六大茶類保存方法之紅茶

六大茶類保存方法之紅茶

紅茶是生活中很多人們常飲用的一種養(yǎng)生茶，功效與作用使更多人得到認可，那么紅茶一次不能喝完，應該怎么放置好呢?下面小編為大家介紹一下紅茶的保存方法，希望能給你帶來幫助。湯色：紅茶顏色呈紅色或橘色，是因為茶葉中的丹寧酸酸化所產(chǎn)生的化學變化。

香：紅茶這種全發(fā)酵茶，特色重在滋味，而其它種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵的中國茶的特色則相對上重在香氣。

味：紅茶含丹寧酸、咖啡因和氨酸，故有獨特的香味。

儲存茶葉一般需要：避免氧化和異味、避光、低溫、干燥、密封。

1.避光 陽光直接照射，會破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。紅茶最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。

2.低溫 溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。

3.干燥 水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件，所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。

4.密封 茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風味，因此，茶葉的容器要密封。

將茶葉放入密封的玻璃瓶中，并在瓶內(nèi)放入抗氧化劑(主要成分為鐵粉，既吸氧又吸水，化學上稱為雙吸劑，一些食品包裝袋中有)，然后將茶葉瓶放進冰箱。

各類茶葉的儲存方法

　　不同的茶葉保存方法是不一樣的，下面我們一起來了解關于各類茶葉的儲存方法，歡迎大家閱讀。

　　各類茶葉的儲存方法 　　不發(fā)酵茶類(綠茶)

　　不發(fā)酵茶類包括白(如：壽眉、銀針白毫〕、黃(如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠(如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。

　　一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。

　　所以，儲存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。

　　在浙江一帶，珍貴的.雨前茶(谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶(清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥，能吸收潮氣，不使茶葉受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。

　　像新加坡那樣四季皆夏日炎炎，潮氣又重，不發(fā)酵茶在此最難耐久。幾個月內(nèi)，茶葉便會開始便黃，接著轉(zhuǎn)褐。一年之后，便逐漸發(fā)黑。質(zhì)地，自然也遭受破壞了。

　　如果茶葉數(shù)量不多，估計在幾個月內(nèi)便會用完，只需置于蔭涼通風之處便可。當然，儲存器必須密封，免受異味熏染。儲存器最好是錫罐，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐。既受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲。

　　要是茶葉數(shù)量多，又準備飲用超過一年，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍。翌年，茶葉依然鮮嫩如綠葉。

　　半發(fā)酵茶(青茶/烏龍茶、鐵觀音)

　　半發(fā)酵茶即烏龍茶類。也稱為青茶。介紹不發(fā)酵茶類和發(fā)酵茶類中間，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年，但是沒有放凍箱冷凍保趣的話，一個月左右后茶葉就大多沒有新鮮了。

　　青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

　　半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能短時間內(nèi)更長的保存青茶的新鮮了。

　　有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。

　　全發(fā)酵茶(黑茶)

　　全發(fā)酵茶有黑茶與紅茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。所以不需要防潮、防曬。不過，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲。既然不需要防潮、防曬，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中，越加成熟吧。

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