紀(jì)念茶學(xué)泰斗莊晚芳教授誕辰100周年

紀(jì)念茶學(xué)泰斗莊晚芳教授誕辰100周年

2008年11月22日上午，由浙江大學(xué)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的“紀(jì)念茶學(xué)泰斗莊晚芳教授誕辰100周年暨莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金成立大會(huì)”在浙江大學(xué)華家池校區(qū)教學(xué)樓報(bào)告廳隆重舉行。原浙江省省長(zhǎng)沈祖?zhèn)愊壬?，浙江大學(xué)常務(wù)副校長(zhǎng)倪明江教授，中國(guó)科學(xué)院院士、原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)陳子元先生，中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋先生，杭州市副市長(zhǎng)何關(guān)新先生，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋少祥先生，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記陳直研究員，全國(guó)政協(xié)常委、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)夏濤教授，原浙江省委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)戴盟先生，原杭州市人大常委會(huì)副主任丁可珍女士等，來自浙大發(fā)展聯(lián)絡(luò)辦、華家池校區(qū)、農(nóng)學(xué)院、兄弟院校的領(lǐng)導(dǎo)與專家、茶界各個(gè)領(lǐng)域的同仁、莊晚芳先生的學(xué)生代表及茶學(xué)系的師生員工共300余人參加了紀(jì)念及成立大會(huì)，大會(huì)由浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院黨委書記樓成禮研究員主持。

大會(huì)首先由浙江大學(xué)常委副校長(zhǎng)倪明江教授代表學(xué)校對(duì)參加大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與來賓表示親切問候與衷心的感謝，倪校長(zhǎng)指出，莊晚芳先生自1954年后，一直在我校擔(dān)任茶學(xué)系教授。莊晚芳先生為祖國(guó)的茶葉事業(yè)付出了畢生的精力，在培養(yǎng)人才、科學(xué)研究、著書立說以及弘揚(yáng)茶文化等方面進(jìn)行了大量的工作，作出了卓越的貢獻(xiàn)。倪校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們相信“莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金”的成立，必將為我校茶學(xué)學(xué)科的建設(shè)和茶學(xué)人才的培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。同時(shí)，在各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、各位校友一如繼往的關(guān)心和支持下，在全校師生員工的不懈努力下，浙江大學(xué)的茶學(xué)學(xué)科也一定會(huì)綻放出更加炫目的光彩！

陳宗懋院士、夏濤副校長(zhǎng)、宋少祥副會(huì)長(zhǎng)、毛祖法理事長(zhǎng)先后在會(huì)上發(fā)言，對(duì)莊晚芳教授在1989年提出的“中國(guó)茶德”并將其精辟地概括為“廉、美、和、敬”表示高度的贊揚(yáng)。校友代表、原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤研究員在大會(huì)上發(fā)言，暢談了對(duì)莊先生提出的“中國(guó)茶德”的研究與思考，理解到“廉、美、和、敬”是對(duì)中國(guó)茶德的高度概括，是中國(guó)茶德的精髓。

戴盟先生在會(huì)上宣讀了他所作的“百載回眸晚更芳，中秋佳節(jié)倍思莊”的詩句，緬懷莊晚芳先生。上海市吳覺農(nóng)紀(jì)念館贈(zèng)送了“茶德”匾額，弘揚(yáng)中國(guó)茶德。
隨后，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系系主任須海榮介紹了莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金的籌備組織工作及基金籌備情況，宣布了莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金管理委員會(huì)名單。莊晚芳先生的兒子莊至公代表親屬講話。最后學(xué)校給莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金捐贈(zèng)資金的單位與個(gè)人代表頒發(fā)了捐贈(zèng)證書，感謝他們對(duì)浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科建設(shè)與茶學(xué)人才培養(yǎng)的關(guān)心與大力支持。

22日下午，在華家池校區(qū)教學(xué)樓接待廳如期舉辦“弘揚(yáng)中國(guó)茶德，構(gòu)建和諧社會(huì)”學(xué)術(shù)研討會(huì)，會(huì)議由茶學(xué)學(xué)科帶頭人、農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)梁月榮教授主持，來自茶學(xué)教學(xué)、科研、生產(chǎn)等單位領(lǐng)導(dǎo)、茶界同仁、莊晚芳教授的學(xué)生近200人參加了研討會(huì)。

會(huì)議在熱烈的氣氛中進(jìn)行，大家緬懷莊晚芳教授一生，他熱愛祖國(guó)、熱愛茶葉事業(yè)、為人謙虛、生活樸實(shí)、品德高尚的精神為我們樹立了學(xué)習(xí)的楷模，他在茶學(xué)教育、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)代茶文化研究等茶學(xué)領(lǐng)域作出了卓越的貢獻(xiàn)，深受國(guó)內(nèi)外同行及學(xué)生的愛戴與尊敬。莊晚芳教授是我國(guó)現(xiàn)代茶作學(xué)的奠基人，現(xiàn)代茶文化研究的開拓者，他提出的“中國(guó)茶德——廉、美、和、敬”，內(nèi)容深邃、意義深遠(yuǎn)，他把現(xiàn)代茶文化提高到一個(gè)更新、更高的境界。

烏牛早茶是什么類的茶

永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國(guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇?xì)庀悖珴纱渚G，為茶中珍品。烏牛早原名嶺下茶，這里還有個(gè)有趣的小傳說。據(jù)傳約200多年前，羅東鄉(xiāng)村民金某路過烏牛鎮(zhèn)嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長(zhǎng)特別茂盛，發(fā)芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由于該茶樹春分前后就可采摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名“烏牛早”，又因該茶最早發(fā)現(xiàn)于嶺下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣上又稱之為“嶺下茶”，嶺下茶經(jīng)若干年發(fā)展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種，1988年，“烏牛早龍井”在杭州通過省級(jí)新產(chǎn)品鑒定，正式定名為“永嘉烏牛早”，1994年以烏牛鎮(zhèn)為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達(dá)80公頃，并問周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射。是年永嘉全縣有烏牛早茶園533．33公頃，產(chǎn)量約60噸。自1995年以來便不斷獲得各項(xiàng)榮譽(yù)。于當(dāng)年榮獲 第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)和香港優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)兩項(xiàng)殊榮，2001年至今連續(xù)幾屆獲得浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。其中“三、五早茶”榮獲溫州市知名品牌。
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭?，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時(shí)節(jié)便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其他名茶，在全國(guó)名茶市場(chǎng)上可謂獨(dú)占“品茗之道在于新”的優(yōu)勢(shì)?！盀跖Ｔ纭背绮赏?，還具有發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。
烏牛早茶的產(chǎn)品特色和優(yōu)勢(shì)
1、上市早?！霸纭笔菫跖Ｔ绮枳畲蟮奶厣蛢?yōu)勢(shì)。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個(gè)月，在國(guó)內(nèi)早茶市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，早茶市場(chǎng)占有率居全省第一。
2、品質(zhì)優(yōu)。烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標(biāo)。
3、純度高。全縣烏牛早良種覆蓋率達(dá)94.1%，居全省第一。所有烏牛早茶產(chǎn)品都采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成，且每年僅采春茶一季，確保了烏牛早茶品質(zhì)的一致性。
4、效益好。春茶季節(jié)一到，全國(guó)客商紛至沓來，烏牛早茶供不應(yīng)求，最高價(jià)格達(dá)每公斤2500元，平均價(jià)格每公斤200元。
永嘉縣烏牛鎮(zhèn)鏈接：
&nbs-p烏牛鎮(zhèn)位于永嘉縣東大門，東鄰樂清市，西連甌北鎮(zhèn)，與溫州市區(qū)隔甌江相望，104國(guó)道穿鎮(zhèn)而過。這里屬于楠溪江流域，鄰近東海，茶園多分布于沿江低丘緩坡，這里熱量充足，空氣濕度高，春天回暖早。山巒林木蔥蘢，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，云霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。
&Nbsp &Nbsp在永嘉縣，還流傳著一個(gè)有關(guān)“烏牛早”的神話傳說。
&Nbsp&Nbsp&Nbsp傳說當(dāng)年?duì)钤滔逵炻尻枠颍瑓s苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭(zhēng)相投銀，一時(shí)間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。
這時(shí)，正巧“八仙”之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個(gè)倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時(shí)白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。
直到今天，每當(dāng)甌江落潮時(shí)節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為“烏?！保ìF(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn)），而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個(gè)月左右，且香濃味甘。

　　茶史追溯

　　永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。烏牛早原名嶺下茶，這里還有個(gè)有趣的小傳說。據(jù)傳約200多年前，羅東鄉(xiāng)村民金某路過烏牛鎮(zhèn)嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長(zhǎng)特別茂盛，發(fā)芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由于該茶樹春分前后就可采摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名"烏牛早"，又因該茶最早發(fā)現(xiàn)于嶺下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣上又稱之為"嶺下茶"。

　　嶺下茶經(jīng)若干年發(fā)展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種。1988年，烏牛早龍井在杭州通過省級(jí)新產(chǎn)品鑒定，正式定名為"永嘉烏牛早"。1995年，更獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)和香港優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)兩項(xiàng)殊榮。

　　茶詩為證

　　茶學(xué)泰斗莊晚芳先生賦詩：

　　古載永嘉產(chǎn)奇茗，金毫翠綠勝群英，

　　山間溪澗煙霧漫，改革創(chuàng)新龍味春。

　　名茶鑒賞

　　烏牛早外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。

　　"烏牛早"，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在"驚蟄"時(shí)節(jié)便可萌芽，"春分"之前便可上市，明顯早于其他名茶，在全國(guó)名茶市場(chǎng)上可謂獨(dú)占"品茗之道在于新"的優(yōu)勢(shì)。"烏牛早"除早采外，還具有發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。

　　民間傳說

　　烏牛早茶的傳說

　　在永嘉縣，還流傳著一個(gè)有關(guān)"烏牛早"的神話傳說。

　　傳說當(dāng)年?duì)钤滔逵炻尻枠?，卻苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭(zhēng)相投銀，一時(shí)間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。

　　這時(shí)，正巧"八仙"之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個(gè)倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時(shí)白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。

　　直到今天，每當(dāng)甌江落潮時(shí)節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為"烏牛"（現(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn)），而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個(gè)月左右，且香濃味甘。　　　　

　人們?cè)谠绱?，就能捧杯品嘗烏牛早新茶，成為近幾年的新時(shí)尚。

天天喝茶能不能修身養(yǎng)性

茶是一種古老的飲品，自古以來，茶葉經(jīng)歷了藥用、食用和飲用的發(fā)展歷程。幾千年發(fā)展以來，我們習(xí)慣了喝茶，是出于修身養(yǎng)性及保健方面的考慮，我們談?wù)摬璧臅r(shí)候除了色香味的感官體驗(yàn)之外，我們還會(huì)探究茶葉的養(yǎng)生作用。殊不知，中國(guó)人講究物極必反，任何事物都有兩面性，喝茶在益于身心的同時(shí)，還是有危害的。下面來談?wù)労炔璧陌舜笪：Γ?br>
1.氣虛。過量飲茶可導(dǎo)致氣虛。四肢乏力，提不起精神，連話也不愿多說。很多茶行業(yè)從業(yè)者有這樣的體會(huì)，特別是喝陳年老茶，非常耗氣。

2.鈣質(zhì)和鐵質(zhì)流失。茶葉中的酸性物質(zhì)會(huì)與鐵質(zhì)鈣質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響人體吸收。同時(shí)，茶葉有利尿的作用，會(huì)加速人體排出這些礦物質(zhì)。如果過量新茶，可能會(huì)加重貧血缺鈣。

3.傷胃。喝茶傷胃，毫無疑問，大部分茶對(duì)胃都有一定的刺激性。因?yàn)椴杷蕢A性，會(huì)與胃酸中和。特別是濃茶，對(duì)胃的刺激性更強(qiáng)。如果長(zhǎng)期過量飲用，可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍等慢性胃病。

4.體寒。茶葉中不發(fā)酵或者輕微發(fā)酵的茶，茶性一般都偏寒涼，對(duì)于體質(zhì)本身就偏寒涼的女生來講，如果再大量飲茶是不利于體質(zhì)改善的。

5.缺水。你沒看錯(cuò)，喝茶可能會(huì)讓你缺水。喝茶并不能代替喝水，因?yàn)椴铚镉写龠M(jìn)人體排出水分的成分，還有各種無機(jī)鹽離子，會(huì)打破體內(nèi)的鹽水平衡，造成脫水，所以跟它補(bǔ)充的水成反比，仍然不夠人體所需，特別是喝濃茶。

6.失眠。眾所周知，飲茶，特別是發(fā)酵程度偏低的茶類，由于咖啡堿含量偏高，容易導(dǎo)致人失眠。

7.食道損傷。有飲熱茶習(xí)慣的人，可能平時(shí)沒有注意，如果經(jīng)常喝很燙的茶，會(huì)燙傷食道，久而久之甚至?xí)?dǎo)致食道癌。比如潮汕地區(qū)的食道癌發(fā)病率就高于全國(guó)水平。

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