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三明茶史探秘：千年飄香三明茶魂

茶百科 2023-11-19 18:25:37

三明茶史探秘：千年飄香三明茶魂

樹有根，茶有魂

。

景邁山，普洱茶的故鄉(xiāng)

，這里的布朗族以茶為命，千百年每開辟一塊茶園
，布朗族人就會心懷敬畏選擇方位，種下第一株茶樹
，謂之“茶魂樹”。這樹每年開春第一批鮮葉采制的茶有強烈的山野之氣
，喝下去苦澀，但回甘迅猛
，滿口甜香，叫“茶魂茶”
。

三明也有“茶魂樹”

。

野生茶是我國飲茶史的源頭。至今

，三明的一些深山還生長著野生茶，這些野生茶在原始森林呵護下
，自然生長，很少受到人為影響
，彌足珍貴，堪稱“茶魂樹”
。

寧化冶平畬族鄉(xiāng)是三江源頭(閩江、贛江

、韓江)發(fā)源地之一，當?shù)仄骄０?100多米的高山上
，早年曾栽種茶樹，后來靠飛禽走獸遷播繁殖形成1000多畝范圍的野生
、半野生茶樹群落，樹齡最大的在百年以上
。這片茶制作的巖茶口感優(yōu)異
，品質甚至可以和武夷巖茶媲美
。


尤溪縣湯川鄉(xiāng)赤墓村普濟寺海拔900多米，周圍山上存有1200多畝野生茶群落

，當?shù)胤Q“普濟茶”，尤以生長在寺周圍苦竹林下的品質最佳
，故又稱“苦竹茶”。相傳“茶仙”朱熹酷愛此茶
，到同安任主薄，每年都托人買一些家鄉(xiāng)的普濟茶以解思鄉(xiāng)之情
。普濟茶至今還處在半原生態(tài)狀態(tài)
，年產(chǎn)僅幾百斤
，可謂茶中珍品
。

寧化縣泉上鎮(zhèn)延祥村

，楊時后人聚居之地
。這里出產(chǎn)西園孔坑半野生茶
，相傳明代被村人楊德安帶到京城，供奉給正德皇帝和當朝大臣
，被稱為“貢茶”
。一度與建寧“建蓮”
、明溪“華山茶”、泰寧“毛峰茶”
、清流“貢米”等列為明清時期的貢品
。

2008年以來

，我省實施“茶樹優(yōu)異種質資源保護與利用工程”，組織開展茶樹優(yōu)異種質資源普查
，我市7個縣近20個區(qū)域發(fā)現(xiàn)野生茶
、半野生茶(栽培野生型)。目前永安市天寶巖野生茶
、尤溪縣湯川苦竹茶、寧化縣延祥半野生茶
、泰寧縣大龍和新橋野生茶、將樂縣萬野生茶
、明溪縣楓溪野生茶、永安羅坊盤蘭野生茶分別列入“福建省茶樹優(yōu)異種質資源保護與利用工程”項目
。

野茶遍布，也是三明千年茶史的見證

。尤溪中仙鄉(xiāng)西華村明山圣王茶
，相傳為公元十世紀中葉明山寺寺主王審知引種于寺周。南宋隆興二年(1164年)大仙峰巖寺“崇圣巖”始建
，僧人在寺院周圍開始種茶，大田茶鄉(xiāng)由此濫觴
。南宋以來，產(chǎn)茶區(qū)遍布三明境域
。清代同治至光緒年間茶葉大興，明溪“華山茶”
、“紫云茶”
，寧化“延祥茶”
、泰寧“眉峰云霧茶”
、建寧“探春”名揚一方
，建寧巖茶，沙縣烏龍
、紅邊盛極一時
。這些都是載入史冊的三明“茶魂茶”
。

三明還是烏龍茶的故鄉(xiāng)，留著烏龍茶的童年

。

清道光十四年(1834年)版《沙縣志》卷十六《物產(chǎn)·貨屬》載：“茶

，呂峰山
、草洋鄉(xiāng)者良”。呂峰
，就是現(xiàn)在的鑼鈸頂
。這里海拔1537米
。草洋鄉(xiāng)就是今天沙縣大洛鄉(xiāng)、三元區(qū)中村鄉(xiāng)
、梅列區(qū)洋溪鎮(zhèn)一帶
。據(jù)史料記載
，明朝初年，三元高山地區(qū)已有茶葉種植
，萬歷年前中村杜水已有制茶作坊
。這一帶山高土赤
，富含有機質
，終年云霧滋潤
，清泉甘冽，所種茶葉肥厚嫩潔
，色澤淡雅
，氣味清香
，制成“呂峰茶”為閩中最佳
。當?shù)厝艘院谏弑P踞茶樹獲知采茶訊息
，故稱之為“黑蛇茶”。有一種說法
，“黑蛇茶”傳至閩南被改了名
，閩南話“黑”與“烏”同音
，古人忌蛇好龍，便又改蛇為龍
，于是
，“黑蛇茶”成了聞名遐邇的“烏龍茶”
。當然這種說法是否準確，無從查考
。

古茶更是今天三明茶之魂

。

華口水仙茶產(chǎn)于海拔410米的尤溪中仙鄉(xiāng)華口村

，清光緒年間引種
，那時做的半發(fā)酵茶、紅茶
，工藝近似烏龍茶、紅茶
。

清代沙縣紅邊茶是早期的青茶產(chǎn)品，即綠葉紅鑲邊的烏龍茶

。外形壯實烏潤，香氣濃郁持久
，蘭花香顯
，滋味醇厚甘爽
，湯色清澈橙紅，葉底肥軟黃亮
。清末民初
，由于歷史原因一度失傳
，經(jīng)過一代人的努力
，2010年
，紅邊茶再次研制成功，留韻上海世博會
。

千年飄香

，三明茶魂已是兒孫滿堂
。今天
，三明是福建發(fā)展?jié)摿ψ畲?div id="m50uktp" class="box-center"> 、?yōu)勢最突出的多茶類生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)綠茶
、烏龍茶
、紅茶三大類，兼有少量白茶
、黑茶。大田
、尤溪、沙縣
、永安、明溪
、寧化、清流等7縣(市)被列為省烏龍茶地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域
，其中3處面積超千畝。大田縣被列為全國茶葉優(yōu)勢百強縣
，成為“中國高山烏龍茶之鄉(xiāng)”和“全國綠色食品(茶葉)原料標準化生產(chǎn)基地縣”;尤溪縣列為全國無公害茶葉生產(chǎn)示范縣和全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。

現(xiàn)在

，三明茶魂有了共同的名字：“尚書品”?div id="4qifd00" class="flower right">
！敖】挡枭睿栽谏袝贰?div id="4qifd00" class="flower right">
。三明茶保持千年野味，秉承創(chuàng)新的精神
，讓綿厚茶魂繼續(xù)滋養(yǎng)著一方綠土
，一方百姓
。

千年飄香的三明茶文化

　　中國的飲茶文化博大精深，一直以來

，飲茶已經(jīng)是一種習慣
。飲茶是一種傳統(tǒng)文化
，飲茶也有很多的好處
，有助于防老、養(yǎng)生保健功能
。飲茶還可以清油解膩、消食利尿
。但是飲茶要適量哦。在三明文化中
，茶文化也是很悠久的
，一起來了解下三明的茶文化
。

　　三明也有“茶魂樹”。野生茶是我國飲茶史的源頭
。至今
，三明的一些深山還生長著野生茶
，這些野生茶在原始森林呵護下
，自然生長
，很少受到人為影響，彌足珍貴
，堪稱“茶魂樹”
。

　　野茶遍布
，也是三明千年茶史的見證
。尤溪中仙鄉(xiāng)西華村明山圣王茶
，相傳為公元十世紀中葉明山寺寺主王審知引種于寺周。南宋隆興二年（1164年）大仙峰巖寺“崇圣巖”始建
，僧人在寺院周圍開始種茶
，大田茶鄉(xiāng)由此濫觴
。南宋以來，產(chǎn)茶區(qū)遍布三明境域
。清代同治至光緒年間茶葉大興
，明溪“華山茶”、“紫云茶”
，寧化“延祥茶”、泰寧“眉峰云霧茶”
、建寧“探春”名揚一方
，建寧巖茶
，沙縣烏龍、紅邊盛極一時
。這些都是載入史冊的三明“茶魂茶”
。

　　三明還是烏龍茶的故鄉(xiāng)
，留著烏龍茶的童年。清道光十四年（1834年）版《沙縣志》卷十六《物產(chǎn)·貨屬》載：“茶
，呂峰山、草洋鄉(xiāng)者良”
。呂峰，就是現(xiàn)在的鑼鈸頂
。這里海拔1537米。草洋鄉(xiāng)就是今天沙縣大洛鄉(xiāng)
、三元區(qū)中村鄉(xiāng)、梅列區(qū)洋溪鎮(zhèn)一帶
。據(jù)史料記載，明朝初年
，三元高山地區(qū)已有茶葉種植
，萬歷年前中村杜水已有制茶作坊
。

　　這一帶山高土赤
，富含有機質
，終年云霧滋潤
，清泉甘冽，所種茶葉肥厚嫩潔
，色澤淡雅，氣味清香
，制成“呂峰茶”為閩中最佳。當?shù)厝艘院谏弑P踞茶樹獲知采茶訊息
，故稱之為“黑蛇茶”
。有一種說法
，“黑蛇茶”傳至閩南被改了名，閩南話“黑”與“烏”同音
，古人忌蛇好龍
，便又改蛇為龍
，于是
，“黑蛇茶”成了聞名遐邇的“烏龍茶”
。

　　古茶更是今天三明茶之魂
。千年飄香
，三明茶魂已是兒孫滿堂。今天
，三明是福建發(fā)展?jié)摿ψ畲?div id="jfovm50" class="index-wrap">、?yōu)勢最突出的多茶類生產(chǎn)區(qū)
，生產(chǎn)綠茶
、烏龍茶
、紅茶三大類
，兼有少量白茶
、黑茶
。大田
、尤溪
、沙縣、永安
、明溪、寧化
、清流等7縣（市）被列為省烏龍茶地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域，其中3處面積超千畝
。大田縣被列為全國茶葉優(yōu)勢百強縣
，成為“中國高山烏龍茶之鄉(xiāng)”和“全國綠色食品（茶葉）原料標準化生產(chǎn)基地縣”
；尤溪縣列為全國無公害茶葉生產(chǎn)示范縣和全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。

　　現(xiàn)在
，三明茶魂有了共同的名字：“尚書品”
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。三明茶保持千年野味
，秉承創(chuàng)新的精神
，讓綿厚茶魂繼續(xù)滋養(yǎng)著一方綠土
，一方百姓
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