漳平水仙茶的制作工藝

，下面小編就簡(jiǎn)單介紹漳平水仙茶是如何制成的。

茶青采摘

首先

，鮮葉必須是來(lái)自綠色無(wú)公害的茶樹(shù)。這茶樹(shù)都種在山高林密霧多無(wú)污染的山坡上，茶農(nóng)們只用農(nóng)家肥給茶樹(shù)下肥。這里的茶農(nóng)猶如茶樹(shù)的保健醫(yī)生，時(shí)不時(shí)給茶樹(shù)松松土，整整形，灑灑水。 茶季到了。人們總是挑選風(fēng)和日麗的日子，從茶樹(shù)上采摘露水剛剛風(fēng)干的三片標(biāo)準(zhǔn)葉尖。茶青從山上運(yùn)回農(nóng)舍后，繁雜而神秘的制作過(guò)程開(kāi)始了。

做青階段

第一道工序叫“晾青”

。這是讓采下的茶葉重新“活”起來(lái)，制茶師傅們有個(gè)生動(dòng)的比喻，說(shuō)是讓茶葉內(nèi)部“走走水”。

接下來(lái)的是“曬青”

。茶葉靜靜地躺著接受陽(yáng)光，別看茶葉一地沉默無(wú)語(yǔ)，其實(shí)每分鐘每秒鐘都在起化學(xué)變化，都在醞釀著它的芳香。

最有技巧的“搖青”開(kāi)始了

。搖搖停停，停停搖搖，緩緩急急，前后四次。這種對(duì)茶葉的“蹂躪”過(guò)程，是進(jìn)一步促進(jìn)茶葉走水和發(fā)酵，一直搖到茶葉“紅邊綠肚”，散發(fā)出濃濃的花果香為止。

揉捻

為了守住“搖”來(lái)的成果

，必須借以烈火。這就是“殺青”工序了?div id="jfovm50" class="index-wrap">！皻⑶唷本拖裰袊?guó)烹調(diào)一樣講究熱鍋快炒