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漫話陸河擂茶

茶百科 2023-11-20 07:44:43

傳說在神農(nóng)時代就知道茶能解毒

，到了唐代
，茶葉生產(chǎn)就得到進一步的發(fā)展
，民間飲茶逐漸普及
。世界上第一部《茶經(jīng)》就是唐代陸羽寫成的。

飲茶有利于健康，已為世人所共知

。我國的《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草拾遺》等古籍中
，都記述了茶有益思
、明目、止渴
、利尿
、防病和除病等功能。它對防治感冒
、痢疾
、眼疾、咳喘
、癤腫以及心血管病等疾病
，都有療效。飲茶
，對人體無疑是相當有益的
。而“客家擂茶”更是陸河人每日必食一餐的佳肴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！翱图依薏琛笔俏覈?strong >茶藝園中
，一枝獨秀的奇葩。千百年來流傳于民間
，名聞遐邇
。

如果到客屬家庭作客，主人接待你的首先是一缽“客家擂茶”

。當你接過一碗香氣襲人的擂茶后
，主人便也陪著你邊飲邊聊，讓你慢慢品嘗擂茶的甘醇
、清香
。再飲幾口，令你神情怡悅
，滿口生津
、爽口無比。

客家擂茶制作也很講究

，然客家婦女都有熟練的擂茶功夫
，每個客屬家庭都有一套擂茶工具──擂缽和擂棍。擂缽為陶制圓形牙缽，直徑約1.5市尺
，也有1市尺的小擂
。內(nèi)四周為錯落有致的羅紋，外型拙秀兼容
。擂茶棍長約2─3尺
，多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹
，而其它雜木則不能作為擂棍
，若使用了，擂出的茶含有異味
，不堪入口
。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內(nèi)慢慢擂成粉末
，再入熟花生倒少許水慢慢地有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂棍至成糊狀
，放適量食鹽，然后沖進滾水放數(shù)片薄荷入茶
，便成了一缽香氣襲人的擂茶
。聞上一聞清香撲鼻，喝上一口
，令你滿口生津
，齒頰留香，神清氣爽
，五內(nèi)俱暢
，慢慢品嘗，其味無窮
。

擂茶不僅可以清飲

，也可以配炒米而飲，客家人過春節(jié)期間則是用米米呈茶招待客人的
。更為獨特的是
，客家人每天中午餐食的飯茶，則是米放入鍋內(nèi)熬熟后連湯帶飯一齊倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)
，攪勻
，再炒上芥蘭菜、蝦仁
、魷魚
、香菇等，此乃上等客家飯茶
。

擂茶還有多種用途

，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱
、夜尿頻密者有神效
。

時至今日，陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)

，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗
。擂茶，成了客家社交活動中必不可少的飲料
。

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