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白琳工夫鑒賞

茶百科 2023-11-19 11:12:46

白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳

、湖林一帶
。太姥山地處閩東偏北
，與浙江毗鄰
，地勢(shì)較高，群山疊 翠
，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間
。茶樹根深葉茂
， 芽毫雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代
。閩
、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶，廣收白琳
、翠郊
、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽
、泰順等地的紅條茶
，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生
。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號(hào)， 充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)
，精選細(xì)嫩芽葉
，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀
，含有大量的橙黃白毫
，具有鮮爽愉快的毫香，湯色
、葉底艷麗紅亮
，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅艷的工夫
，風(fēng)格獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎
。

白琳工夫茶系小葉種紅茶

，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群 體種具有茸毛多
、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)
，一般的白琳工夫
，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲
，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑
，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香
，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃
。

我國(guó)宋朝曾有詩(shī)云：“北苑靈芽天下精，要須寒過入春生

，故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清
。”把嫩如雀舌
、白如純銀的白毫銀針贊為天下精品。1982年被評(píng)為全國(guó)名茶第一名
。據(jù)《中國(guó)名茶志》一書介紹，1885年
，福鼎創(chuàng)始產(chǎn)制銀針。公元1796年(清嘉慶初年)就開始產(chǎn)制白茶
。 白琳功夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳
、湖林一帶
。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰
，地勢(shì)較高，群山疊翠
，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂
，芽毫雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代
，閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶
，廣收白琳、翠郊
、潘溪
、黃崗
、湖林及浙江的平陽
、泰順等地的紅茶條，集中白琳加工
，白琳工夫由此而生。20世紀(jì)初
，福鼎“合茂智”茶號(hào)
，充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)
，精選細(xì)嫩芽葉制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀
，含有大量的橙黃白毫
，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮
，取名為“桔紅”
，意為桔子般紅艷的工夫
，風(fēng)格獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎
。 白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群體種具有茸毛多
、萌芽早
、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳工夫
，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲
，茸毫多呈顆粒絨球狀
，色澤黃黑
，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香
，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃
。 福鼎產(chǎn)茶歷史悠久
，聞名遐邇。早在唐代就開始種茶,16世紀(jì)茶葉已成為福鼎對(duì)外貿(mào)易的大宗產(chǎn)品
。清朝出產(chǎn)“白琳功夫茶”，是福建全省“三大功夫茶”之一
，又有“白毫銀針”、“白毛猴”馳名中外
。福鼎大白茶屬中國(guó)十大名茶良種之一，乃世界特品種
。太姥山鴻雪洞頂綠雪芽是福鼎大白茶母本，清初篆刻鑒別家周亮工《閩小記》載:“太姥山有綠雪芽
，今名白毫
，色香俱絕
，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼
，功同犀角，為麻疹圣藥
，運(yùn)售國(guó)外
，價(jià)高金埒
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！?982年白毫銀針榮膺全國(guó)名茶第一名，三度被授予“中國(guó)名茶”稱號(hào)
，《中國(guó)飲茶文化》(廈大版)，書中云:“(中國(guó))產(chǎn)量較少的是白茶
，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的分布面積也較窄。這種幾乎不經(jīng)人工制作
，仍保留著茶芽天然純真風(fēng)味的白茶
，最能體現(xiàn)中國(guó)遠(yuǎn)古飲茶風(fēng)采，因?yàn)l臨失傳
，彌足珍貴
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！?銀針白毫它是在清明時(shí)節(jié)挑選大白茶新抽的肥大毫芽,采摘下來經(jīng)過特殊傳統(tǒng)工藝精制而成.白毫銀針，茶如其名
，芽長(zhǎng)近寸，滿披茸毛,外形圓緊勻直油亮
，毫鋒畢露，色似銀,狀如銀針.以獨(dú)特的形、色、香
、味見長(zhǎng)
。泡入杯中
，稍許即見針針直立
，忽上忽下
，爭(zhēng)相沉浮
，內(nèi)質(zhì)湯色杏黃
，聞起來清香沁肺，喝起來醇厚回甘
。

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