君山銀針[Junshan Yinzhen] 產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山島的針形黃芽茶。由君山毛尖演變而來(lái)。清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分,采回芽葉之后,將芽頭摘下制成尖茶納作貢品,稱(chēng)“貢尖”,留下來(lái)的稱(chēng)為“貢蔸”。至1953年革除舊法,直接在茶園中揀選芽頭采摘,始成獨(dú)具一格的全芽茶。經(jīng)攤青、殺青、攤涼、初烘、攤涼、初包發(fā)酵、復(fù)烘、攤涼、復(fù)包發(fā)酵、足火、揀選制成。每千克有四五萬(wàn)個(gè)芽頭。芽頭白毫滿(mǎn)披,底色金黃鮮亮,有“金鑲玉”之美稱(chēng)。沖泡時(shí),開(kāi)始芽頭沖向水面,懸空掛立,徐徐下降于杯底如金槍林立,又似群筍出土,間或有的芽頭從杯底又升至水面,有起有落,十分悅目。有的芽頭包芽之葉略有張口,其間夾有一晶瑩氣泡,恰似“雀舌含珠”。湯色杏黃明凈,香氣清鮮,滋味甜和鮮爽。主銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大中城市及香港,部分銷(xiāo)往日本。
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