，硒[xī]是人體內(nèi)最重要的抗過氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。藏茶中硒的含量可達(dá)5～6mg，比其他茶類高出許多。

嘎爾莊園茶窖團(tuán)隊和多家頂級權(quán)威醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作專研，茶窖團(tuán)隊在海拔2800米克服重重困難，打造了全世界唯一青藏高原窖秘藏茶，不僅傳承了千年工藝，而且為藏茶的發(fā)展與傳承貢獻(xiàn)了力量，讓藏茶在現(xiàn)代科學(xué)的臨床研究下，口感更好，內(nèi)生有益物質(zhì)更高，品質(zhì)不斷提升。

窖秘藏茶帶給我們的是回味無窮的韻味，是健康強(qiáng)壯的體格，是和諧生活的體驗，是事業(yè)成功的助推器，也是茶馬古道悠久文化的再現(xiàn)，

如果你想體驗窖秘藏茶魅力，感受對身體帶來的好處；還想擁有茶窖窖主的尊貴，每一個茶窖都將有專屬空間和冠名，榮耀享受這份千年工藝下的窖秘藏茶，把這份美好傳遞給身邊更多的人；你將是和我們開始做這件事的初衷一致，以功德入功利為歸的文化理念一致！

據(jù)科學(xué)測定，各種茶葉中茶多糖含量以藏茶最高，而且在優(yōu)質(zhì)的環(huán)境下陳化的藏茶活性最強(qiáng)，人體最容易吸收。

其實各種茶葉的內(nèi)含物都非常豐富，但藏茶卻是提供豐富內(nèi)含物的同時對人體刺激性最小，尤其是嘎爾莊園半高原窖秘儲存的藏茶，長期飲用窖秘藏茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對男士女士的體重、體形具有良好的調(diào)控作用。所以說，窖藏藏茶她是人類的“第二血液”，帶給人類健康與文明。

在阿壩州黑水縣黑水奶子溝彩林公園4A級旅游景區(qū)，無與倫比的大自然賦予了藏茶更多的文化神韻，她是朋友之間禮遇的象征，是工匠精神傳承的象征，是人類文明結(jié)晶的象征，更是生命健康的象征！

常見的茶葉種類中，多喝哪些茶能有補(bǔ)腎效果？

紅茶屬于全發(fā)酵茶。六大茶中，紅茶多酚氧化聚合程度最深，其生產(chǎn)方法主要由綠茶和白茶的切割演變而來，但在生產(chǎn)過程中只比綠茶多一個發(fā)酵過程。紅茶的生產(chǎn)起源于福建武夷山。目前，茶區(qū)主要分布在海南、廣東、福建、湖南、臺灣、安徽和浙江。根據(jù)生產(chǎn)方法的不同，紅茶可分為三類，即種族紅茶、功夫紅茶和紅色碎茶。

紅茶以“紅湯紅葉”著稱，其中著名的品種有祁門功夫茶、鄭山族、滇紅功夫茶、寧紅功夫茶。紅茶在加工過程中，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，這些成分在很大程度上決定了紅茶的色澤、口感和香氣。茶黃素在茶葉中又被稱為“軟黃金”，在調(diào)節(jié)血脂和降低膽固醇方面具有優(yōu)異的效果。此外，發(fā)酵和烘焙大大減少了多酚，因此紅茶對胃的危害較小，具有促進(jìn)消化、舒張血管、抗癌、抗衰老的作用。

由于制作紅茶所需的原料比較老，在制作紅茶時需要較長時間的積累和發(fā)酵，所以它產(chǎn)生的茶葉大部分是深褐色的，所以被稱為紅茶。紅茶種類繁多，包括三間茶、茯磚茶、黑茶、花磚、青磚茶、梁倩茶、康轉(zhuǎn)金劍、普洱茶等。各地也有著名的紅茶，如湖南安化紅茶、廣西梧州六堡茶。

冬天喝酒最好。紅茶是后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高。在微生物的參與下，許多對人體有益的特殊物質(zhì)被轉(zhuǎn)化。比如安化紅茶的“金花”就是一種益生菌，對改善腸道，減脂減肥，降低三高都很有幫助。對于飲食結(jié)構(gòu)油膩的現(xiàn)代人來說，紅茶可以補(bǔ)充飲食營養(yǎng)，幫助消化，緩解油膩，降低血脂和血壓。

綠茶又叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，中間為綠色，邊緣有明顯的紅邊，故有“綠葉紅邊”的美稱。目前主要分布在福建、臺灣省和廣東，在浙江、四川和江西有少量生產(chǎn)。烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地和制茶工藝的不同可分為閩南烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶。

其中，閩北烏龍茶的代表名茶有大紅袍、鐵羅漢、水金桂、白芨關(guān)、閩北水仙；閩南烏龍茶的代表有安溪鐵觀音和黃金桂；廣東烏龍茶的代表名茶有鳳凰單叢等。；臺灣省烏龍茶的著名代表茶有凍頂烏龍茶和阿里山烏龍茶。烏龍茶，能提高能量代謝，原料成熟度高，是半發(fā)酵茶。發(fā)酵度介于紅茶和綠茶之間。烏龍茶中的一些多酚轉(zhuǎn)化為茶色素，具有抗氧化、去油膩、降血壓的作用。同時烏龍茶香氣濃郁，有很好的提神效果。

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