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北宋皇帝《大觀茶論》

茶百科 2023-11-20 08:30:15

北宋皇帝《大觀茶論》

趙佶

，是北宋的皇帝
。他在位期間，朝政腐朽而黑暗
。可是他精于書畫
，通曉百藝術(shù)
，在音樂、繪畫
、書法
、詩詞等方面，有著卓越的成就
。在中國歷史上
，趙佶和南唐李煜一樣，稱得上是一個“不愛江山愛丹青”的皇帝
。

趙佶不僅工書畫

、精百藝，他還對烹茶品茗尤為精通
。他在位的時候
，以帝王之尊，編著了一篇《茶論》
。此文被后人稱為《大觀茶論》
。一個皇帝，以御筆著茶論
，這在中國歷史上還是第一次
。

皇帝尚且評茶論具，群臣也就趨之若騖

，一時間
，王公貴族、文人雅士紛紛效仿
，以烹茶品茗為時尚
，而且挖空心思地弄出花樣來品茶、煮茶
、論茶
，甚至是斗茶
。

這斗茶始于唐代，興在宋朝

。唐時稱之為“茗戰(zhàn)”
，宋代時叫“斗茶”。斗茶是每年春季新茶制成后
，茶農(nóng)
、茶人們比新茶優(yōu)劣的一項茶事活動。就是這樣個本屬于民間的賽事
，卻被趙佶引人宮中
，樂此不疲地玩起來。對于斗茶
，他在《大觀茶論?序》里說：“天下之士
，勵志清白，竟為閑暇修索之玩
，默不碎玉鏘金
，啜英咀華，較筐莢之精
，爭鑒裁之別?div id="d48novz" class="flower left">
！痹诖笠?guī)模的斗茶比賽中
，最終勝出的茶，就成為貢茶了
。這樣一來
，在徽宗時代，斗茶之風(fēng)日益盛行
，產(chǎn)茶和制茶的工藝也得到極大的提高
，向朝廷貢茶的品種和名目也繁多起來。當(dāng)時在武夷山
，有一個御茶園
，里面的貢茶品種，就多達(dá)五十余種
。

在宋代

，還流行一種茶事游藝，叫做“分茶”
。趙佶在《延福宮曲宴記》里
，記述了分茶的過程：“宣和二年十二月癸己，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮
，……上命近侍取茶具
，親手注湯擊拂
，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月
，顧諸臣日：此自布茶
。飲畢皆頓首謝?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

趙佶皇帝的《大觀茶論》

，寫得很詳細(xì)，也很具體
，該文有序言
、產(chǎn)地、天時
、采擇
、蒸壓、制造
、鑒辯
、白茶、羅碾
、盞
、筅、瓶
、杓
、水、點
、味
、香、色
、藏焙等手九個方面
。一個深居皇宮的國君，不僅把茶事弄得十分清楚
，而且還加以論述
，這在中國歷史上的若干帝王中，實在是空前的
。

趙佶對于茶的論述

，精辟而又通俗，比如他在《大觀茶論》里
，是這樣寫的：“茶有真香
，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之
，及千而研
，研細(xì)而造
，則和美具足。入盞則馨香四達(dá)
。秋爽灑然
。或蒸氣如桃人夾雜
，則其氣酸烈而惡
。”

關(guān)于安吉白茶的歷史與現(xiàn)狀還有外觀特點

安吉白茶

，為浙江名茶的后起之秀
。

白茶為六大茶類之一。

但安吉白茶

，是用綠茶加工工藝制成
，屬綠茶類，其白色
，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹
。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山

。

北宋慶歷（1041-1048年）年間：“白葉茶

，芽葉如紙，民間大重
，以為茶瑞
。

”宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同

，其條敷闡，其葉瑩簿
，崖林之間
，偶然生出，雖非人力所致
，有者不過四五家
，生者不過一二株。

”北宋皇帝在說了白茶可貴之后又說：“芽英不多

，尤難蒸焙
，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ贰?/p>

”自有這個記載一直到明代的350多年中

，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶
。

因此，安吉的白茶

，填補(bǔ)了歷史記載的空白
，彌足珍奇
。

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉

，焙后微黃
，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（ 《縣志》），后不知所終
。

安吉白茶樹為茶樹的變種

，極為稀有。

春季發(fā)出的嫩葉純白

，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉
，至夏才呈全綠色。

如此珍奇的茶樹品種

，孕育出品質(zhì)超群絕倫
、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩
。

1982年

，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白
，僅主脈呈微綠色
，很少結(jié)籽。

當(dāng)時縣林科所的技術(shù)人員劉益民

、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功
，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝
，年產(chǎn)干茶不足千斤
。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%

，茶多酚10.7%
，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分
，1991年再獲浙江省一類名茶獎
。

安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元

，因數(shù)量少
，供不應(yīng)求。

安吉地處天目山北麓

，這里群山起伏
，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛
，土壤肥沃
。

安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%

，而茶竹之緣
，值得品味。

生產(chǎn)實踐表明

，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉
，一般都含有板栗香或豆花香，且越靠近竹林的其香越明顯
。

也許正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境

，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。

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