老舍茶館：堅守特色　不懈創(chuàng)新

老舍茶館：堅守特色　不懈創(chuàng)新

北京茶館多，名氣最大的還要屬老舍茶館。

去過的人都說，老舍茶館“有味兒”。這味道，就是濃郁的文化味，是戲曲文化、茶文化、飲食文化三者有機結合釀出來的“味兒”。僅有這3種文化還不夠，還要做到樣樣精致地道，才能營造出純粹濃郁的文化特色來。比如，在老舍茶館，你可以看到展示6種茶館風貌的精巧面塑，每種茶館占地面積不足1平方米，但每個面人身著不同的服飾，留著不同的發(fā)型，表情也各不相同，柜臺上的茶牌各不相同，就連茶客手中的鳥籠子和茶壺也栩栩如生，“每個細節(jié)都經得起民俗專家的挑剔?！崩仙岵桊^的人很自豪地說。

特色是值得關注的，這種特色的形成，并不是一步到位，也不是完全按照既定的時間表按部就班運行得來的，而是經歷過一個逐步調整、逐步探索的過程。開始，老舍茶館的經營面積只有現在的八分之一，所經營的項目只有演出與喝茶;后來增加了餐飲酒家，演出的安排和內容也逐漸豐富;再后來，尋找并培育了自己的茶葉基地，把茶文章做大做精;再后來，新茶調餐廳的加入，四合茶院出現，經營品種逐漸豐富，項目越磨越精越磨越細，產品結構逐步平衡，附加值進一步提高，不僅吸引了初來乍到的游客，還培養(yǎng)出了眾多的回頭客，老舍茶館的規(guī)模與效益也因此快速提升。

特色的形成貴在堅持。在逐步探索調整的過程中，老舍茶館的經營曾受到嚴峻的挑戰(zhàn)，經歷過資金短缺的窘境，也經歷過無人問津的尷尬。但是，老舍茶館的兩代管理者都沒有放棄，能夠堅持特色、不斷完善特色。正是20多年的堅持與積累，才把老舍茶館打造成為北京旅游(000802,股吧)的名片之一。

同樣值得關注的是，老舍茶館特色的形成還是一個不斷創(chuàng)新的過程。是僅僅繼承傳統(tǒng)風格還是在繼承傳統(tǒng)風格的基礎上銳意創(chuàng)新?這是擺在每個老字號面前的難題。固守傳統(tǒng)不肯創(chuàng)新，就可能脫離現實需要，脫離市場變化;丟掉傳統(tǒng)另起爐灶，同樣也意味著不小的市場風險。老舍茶館的經營者選擇了在繼承傳統(tǒng)風格的基礎上繼續(xù)創(chuàng)新。老舍茶館堅持著“老二分”、“戲迷樂”這樣的物美價廉的平民項目，也不斷開拓中高端顧客、商務顧客市場，開辟了四合茶院和宮廷茶宴，使顧客群不斷擴大;既要吸引游客，更要挖掘本地市民和回頭客的潛在價值，老舍茶館的演出團隊走出茶館進行多場演出，還把傳統(tǒng)文化演出送到了社區(qū)、學校;茶館的生意向來是晚上紅火白天平淡，老舍茶館就精心設計內容、價格不同于夜間的產品，把茶館的場地和時間充分利用起來。此外，2008年，老舍茶館完成了股份制改造，曾經束縛茶館發(fā)展的體制問題得以解決，老舍茶館將迎來新的發(fā)展機遇和空間。

老舍茶館的特色

老舍茶館，陳設古樸、典雅，京味十足。大廳內整齊排列的八仙桌、靠背椅、屋頂懸掛的一盞盞宮燈、柜臺上掛著標有龍井、烏龍等各式名茶的小木牌，以及墻壁上懸掛的書畫楹聯，使游客感覺如同進入一座老北京的民俗博物館。
老舍茶館每天吸引著大量的客人—既有來自京城的老戲迷、也有來自全國各地的旅游者、以及慕名而來的外國客人。茶館開張至今，馬三立、謝添、于是之、駱玉笙、李維康等著名藝術家都曾在此登臺演出。作為北京一帶民俗文化的匯積地，茶館內每天還上演地方優(yōu)秀傳統(tǒng)節(jié)目，如關學增的北京琴書、孫書筠的京韻大鼓、馬增惠的單弦、馬玉萍的河南墜子等。老藝術家們的演 唱，使觀眾在欣賞之余感受到了京味民俗文化的醇厚。曾幾近失傳的含燈大鼓（演員口里含著點燃蠟燭的燈架進行演唱的形式）和雙簧等民間藝術在這里也得到了新生和發(fā)揚。
在“老舍茶館”，不僅每晚都可欣賞到來自曲藝、戲劇等各界名流的精彩表演，還可以參加琴、棋、書、畫和“戲迷樂”等諸多文化活動。老舍茶館還組織成立了自己的茶藝表演隊，進行烏龍茶、農家茶、茉莉花茶等各類名茶的茶藝表演。近年來，老舍茶館又成立了“大碗茶酒家”，酒家特聘百年老店“晉陽飯莊”和“全聚德”名廚主理，包括京、晉、魯三種風味，種類繁多、品味上乘，且具有地方風味特色。
老舍茶館不僅為游客提供了一個展示中國茶文化和民族藝術的場所，同時，也是吸引國外觀光游客的一道亮麗的風景線。美國前總統(tǒng)布什、美國前國務卿基辛格、日本前首相海布俊樹、俄羅斯前總理普里馬科夫、柬埔寨首相洪森、泰國公主詩琳通等各國政要都曾是這里的座上賓。
老舍茶館營業(yè)面積1500平方米，可以同時容納250人觀看節(jié)目；大碗茶酒家營業(yè)面積500平方米，可以同時容納 150人就餐； 樓下門前設有停車場，可以同時容納百余輛車。
集品茶、飲食、賞戲、表演等經營內容為一身的老舍茶館，現如今已是中外賓客旅游的一處新名勝，并且成為享譽海內外知名的文化品牌。
老舍茶館是以人民藝術家老舍先生及其名劇命名的茶館，始建于1988年，現有營業(yè)面積2600多平方米，集書茶館、餐茶館、茶藝館與一體的多功能綜合性大茶館。在這古香古色、京味十足的環(huán)境里，每天都可以欣賞到一臺匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術、變臉等優(yōu)秀民族藝術的精彩演出，同時可以品用各類名茶、宮廷細點、北京傳統(tǒng)風味小吃和京味佳肴茶宴。自開業(yè)以來，老舍茶館接待了近47位外國元首、眾多社會名流和200多萬中外游客，成為展示民族文化精品的特色“窗口”和連接國內外友誼的“橋梁”。 前門四合茶院是老舍茶館弘揚京味文化和茶文化的又一嶄新手筆。它以古老經典的北京傳統(tǒng)建筑四合院為形，以博大精深的茶藝之道為神，融合雍容貴氣的京城之韻，創(chuàng)造了一個您夢想中的茶藝館。在這里，只有悠閑與寧靜，只有輕松與自在，聽悠揚的古箏，看精湛的茶藝表演，品馨香的好茶，享茶中偷來的半日悠閑。
老舍茶館地處前門，是寸土寸金之地。內部的裝飾格調以傳統(tǒng)的中式裝飾為主，顏色較深，宮燈、紅木桌椅及舞臺古色古香，營業(yè)面積及茶桌數都有相當規(guī)模，在這里，可以飲茶也可以點菜，還有烤鴨供應，提供的服務品種較齊。老舍茶館另外一個特色就是佛教的色彩較濃，進門及各層平臺均有佛像供奉。
上老舍茶館飲茶要到三樓，茶葉的品種以花茶、綠茶為多，茶水服務以杯茶（蓋碗為主，兼有烏龍，大約有二十余種茶品），配茶的小點心是自制的，品種較多，有一定的特色。
老舍茶館的客人以外國游客和旅游者為多，在每周的一、三、五下午有戲迷樂活動及京劇演唱，晚上的戲曲及雜技表演17：40開始，票價40元人—130元人，內容有雙簧、單弦、京劇彩唱等，精彩熱鬧，家里要是來了外國朋友或是外地親戚，老舍茶館不失為一個招待的好去處。

老舍茶館的價值觀

和，敬，精進 “和，敬，精進”是中國傳統(tǒng)文化和茶文化的思想精髓，是老舍茶館奉行的核心價值觀。
《易經》講到“保合大和”，“和”是生生之太和，是動態(tài)之和諧。孟子也說“天時不如地利，地利不如人和”。和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及?！熬础笔亲鹬?、禮貌、敬愛。“在貌為恭，在心為敬?！蹦芘c他人友好相處就是和，自己持有謙卑內心就是敬，能夠用謙卑心與他人友好相處就是和敬。”
“和”、“敬”之為茶德，古今中外皆同。茶德可歸結為“廉、美、和、敬”，就是通過飲茶進行自我反省，在品茗中拂除內心塵埃和彼此間介蒂，達到和敬的道德要求。
老舍茶館是以傳統(tǒng)文化為特色的茶產業(yè)企業(yè)，“和”是老舍茶館一直提倡并一貫堅持的傳統(tǒng)品德，正如所說的“人和茶香”。老舍茶館內部做到“人和”，上下團結一致，同事之間和諧共進、互敬互愛；對顧客和顏悅色、令顧客和心悅意；與周邊環(huán)境和睦相處；與競爭對手和平友善?！熬础庇尚纳?，時刻保持一種謙卑的心態(tài)，在我們的舉止行動上要做到謙虛、禮貌。尊敬顧客，敬重事業(yè)，尊重同事、家人、朋友和競爭對手，對己要謹慎，敬重事理，敬愛生活。
在具體行動中，從六個方面來努力：建立共識，志同道合；和樂為懷，互敬互諒；言語謙遜，相互尊重；心意相通，愉悅共享；行為規(guī)范，共同遵守；財物共有，利益同享。
“精進”就是精于一切，銳意進取。精進是中國傳統(tǒng)文化中的重要思想內容，對我們老舍茶館而言就是要不斷艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷的創(chuàng)新，向前奮進。正如《易經》開篇指出的：“天行健，君子以自強不息”這也是新老尹總多年帶領企業(yè)秉持的傳統(tǒng)和贏得市場先機的關鍵。要求每個成員都要具有上進心，做到精于業(yè)務，永不懈怠，不斷進取。

老舍茶館 在戲劇結構中和人物塑造上有何特點

（一）《茶館》的中心人物王利發(fā)
王利發(fā)是《茶館》的中心人物，是裕泰茶館掌柜的，貫穿于整個話劇。王利發(fā)是一個性格鮮明的人，它正直、精明、能干，但也又會審時度勢、明哲保身、處事圓滑，在社會上有豐富的為人處事的經驗，懂得見什么人說什么話，但是那么精明的、小心翼翼生活著的一個人在那樣是時代背景下也難以生存，最后還是使裕泰茶館走向了破產。王利發(fā)這種逆來順受、只求平安一生的心態(tài)是當時很多人所共有的心理，雖然王利發(fā)相對于普通老百姓來說他的身份地位還是比較高一點的，但是最后落得的還是一個悲涼的結局。
（二）茶館的熟客常四爺
常四爺是裕泰茶館的老顧客了，它是一個正直、愛國、剛強的人，常四爺同其他人身份有些不同，他是享有特權的旗人，是“吃皇糧”的人，但是盡管如此，他還是厭惡腐敗的清王朝、厭惡洋人。常四爺的形象塑造大大反映出了當時人們對生活現狀的不滿以及反抗情緒。
（三）房東秦仲義
房東秦仲義也是《茶館》中的重要人物，是一個典型的資本家形象，有著雄厚的家產和一定的勢力。秦仲義是一個自命清高的人，他認為自己高人一等，與眾人無法溝通，他認為人生活在這個世界上就是要享受人生，他不甘寂寞，干一些出格的缺德事，還認為吃、喝、嫖、賭是人生的一大樂事。雖然他主張實業(yè)救國，苦心經營，在黑暗中獨自奮斗，但是抱著這樣的心態(tài)去生活、去經營，那么他的悲劇下場也是可以預想到的。
二、《茶館》的藝術特色
（一）語言藝術
老舍的《茶館》是一部“京味兒”十足的作品，正宗的北京話貫穿于這個作品，帶有鮮明的地域色彩和民族色彩。北京話有一個特別明顯的特征就是兒化音，這是“京味兒”的象征，而且在劇中量詞、疊詞的大量使用也增加了作品口語色彩，將劇本語言寫的通俗易懂、朗朗上口。
劇本中主要人物的語言也被設計的極具特色，老舍根據主要人物的身份、地位、性格等因素給他們設定了具有他們性格特征的語言風格，這有利于人物形象的塑造，例如掌柜王利發(fā)，他的語言是周到、謙恭的，和社會各界人打交道都能對答如流，既顯示出他的身份，也更反映出他處事圓滑的特點；茶館的?？统Ｋ臓數恼Z言是豪爽耿直的，符合了他正直、豪爽的性格特點，這些具有性格特征的語言風格也表現出老舍高超的語言駕馭能力。所以，具有人物特色的語言風格使劇中人物性格更加鮮明，也增加了語言的藝術特色。
另外，《茶館》精煉、準確的語言也增加了這部作品的藝術價值，這部作品的語言精練程度可以達到用兩三句話就將一個人的性格特征表現出來。而且劇本中精煉的語言還富有哲理性，比如在第二幕中，李三所說的：“改良、改良、越改越涼，冰涼！”就這簡簡單單的兩三句話就將那是時代的弊端給透露出來了，概括了那個社會的現實和殘酷，將底層人民的心理狀態(tài)表現出來了，這也是這個作品的語言藝術特色。
（二）別具一格的戲劇結構
《茶館》最重要的藝術特色就是別具一格的結構，老舍在創(chuàng)作《茶館》這部劇作的時候打破了傳統(tǒng)的戲劇結構，進行了大膽地創(chuàng)新，根據時間將話劇分為三幕，而且三幕反映的是三個不同的時代，第一幕描寫的是晚清末年戊戌變法失敗后人們的生活狀態(tài)；第二幕描寫的是民國初年軍閥混戰(zhàn)后人們的生活狀態(tài)；第三幕描寫的是解放戰(zhàn)爭前人們水深火熱的生活狀態(tài)，將三個不同時代、三種不同的生活狀態(tài)通過一個茶館和茶館中的人和事完整的串聯在一起，突破了“一人一事”的傳統(tǒng)敘事結構，打破了時空的限制。
（三）敘事性與戲劇性的結合
《茶館》當中采用的是敘事性與戲劇性相結合的敘事方法，老舍先生在創(chuàng)作時將敘事作為主要的表現手法，講述出故事的內容，然后再結合戲劇的戲劇性，通過刻畫人物的典型性格、制造戲劇沖突、設置人物命運來增加劇本的戲劇性，將劇本的敘事性和戲劇性結合在一起，通過典型人物的典型事件反映那個時代的典型特征，具有很高的藝術成就。
三、結語
老舍的作品一直都很有研究價值，是一位很具有時代性特征的作家，《茶館》這部劇作也是有很高藝術成就的，它是我國話劇鼎盛時代的代表，它在語言藝術和戲劇結構上都有很大的創(chuàng)新，而且有著很深刻的歷史意義，所以自從茶館上演以來，就受到了國內外人士的關注，受到了一致的好評，也讓中國話劇在國際舞臺上占有一席之地。

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