冰茶的沖泡方法

冰茶的沖泡方法

夏季由于氣溫高，會(huì)造成人體種種不適，故有苦夏一說。人們也喜歡在大熱天飲冰茶。臺(tái)灣興起泡沫紅茶，即是以調(diào)雞尾酒的方式調(diào)飲加冰的紅茶、綠茶、花茶或烏龍茶等，受到廣大年輕人的追捧，一時(shí)間泡沫紅茶坊成為時(shí)尚消遣的好去處。

現(xiàn)介紹一款冰茶的沖泡技藝。因?yàn)椴皇?u>制作大宗茶水飲料，故宜選用高級(jí)紅茶、綠茶、烏龍茶及這三類茶窨制的花茶調(diào)配冰茶。樣式不匆匆，其他幾款在其他文章有記錄

1）茶具配置

茶匙筒、手搖磨碎機(jī)、茶樣罐、茶盤、沖泡壺、水盂、開水壺、茶巾、貯茶瓶

（2）沖泡技藝

①滌器。將沖泡壺及貯茶瓶等清洗干凈，倒置放于濾水網(wǎng)架盤中，待其滴盡余水后備用。

②備茶。如果選用的茶葉炒焙不足，冷飲茶香不足，則可先放入微波爐內(nèi)稍加烘烤，時(shí)間不宜超過30秒，以免影響茶葉原有風(fēng)味。將適量茶葉放入手搖磨碎機(jī)或擂缽內(nèi)，磨碎或搗碎呈芝麻粒狀。除紅碎茶外其他茶均需研磨。如無上述用具，最簡(jiǎn)單的方法是把茶葉放進(jìn)厚瓷碗中，用搟面棍的一端研磨；或?qū)⒉枞~放入干凈食品袋封口平置桌上，用搟面棍碾壓至碎，這樣當(dāng)然效果稍次。將磨碎的茶葉立即裝入茶樣罐，避免吸潮變質(zhì)。

③備具。泡茶臺(tái)上居中擺放茶盤。茶盤內(nèi)居中擺放茶盤。茶盤內(nèi)居中擺放泡茶壺，壺左側(cè)放貯茶瓶，其后放茶匙及茶巾；茶樣罐放在茶盤內(nèi)左上角；開水壺放茶盤內(nèi)右上方；水盂放在茶盤內(nèi)右下方。若以泡茶濾壺作貯茶瓶，則改為茶盤內(nèi)右下角放茶樣罐，水盂放在茶盤右側(cè)桌面，開水壺放水盂前面。擺放完畢，覆蓋上泡茶巾備用。

④備水。盡可能選用清潔的天然水。將水裝入干凈容器，急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫?zé)崴畨?，蕩滌后將棄水倒入水盂，重新向開水壺內(nèi)注入熱水備用。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要，溫?zé)岷蟮乃畨乜杀苊馑疁叵陆颠^快（開水壺中水溫應(yīng)按茶類要求控制）。

⑤溫具。右手提開水壺向滴盡生水的泡茶壺及貯茶瓶?jī)?nèi)注少量開水，雙手持壺、瓶加以逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，令內(nèi)壁充分滌蕩后將水倒入水盂，壺、瓶復(fù)位。

⑥置茶。按茶水比1克：25毫升比例根據(jù)泡茶壺的容量，以茶匙取茶樣罐中碎茶，放入濾網(wǎng)內(nèi)膽中。蓋好茶樣罐，茶匙復(fù)位。

⑦沖泡。為了保持茶葉的良好風(fēng)味，泡濃縮茶汁時(shí)用水溫度應(yīng)低一些，也便于冷卻。泡綠茶用水約50度——60度；泡紅茶與花茶用水約70——80度；泡烏龍茶用水約80——90度。右手揭開水壺向泡茶壺注水，用回轉(zhuǎn)沖泡手法，沖水至適量、開水壺復(fù)位。然后雙手捧壺，運(yùn)用手腕回轉(zhuǎn)搖動(dòng)泡茶壺，加快茶葉有效成分的析出，約1分鐘后復(fù)位。約10分鐘后揭蓋取出濾壺內(nèi)膽濾盡茶湯并置茶盤內(nèi)，仍將茶壺蓋好。

⑧冷卻。在等待泡茶時(shí)間，可準(zhǔn)備稍大一些的干凈容器，加入自來水與冰塊備用。沖泡完畢后將濃縮茶汽倒入貯茶瓶；加蓋后浸入冷水中，或者用自來水流水沖淋貯茶瓶外壁，令茶湯快速冷卻。這一點(diǎn)對(duì)綠茶尤其重要，不然茶湯將被悶黃。待茶湯溫度降至室溫，即可取出擦干外壁，放進(jìn)冰箱冷藏（注意不是冷凍）。

⑨品飲。取濃縮茶湯20毫升——30毫升倒入杯內(nèi)，加涼開水與冰塊，搖勻后飲用。

⑩凈具。每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗。

夏日炎炎，哪些茶適合用冷水沖泡呢？

茶也可以用冷水浸泡，這是打破常規(guī)的嘗試和經(jīng)驗(yàn)的一種泡茶方法，但是冷水一定要是純凈的，瓶裝或桶裝飲用水和煮沸的冷開水就很不錯(cuò)。用冷水泡茶可能要花很長(zhǎng)時(shí)間，所以茶很難沉到底。最好在熱天試試，最好不要在胃不好或天氣冷的時(shí)候喝涼水茶。有些人喜歡在夏天把鐵觀音浸泡在礦泉水里，整個(gè)過程需要很長(zhǎng)時(shí)間。建議最好把它放在一個(gè)密封的容器里，然后放在冰箱里，以保證茶湯的新鮮度。

然而，說到冷泡，這是一種新的喝茶方式。冷泡。是在常溫下用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶。這與傳統(tǒng)的用熱水泡茶的方式大不相同。冷水泡茶的制作對(duì)茶葉最直接的影響是不夠高的水溫。這樣的水，沒有足夠的熱度，沒有沸騰。直接的影響是很難釋放茶的深層味道。

在六種主要茶中，哪種茶適合冷沖泡？不是每種茶都適合泡茶。一般而言，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉中的磷含量越高，應(yīng)盡量選擇低磷含量的低發(fā)酵茶。冷茶制作應(yīng)盡量選擇低磷低發(fā)酵的茶葉。其中對(duì)于最常見的茶葉產(chǎn)品，綠茶的發(fā)酵度相對(duì)較低，其次是烏龍茶，紅茶、鐵觀音和普洱茶的發(fā)酵度比較高。自己泡茶既衛(wèi)生又環(huán)保，還省錢。它不僅能生津止渴、去油膩，還有降低血壓和尿酸的特殊效果。綠茶是在冷水中泡茶的主要茶類，普洱生茶、紅茶、烏龍茶和白毫銀針。

通常來說，較粗和較老的茶葉在水中煮時(shí)會(huì)有苦味。如果使用冷水，茶葉中的咖啡因和茶丹寧酸不容易分離出來，飲用時(shí)會(huì)感覺更甜，而且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。幼嫩的茶葉通常有很好的香氣，在冷水中沖泡時(shí)味道就不明顯了。?

如何自制冰紅茶,!

我的方法很簡(jiǎn)單。和家人在浙江旅游的時(shí)候在一個(gè)農(nóng)家的民宿里學(xué)的。那里的人們總是在夏天喝這種自制的冰紅茶。
自制冰紅茶配方
檸檬冰糖100g(根據(jù)家庭成員人數(shù)添加)紅茶20g(也可用綠茶代替)。
自制冰紅茶
1.首先，將清洗干凈的檸檬切成薄片，放入小鍋中。鍋的大小是根據(jù)家庭成員的人數(shù)來準(zhǔn)備的。我們家有三口人，所以我們用小鍋。
2.然后在壺中加入20g調(diào)制好的紅茶，再加入適量的自來水(家里有條件可以加礦泉水)。
3.將盛滿水的鍋放在灶具上，加入100g準(zhǔn)備好的冰糖，然后開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
4.讓煮沸的冰紅茶自然冷卻，然后用濾網(wǎng)過濾，倒入容器中。過濾后的殘?jiān)灰獊G棄，可以反復(fù)煮5-6次，加冰糖即可。最后，我們把它放在冰箱里，然后我們可以好好喝一杯。
溫馨提示
注意點(diǎn):1。檸檬不一定要全部加入，而是根據(jù)家庭人數(shù)和容器大小來添加。2.茶推薦紅茶或者綠茶，其他茶不推薦。3.過濾一下，不然喝的時(shí)候會(huì)有茶渣影響口感。4.放冰箱的時(shí)候要保持涼爽，不要熱著放冰箱，這樣容易損壞冰箱。相信大家都在這里學(xué)到了。趕緊給家人來一杯清涼、健康、清涼的冰茶吧?。?！

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