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以茶待客泡茶細(xì)節(jié)不可忽略

小小茶農(nóng) 2023-11-19 20:03:56

溫壺溫杯不可少

“先說出準(zhǔn)備好的茶葉種類，然后問客人喝什么茶

。決定沖泡哪種茶葉后
，主人應(yīng)簡要介紹這種茶葉的名稱
、產(chǎn)地
、品質(zhì)特征
、沖泡要點及文化背景
，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形
、色澤和干香?div id="d48novz" class="flower left">
！睆埥蛏贿吔榻B各個細(xì)節(jié)
，一邊指導(dǎo)旁邊的茶藝師練習(xí)規(guī)范動作。他介紹
，選擇不同的茶具
，準(zhǔn)備工作的細(xì)節(jié)也有所不同。

隨后要進行溫杯步驟，用90攝氏度以上的開水沖燙茶壺

、茶杯
。這樣，既講究衛(wèi)生
，又顯得彬彬有禮
。溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶杯
。左手拿起碗蓋，注滿蓋碗
，接著右手拿壺
，注入茶盞。

沖泡動作重自然

在完成茶具準(zhǔn)備

、溫杯等步驟后
，茶藝師開始了沖泡步驟，首先將茶荷中的茶葉放入壺或蓋杯中
。張津生介紹
，取茶葉時應(yīng)使用竹或木制的茶匙，若沒有茶匙
，可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動
，使茶葉落入壺或杯中，切忌用手抓茶葉
，以免氣味沾染茶葉
。

隨后進行的洗茶也稱浸茶，將沸水沖入蓋碗或壺中

，待蓋碗或壺滿時
，用杯蓋輕輕刮去碗口的泡沫，再沖洗掉殘留在蓋

口的泡沫

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！案唛L的滾水注入蓋碗使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睆埥蛏v解，這樣不僅有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出
，使飲用者能很快感覺到茶葉香味
，更是一種禮貌的表現(xiàn)。沖泡第一泡茶
，倒茶時應(yīng)將小茶盅一字兒排開
，提起茶壺來回沖注，俗稱“巡河”。

泡茶敬茶有禮循

張津生提醒泡茶者

，進行注水
、斟茶、溫杯
、燙壺等動作時
，雙手的動作細(xì)節(jié)要循規(guī)蹈矩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！白鲞@些動作時用雙手回旋
，若用右手則必須按逆時針方向，若用左手則必須按順時針方向
，類似于招呼手勢
。”將泡好的茶端給客人時
，最好使用托盤
，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿
。端至客人面前
，應(yīng)略躬身，說“請用茶”
，也可伸手示意
，同時說“請”。

“敬茶時一般從右邊或左邊的第一個客人開始敬起

，順序進行
。上茶也有規(guī)律可循，先為客人上茶
，后為主人上茶;先為主賓上茶
，后為次賓上茶;先為女士上茶，后為男士上茶;先為長輩上茶
，后為晚輩上茶
。”張津生表示
，如果來賓人數(shù)比較多
，那么可以采取以進入客廳之門為起點，按從左到右順時針方向依次上茶
。

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