茶葉按發(fā)酵程度可以分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。綠茶如龍井、信陽毛尖等屬于不發(fā)酵茶;黃茶如蒙頂黃芽、君山銀針等,屬于淺發(fā)酵茶;而祁門紅茶、烏龍茶等的發(fā)酵程度達到了50%左右;普洱茶等黑茶的發(fā)酵程度則在90%以上。深度發(fā)酵的茶,是粗老茶葉,相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉,相當于細糧。黑茶 老粗茶里的保健養(yǎng)生功效
黑茶有解肥膩、助消化之效,是因為它的原料用的是粗老葉,湖南安化民諺說黑茶:"葉子包得鹽,梗子撐得船。"葉子大得可以包鹽,茶梗粗得可以撐船,這是夸張。不過,粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂"高檔茶"確有獨特的優(yōu)勢。它的營養(yǎng)功效,全在這個"粗"字里了。
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