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      歐小琳指點茶道
      
        
      
            品茶
            2023-11-19 03:20:39
        
      

        
      
           
      歐小琳指點茶道
      1.好茶都有共性：醇厚
      、順滑、回甘
      、回甜，香味純正
      ，清新
      、自然
        ，沒有雜味
        。
      2. 如何泡出一壺好茶呢
        ？首先選茶
        ，茶種的選擇來自本身口味的選擇
        。了解自己喜歡的是什么味道的茶
        。此外
        ，水也是關(guān)鍵之一，不同的水質(zhì)會影響泡出來的茶香
        。古人提倡：山水上，江水中
      ，井水下
      ，這表示山水泡的茶會比其他地區(qū)的水來得醇香?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代人用自來水
      ，但自來水內(nèi)的化學(xué)成分卻足以影響茶的品質(zhì)。還要有好的泡法
      。包括用茶的量、水的溫度
      、入湯的時機
      、沖泡的時間都很講究
      。不同的茶葉需要不同溫度的水沖泡
      。比如普通綠茶、花茶和紅茶
      ，可用85℃至90℃開水；但是細嫩的高級名茶如西湖龍井
      、君山銀針
      、洞庭碧螺春等
      ，只能用75℃至80℃的開水沖泡
      。茶壺的質(zhì)地也對茶味有影響。紫砂壺被公認為適合泡任何一種茶
      。
      3.品茗一般來講可以觀色、聞香以及品味。
      觀色：觀察茶湯的顏色和茶葉的形態(tài)
      。比如綠茶，其湯色應(yīng)以嫩和翠綠為上品
        ；紅茶以紅艷為佳等。茶湯以清澈明亮為好
        。優(yōu)良茶葉會在茶湯中形成各式各樣的風(fēng)采，它可以是亭亭玉立或簇立杯底
        ，猶如槍戈林立
        。
      聞香：好茶所散發(fā)出來的香氣是自然
        、純真
        、沁人心脾。不同的茶葉具有不同的香氣
        ，如何辨別靠功夫
        ，聞香是品茶最難的環(huán)節(jié)
        。
      品味：茶味與茶香一樣的復(fù)雜多樣
        。每一樣茶在初入口時都是一樣有苦澀味，不過咽下后
        ，很快口里回甘，韻味無窮
        ，這就是品茶的奧妙
        。當(dāng)茶湯入口后
        ，必須讓它在口腔里打轉(zhuǎn)
        ，以便充分感受茶的甜、酸
      、鮮、苦
      、澀五味
      。
      4.新茶和陳茶的鑒別：剛上市或當(dāng)年的茶葉稱為新茶
      ，存放一兩年以上的茶葉屬于陳茶
      。鑒別新茶和陳茶有如下幾種方法：①觀其色：綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮
      ；紅茶色澤烏潤
      ，湯色紅澄泛亮，是新茶的標志
      。舊茶則色澤變得枯灰無光
      ，舊綠茶湯色黃褐不清
      ，舊紅茶湯色混濁不清
      ，失去了新茶的鮮活感。②聞其香：茶葉在儲藏過程中
      ，茶香會不斷揮發(fā)，緩慢氧化
      。香氣由濃變淡
      ，香型由新茶時的清香馥郁變得低悶混濁
      。③品其味：新茶的滋味醇厚鮮爽
      ，陳茶卻淡而不爽。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/35324.html.
      
          
      
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