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      湖北老青茶等級(jí)
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-19 05:42:37
        
      

        
      
           
      湖北老青茶等級(jí)
      湖北老青茶的品質(zhì)一般分為三個(gè)等級(jí)
      ，以鮮葉采割時(shí)莖梗為主
      ，基部稍帶些紅梗和百梗，成茶條索較緊
      ，色澤烏綠;二級(jí)茶也較“二面茶”
      ，鮮葉的莖梗以紅梗為主，頂部稍帶些青梗
      ，成茶葉子成條
      ，葉色烏綠微黃;三級(jí)茶也就是“里茶”，為當(dāng)年生紅梗新稍
      ，不帶麻梗
      ，成茶葉面卷皺，葉色烏綠帶花
        。
      黑茶品種有哪些
      黑茶是我國六大茶類之一
        ，屬于后發(fā)酵茶，生產(chǎn)歷史悠久
        ，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南
      、湖北
      、四川
      、云南
      、廣西等地。由于黑茶的原料比較粗老
      ，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時(shí)間
      ，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此得名
      。其中以云南普洱茶
      、廣西六堡茶較為著名。
      黑茶有哪些品種
      1
      、湖北老青茶
      。 
      湖北老青茶別稱青磚茶，又稱“川字茶”
        ，以老青茶為原料
        ，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)
        。老青茶的茶葉原料較粗老，含有較多的茶梗
        ，經(jīng)殺青
        、揉捻、初曬
        、復(fù)炒
        、復(fù)揉、渥堆
        、曬干而制成
        。主要產(chǎn)于湖北舌耕內(nèi)咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧
      、通山
      、崇陽
      、通城等縣。 
      2
      、四川邊茶
      。 
      四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安
      、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶
      ，壓制成緊壓茶——康磚
      、金尖后，主銷西藏
      ，也銷青海和四川甘孜藏族自治州
      。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶
        ，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶
        ，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅
      、新疆等?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。▍^(qū)）。南路邊茶制作工藝是將鮮葉殺青后
      ，經(jīng)多次“扎堆”
      、“蒸”
      、“餾”后曬干。西路邊茶制法簡單
      ，將鮮葉直接曬干即可。 
      3
      、云南普洱茶
      。 
      云南黑茶是用青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成，統(tǒng)稱普洱茶
      。這種普洱散茶條索肥壯
      ，湯色橙黃
      ，香味醇濃，可直接飲用
      。以這種普洱散茶為原料
      ，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶
      、圓茶（即七子餅茶）
      。 
      4、廣西黑茶六堡茶
      。
      六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名
      ，制造工藝為殺青
      、揉捻、漚堆
      、復(fù)揉、干燥
      。六堡茶制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆
      ，蒸壓裝簍，堆放陳化
      。六堡茶成品茶有紅
      、濃、醇
      、陳等特點(diǎn)
      。
      湖北青磚茶屬于什么茶
      青磚茶主要生產(chǎn)于湖北的長江流域鄂南和鄂西南地區(qū)
      。已經(jīng)有六百多年的生產(chǎn)歷史了
      。它以海拔600米-1200米高山茶樹的鮮葉為原料
      ，經(jīng)過壓制而成。老青茶屬黑茶類
      ，別稱青磚茶
      ，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻
      、咸寧
      、通山、崇陽
      、通城等市
      、縣，所以又稱“湖北老青茶”
      ，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)
      。
        
       老青茶的制造分面茶和里茶兩種
      ，面茶較精細(xì)，里茶較粗放
      。面茶是鮮葉經(jīng)殺青
      、初揉、初曬
      、復(fù)炒
      、復(fù)揉
      、渥堆、曬干而制成
      。里茶是鮮葉經(jīng)殺青
      、揉捻
      、渥堆
      、曬干而制成
      。
      湖北老青茶是什么茶？羊樓洞川字茶的歷史
      老青茶是湖北黑茶類中的代表茶
        ，其茶磚表面顏色呈青黑色
        ，磚面上印有“川”字商標(biāo)
        ，因此也被稱為“青磚茶”和“川字茶”；老青茶主要產(chǎn)于湖北省咸寧市的咸寧
        、通山
        、通城
        、蒲圻、崇陽一帶，是中國黑茶四大代表之一
      ，與云南普洱
      、湖南黑茶以及四川邊茶齊名。

      　　湖北老青茶色澤青褐
      ，香氣幽陳
      ，湯色紅亮，茶湯入口滑潤
      ，味濃無青氣
      ，滋味醇厚；其不僅香氣豐富
      ，滋味淡雅
      ，且富含硒
        、多糖類、茶紅素
        、多酚類
        、咖啡因
        、蛋白質(zhì)等多種有益于人體健康的物質(zhì)，更是有清新提神
        、生津止渴
        、抵抗寒冷
        、消脂去膩、化滯健胃等多種保健功效
        ，尤其是對(duì)于胃寒的人來說
      ，更是不可多得的好飲品
      。老青茶的口感是清新淡雅的花果香
      ，因其原料老嫩和做工的不同
      ，香氣也會(huì)隨著發(fā)生變化
      ；由于老青茶具有越陳越香的特性，其保值升值作用也是日益凸顯
      ，因此倍受收藏愛好者的喜愛
      。
        
       　　湖北老青茶的制作步驟為選料-殺青-渥堆-蒸制-壓制：首先選料是青磚茶區(qū)別于其它茶品最大的不同
      ，普通茶葉僅選擇葉尖
      ，而青磚茶則連梗采下帶有四至七片葉子的枝條；殺青是將采下的新葉去雜之后放入鍋內(nèi)炒制
      ，再反復(fù)揉捻后自然曬干
      ，初制成老青茶毛茶
      ；渥堆指的是將毛茶堆放發(fā)酵，作用是去除青氣和澀味
      ，渥堆陳化過程至少需要六個(gè)月，這個(gè)過程是青磚茶轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵步驟
      ，陳化中的茶葉充分氧化，孕育出獨(dú)特的微生物菌群
      ，這也是青磚茶獨(dú)特滋味的奧妙所在
      ，青磚茶的原料發(fā)酵是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素
      ；蒸制是將陳化好的茶葉上鍋蒸熱；壓制是老青茶制作的最后一步
      ，將蒸制后的茶葉倒入木制模具
      ，壓制成茶磚
      ，這樣制成的青磚茶茶味獨(dú)特
      ，茶色漂亮，青磚茶的生產(chǎn)工藝已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全機(jī)械化流程
      ，但在關(guān)鍵壓制環(huán)節(jié)上
      ，仍采用傳統(tǒng)木制模具
      ，以便最大限度地保留微生物
      。
        
       　　在中國腹地的湘鄂贛邊陲，有這樣的古鎮(zhèn)
      ，《辭源》所載其條目：“羊樓洞
      ，地名，在湖北赤壁西南60里
      ，盛產(chǎn)茶葉
      ，為出口大宗
      。”駝鈴悠揚(yáng)
      ，馬蹄錚錚
      ，一條輝煌幾個(gè)世紀(jì)的亞歐萬里茶路呈現(xiàn)在眼前，它是以漢口為起點(diǎn)
      ，逆漢水越黃河
      ，一路徑直往北，經(jīng)由蒙古大草原上中俄邊境小城恰克圖
      ，終點(diǎn)到達(dá)俄國圣彼得堡
      ，這是一條堪比“絲綢之路”的又一條國際商道。和五千年的恢弘歷史文化相比
      ，羊樓洞因?yàn)椴璧拇嬖谠鎏砹藥追謰趁暮蜕衩?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，這片天賜的土地坐落在赤壁市區(qū)西南26公里的松峰山中，為湘
      、鄂
      、贛三省交界之要沖，這里山清水秀
      、鳥語花香
      、氣候濕潤，土壤適宜
      ，充沛的降雨量都非常適合茶樹的生長
      ，是產(chǎn)茶的好地方，這里所產(chǎn)的老青茶有它自己獨(dú)特的品質(zhì)
      ，素有“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱
      。相傳數(shù)百年前，從江西豐城喬遷而來的雷氏先祖
      ，初來此地
      ，罕無人煙，只有一個(gè)曬樓
      ，曬樓上有幾頭山羊
      ，樓底下是一汪水塘，也不知此地為何名，遷居而來的人們就依照這個(gè)形式樣子取名為“羊樓洞”
      ，羊是指曬樓上喂的山羊，樓自然指的是曬樓
      ，而洞則是指此地四面環(huán)山
      ，又遍地泉眼，故名曰羊樓洞
      。
        
       　　羊樓洞在中國版圖上只是一個(gè)普通的小鎮(zhèn)
      ，然而，在人類歷史上
      ，它卻締造出一條文明古今
      ，通往世界的萬里茶路，因?yàn)檫@里有著歐亞各國都青睞的川字牌青磚茶
      。這條萬里茶路的形成早在十六
      、十七世紀(jì)，蒙古草原及西伯利亞的少數(shù)民族以肉食食品為主
      ，要消化這些肉食
      ，最好的方法就是喝老青茶；當(dāng)?shù)厝擞兄皩幙扇諢o食
      ，不可一日無茶”的說法
      ，中國的老青茶不但成為當(dāng)時(shí)北方游牧民族的生活必需品之一，也深受俄國上流社會(huì)的歡迎
      。在當(dāng)時(shí)的宮廷里面
      ，喝茶已經(jīng)成為許多俄國貴族追慕的時(shí)尚，和當(dāng)時(shí)人們社會(huì)地位的象征
        。俄羅斯茶業(yè)協(xié)會(huì)主席說：“俄羅斯人很早就喜歡喝羊樓洞的青磚茶
        ，把喝青磚茶作為一種身份和地位的象征?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！眹H茶業(yè)委員會(huì)主席說：“羊樓洞作為萬里茶路的起點(diǎn)
      ，不僅在中國茶文化歷史上，在世界的茶文化歷史上也占有很大的比重
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?br>  
       　萬里茶路在中國境內(nèi)長度約為四千余公里，從羊樓洞開始到達(dá)俄羅斯的恰克圖
      ，這段路程主要由中國商人運(yùn)輸
      ，從清代到民國初年兩個(gè)世紀(jì)中，萬里茶路不僅在東西方貿(mào)易中扮演了舉足輕重的角色
      ，而且引發(fā)了亞歐大陸全面深刻的文化交流與融合
      ，在東方文明史和國際貿(mào)易史上都被寫下了流光溢彩的篇章。也正是這條歷時(shí)兩百余年，橫跨歐亞大陸
      ，能與漢代“絲綢之路”媲美的茶葉之路造就了羊樓洞這個(gè)不朽的傳奇
      。茶文化專家李傳友說：“到了明朝的中期，羊樓洞這個(gè)地方是一個(gè)茶葉重要集散地
      ，也是我們國家的茶馬古道的三大發(fā)源地之一
      ，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候我們國內(nèi)的晉商也好粵商也好，包括本地商人
      ，國外的英國茶商
      、俄羅斯茶商都云集在羊樓洞這個(gè)地方?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?br>  
       　　自唐太和年間皇詔普種山茶起
      ，羊樓洞就開始培植加工茶葉，宋代以前
      ，以川字牌青磚茶作為通貨與滿蒙
      、俄羅斯進(jìn)行茶馬交易。明嘉靖初
      ，也是鼎盛時(shí)期
      ，羊樓洞古鎮(zhèn)有茶莊兩百余家，人口近四萬
        ，古鎮(zhèn)有五條主要街道
        ，百余家商賈店鋪。清道光年間
        ，有英
        、德、日
        、俄等國茶商競相于此辦廠制茶
        ，老青茶年出口價(jià)值白銀一千五百多萬兩，國內(nèi)的晉
        、津
        、滬茶人也都蜂擁而至，頓成馳名國際的大茶市的文獻(xiàn)記載
        ；一時(shí)羊樓洞成為聞名世界的中國大茶市
        ，這是羊樓洞長銘于心的驕傲與自豪，也使得羊樓洞這個(gè)尋常的地域名稱因此披上了一重神圣的歲月靈光
        。據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年
        ，重訂崇、嘉
        、蒲
        、寧
        、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中
        ，列有黑茶及老茶二項(xiàng)
        。”這里講的老茶即指老青茶
        ，可見老青茶已有一百多年的生產(chǎn)歷史
        ；1890年前后，在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶
      ，即將茶葉炒干后，打成碎片
      ，裝在篾簍里
      ，運(yùn)往北方，稱為炒簍茶
      ，以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成青磚茶
      。
        
       　　“川字茶”的“川”字來自赤壁羊樓洞的湖北驕傲，既然是產(chǎn)于湖北
      ，為什么會(huì)印上一個(gè)“川”字呢
      ？因?yàn)樵诋?dāng)?shù)厝丝磥恚驑嵌闯龊貌柽€有一個(gè)秘訣
      ，那就是水
      ，當(dāng)年這里的茶莊制茶主要用的是觀音泉、石人泉和涼陰泉
      ，三條泉水從羊樓洞的吊腳樓下穿流而過
      ，看起來很像一個(gè)川字，因此在青磚茶上印著“川”字
      ，這個(gè)字在當(dāng)時(shí)可是俄羅斯磚茶貿(mào)易的金字招牌
      ；匯聚在羊樓洞的很多晉商茶莊的字號(hào)大多也都帶有川字，比如三玉川
      、長裕川
      、長盛川等，而且
      ，川字正好象征著川流不息
      ，可謂有著特殊的含義。

      　　在中國歷史上
      ，羊樓洞就像一個(gè)故事結(jié)尾處搖曳的音符
        ，它既是中國舊時(shí)茶葉貿(mào)易發(fā)展的結(jié)尾，也是中國茶文化影響世界的一個(gè)開端
        ；“松峰入羊樓
        ，茶香繞鳳丘
        ，古韻珠洞曉，月旁石人瘦
        。”這首古詩描繪出羊樓洞明清古鎮(zhèn)茶香繚繞的美妙意境
        。
      

          
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      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹