文山包種的區(qū)分

文山包種的區(qū)分

包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷巖茶的製法製造安溪茶，並由他倡導(dǎo)及傳授製法。當(dāng)時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，這便是包種茶名稱的由來。

包種茶在茶的認(rèn)識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單指半發(fā)酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以臺北縣文山區(qū)所產(chǎn)者為最，故譽(yù)為文山包種茶。

發(fā)酵茶是什么茶，有哪幾種

制作茶葉時具有“發(fā)酵”這一工序即可統(tǒng)稱為發(fā)酵茶，茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成毛茶后，再經(jīng)精制工序制成的茶即為發(fā)酵茶。輕發(fā)酵茶的發(fā)酵度為5-20%，比如黃茶、白茶等，半發(fā)酵茶的發(fā)酵度為15-70%，比如鐵觀音、鳳凰單縱等，全發(fā)酵茶的發(fā)酵度為70-90%，比如祁門紅茶、正山小種等，后發(fā)酵茶的發(fā)酵度會隨時間發(fā)生變化。

一、發(fā)酵茶是什么茶

1、什么是發(fā)酵茶

發(fā)酵茶是一種統(tǒng)稱，制作茶葉時具有?發(fā)酵?這一工序便可稱為發(fā)酵茶。茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)過精制工序制成的茶便是發(fā)酵茶。

2、發(fā)酵茶的發(fā)酵度

（1）輕發(fā)酵茶：發(fā)酵度為5-20%，有黃茶、白茶等類型。

（2）半發(fā)酵茶：發(fā)酵度為15-70%，有鐵觀音、鳳凰單縱等類型。

（3）全發(fā)酵茶：發(fā)酵度為70-90%，有祁門紅茶、正山小種等類型。

（4）后發(fā)酵茶：發(fā)酵度會隨時間發(fā)生變化，有普洱茶等類型。

二、發(fā)酵茶有哪幾種

1、輕發(fā)酵茶

該品種的學(xué)名為?綠茶?，主要包括珠茶、眉茶、龍井、碧螺春、明前蝦目（珠芽）、煎茶、一般綠茶。

2、半發(fā)酵茶

該品種的學(xué)名為?青茶?，又可分為輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶，其中輕發(fā)酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、宜蘭包種、南港包種、凍頂茶、鐵觀音等，重發(fā)酵茶包括烏龍茶等。

3、全發(fā)酵茶

該品種的學(xué)名為?紅茶?，按品種區(qū)分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種），按形狀區(qū)分可分為碎形紅茶、條狀紅茶、一般紅茶。

4、后發(fā)酵茶

該品種的學(xué)名為?黑茶?，包括普洱茶等茶類。普洱茶的前加工做法屬于不發(fā)酵茶類，之后經(jīng)過渥堆后發(fā)酵所制成。

臺灣茶葉問題

以下這幾種在臺灣都很有名
至於好不好喝 這個問題很主觀 你要自己親自品嚐一下 才知道好不好喝!
因?yàn)橛械娜讼矚g喝濃的 有人喜歡甘甜的 所以一定要試喝才知道^^
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●文山包種茶又稱清茶?！赴N茶」之名，相傳是早年福建茶農(nóng)將制成的茶葉以每4兩裝成一包，再包成長方形的四方色而得名;品賀以臺北縣文山茶區(qū)最優(yōu)。茶湯黃色，以香氣著稱，有「茶中美人」之譽(yù)。
●鐵觀音以臺北木柵和石門茶區(qū)產(chǎn)制為主。制法與凍頂烏龍茶相似，但發(fā)酵程度較凍頂烏龍茶為重，不過鐵觀音獨(dú)特的包布焙」流程(將初乾茶葉包進(jìn)方布巾，用人工或機(jī)械揉成團(tuán)，再置焙籠用文火長時間烘焙)，使茶葉味濃純厚，喉韻十足。
●凍頂烏龍茶主產(chǎn)於南投縣鹿谷鄉(xiāng)，被譽(yù)為臺灣茶中之圣。制茶過程的「熱團(tuán)揉」為制作凍頂茶的獨(dú)特手法。茶湯金黃澄澈，清香撲鼻，喉韻十足，茶葉經(jīng)久耐泡。

●高山茶指海拔1,000公尺以上茶園產(chǎn)制的茶，以半球型烏龍茶為主，包括阿里山、玉山、雪山等。因高山日夜溫差大且云霧終日彌漫，所以茶葉色澤鮮綠，甘醇順口，氣味淡雅、清香且經(jīng)久耐泡。

●松柏長青茶亦稱「埔中茶」或「松柏坑茶」，產(chǎn)於南投縣名間鄉(xiāng)，茶菁葉貿(mào)柔軟，香郁芬芳，栽植及制造過程皆以機(jī)械化監(jiān)控，使品質(zhì)得以均一，在臺灣茶葉市場占有重要地位。

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