1、入口輕柔感
茶湯入口
2
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好
入口，苦與澀
3、茶香是否豐富
茶葉的香氣很多變，如果研究形成的原因
4、茶湯是否有層次感
所謂的層次感
5
別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味
，其實(shí)不然，新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開來，你在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺得舌面像是受了滋潤，整個茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤潤的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。很多時(shí)候，我在試新茶的時(shí)候，茶湯自己入口就會跳過舌尖，直接滑到舌根部，流進(jìn)喉部，不會有粗糙，卡喉刮舌的感覺。而有些則不會，這是一個奇妙且很細(xì)小的細(xì)節(jié)主要從五個方面來看，即嫩度
、條索、色澤、整碎和凈度。一、色澤：剛出產(chǎn)的新茶是非常有光澤的
，而陳茶，即久放的茶有些由于存放不當(dāng)，茶葉內(nèi)的色素物質(zhì)等一些化學(xué)成分發(fā)生轉(zhuǎn)變，外觀看起來灰暗干枯無光。分辨茶葉的好壞，方法有很多種
。第一
，簡單自測含水量。品質(zhì)合格的茶葉
，含水量通常是很低的，摸起來極為干燥，輕輕一捏就能捏成碎末狀。而那些品質(zhì)不合格的劣質(zhì)茶
，含水量不達(dá)標(biāo)，干茶具有一定韌性，不容易捏碎。
第二
，聞干茶香氣。品質(zhì)好的茶葉
，即便是未沖泡前的干茶，同樣擁有馥郁的香氣。品質(zhì)一般的茶葉
，香氣相對薄弱一些，需要用力嗅才能聞到。而品質(zhì)差的劣質(zhì)茶
，不僅香氣淺薄，而且還夾雜著酸味、塵味第三，揭蓋聞香
。蓋碗沖泡后
，一部分茶葉的香氣會氤氳在蓋子上，此時(shí)可以拿起蓋碗，湊近聞香。道理和聞干茶類似，好茶的香氣應(yīng)該是馥郁的
。以白茶中的壽眉為例
，蓋上應(yīng)該能聞到花香、毫香、草藥香、粽葉香、竹葉香等香氣。而品質(zhì)越差
，香氣越薄弱，雜味越明顯。
第四
，觀察茶湯。茶葉的品質(zhì)越好
，茶湯越清澈透亮，而品質(zhì)越差，茶湯越渾濁。劣質(zhì)茶的茶湯
，大多如同霧霾天一般。第五，品嘗茶湯
。小口啜飲
，感受茶湯的香氣是否純凈，口感是否稠滑，滋味是否足夠，這些都能對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷。
第六
，觀察葉底。喝完茶之后
好茶的葉底，軟亮完整
多聽
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