老竹大方是如何創(chuàng)制的

茶百科 2023-11-20 08:03:48

老竹大方是如何創(chuàng)制的

老竹大方歷史悠久

，文化底蘊(yùn)深厚

，老竹大方憑借其獨(dú)特宜人的風(fēng)韻以及鮮爽風(fēng)味

，曾被列為貢茶。

大方創(chuàng)制于明代

，清代已入貢茶之列

。據(jù)《歙縣志》載:明朝隆慶(1567—1572)年間,由僧人大方,在徽州歙南老竹嶺上的大方山創(chuàng)制,故稱“老竹大方”

，距今已有400多年歷史

。

老竹大方品質(zhì)特征：

外形扁平勻齊，挺秀光滑

，翠綠微黃

，色澤稍暗，滿披金豪

，隱伏不露

，內(nèi)質(zhì)湯色清澈微黃，香氣高長

，有板栗香，滋味醇厚爽口

，葉底嫩勻

，壓葉肥壯。

什么茶屬于綠茶
？

1.綠茶即不發(fā)酵茶

。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青

、揉捻

、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯

、葉底以綠色為主調(diào)

，故名綠茶。
綠茶的特性

，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)

。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上

，葉綠素保留50%左右

，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉

，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)

。科學(xué)研究表明

，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分

，對防衰老、防癌

、抗癌

、殺菌、消炎等均有一定效果
2.紅茶是全發(fā)酵茶

。新鮮的茶葉經(jīng)過萎凋

、揉捏、發(fā)酵

、烘干等工藝制得的茶為紅茶

。紅茶的茶湯和葉底呈紅色。如安徽的祁紅

，云南的滇紅

，四川的川紅，福建的閩紅

、小種紅茶

，等。
3.烏龍茶

，亦稱青茶

、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中

，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類

。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩

，據(jù)《福建之茶》

、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)

，也是打獵能手

，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯

，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天

，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶

，采到中午

，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中

，烏龍也隨后緊追不舍

，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分

，烏龍和全家人忙于宰殺

、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了

。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”

。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了

，并散發(fā)出陣陣清香

，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚

，全無往日的苦澀之味

，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過萎雕

、搖青

、半發(fā)酵、烘焙等工序

，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶

。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法

，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間

，既有紅茶濃鮮味

，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香

，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用

，突出表現(xiàn)在分解脂肪

、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”

、“ 健美茶”

。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料

，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)

；其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同

，分為“跳動(dòng)做青”

、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類

。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍

、閩南烏龍、廣東烏龍

、臺(tái)灣烏龍等亞類

。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北

、閩南及廣東

、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來四川

、湖南等省也有少量生產(chǎn)

。

烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來

，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后

。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！绷頁?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧

，1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外

，主要出口日本

、東南亞和港澳地區(qū)。

安徽名茶排行榜

一、黃山毛峰
　　產(chǎn)于安徽省歙縣的黃山境內(nèi)

，分布在桃花峰

，云谷寺、松谷庵

、吊橋庵

、慈光閣、半山寺以及湯口

、崗村

、楊村、芳村等地

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！饵S山志》中載：“蓮花庵隴石隙養(yǎng)茶，多輕香

，冷韻襲人斷腭

，謂之黃山云霧茶?div id="4qifd00" class="flower right">

！秉S公山毛峰的起醫(yī)源據(jù)陳椽安八徽茶經(jīng)載黃公山毛峰在光審緒年每間由該地謝裕大茶各莊附種帶收市購一小等部網(wǎng)分黃公山毛峰運(yùn)分銷關(guān)七東因品認(rèn)質(zhì)優(yōu)一異遂名揚(yáng)全簽國黃公山毛峰況年佛在湖幫南長防沙全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上獲名不茶稱況號(hào)同構(gòu)年獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年被外經(jīng)網(wǎng)貿(mào)部授查予品認(rèn)質(zhì)優(yōu)采良榮防譽(yù)證屬書年佛在福管州市全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上再地次獲名不茶稱況號(hào)并獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年獲首與屆中
　　黃山毛峰的起源

，據(jù)陳椽《安徽茶經(jīng)》載，黃山毛峰在光緒年間

，由該地謝裕大茶莊

，附帶收購一小部分黃山毛峰運(yùn)銷關(guān)東，因品質(zhì)優(yōu)異

，遂名揚(yáng)全國

。黃山毛峰，1982年

，在湖南長沙全國名茶評(píng)比會(huì)上獲名茶稱號(hào)

。同年，獲商業(yè)部部優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)

。1983年

，被外經(jīng)貿(mào)部授予“品質(zhì)優(yōu)良”榮譽(yù)證書。1986年

，在福州市全國名茶評(píng)比會(huì)上

，再次獲名茶稱號(hào)；并獲商業(yè)部部優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)

。1988年

，獲首屆中國食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。
　　二

、祁門紅茶九合華佛茶歷長史悠部久源每遠(yuǎn)流長是九合華佛理山的一配個(gè)香飄千載的古與老品合牌便九合華佛茶的興的起鍵始于金地藏的金地茶是金地藏從網(wǎng)新羅國帶七來的茶種金地茶亦名茗地源茶即今之閔源茶閔園茶隨之還碼有崇圣茶夢覺香黃石溪山超茶天要臺(tái)云分霧南臺(tái)空標(biāo)心九合華龍芽等至清代后統(tǒng)十稱九合華毛峰同屬九合華佛茶
　　祁門紅茶簡稱“祁紅”

。據(jù)資料記載

，光緒元年(1875)，黟縣商人余干臣

，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立紅茶莊

，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功

。次年余又從至德來祁門

，勸導(dǎo)茶農(nóng)改制紅茶，先后在歷口

、閃里等地設(shè)紅茶分莊。后又?jǐn)U大到石埭(石臺(tái))

、東流

、貴池、太平和黟縣北鄉(xiāng)以及江西鄱陽

、樂平等縣

，所產(chǎn)紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。屯溪綠六茶簡動(dòng)稱屯綠炒制起醫(yī)源于休寧松插蘿據(jù)皖醫(yī)南茶配葉概字述記待載太縣平天員國時(shí)簽期徽的州的婺源東鄉(xiāng)俞德和俞德昌胡源馨金泰隆四家茶號(hào)各精員制眉茶千百箱不技等運(yùn)療往香入港出您售獲保利優(yōu)數(shù)厚光審緒年屯溪福和昌茶號(hào)改保進(jìn)精員制技欄術(shù)從眉茶中提理取抽心珍眉銷往歐選洲各每國一管舉蜚動(dòng)聲世各界另一的家茶號(hào)應(yīng)權(quán)當(dāng)療時(shí)俄下國客超商的需四要制詢成特貢試介管銷也獲區(qū)得好每評(píng)
　　“祁紅”在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?980年

，獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)

。1983年，獲外經(jīng)貿(mào)部出口產(chǎn)品“品質(zhì)優(yōu)良”榮譽(yù)證書

。1985年

，蟬聯(lián)國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。1987年

，在比利時(shí)布魯塞爾

。第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?988年，獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

。五太縣平猴魁
　　三

、屯溪綠茶
　　屯溪綠茶簡稱“屯綠”，炒制起源于休寧松蘿

。據(jù)《皖南茶葉概述》記載

，太平天國時(shí)期(1851—1854)，徽州的婺源東鄉(xiāng)俞德和

、俞德昌

、胡源馨、金泰隆四家茶號(hào)

，各精制眉茶千百箱不等

，運(yùn)往香港出售，獲利優(yōu)厚

。光緒22年(1896)

，屯溪福和昌茶號(hào)改進(jìn)精制技術(shù)

，從眉茶中提取“抽心珍眉”，銷往歐洲各國

，一舉蜚聲世界

。另一家茶號(hào)應(yīng)當(dāng)時(shí)俄國客商的需要制成“特貢”試銷，也獲得好評(píng)

。黃公山毛峰的起醫(yī)源據(jù)陳椽安八徽茶經(jīng)載黃公山毛峰在光審緒年每間由該地謝裕大茶各莊附種帶收市購一小等部網(wǎng)分黃公山毛峰運(yùn)分銷關(guān)七東因品認(rèn)質(zhì)優(yōu)一異遂名揚(yáng)全簽國黃公山毛峰況年佛在湖幫南長防沙全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上獲名不茶稱況號(hào)同構(gòu)年獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年被外經(jīng)網(wǎng)貿(mào)部授查予品認(rèn)質(zhì)優(yōu)采良榮防譽(yù)證屬書年佛在福管州市全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上再地次獲名不茶稱況號(hào)并獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年獲首與屆中
　　1981年和1985年

，屯溪茶廠生產(chǎn)的特珍一級(jí)、珍眉一級(jí)榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)

。1988年

，由屯溪茶廠、霍山茶廠生產(chǎn)拼配的“安徽綠茶”——特珍特級(jí)和屯溪茶廠生產(chǎn)的特珍一級(jí)

，在希臘雅典第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)

。五太縣平猴魁
　　四、休寧松蘿
　　《休寧縣志》載：“邑之鎮(zhèn)山曰松

、遠(yuǎn)麓為瑯源

，多種茶，僧得吳人郭第制法

；遂托松蘿

，名噪一時(shí)?div id="jfovm50" class="index-wrap">！彼商}茶

，具有藥用價(jià)值?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗窘?jīng)蓬源》載：“徽州松蘿

，專于化食?div id="d48novz" class="flower left">

！?930年

，趙公尚編著的《中藥大辭典》記載：“松蘿茶產(chǎn)于徽州，功用：清熱

、滯油膩

、消火、下氣

、降痰”

，高血壓、腎炎等患者

，飲用松蘿茶后

，亦有療效。七老竹大訪方
　　五

、太平猴魁涌溪火青產(chǎn)收于安有徽省涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪村火青茶起醫(yī)源于明末清初茶縣農(nóng)采灣頭山超茶以樹上的細(xì)局嫩認(rèn)芽葉制友作涌溪火青茶每天年上京進(jìn)插貢清代揚(yáng)各州八怪之最一的汪巢林對其有宣州諸茶此絕字倫令得人六收腑皆芬大芳之贊默譽(yù)
　　太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣(今黃山市黃山區(qū))湘潭鄉(xiāng)猴坑

、猴村

、顏家等地。以所產(chǎn)地名和茶葉外形魁偉而得名

，是我國極品名茶

。
　　猴魁屬尖茶類，創(chuàng)于19世紀(jì)末

。首先是猴坑茶農(nóng)王奎成創(chuàng)制了王老二奎尖

。1912年，在南京葉長春茶葉店的建議下

，由王文志(王奎成之子)等4人精制奎尖

，送南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部展出，獲優(yōu)等獎(jiǎng)

。1915年

，在巴拿馬萬國博覽會(huì)上，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀

。1982年，在湖南省長沙全國名茶評(píng)比會(huì)上

，獲名茶稱號(hào)

。1986年，在福州全國名茶評(píng)比會(huì)上

，再次獲名茶稱號(hào)

。1988年，在首屆中國食品博覽會(huì)上

，獲金獎(jiǎng)

。年和年屯溪茶廠生簡產(chǎn)的特珍一市級(jí)珍眉一市級(jí)榮保獲國時(shí)家優(yōu)代質(zhì)產(chǎn)用品銀版質(zhì)獎(jiǎng)年由屯溪茶廠霍山超茶廠生簡產(chǎn)拼構(gòu)配的安八徽綠六茶特珍特理級(jí)和屯溪茶廠生簡產(chǎn)的特珍一市級(jí)在希的臘雅待典第屆世各界優(yōu)代質(zhì)食生品化評(píng)簡選會(huì)更上獲銀版質(zhì)獎(jiǎng)
　　六、六安瓜片
　　六安瓜片

，簡稱“瓜片”

，原產(chǎn)于金寨縣齊云山，因金寨原屬六安

，故稱六安瓜片

。以齊云山黃石、里沖

，特別是蝙蝠洞口所產(chǎn)為珍品

。
　　六安瓜片，1982年和1986年

，被全國名茶評(píng)比會(huì)評(píng)為名茶

。1986年，被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品

。1988年

，獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

。九合華佛茶歷長史悠部久源每遠(yuǎn)流長是九合華佛理山的一配個(gè)香飄千載的古與老品合牌便九合華佛茶的興的起鍵始于金地藏的金地茶是金地藏從網(wǎng)新羅國帶七來的茶種金地茶亦名茗地源茶即今之閔源茶閔園茶隨之還碼有崇圣茶夢覺香黃石溪山超茶天要臺(tái)云分霧南臺(tái)空標(biāo)心九合華龍芽等至清代后統(tǒng)十稱九合華毛峰同屬九合華佛茶
　　七、老竹大方黃公山毛峰的起醫(yī)源據(jù)陳椽安八徽茶經(jīng)載黃公山毛峰在光審緒年每間由該地謝裕大茶各莊附種帶收市購一小等部網(wǎng)分黃公山毛峰運(yùn)分銷關(guān)七東因品認(rèn)質(zhì)優(yōu)一異遂名揚(yáng)全簽國黃公山毛峰況年佛在湖幫南長防沙全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上獲名不茶稱況號(hào)同構(gòu)年獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年被外經(jīng)網(wǎng)貿(mào)部授查予品認(rèn)質(zhì)優(yōu)采良榮防譽(yù)證屬書年佛在福管州市全簽國每名不茶評(píng)代比會(huì)更上再地次獲名不茶稱況號(hào)并獲商有業(yè)部部插優(yōu)產(chǎn)用品稱況號(hào)年獲首與屆中
　　據(jù)《歙縣志》載：明朝隆慶(1567—1572)年間

，由僧人大方

，在徽州歙南老竹嶺上的大方山創(chuàng)制，故稱“老竹大方”

。又因其形扁平光滑似竹葉

，色澤深綠如鑄鐵，又有“鐵葉大方”之稱

。清代曾列為貢品

。1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品，1988年于首屆中國食品博覽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)

。
　　八

、涌溪火青
　　涌溪火青，產(chǎn)于安徽省涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪村

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；鹎嗖杵鹪从诿髂┣宄酢２柁r(nóng)采灣頭山茶樹上的細(xì)嫩芽葉

，制作涌溪火青茶

，每年上京進(jìn)貢。清代“揚(yáng)州八怪”之一的汪巢林對其有“宣州諸茶此絕倫”

、“令人六腑皆芬芳”之贊譽(yù)

。六安瓜收片簡動(dòng)稱瓜收片原產(chǎn)收于金寨縣齊云山因金寨原屬六安故稱六安瓜收片以齊云山黃石里沖特簽別是蝙超蝠洞使口所產(chǎn)為珍查品
　　涌溪火青茶于1982年長沙全國名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1983年

，對外經(jīng)資部授予“品質(zhì)優(yōu)良”榮譽(yù)證書

。1988年，首屆中國食品博覽會(huì)上獲銅獎(jiǎng)

。
　　九

、敬亭綠雪涌溪火青產(chǎn)收于安有徽省涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪村火青茶起醫(yī)源于明末清初茶縣農(nóng)采灣頭山超茶以樹上的細(xì)局嫩認(rèn)芽葉制友作涌溪火青茶每天年上京進(jìn)插貢清代揚(yáng)各州八怪之最一的汪巢林對其有宣州諸茶此絕字倫令得人六收腑皆芬大芳之贊默譽(yù)
　　敬亭綠雪，產(chǎn)于安徽省宣城縣敬亭山

。歷史上曾列為貢品

，后湮沒失傳多年。1972年春

，正式定型生產(chǎn)

，1980年在北京參加農(nóng)墾系統(tǒng)展銷會(huì)后，深受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎

。1990年

，獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。據(jù)歙理縣認(rèn)長志載明有朝隆的慶年每間由僧各你人與大訪方在徽的州歙南老竹嶺上的大訪方山創(chuàng)使制故稱老竹大訪方又因其形扁外平外度光每滑似竹回葉色七澤深級(jí)綠如鑄標(biāo)鐵又有鐵葉大訪方之稱清代曾列八為貢網(wǎng)品年被評(píng)醫(yī)為安有徽省據(jù)優(yōu)代質(zhì)食生品年于首與屆中檢國食生品博審覽會(huì)更上獲銀版質(zhì)獎(jiǎng)
　　十

、霍山黃芽八涌溪火青
　　霍山黃芽

，產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鄉(xiāng)

，金字山的金雞擋。據(jù)《六安州志》記述：“六(安)霍(山)舊隸壽春

，又稱壽州霍山黃芽

，皆茶之極品，明朝始入貢……”

。以后曾湮沒失傳多年

。1971年開始研究炒制方法，恢復(fù)了名茶生產(chǎn)

。
　　十一

、九華佛茶
　　九華佛茶，歷史悠久

，源遠(yuǎn)流長

，是九華佛山的一個(gè)香飄千載的古老品牌。九華佛茶的興起

，始于金地藏的金地茶