，待茶香顯露
，手捏成碎末即下烘
。分級(jí)、分批攤放于大簸箕
，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專(zhuān)用的大茶桶密封
，存放于干燥
、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)
。
(二)機(jī)械加工方法：
1.篩分
將采摘的鮮葉按不同的品種
、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)分等
，剔除異物，分別攤放
。
2.攤放
將篩選后的鮮葉
，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上
，厚度宜（5～10）cm ，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤
，晴天葉或中午
、下午采用的鮮葉宜厚攤
，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃ 以下
，防太陽(yáng)光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在（2～6）h為宜
，攤放待青氣散失
，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10% 左右時(shí)便可付制
，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。
3.殺青
機(jī)械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機(jī)
，使用時(shí)
，點(diǎn)燃爐火后即需開(kāi)機(jī)啟動(dòng)，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱
，待筒內(nèi)有少量火星跳動(dòng)即可。開(kāi)動(dòng)輸送帶送葉
，根據(jù)溫度指示進(jìn)行投葉
，不同等級(jí)的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜控制在（120～130）℃
，可通過(guò)殺青機(jī)輸送帶上的勻葉器來(lái)控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min
。殺青葉含水量控制在60% 左右
，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟
，略有粘性，緊握成團(tuán)
，略有彈性
，青氣消失，略帶茶香
。
4.揉捻
機(jī)械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機(jī)
，殺青葉適當(dāng)攤涼
，宜冷揉
。投葉量視原料的嫩度及機(jī)型而定。揉捻時(shí)間高檔茶控制在（10～15）min
，中低檔茶控制在（20～25）min
。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁
，用手握后有粘濕的感覺(jué)
。
5.解塊
機(jī)械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，將揉捻成塊的葉團(tuán)解散
。
6.理?xiàng)l
機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
，溫度控制在（90～100）℃
，投葉量不宜過(guò)多，以投葉量（0.5～0.75）kg
、時(shí)間為5min 左右為宜。
