雨花茶是南京特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名。雨花茶的產(chǎn)地在南京城郊
。是全國(guó)十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽簡(jiǎn)介
雨花茶1959年被評(píng)選為我國(guó)十大名茶之一
雨花茶干茶外形如松針
特色
雨花茶是全國(guó)名茶
雨花茶色、香
產(chǎn)地
南京市郊
工藝
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一
雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前
在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉
制作
雨花茶必須在谷雨前采摘
如何鑒別
外形：茶葉的外形包括色澤在內(nèi)
嫩度：茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系
。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。凈度：即正茶內(nèi)含有梗
、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。勻度：是指茶葉是否整齊一致
，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。香氣：北方通稱“茶香”
。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳滋味：北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚
水色：也稱“湯色”
。審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。葉底：審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度
。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好 .本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/37183.html.
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