三明茶史探秘：千年飄香三明茶魂

三明茶史探秘：千年飄香三明茶魂

樹有根，茶有魂。

景邁山，普洱茶的故鄉(xiāng)，這里的布朗族以茶為命，千百年每開辟一塊茶園，布朗族人就會(huì)心懷敬畏選擇方位，種下第一株茶樹，謂之“茶魂樹”。這樹每年開春第一批鮮葉采制的茶有強(qiáng)烈的山野之氣，喝下去苦澀，但回甘迅猛，滿口甜香，叫“茶魂茶”。

三明也有“茶魂樹”。

野生茶是我國飲茶史的源頭。至今，三明的一些深山還生長著野生茶，這些野生茶在原始森林呵護(hù)下，自然生長，很少受到人為影響，彌足珍貴，堪稱“茶魂樹”。

寧化冶平畬族鄉(xiāng)是三江源頭(閩江、贛江、韓江)發(fā)源地之一，當(dāng)?shù)仄骄０?100多米的高山上，早年曾栽種茶樹，后來靠飛禽走獸遷播繁殖形成1000多畝范圍的野生、半野生茶樹群落，樹齡最大的在百年以上。這片茶制作的巖茶口感優(yōu)異，品質(zhì)甚至可以和武夷巖茶媲美。

尤溪縣湯川鄉(xiāng)赤墓村普濟(jì)寺海拔900多米，周圍山上存有1200多畝野生茶群落，當(dāng)?shù)胤Q“普濟(jì)茶”，尤以生長在寺周圍苦竹林下的品質(zhì)最佳，故又稱“苦竹茶”。相傳“茶仙”朱熹酷愛此茶，到同安任主薄，每年都托人買一些家鄉(xiāng)的普濟(jì)茶以解思鄉(xiāng)之情。普濟(jì)茶至今還處在半原生態(tài)狀態(tài)，年產(chǎn)僅幾百斤，可謂茶中珍品。

寧化縣泉上鎮(zhèn)延祥村，楊時(shí)后人聚居之地。這里出產(chǎn)西園孔坑半野生茶，相傳明代被村人楊德安帶到京城，供奉給正德皇帝和當(dāng)朝大臣，被稱為“貢茶”。一度與建寧“建蓮”、明溪“華山茶”、泰寧“毛峰茶”、清流“貢米”等列為明清時(shí)期的貢品。

2008年以來，我省實(shí)施“茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用工程”，組織開展茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源普查，我市7個(gè)縣近20個(gè)區(qū)域發(fā)現(xiàn)野生茶、半野生茶(栽培野生型)。目前永安市天寶巖野生茶、尤溪縣湯川苦竹茶、寧化縣延祥半野生茶、泰寧縣大龍和新橋野生茶、將樂縣萬野生茶、明溪縣楓溪野生茶、永安羅坊盤蘭野生茶分別列入“福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用工程”項(xiàng)目。

野茶遍布，也是三明千年茶史的見證。尤溪中仙鄉(xiāng)西華村明山圣王茶，相傳為公元十世紀(jì)中葉明山寺寺主王審知引種于寺周。南宋隆興二年(1164年)大仙峰巖寺“崇圣巖”始建，僧人在寺院周圍開始種茶，大田茶鄉(xiāng)由此濫觴。南宋以來，產(chǎn)茶區(qū)遍布三明境域。清代同治至光緒年間茶葉大興，明溪“華山茶”、“紫云茶”，寧化“延祥茶”、泰寧“眉峰云霧茶”、建寧“探春”名揚(yáng)一方，建寧巖茶，沙縣烏龍、紅邊盛極一時(shí)。這些都是載入史冊的三明“茶魂茶”。

三明還是烏龍茶的故鄉(xiāng)，留著烏龍茶的童年。

清道光十四年(1834年)版《沙縣志》卷十六《物產(chǎn)·貨屬》載：“茶，呂峰山、草洋鄉(xiāng)者良”。呂峰，就是現(xiàn)在的鑼鈸頂。這里海拔1537米。草洋鄉(xiāng)就是今天沙縣大洛鄉(xiāng)、三元區(qū)中村鄉(xiāng)、梅列區(qū)洋溪鎮(zhèn)一帶。據(jù)史料記載，明朝初年，三元高山地區(qū)已有茶葉種植，萬歷年前中村杜水已有制茶作坊。這一帶山高土赤，富含有機(jī)質(zhì)，終年云霧滋潤，清泉甘冽，所種茶葉肥厚嫩潔，色澤淡雅，氣味清香，制成“呂峰茶”為閩中最佳。當(dāng)?shù)厝艘院谏弑P踞茶樹獲知采茶訊息，故稱之為“黑蛇茶”。有一種說法，“黑蛇茶”傳至閩南被改了名，閩南話“黑”與“烏”同音，古人忌蛇好龍，便又改蛇為龍，于是，“黑蛇茶”成了聞名遐邇的“烏龍茶”。當(dāng)然這種說法是否準(zhǔn)確，無從查考。

古茶更是今天三明茶之魂。

華口水仙茶產(chǎn)于海拔410米的尤溪中仙鄉(xiāng)華口村，清光緒年間引種，那時(shí)做的半發(fā)酵茶、紅茶，工藝近似烏龍茶、紅茶。

清代沙縣紅邊茶是早期的青茶產(chǎn)品，即綠葉紅鑲邊的烏龍茶。外形壯實(shí)烏潤，香氣濃郁持久，蘭花香顯，滋味醇厚甘爽，湯色清澈橙紅，葉底肥軟黃亮。清末民初，由于歷史原因一度失傳，經(jīng)過一代人的努力，2010年，紅邊茶再次研制成功，留韻上海世博會(huì)。

千年飄香，三明茶魂已是兒孫滿堂。今天，三明是福建發(fā)展?jié)摿ψ畲蟆?yōu)勢最突出的多茶類生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、紅茶三大類，兼有少量白茶、黑茶。大田、尤溪、沙縣、永安、明溪、寧化、清流等7縣(市)被列為省烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域，其中3處面積超千畝。大田縣被列為全國茶葉優(yōu)勢百強(qiáng)縣，成為“中國高山烏龍茶之鄉(xiāng)”和“全國綠色食品(茶葉)原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣”;尤溪縣列為全國無公害茶葉生產(chǎn)示范縣和全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。

現(xiàn)在，三明茶魂有了共同的名字：“尚書品”?！敖】挡枭?，自在尚書品”。三明茶保持千年野味，秉承創(chuàng)新的精神，讓綿厚茶魂繼續(xù)滋養(yǎng)著一方綠土，一方百姓。

千年飄香的三明茶文化

　　中國的飲茶文化博大精深，一直以來，飲茶已經(jīng)是一種習(xí)慣。飲茶是一種傳統(tǒng)文化，飲茶也有很多的好處，有助于防老、養(yǎng)生保健功能。飲茶還可以清油解膩、消食利尿。但是飲茶要適量哦。在三明文化中，茶文化也是很悠久的，一起來了解下三明的茶文化。

　　三明也有“茶魂樹”。野生茶是我國飲茶史的源頭。至今，三明的一些深山還生長著野生茶，這些野生茶在原始森林呵護(hù)下，自然生長，很少受到人為影響，彌足珍貴，堪稱“茶魂樹”。

　　野茶遍布，也是三明千年茶史的見證。尤溪中仙鄉(xiāng)西華村明山圣王茶，相傳為公元十世紀(jì)中葉明山寺寺主王審知引種于寺周。南宋隆興二年（1164年）大仙峰巖寺“崇圣巖”始建，僧人在寺院周圍開始種茶，大田茶鄉(xiāng)由此濫觴。南宋以來，產(chǎn)茶區(qū)遍布三明境域。清代同治至光緒年間茶葉大興，明溪“華山茶”、“紫云茶”，寧化“延祥茶”、泰寧“眉峰云霧茶”、建寧“探春”名揚(yáng)一方，建寧巖茶，沙縣烏龍、紅邊盛極一時(shí)。這些都是載入史冊的三明“茶魂茶”。

　　三明還是烏龍茶的故鄉(xiāng)，留著烏龍茶的童年。清道光十四年（1834年）版《沙縣志》卷十六《物產(chǎn)·貨屬》載：“茶，呂峰山、草洋鄉(xiāng)者良”。呂峰，就是現(xiàn)在的鑼鈸頂。這里海拔1537米。草洋鄉(xiāng)就是今天沙縣大洛鄉(xiāng)、三元區(qū)中村鄉(xiāng)、梅列區(qū)洋溪鎮(zhèn)一帶。據(jù)史料記載，明朝初年，三元高山地區(qū)已有茶葉種植，萬歷年前中村杜水已有制茶作坊。

　　這一帶山高土赤，富含有機(jī)質(zhì)，終年云霧滋潤，清泉甘冽，所種茶葉肥厚嫩潔，色澤淡雅，氣味清香，制成“呂峰茶”為閩中最佳。當(dāng)?shù)厝艘院谏弑P踞茶樹獲知采茶訊息，故稱之為“黑蛇茶”。有一種說法，“黑蛇茶”傳至閩南被改了名，閩南話“黑”與“烏”同音，古人忌蛇好龍，便又改蛇為龍，于是，“黑蛇茶”成了聞名遐邇的“烏龍茶”。

　　古茶更是今天三明茶之魂。千年飄香，三明茶魂已是兒孫滿堂。今天，三明是福建發(fā)展?jié)摿ψ畲?、?yōu)勢最突出的多茶類生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、紅茶三大類，兼有少量白茶、黑茶。大田、尤溪、沙縣、永安、明溪、寧化、清流等7縣（市）被列為省烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域，其中3處面積超千畝。大田縣被列為全國茶葉優(yōu)勢百強(qiáng)縣，成為“中國高山烏龍茶之鄉(xiāng)”和“全國綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣”；尤溪縣列為全國無公害茶葉生產(chǎn)示范縣和全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。

　　現(xiàn)在，三明茶魂有了共同的名字：“尚書品”。“健康茶生活，自在尚書品”。三明茶保持千年野味，秉承創(chuàng)新的精神，讓綿厚茶魂繼續(xù)滋養(yǎng)著一方綠土，一方百姓。

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