茶與壺的三大關(guān)系

茶與壺的三大關(guān)系

壺質(zhì)影響泡茶的效果，主要是就密度而言。密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚；密度低的壺，香味比較低沉。密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān)。

談到茶與壺質(zhì)的關(guān)系，壺內(nèi)不上釉的，這層關(guān)系表現(xiàn)得更加明顯，但“得”、“失”就要從兩方面來說:一是我們使用同一把壺在同一類茶上，用久了，“茶”、“壺”間會有相輔相成的效用，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些。但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿肚子的茶湯，用后陳放，容易有霉味。從另一方面來說，如果使用內(nèi)側(cè)不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶，則會有相互干擾的缺點，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。有次茶道教室的泡茶考試課上，一位同學(xué)使用了一把久泡重火烏龍茶的未上釉陶壺沖泡當天的考試茶─白毫烏龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯，都采用內(nèi)外上釉的瓷器。

如果將茶器的質(zhì)地分為瓷、火石、陶三大類，瓷質(zhì)茶器的感覺是細致、高頻的，與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫烏龍、全發(fā)酵紅茶的感覺頗為一致?；鹗|(zhì)茶器的感覺較為堅實陽剛，與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的凍頂、鐵觀音、水仙的感覺頗為一致。陶質(zhì)茶器的感覺較為粗獷低沉，與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致。

再就茶器的顏色而言，茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精致，用以搭配綠茶、白毫烏龍與紅茶頗為適合，為保持其潔白，常上層透明釉。黃泥制成的茶器顯得甘飴，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實，可配以鐵觀音、凍頂?shù)容p、中焙火的茶類。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙相當搭調(diào)。若在茶器外表施以釉藥，釉色的變化又左右了茶器的感覺，如淡綠色系列的青瓷，用以沖泡綠茶、清茶，感覺上頗為協(xié)調(diào)。有種乳白色的釉彩如“凝脂”，很適合沖泡白茶與黃茶。青花、彩繪的茶器可以表現(xiàn)白毫烏龍、紅茶或熏茶、調(diào)味的茶類。鐵紅、紫金、鈞窯之類的釉色則用以搭凍頂、鐵觀音、水仙之屬的茶葉。茶葉末、天目與咸菜色系的釉色，就用來表現(xiàn)黑茶。

就視覺效果而言，茶具的外形應(yīng)與茶葉相搭配，如用一把紫砂松干壺泡龍井，就沒有青瓷番瓜來得協(xié)調(diào)，然而紫砂松干泡起鐵觀音就顯得非常夠味。

但就泡茶的功能而言，壺形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習(xí)慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個道理。蓋碗或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當?shù)纳{(diào)，是很好的表現(xiàn)方法。

泡茶用什么壺最好

1.玻璃茶壺

沖泡茶葉可以選擇玻璃材質(zhì)的茶壺，玻璃材質(zhì)的茶壺一般都是透明的，放入多少茶葉倒入多少水，看的一清二楚，可以更好的掌握茶水的濃淡程度，這樣泡出來的茶會更好喝，并且在泡茶的過程當中，我們也可以欣賞茶葉在熱水當中，經(jīng)過慢慢的浸泡之后，逐漸的舒展的過程，這一個過程對于喜歡喝茶的人來說，也是非常有觀賞性的，并且大部分的玻璃茶壺都是無色無味的，對于茶葉的味道不會有任何的改變。

2.陶瓷茶壺

陶制的茶壺也是非常適合用來泡茶的，并且絕大部分喜歡喝茶的人，家里面用到的都是陶制的茶壺，一般陶制的茶壺外部的花紋和顏色比較豐富，茶壺的形狀也都是各異的，買回來之后就算不使用，擺在那里也非常具有觀賞性，其次陶瓷茶壺里面的顏色都是白色的，而在白色的映照之下，可以看出來茶湯的成色的好壞程度。

泡茶用什么壺最好

3.紫砂壺

紫砂壺是一種比較名貴的壺，雖然現(xiàn)在紫砂壺在市面上售賣的越來越多了，一些低價格的紫砂壺也是各種各樣，但如果真正講究沖泡茶葉的人在選購紫砂壺的時候一定會選擇質(zhì)量最好的，選擇好的紫砂壺可以有助于提高茶葉的香氣。

茶壺基礎(chǔ)知識

　　茶壺是一種供泡茶和斟茶用的帶嘴器皿，也是茶具的一個重要組成部分。以下是由我整理關(guān)于茶壺知識的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　一、茶壺基礎(chǔ)知識壺鈕

　　亦稱?的子?，為揭取壺蓋而設(shè)置。鈕雖小，但有?畫龍點睛?作用，變化豐富，是茗壺設(shè)計的關(guān)鍵部位。常見有球形鈕、球鈕、橋梁鈕、瓜柄形鈕、樹樁形鈕、動物肖形鈕。

　　(1)球形鈕 ：圓壺中最常用的鈕，呈珠形、扁笠、柱形，往往取壺身縮小或倒置造型，制作中采用?捻摘子?工序，搓、轉(zhuǎn)、壓擠而成，簡潔快捷。

　　(2)橋形鈕 ：形似拱橋，有圓柱狀、方條狀、筋紋如意狀等。作環(huán)形設(shè)單環(huán)、雙環(huán)，亦稱?串蓋?。平緩的蓋面，環(huán)孔碩大的為牛鼻蓋。

　　(3)瓜柄形鈕 ：花塑器常用的鈕式，如南瓜柄、西瓜柄、葫蘆旁附枝葉，造形生潑。

　　(4)動物肖形鈕 ：源于印鈕。有獅、虎、龍、魚等，有寫實、抽象變形、仿古手法并舉，與主體統(tǒng)一協(xié)調(diào)即可

　　(5)樹樁形鈕 ：取植物或果瓜的形態(tài)捏塑而成，如梅樁、竹根、葡萄等。

　　(6)花式鈕及其他 ：隨著新的陶藝形式發(fā)展，打破傳統(tǒng)程式，以壺邊大于口取代壺鈕，有蓋與鈕融為一體的。

　　二、茶壺基礎(chǔ)知識流

　　(1)壺嘴 ：稱之謂?流?，為注茗而設(shè)置。出水通暢而不涎水，注水七寸而不泛花，直瀉杯底無聲響，這與壺嘴壁厚薄、光滑，壺體孔眼、壺嘴眼、壺蓋孔眼有著密切的關(guān)系。依據(jù)傳統(tǒng)模式可以分為：直嘴、一彎嘴、二彎嘴、三彎嘴。

　　直嘴：形制簡潔，出水暢，明接和暗接處理都有。

　　一彎嘴：形似鳥啄，俗稱?一啄嘴?，一般為暗接處理。

　　二彎嘴：嘴根部較大，出水流暢，明接和暗接處理均可。

　　三彎嘴：源于銅錫壺造型，早期壺式使用較多，明接處理較常見。

　　(2)壺體孔眼 ：明代多為獨孔，清代中后期為多孔，有三孔，七孔，九孔等。七十年代出口日本的紫砂壺一度用球形孔(側(cè)面)，其孔要求排列整齊，與嘴對正，并依據(jù)嘴形而設(shè)置。

　　三、茶壺基礎(chǔ)知識壺蓋

　　紫砂壺壺蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋三種形式。

　　嵌蓋 :是指壺蓋陷入壺口內(nèi)，又有平嵌蓋與虛蓋之分。

　　壓蓋 :是指將壺蓋覆壓于壺口之上，蓋的直徑要略大于壺口的外徑。

　　截蓋 :是在制坯時，將紫砂壺上端口蓋相應(yīng)的部位切割開來，截下部分做成蓋，壺身切口做成壺口，蓋合后外形完整;由于制作技術(shù)難度大，只有中高檔紫砂壺才會采用截蓋設(shè)計，另外，壺蓋上都要開一個內(nèi)大外小的喇叭形小孔，這樣才不易被水氣糊住，有利注茶。

　　紫砂壺?zé)珊?，口和蓋的配合應(yīng)達到?直、緊、通、轉(zhuǎn)?四項要求。直，是指蓋的子口，要做得很直，舉壺斟茶時，壺蓋也不會脫出;緊，是指蓋與口之間要做到?縫無紙發(fā)之隙?，嚴絲合縫，蓋啟自如;通，是指圓形的口和蓋，必須圓得極其規(guī)整，蓋合時要旋轉(zhuǎn)爽利;轉(zhuǎn)，是指方形(包括六方、八方)和筋紋形的口蓋，蓋合時可以隨意蓋合，即可扣合嚴密，紋形絲毫無差。

　　四、茶壺基礎(chǔ)知識壺把

　　壺把是為便于握持而設(shè)置.源于古青銅器爵杯的弧形把.源于瓷執(zhí)壺條形壺把的稱"柄".壺把置于壺肩至壺腹下端，與壺嘴位置對稱、均勢.具體可分端把、橫把、提梁三大類。

　　(1) 端把 ：亦稱?圈把?，其使用方便，變化豐富。把、口、嘴三點呈水平、對稱。垂直形式安置，具端莊、安定的效果。

　　(2)橫把 ：源于砂鍋之柄，以圓筒形壺居多。

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