1、顏色:
烘青綠茶自然是偏綠的,雖然烘青綠茶的湯色是偏黃,但葉底偏綠;新鮮綠茶水靈靈的,過(guò)期的綠茶顏色黯淡。而新鮮的曬青毛茶,如果葉面肥厚,則大多數(shù)顯示為墨綠色,湯色為綠色或者黃綠色,在經(jīng)過(guò)存放后,餅面油光可鑒,這個(gè)跟烘青茶大不一樣。
2、外觀:
從生茶餅面來(lái)看,曬青工藝3~5年的生茶餅面條索會(huì)緊結(jié),因?yàn)橐呀?jīng)開始釋放茶膠質(zhì)出來(lái),茶葉條索會(huì)變深黑顏色,茶芽會(huì)變黃色,鼻子一聞會(huì)有很明顯的茶香。如果是烘青的話,生茶餅面會(huì)松散,而且條索會(huì)很容易脫落,茶葉子會(huì)變微黃色,鼻子一聞沒(méi)什么茶葉香氣。
3、口感:
烘青的茶入口香氣清甜,香氣細(xì)銳而飄;而曬青的帶青味,香氣濃郁而沉。沖泡后的普洱茶,曬青茶的茶湯比較稠,且有膠質(zhì),同時(shí)也很耐泡;在喝到十泡后味道也不會(huì)變化很大,而且會(huì)越喝越甜。如果是烘青的話或高溫殺青,茶湯會(huì)比較清,且不耐泡,到十泡左右已經(jīng)沒(méi)什么滋味了。
4、苦澀度:
如果同樣用一地區(qū)茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對(duì)比,烘青毛茶苦澀度低,相對(duì)而言,曬青毛茶的苦澀度較高。
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