普洱茶是一特殊的茶類
，它的
保健功能深受醫(yī)學(xué)工作者和茶學(xué)工作者的重視
。普洱茶的保健功能報(bào)道最多的是降低血脂，預(yù)防心血管疾病和降脂減肥
。普洱茶是一個(gè)統(tǒng)稱
，根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同
，就會(huì)有不同的答案。今天就具體與大家解析一下
，以便日后大家選購(gòu)方便
。第一種：按照茶樹生長(zhǎng)方式分類
野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品
。野生茶樹通常有一定樹齡
，茶氣充沛，養(yǎng)分充足
，綠色無污染
。但值得注意的是，只有經(jīng)過“馴化”的野生茶
，才適合飲用
。
臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶
，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料
，加工制成的茶品。近年來
，隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升
，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹
，通常樹齡短
，養(yǎng)分薄。
第二種：按照樹種分類
喬木茶：傳統(tǒng)意義上的普洱茶
，采喬木樹葉做茶菁
，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高
，茶人移植茶樹
，制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶)
，為了便于采摘
，多培植成灌木種
，即通?div id="m50uktp" class="box-center"> ？吹降陌铇浞N，稱為小葉茶
。灌木
茶葉片單薄
，養(yǎng)分少。
第三種：按照外形分類
散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形
，沒有被緊壓成特殊的形狀
，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形
、色澤
，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感
。成品散茶通常由灌木茶制成
。
餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀
，有點(diǎn)像披薩餅?zāi)菢?div id="m50uktp" class="box-center"> ，是最為常見的品種之一。
沱茶：形狀酷似飯碗
，直徑約十公分左右
。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活
，活性物質(zhì)多
。
磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長(zhǎng)方形
。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏
、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸
。磚茶選料多為成熟葉片
，口感醇厚，耐沖泡
。
第四種：按照加工方法分類
鮮采的茶葉
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥之后
，成為普洱毛青
。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”
。
1
、生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶
。生茶茶性桀驁
，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正
，回甘生津
。經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸馴服
，陳香中蘊(yùn)涵飄逸
。生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)
，內(nèi)香及活力越盛
，價(jià)值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”
，野生大葉種原料制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶
，所含茶多酚是龍井等普通
綠茶的3倍左右，側(cè)重抗癌
、抗衰老
、防輻射等功能。
2
、熟茶：毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵
，茶性趨向溫和，稱謂熟茶
。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的
。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥
，湯色棗紅晶瑩
，香氣醇和溫厚，回甘生津
。熟茶經(jīng)珍藏之后
，口感愈陳愈釅。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵
，富含有益菌
，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出
，更兼茶性溫暖柔和
，能溫暖身體，保護(hù)腸胃
，且不影響睡眠
。
五、按照存放方式分類
干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)
、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)
，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳
。
濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方
，如地下室
、地窖
，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多
，常有泥味或霉味
，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變
，對(duì)人體健康不利
，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。
還有按地區(qū)來的：北京倉(cāng)
、云南倉(cāng)
、昆明倉(cāng)、港臺(tái)倉(cāng)
、馬來西亞倉(cāng)
、廣東倉(cāng)……
六、依產(chǎn)地山頭分類——臨滄
、普洱
、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)(即瀾滄江以東)古六大茶山：攸樂、革登
、倚邦
、莽枝、蠻磚
、漫撒
，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”;江外(即瀾滄江以西)新六大茶山：南糯、南嶠
、勐宋
、景邁、布朗、巴達(dá)
。
古六大茶山現(xiàn)今還有不同說法：攸樂
、革登、倚邦
、莽枝
、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”
，現(xiàn)在改為：易武
、攸樂、革登
、倚邦
、蠻磚、漫撒
。原因是道光年間(1821—1850)隨著蠻枝
、架布、熠空等茶山的逐漸衰退
，易武茶山崛起
，遂取而代之。
臨滄區(qū)：
1
、勐庫(kù)：云南省臨滄雙江地區(qū)
。云南大葉種野生茶。特有勐庫(kù)種
。勐庫(kù)古樹茶還有一大特點(diǎn)：持嫩性強(qiáng)
，芽葉肥壯重實(shí)。一芽四葉還很柔嫩
，不象某些良種茶一芽二葉就顯老相(硬葉硬梗)
。茶質(zhì)肥厚度大，香型特殊
、勁揚(yáng)
，不如六大茶山茶區(qū)湯質(zhì)滑柔，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿
，口感刺激性稍高
。
2、冰島：冰島(當(dāng)?shù)厝艘卜Q“丙島”)冰島村距離勐庫(kù)鎮(zhèn)約四十公里
，是雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村
，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一
。冰島茶種是著名的勐庫(kù)大葉種的主要組成部分
，冰島村是勐庫(kù)茶種的主要發(fā)源地
。勐庫(kù)大葉喬木樹，長(zhǎng)大葉
，墨綠色
，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背隆起
，葉脈明顯
。毛茶外形粗老，黑條白芽
。春茶湯色金黃透亮
，香氣柔和，掛杯持久而不事張揚(yáng)
，以花果香為主
。生津快速，口腔內(nèi)回甘部位較深
。十分耐泡
。
3、昔歸：臨滄邦東鄉(xiāng)邦東村芒綠山(忙麓山)
。湯色明亮清澈
、香高氣揚(yáng)、滋味微澀甘甜
，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚
、回甘生津
。茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津
，且口腔留香持久
。此茶年產(chǎn)量極低，多作政府用茶或由行家自藏
，市面上極少有售
，彌足珍貴。
4
、勐庫(kù)大雪山：大雪山野生古茶樹茶群落
，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落
。生長(zhǎng)群落地處雙江縣大雪山中部
，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難
、產(chǎn)量極低
，彌足珍貴
。該茶屬云南大葉種野生野放茶，葉質(zhì)肥厚寬大
，香型特殊
、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚
，微苦回甘轉(zhuǎn)甜
，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿
，口感刺激性強(qiáng)
。
5、懂過：懂過茶山位于勐庫(kù)茶山的西半山
，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數(shù)高
，自然條件得天獨(dú)厚。懂過的古樹茶葉形略小
，是否有勐庫(kù)大雪山野生茶變種而成
，有待考證。屬云南大葉種野生茶
。此茶香高味濃
，苦底較重，回甘快而持久
，甘甜協(xié)調(diào)不若冰島
、壩糯，而質(zhì)量氣強(qiáng)則過之
。在勐庫(kù)大葉茶中
，風(fēng)格自成一派。
6
、忙肺：云南省永德縣
，永德縣市世界茶樹的發(fā)源地之一，至今還生長(zhǎng)著中華木蘭以及大面積的野生型
、過渡型
、栽培型的古樹茶，除名氣外不輸任何名山茶
。難怪多年來一直受臺(tái)灣普洱茶人重視
。此茶以栽培型勐板忙肺大葉群體種的百年古樹茶為原料，湯色清澈明亮
，滋味厚重
，刺激性強(qiáng)，香氣馥郁高揚(yáng)
，口感飽滿協(xié)調(diào)
，甘醇順滑帶微澀
、舌底生津明顯，喉韻甘潤(rùn)持久
。
7
、壩糯：勐庫(kù)古茶山以冰島為界分東、西半山
，所產(chǎn)之茶各具特色
。壩糯大寨是勐庫(kù)東半山茶的代表，也是現(xiàn)存古茶樹最多的寨子
。品茗云南大葉種野生茶
。此茶湯質(zhì)充滿陽剛之氣，高香
、勁揚(yáng)
、味剛，口感豐富飽滿
，甘甜質(zhì)厚
，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)
。不輸易武正山
。
8、白鶯山：位于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山(主峰海拔2834米)中部
，隔江與無量山相望
，背靠大丙山野生茶樹群落，位于海拔1800米至2300米之間
，南北縱距6000米
，東西橫距1.6千米，目前仍保留自生
，半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分布在12400面山地和村落
。白鶯山古茶樹種類多樣
，變異繁多，不僅是茶樹種質(zhì)資源的寶庫(kù)
，而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段
，是茶的起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實(shí)驗(yàn)室
。
9
、鳳慶香竹箐：專家考證，香竹箐1號(hào)大茶樹有明顯的人工栽培的跡象
，位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村香竹箐
，是世界上現(xiàn)存的最粗最古老的栽培型古茶樹
，有專家推測(cè)樹齡超過3200多年。
10
、永德大雪山：永德大雪山野生古茶樹群落
，分布于永德大雪山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的原始森林中，分布總面積10.05萬畝
，平均樹高5米左右
，樹干基圍最大的一棵達(dá)215厘米，樹干最高的一棵達(dá)25米
。
普洱(原思茅)：
1
、景邁：瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，惠民鄉(xiāng)與勐?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h勐滿鄉(xiāng)相鄰?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)存有千年萬畝古茶園，芒景(布朗族寨)和景邁(傣族寨)是云南所有古茶園中連片面積最大的
，十分壯觀
。主要分布在景邁、芒景
、芒洪
、翁居、翁洼等村寨
。古茶園為布朗族所種
，居住已有1300多年。老茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳
，成為茶區(qū)另一特色產(chǎn)品
。景邁茶茶菁顏色青綠，條索較短
，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)
，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳
，湯質(zhì)滑
、較薄。入口即甜
，杯底留香
，回甘快且持久。與勐海茶的苦底相比
，景邁茶屬澀底茶
，景邁古樹茶入口澀味化的很快，回甘也很快
，臺(tái)地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢
，苦味有但不強(qiáng)
，是澀味較為明顯;春茶有十分明顯的花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。
2
、景谷：古稱“勐臥”
，意為“有鹽井之地”景谷縣，地處無量山脈西南側(cè)
，歷史悠久
，是唯一發(fā)現(xiàn)茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，至今約3540萬年
。全縣栽培百年以上古茶園3萬畝
，野生茶群落面積6.2萬畝，主要分布在正興鎮(zhèn)黃草壩
、通達(dá)
，益智鄉(xiāng)曼竜、蘇家山
，鳳山鄉(xiāng)順南光山
，景谷鄉(xiāng)文山、文東等地
，其中又以景谷鄉(xiāng)(小景谷)古茶園面積為最多
，品質(zhì)也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶園分布
，其中最有代表性和名氣最大的是苦竹山(也叫金竹山千家寨)和文山頂兩處古茶園片區(qū)
。景谷茶的芽、葉肥厚壯實(shí)
，均有白豪覆蓋
，泡之湯色略顯黃綠、清亮透明
、清香持久
、飲之生津、回甘持久
、回味悠長(zhǎng)
。只是湯味顯薄，不耐泡
。
3、困鹿山:寧洱縣鳳陽鄉(xiāng)
，地處無量山系南段
。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產(chǎn)地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”
。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽
、把邊兩鄉(xiāng)
，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉(xiāng)寬宏村的困鹿山境內(nèi)有1939畝
，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林
。是目前寧洱縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的面積最大、保護(hù)最完整的古茶樹群落
。著名影星張國(guó)立出資認(rèn)養(yǎng)了三號(hào)古茶樹
。困鹿山古茶園有兩大特點(diǎn)。一是與村寨共生
，構(gòu)成茶樹在村中
，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連
。困鹿山喬木茶的特點(diǎn)是：條索好
，顯毫，一年的茶湯色黃綠
，香不強(qiáng)但持久
，有蒼老強(qiáng)勁的感覺，苦不重
，苦化甘快
，回甘久，澀不強(qiáng)
，能化生津
，湯飽滿，缺山野氣韻
。
4
、鎮(zhèn)沅千家寨:千家寨茶山位于鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)和平村原始森林，屬哀牢山系
，野生茶樹群落萬余畝
，集中連片的4200畝。著名的2700年千家寨1號(hào)古茶樹
，系目前發(fā)現(xiàn)的最大最老的野生古茶樹
。云南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特色
。上顎中后段清甜香
，舌面微苦，茶質(zhì)較淡薄
5
、景東：“茶出銀生城界諸山
。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜
、椒
、桂和烹而飲之”，這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載
。唐南詔國(guó)銀生城所在地即現(xiàn)在的景東
，銀生府管轄范圍即當(dāng)今普洱、版納
、臨滄等普洱茶產(chǎn)地
。普洱茶已名揚(yáng)天下，景東無量山
、哀牢山是茶起源的搖籃
，是普洱茶的古老故鄉(xiāng)，是世界茶樹的發(fā)源地之一
。目前所謂下關(guān)茶區(qū)為晚期順寧及景谷茶區(qū)
，也就是現(xiàn)今思茅區(qū)域、保山與臨滄區(qū)域北部
，涵蓋保山
、昌寧、云縣
、景東
、景谷、墨江
、鎮(zhèn)沅
、思茅等縣市。(即無量山
、哀牢山區(qū)域的普洱茶區(qū)
，該茶區(qū)屬普洱茶的邊緣茶區(qū)，后續(xù)另作專題版塊
，本篇不再祥述)此茶區(qū)的配合點(diǎn)為高緯度與高海拔
，氣溫低、雨量較少
，質(zhì)重
、水甜柔、香氣較沉
、帶微苦
、微酸，是此茶區(qū)荼菁的特色
6
、邦崴：位于讕滄富東鄉(xiāng)邦崴村
。屬云南大葉種野生野放茶
。樹齡在1000余年的邦崴過渡型古茶樹的發(fā)現(xiàn)，徹底改變了茶葉原產(chǎn)地的傳統(tǒng)學(xué)說
，改寫了人類種茶的歷史。邦崴茶條索不長(zhǎng)
，葉質(zhì)厚
，內(nèi)質(zhì)飽滿，口感刺激性強(qiáng)而集中
，舌面與上顎中后段偏苦為其特色
，時(shí)有輕發(fā)酵香甜味，香型層次明顯
。
7
、江城：三江環(huán)繞，故名“江城”
。江城縣
，與越南、老撾國(guó)境相連歷史上
，江城茶葉生產(chǎn)經(jīng)過了一個(gè)萌芽
、興盛、衰落又到發(fā)展的過程
。以牛洛河茶廠等為龍頭
，現(xiàn)代茶園面積達(dá)到12.8萬畝(未含大樹茶)，出口歐洲
，暢銷國(guó)內(nèi)
。大葉種野生野放茶特色：因氣候地理?xiàng)l件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑
，然口感偏淡
，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時(shí)有以江城茶及勐宋茶拼配的主因
。
8
、佛殿山：位于西盟縣，西盟縣境內(nèi)存活有古茶樹共五大群落總面積2.85萬畝
，佛殿山野生古茶樹群落最大有9000畝
。佛殿山擁有野生古生物茶樹群落19.5平方公里(28500)畝，自古以來被譽(yù)為普洱府的八大茶山之一
。該地茶具有回甘持久
，經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)。
9
、營(yíng)盤山：位于思茅區(qū)城區(qū)東南郊十余公里
。營(yíng)盤山萬畝有機(jī)茶園2.4萬畝，被建設(shè)成為觀光旅游的“中華普洱茶博覽苑”。營(yíng)盤山茶園是云南省內(nèi)最大的連片萬畝生態(tài)茶園
，總面積達(dá)二萬畝
。
10、板山：位于寧洱縣勐先鄉(xiāng)原始林帶
。清代較早的貢茶產(chǎn)地
，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一帶發(fā)現(xiàn)大量栽培型茶樹群落
。屬茶園小喬木
，茶特點(diǎn)是：苦澀易化，生津快
。
11
、秧塔：云南景谷秧塔大
白茶種植歷史始于清道光二十年，在清代制成【白龍須貢茶】(把把茶的前身)向朝廷納貢
、首創(chuàng)“二度漿”(分兩次輕揉捻)的做工方式
，以減低大葉種茶的苦澀度。為云南八大名茶之一
。名聲遠(yuǎn)揚(yáng)乃茶中佳品
。云南大葉種茶，芽葉披滿茸毛
，成茶肥碩重實(shí)
，白毫顯露、條索白
、獨(dú)有橄欖清香回甘
，茶湯清亮，滋味醇和回甜
、耐泡
。
12、景谷苦竹山：位于云南省景谷鄉(xiāng)(小景谷)
。小景谷是著名古普洱茶的原產(chǎn)地之一?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)存的人工栽培古茶樹群落絕大多數(shù)直徑有碗口粗細(xì)，樹齡約200年以上
。云南大葉種茶
。此茶香高揚(yáng)、水甜柔
，甘醇順滑回甘綿長(zhǎng)與易武茶品相近
。
13、馬鄧茶山：鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)馬鄧村位于哀牢山西坡
，海拔1780米
，馬鄧先民種茶歷史悠久
，史料記載已有800多年。現(xiàn)存栽培型古茶樹約有500多畝
，均為喬木型古茶樹
，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歷來都在采摘利用馬鄧茶，歷史上馬鄧茶是用馬鄧特有的古茶樹品種的原料加工曬
青茶 ，是鎮(zhèn)沅的歷史名茶
，云南大葉種茶。茶葉質(zhì)量順滑
，香型獨(dú)特，帶野生茶的甜香
，上顎中后段清甜香
，舌面后段與兩頰甘韻明顯。喉韻甘潤(rùn)綿長(zhǎng)
。
西雙版納：
1
、古六大茶山：
①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀
，回甘強(qiáng)烈
、生津快，香氣呈淡清香
，湯色深桔黃
。
②莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀
，回甘強(qiáng)烈
、生津快，香氣較淡
，湯色深桔黃?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)今已沒落，茶山圖片難尋
。
③倚邦山：屬喬木小葉種
，回甘快、生津較好
，香氣幽香如瀾
，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山
。
④蠻磚山：屬喬木大葉種
，較苦澀，回甘強(qiáng)烈
、生津好
，香氣呈梅子香
，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說
。
⑤曼撒山(易武山)：屬喬木大葉種
，微苦澀，香氣高
，在梅子香
、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷
，回甘強(qiáng)烈生津好
，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
⑥攸樂山：屬喬木大葉種
，苦澀重
，回甘快、生津好
，香氣一般
，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少
，產(chǎn)茶重心已移至新六大茶山(江外六大茶山)
相關(guān)鏈接：金花普洱茶的功效
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/36630.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員 ，我們會(huì)立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇:
如此喝茶才是最健康的方式
下一篇:
茶藝禮儀：茶藝師教你奉茶的技巧
相關(guān)文章
