解析西藏的酥油茶

解析西藏的酥油茶

也聽說(shuō)過(guò)關(guān)與酥油茶許許多多傳說(shuō),今天,領(lǐng)略了一番:

制作酥油茶時(shí).先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),

再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里

加熱,便成了噴香可口的酥油茶了.......

藏族人民視茶為神之物，從歷代的“贊普”至寺之喇嘛，從土司到普通百姓，

因其食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，

餐餐必不可少。

酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食物經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，

滋味多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可

缺少的食品。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊.先將奶計(jì)加熱，

然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百

次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了

便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)

四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

人們說(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)酥油茶，就算沒(méi)有到過(guò)西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，

第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來(lái)，在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭(zhēng)時(shí)，

藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會(huì)，貫穿于交友、節(jié)慶、離別、

愛情等聚會(huì)中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。

放假旅游來(lái)西藏記得看這個(gè)攻略

5-6月來(lái)西藏

放心去

布達(dá)拉宮

tips：西藏的標(biāo)志性建筑，五十元人民幣上印的就是它，來(lái)西藏必打卡的地方哦

圣象天門

tips：西藏必去的地方之一，被被譽(yù)為西藏天邊的秘境，是西藏旅游美景的終點(diǎn)

不要去

達(dá)格架溫泉

tips：只是一個(gè)不怎么起眼的溫泉，如果不是網(wǎng)紅炒作的原因，真的就很一般，不值得專門打卡

卡若拉冰川

tips：卡若拉冰川在冬天去是十分震撼的！但是五一去雪化得差不多了，就沒(méi)有亮點(diǎn)

放心去

珠穆朗瑪峰

tips：它是世界之巔，來(lái)西藏一定要打卡的地方，記得帶上相機(jī)拍日照金山

納木錯(cuò)

tips：是三大圣湖之一，北岸的圣象天門被譽(yù)為西藏美景終結(jié)地

羊卓雍措

tips：西藏三大圣湖之一，羊卓雍措湖光山色，景色如畫，彷如置身人間仙境

大昭寺

tips：是藏王松贊干布建造，拉薩之所以有“圣地”之譽(yù)，與這座佛像有關(guān)

南迦巴瓦峰

tips：被”中國(guó)國(guó)家地理“評(píng)為中國(guó)最美雪山，山頂冰川高聳、山間常有云霧繚繞旦

扎什倫布寺

tips：是后藏最大的寺廟，更是拍攝人文大片的不二之地

阿里

tips：擁有獨(dú)特的高原自然風(fēng)貌，被稱為干山之巔、萬(wàn)川之源，等待大家來(lái)探索

雅魯藏布大峽谷

tips：世界第一大峽谷，是觀賞南迦巴瓦峰的最佳地點(diǎn)

【西藏美食打卡】

酥油茶：藏族群眾每日必備的飲品，西藏高原生活的必需。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒；吃肉的時(shí)候可以去膩：可以減輕高原缺少蔬萊帶來(lái)的損害。

青棵酒；藏語(yǔ)稱為“美”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食一青裸制成的，它是青藏人民最喜歡喝的酒。而高度青棵酒被人稱為“高”原茅臺(tái)酒"。

藏族酥略糕：將提取過(guò)奶油的淀粉涼干，表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長(zhǎng)壽圖案的醒面胚。奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。

白腸：把大米煮熟之后與羊血、羊油、羊肉絲（牛肉絲）加調(diào)味料后均勻攬拌，然后裝進(jìn)洗凈的羊（牛）腸內(nèi)，用棉線扎緊兩端，放進(jìn)鍋里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了。

口風(fēng)干生（羊）肉：西藏高寒地區(qū)，食品不易需爛變質(zhì)，去水又保鮮，故時(shí)至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，令人回味無(wú)窮。

香察：是藏族食用米飯時(shí)最佳菜肴，味美色深，調(diào)料芳香可口。

糟粑：藏民吃粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上適當(dāng)?shù)目眩檬植粩鄶噭蚝竽蟪稍泗螆F(tuán)，即可食之。

【住宿指南】

①八廊街：八廊街比較熱鬧，美食聚集地，是拉薩城區(qū)最繁華的街道，建議住團(tuán)結(jié)新村附近，小吃美食街各種商城應(yīng)有盡有

②布達(dá)拉宮廣場(chǎng)：住在布達(dá)拉宮廣場(chǎng)和藥山附近夜幕降臨時(shí)分可以看到很美的世界屋脊的夜景

③林芝：建議住在八一鎮(zhèn)，交通方便，也是林芝商圈中心

④日喀則：建議住吉林路和黑龍江路一帶吃住選擇都比較多！

⑤阿里地區(qū)；想熱鬧一點(diǎn)可以住北岸文化路一帶，稍微安靜點(diǎn)的可以住在南岸沿江路

【住宿避雷】

提前一個(gè)月預(yù)定酒店，特別是旺季的時(shí)候。

如果有小伙伴不知道選擇，可以重點(diǎn)看酒店/民宿的位置、差評(píng)和酒店品牌，建議選一些全國(guó)有名的連鎖酒店

多人家庭出游，可以找別墅類的民宿，住一起很方便*不要理路邊的推銷人員，環(huán)境差不說(shuō)，可能還不安全

訂住宿之前去看酒店的qzh，看看是否有機(jī)場(chǎng)接送服務(wù)

【小團(tuán)行程推薦】

D1抵達(dá)拉薩→入住酒店，自由行，住拉薩

D2拉薩一桃花溝或卡定溝一魯朗林?！斃蕠?guó)際小鎮(zhèn)→魯朗高山牧場(chǎng)→扎塘魯措一魯朗牧場(chǎng)當(dāng)?shù)匚逍怯^景酒店（藏裝體驗(yàn)，烈焰篝火，視天氣情況

）D3魯朗→（騎馬、射箭）→雅尼濕地一雅魯藏布大峽谷→八一鎮(zhèn)，住八一鎮(zhèn)

D4林芝→尼洋河風(fēng)光→藏式村落→拉薩

D5 藏草宜生→藏地傳奇→羊卓雍措（高原圣湖-羊湖旅拍）

D6布達(dá)拉宮一藥王山觀景臺(tái)一八廓街→大昭寺廣場(chǎng)

D7拉薩一回家

Tips：西藏很大，景點(diǎn)與景點(diǎn)之間隔得遠(yuǎn)，路況和信號(hào)都比較差、不建議自駕，適合找個(gè)當(dāng)?shù)丶兺鎴F(tuán)安全出游

酥油茶怎么制作

原料
酥油、茶葉或磚茶、食鹽
調(diào)料
牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當(dāng)?shù)亟小把┒?，是專用?lái)提煉酥油的，高約4尺、直徑在1尺左右)，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得奶汁油水分離 [1] 。
制作編輯
方法一
磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削 [2] 。
鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。
茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。
再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。
水經(jīng)茶水過(guò)濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。
方法二
先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。
來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。
制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。 [3]
酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最簡(jiǎn)易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。
牛羊奶經(jīng)過(guò)這樣搗打后，其中的油質(zhì)浮出水面，將它用手提出。壓裝于皮翼中，冷卻后便成酥油，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，手搖牛（羊）奶分離器已經(jīng)逐步代替了手工搗制的舊工藝。酥油以夏季從牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶里提煉的則為純白色。虔誠(chéng)的藏傳佛教信徒敬神供佛時(shí)，點(diǎn)燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，以便揉搓皮繩革條，在牧區(qū)，男女青年還用它擦臉，以保護(hù)皮膚，防曬抗寒。被譽(yù)為青海塔爾寺密宗“藝術(shù)三絕“（酥油花、堆繡、壁畫）之一的酥油花，更是以其獨(dú)特的工藝和豐富的文化內(nèi)涵而馳名中外。
酥油花是一種獨(dú)特的雕塑藝術(shù)，它用酥油揉以各色礦物顏料塑成形態(tài)各異的形象，大至山川人物，小至花草蟲魚，無(wú)不逼真細(xì)膩，栩栩如生，具有很高的藝術(shù)價(jià)值和審美價(jià)值。 藏區(qū)絕少產(chǎn)茶，制作酥油茶的茶葉，最初多來(lái)自中原地區(qū)。據(jù)史書記載，早在公元4、5世紀(jì)時(shí)，吐蕃軍隊(duì)就曾通過(guò)與內(nèi)地的戰(zhàn)爭(zhēng)奪得了大量茶葉，但直到公元5世紀(jì)以前，吐蕃社會(huì)還沒(méi)有形成飲茶的習(xí)俗，茶葉也只是作為一種珍貴的保健品而為社會(huì)上層所珍藏。唐朝開元年間以后，隨著唐蕃之間交往的增多，飲茶習(xí)俗漸漸傳入吐蕃。

藏族酥油茶是什么茶？酥油茶有什么傳說(shuō)？

酥油茶是一種熬制過(guò)茶和酥油主要原料的，并佐以其他食材的茶汁和酥油的混合飲品。傳說(shuō)藏地兩個(gè)部落械斗，導(dǎo)致一對(duì)忠貞愛侶遭殃，男子戰(zhàn)死，女子殉情，故此男子變鹽，女子變茶，以求造福雙方，茶鹽融合，再享恩愛。

藏族人嗜飲酥油茶，一杯地道的酥油茶是如何制作出來(lái)的呢？

藏族人嗜飲酥油茶，一杯地道的酥油茶的制作方法如下：

首先要將牛奶或者羊奶加熱，加熱以后就把這些奶倒入一個(gè)大的木桶里面，藏族人把這種裝置叫做雪董。然后就用一根木棒用力的抽打牛奶，一共要來(lái)回抽打攪拌幾百次，就會(huì)看到水油分離的現(xiàn)象。在這桶牛奶的上面會(huì)漂著一層淡黃色的油脂。

把這部分的油脂舀出來(lái)放在一個(gè)皮口袋里面，擠干水分就可以放著冷卻了，冷卻以后這些油脂就會(huì)再次凝固，這就是酥油。要制作傳統(tǒng)的酥油茶除了需要酥油以外，還需要有藏族的磚茶。首先用小刀從磚茶上面切下一點(diǎn)備用。在鍋里面少適量的水，等到水沸騰以后就把磚茶放到沸水中煮。水的顏色就會(huì)慢慢的加深，一直到茶水變成了黑色就可以?；鹆?。

這個(gè)時(shí)候就可以在變色的茶水中再加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調(diào)味。如果是冬天的時(shí)候溫度比較低，那么鹽的分量就可以適量的增加一點(diǎn)。緊接著就可以把之前制作的酥油放一點(diǎn)到茶水中，充分的攪拌直到酥油全部融化。

然后再用濾網(wǎng)把茶葉碎全部過(guò)濾掉，就可以得到一杯純正的酥油茶。所以其實(shí)沒(méi)有喝過(guò)的人會(huì)以為酥油茶跟奶茶一樣是甜甜的，但是其實(shí)正宗的酥油茶其實(shí)是咸咸的。如果在制作酥油的時(shí)候已經(jīng)加入了一定的鹽，那么在煮茶的時(shí)候就可以省略加鹽的這一個(gè)步驟。

藏族人其實(shí)出門的時(shí)候也會(huì)隨身攜帶酥油和酥油茶，特別是在放牛的時(shí)候，外面的溫度比較低，就可以喝一點(diǎn)酥油茶暖暖身子。酥油茶的口感比較潤(rùn)滑濃密，奶香和茶香都很重，入口以后回味無(wú)窮，余味會(huì)停留在口中很久，久久不散去，由于其中含有脂肪，是冬天抗寒的必備飲品。

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